茶艺师初级复习材料

1、茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 原始社会茶具的特点是 ( A )A、器多用B 、石制茶具、铁制茶具陶制茶具2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期 (武阳买茶，烹茶尽具”A 、王褒僮约 B、陆羽茶经、王褒茶经 D陆羽僮约3. 宋代哥窑的产地在 (A 、浙江杭洲、河南临汝、福建建洲浙江龙泉4. 景瓷宜陶是 (C ) 茶具的代表。A 、宋代、元代、明代、现代5. ( C ) 又称三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A 、兔毫盏、玉书煨、盖碗、茶荷6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是 ( B) 优点之一A 、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D7. ( D )瓷器素有“薄如

2、纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A 、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D镇8. ( C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A 、定窑 B 、钧窑 C 、哥窑 D9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是 ( C ) 的优点。A 、瓷器茶具 B 、玻璃茶具 C 、金属茶具 D漆器茶具江西景德、建窑竹木茶具10. 现代最着名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 ( C ) 。A 、许世海、陈鸣远、顾景洲、邵大亨11. 茶荷是用来从茶叶罐中( B ) 的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A 、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶、放置茶杯、储放茶渣12. 茶海是用来 ( B ) 。A 、取

3、茶渣、均匀茶汤浓度、盛取干茶、嗅茶香13. 80 C水温比较适宜冲泡( D ) 茶叶。A 、白茶、花茶、沱茶、绿茶14. 90 C左右水温比较适宜冲泡(A )茶叶A 、红茶、龙井茶、乌龙茶、普洱茶15. 95 C以上的水温适宜冲泡(B )茶叶。A 、西湖龙井、乌龙茶、六安瓜片、黄山毛峰16. ( B ) 泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A 、河水、雪水、湖水、自来水17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。A 、汤色加深，汤味变淡、汤色加深，汤味变涩C 、汤色变淡，汤味带咸、汤色黑褐，汤味苦涩18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质D )。A 、汤味变淡B 、

4、汤色金黄、汤味带咸、香气变淡19. 通常用 pH 值表示溶液的 ( D ) 。A 、温度、浓度、浑浊度、酸碱度20. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加 3A、6CB、8CC、 10 CD、 12C21. ( A ) 茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A 、原始社会B 、西汉时期C 、三国时期、战国时期22. 茶具这一概念最早出现于西汉时期 (D ) 中“武阳买茶，烹茶尽具”A 、王褒茶谱 B 、陆羽茶经、陆羽茶谱、王褒僮约23. ( A ) 五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A 、宋代、五代、元代、明代24. 景瓷宜陶是 (

5、 C) 茶具的代表A、宋代、元代、明代、现代25. (D ) 瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化、湖南长沙、浙江龙泉、江西景德26. ()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑、钧窑、哥窑、建窑27. ( D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A 、釉里红、青花瓷、秘色瓷、广彩28. ( B )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A 、茶托、茶则、茶海、茶盅29. 茶海是用来)。A 、储放茶渣、盛取干茶、放置茶杯、均匀茶汤浓度30. 当下列水中 ( D ) 称为硬水。2+ 3+A

6、 、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于 8mg/L。 BC 、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于 8mg/L。 D31. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”A 、茶叶下沉，新鲜度提高 BC 、茶浮水面，鲜爽味减弱 D32. 80 C水温比较适宜冲泡(C )茶叶。A 、花茶B 、红茶C、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于 8mg/L。、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于 8mg/L ，茶汤品质 ( C ) 。、茶叶下沉，新鲜度下降、茶浮水面，鲜爽味提高33. 90 C左右水温比较适宜冲泡(A )茶叶。A 、红茶B、龙井茶C34. 泡饮乌龙茶必须用 (C )以上的水冲泡。A、75CB、80CC35. 9

7、5 C以上的水温适宜冲泡(A )茶叶。A 、普洱茶B 、花茶 C36. 下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。A 、柳毅井 B 、文君井 C37. 下列( B )是中国“五大名泉”之一。A 、庐山玉帘泉 B 、济南趵突泉 C 泉38. ( C ) 是大众首选的自来水软化的方法。A 、离子交换 B 、二次蒸馏 C、绿茶D、黑茶、乌龙茶D、普洱茶、95CD、90C、六安瓜片D、黄山毛峰、城内井D、薛涛井、杭州六一泉D、苏州白云、静置煮沸D、氧化处理39. 职业道德是 ( B ) 所应遵循的道德原则和规范的总和A 、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C 、人们在与人交往中、人们在消费领域

8、中40. 职业道德品质的含义应包括 ( D ) 。、职业观念、职业修养和理论水平、职业观念、职业良心和职业自豪A 、职业观念、职业良心和个人信念BC 、职业观念、文化修养和职业良心D感41. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在 ( D ) 。A 、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B 、促进个人道德修养的提高， 与促进行风建设无关C 、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D 、促进个人道德修养、行风建 设和事业发展42. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间 ( B ) 。A 、相互批评和监督 B 、批评与自我批评 C 、监督和揭发 D 、学习 和攀比43. 擂茶在宋代称为 ( B )

9、 。A 、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44. 明代饮用茶叶主要是( C ) 。A 、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶45. 世界上第一部茶书的书名是 ( C )。A 、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录46. 世界上第一部 ( D) 的作者是陆羽。A 、药书B、农书C、兵书D、茶书47. 社会鼎盛是唐代 (B ) 的主要原因。A 、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行48. 唐代饼茶的制作需经过的工序是 ( A )A 、炙、碾、罗B 、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡49. ( D ) 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A 、汉代B 、元代C、宋代D、唐代50. 宋代 ( D)的主要内容是

