实验3食醋中总酸度的测定方法

1、总酸度的测定食醋中总酸量的测定扬州大学化学化工学院张磊 091301223一、实验目的1. 熟练掌握滴定管，容量瓶，移液管的使用方法和滴定操作技术；2. 掌握氢氧化钠标准溶液的配制和标定方法；3. 了解强碱滴定弱酸的反应原理及指示剂的选择；4. 学会食醋中总酸度的测定方法，了解食醋中乙酸的含量。二、实验原理1. NaOH的标定NaOH易吸收水分及空气中的 CO2，因此，不能用直接法配制标准溶液。需要先配成近似 浓度的溶液，然后用基准物质标定。邻苯二甲酸氢钾常用作标定碱的基准物质。邻苯二甲酸氢钾易制得纯品，在空气中不吸水，容易保存，摩尔质量大，是一种较好的基准物质。标定NaOH反应式为：KHC

2、8H4O4+NaOH=KNaC 8H4O4+H2O反应产物是二元弱碱，在水溶液中显碱性，可用酚酞作指示剂。2 醋酸总酸度的测定食醋中的主要成分是醋酸，此外还含有少量的其他有机弱酸如乳酸等，用NaOH标准溶液滴定，在化学计量点是呈弱碱性，选用酚酞作指示剂，测得的是总酸反应式：CH3COOH+NaOH=CH 3COONa+H 2O化学计量点：pHK 8.7指示剂：酚酞计量关系： n (CH3COOH)=n(NaOH)三、实验仪器及试剂仪器：100ml烧杯，250ml锥形瓶，试剂瓶，100ml容量瓶，碱式滴定管，5ml移液管,20ml移液管，分析天平，托盘天平，电炉试剂：邻苯二甲酸氢钾，NaOH固体

3、，0.2%酚酞指示剂，食醋四、实验步骤1. 0.05mol/L NaOH 溶液的配制与标定在天平上用小烧杯快速称取2.0g氢氧化钠固体，加100ml水，使之全部溶解。转移到干净的试剂瓶中，用水稀释至1000ml，用橡皮塞塞住瓶口，充分摇匀，贴上标签。准确称取0.4至0.5g邻苯二甲酸氢钾三份，分别置于 250mL锥形瓶中，加水 40至50mL 蒸馏水溶解后，滴加酚酞指示剂 1至2滴，用NaOH溶液滴定至溶液呈微红色， 30秒内不褪 色，即为终点。平行测定三份。2 食醋中醋酸含量测定准确移取2.50mL食醋于50mL容量瓶中，以蒸馏水稀释至标线， 摇匀。用移液管吸取上述 试液20.00mL于锥形

4、瓶中，加入 25mLHO, 1至2d酚酞指示剂，摇匀，用已标定的NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为终点。平行测定三份，计算食醋中醋酸含量（g/100 mL）。五、数据记录及处理1.0.05mol/L氢氧化钠溶液浓度的标定项目123数据序号邻苯二甲酸质量/g0.42310.45450.4167V ( NaOH终读数/ml41.0044.4840.05V ( NaOH始读数/ml0.250.500.23V (NaOH /ml40.7543.9839.82C( NaOH /(mol/l)0.050900.050660.05130平均(NaOH/(mol/l)0.05095偏差0

5、.1056%0.5730%0.6811%相对平均偏差0.4532%2.食醋中乙酸含量测定项目数据序号123V（ NaOH终读数/ml17.4017.1016.61V（ NaOH始读数/ml0.640.400.20V( NaOH /ml16.7616.7016.41C( HAC /(mol/l)0.85300.84600.8418平均 C( HAC /(mol/l)0.8469偏差0.7226%0.1075%0.6041%相对平均偏差0.4781%C( HAC /(g/100ml)5.0814六、注意事项1.由于NaOH固体易吸收空气中的 CO和水分，不能直接配制碱标准溶液， 而必须用标定法。2

6、. 苛性碱标准溶液侵蚀玻璃，长期保存最好用塑料瓶贮存，在一般情况下，可用玻璃瓶贮 存，但必须用橡皮塞。3. 注意食醋取后应立即将试剂瓶盖盖好，防止挥发。4. 蒸馏水很干净，但水中溶有二氧化碳，所以在配制氢氧化钠溶液时应该将蒸馏水煮沸冷 却后使用。5. 称量时，所用锥形瓶外壁要干并编号（以后称量同）。6. 针对天平和滴定操作练习中存在的问题，作必要的讲解和示范。7. 示范容量瓶的使用方法（清洁、检漏、转移溶液，定容，摇匀）。七、思考题1. 以NaOH溶液滴定HAc溶液,属于哪类滴定？怎样选择指示剂？答：属于强碱滴定弱酸型的，最后生成的产物盐为强碱弱酸盐，且溶液呈碱性，所以用碱 中变色的指示剂，可

7、想而知酚酞最为理想。2. 加入20mL蒸馏水的作用是什么？答：使被滴定体系体积与NaOH标准溶液标定时一致，减小体积变化引起的指示剂终点颜色的差别。3. 为什么使用甲基红作指示剂，消耗的NaOH标准溶液的体积偏小？精品文档，超值下载答：甲基红发生颜色变化时，溶液为弱酸性，溶液中还有一定量的 HAc没有反应，所以消耗的NaOH标准溶液的体积偏小。精品文档，超值下载尔一笑，是一杯饮了半盏的酒，沉香在喉，甜润在心。我无所谓成功不成功，但我在乎我自己的成长；我无法掌握别人，但我可以掌握自己。我唯一能把握的，是我会一直尽力走下去，不为了别人，为了给自己一个交代。这个世界上有太多的事情是我们无法掌握的，你

8、不知道谁明天会离开，你不知道意外和你等的人谁先到来。最可怕的是因为怕失去而放弃拥有的权利。我们都会遇到很多人，会告别很多人，会继续往前走，也许还会爱上那么几个人，弄丢那么几个人。关键在于，谁愿意为你停下脚步？对于生命中每一个这样的人，一千一万个感激。有一些人、一些事是不需要理由的:比如天空的颜色;比如连你自己都不知道为什么会喜欢上的那个人;比如昨天擦肩而过的人变成了你今天的知己。梦想这东西，最美妙的在于你可以制造它，重温它。看一本书，听一首歌，去一个地方，梦想就能重新发芽，那个在你体内扎根的与生俱来的梦想。我们唯一能把握的事情是，成为最好的自己，我们可以不成功，但是我们不能不成长，没有什么比背叛自己更可怕。你唯一能把握的，是变成最好的自