10、看汤色、汤花。A 、泡茶B 、鉴茶C、分茶D、斗茶51. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为 (B ) 。A 、北苑别录B 、大观茶论C 、茶录D 、茶疏52. 点茶法是 (C ) 的主要饮茶方法。A 、汉代B 、唐代C、宋代D、元代53. 茶叶的物质与精神财富的总和称为 (A ) 。A 、广义茶文化B 、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化54. 茶道精神是( C ) 的核心 。A 、茶生产B 、茶交易C、茶文化D、茶艺术55. 时兴 ( D) 的地点是潮汕和漳泉A 、黑茶茶艺B 、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺56. 品茗、营业、表演是 ( D ) 的三种形态。A 、游艺B 、文艺C、画艺

11、D、茶艺57. 雅志、敬客、行道是 ( A ) 的三个主要社会功能。A 、茶文化B 、竹文化C、石文化D、砚文化58. 茶树性 ( A ) 、湿润，对纬度的要求是南纬 45与北纬 38之间都可以种植A 、喜温凉 B 、喜温热 C 、喜温暖 D 、喜凉爽59. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或 ( D ) 色。A 、绿、浅绿、黄绿、密黄60. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及D ) 的黄茶类等共六大类。A 、大部分发酵B 、重发酵、部分发酵、轻发酵61. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶C ) ，乌龙茶花香。A 、花香、果香、板栗香、甜香62. 审评红、

12、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量 ( DA 、 160ml、180ml、190ml、200ml63. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤 ( A ) 的决定性成分。A 、刺激性和鲜爽度B 、浓醇和鲜爽度 C 、刺激性和醇厚度刺激性和甘鲜度64. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重 ( B ) 两因 子。A 、汤色与滋味 B 、香气与滋味 C 、外形与滋味 D 、色泽与香 气65. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈 (C )，高52mm容量100ml。A 、三角形 B 、钟形C 、倒钟形 D 、园筒形66. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和 ( D ) 。

13、A 、无光线 B 、灯光照射 C 、漫射光照射 D 、阳光直射67. 引发茶叶变质的主要因素有 ( D )等。A 、磁线B 、射线C 、红外线 D 、光线68. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会 (A 、增进品质B 、提高香气、加速变质、促进物质转化69. 通常泡茶用水的总硬度不超过A 、250 G、300G、350 G450 G70. 泡茶用水要求pH值(D )。A 、 271. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( B ) 备器、冲泡、品尝。A 、观色、择水、闻香、赏茶72. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、)、净度来看。A 、滋味、汤色、香气、季节

14、73 陆羽茶经指出：其水，用 ( C ) 上，江水中，井水下。A 、蒸馏水、纯净水、山水、雨水74. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、 ( C ) 、奉茶、收具。A 、高冲水、分茶、冲泡、淋壶75. 在冲泡茶的基本程序中的 () 环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A 、选水、煮水、奉茶、收具76. 在冲泡茶的基本程序中， ( D) 的主要目的是为了提高茶具的温度。A 、将水烧沸B 、煮水、用随手泡D 、温壶(杯)77. 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是 ( D )。A 、享有平等就业和选择职业的权利B 、取得劳动报酬的权利、要求被录用权利

15、C 、休息休假的权利78. 在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是 ( D ) 。A 、不违反传统的道德规范、要用自我道德意识的来束缚C 、提高自我的法律保护意识、遵守劳动纪律和职业道德79. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向)申请调解。A 、当地的仲裁委员会、向人民法院C 、民事纠纷委员会、本单位劳动争议调解委员会80. 以下 ( D )现象中，违反了消费者权益保护法A 、禁止顾客在营业场所吸烟B 、在消费前向顾客介绍消费细则C 、依法成立消费者社团、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任81. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会 调解、可以

16、向有关行政部门申诉、 ( C ) 、可向人民法院提起诉讼。A 、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 B 、消费者索取赔偿C 、可以提请仲裁机构仲裁 D 、经营方为避免争执，做 出退让并给予免单82. 在茶艺师泡茶时，下列 ( C ) 的举止是得体优雅的。A 、弯着身体埋头苦干 B 、右手泡茶，左手垂直放在 身旁C 、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上 D 、置茶时，为了看清投茶量， 把头低下来往壶内看83. 在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列 ( B ) 的姿态是不正确的。A 、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑、收腹挺胸提臀C 、双手在体前交叉84. 当茶艺师坐着泡茶时

17、，以下 ( D ) 姿势是正确的。A 、双膝分开 B 、塌腰放松 C 、斜肩 D 、挺胸收腹85. 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列 ( C ) 走姿是错误的。A 、走路的幅度不宜大 B 、身体挺拔，含胸，下颌微收C 、身体重心向后倾 D 、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大86. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列 ( B ) 姿势是错误的。A 、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B 、走动时提裙小跑C 、站立时两手合握于腰部或一屈一直 D 、挺身收腹，保持微笑87. 茶艺师着短裙在服务时，下列 ( B ) 姿势是错误的。A 、行动时步幅不宜大 B 、坐时将两膝张开 C 、两手臂

18、自然摆动 D 、 步幅轻盈88. 在茶艺服务时要取低处物品，下列 ( B ) 姿势是错误的。A 、下蹲时右脚在前， 左脚在后， 右小腿垂直于地面， 全脚着地 B 、蹲下、弯背、 低头C 、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D 、臀部向下， 上身稍前倾89. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和 ( C ) 的礼节。A 、服饰上 B 、仪态上 C 、行为举止上 D 、地域文化 上90. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻” ，即( C ) 。A 、问候轻、迎客轻、送客轻B 、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C 、说话轻、走路轻、操作轻D 、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止91. 为营造

19、品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求： ( B ) 。A 、“华贵、精致” B 、“幽、净、雅、洁” C 、“古典、华丽” D 、“文 化、高贵”92. 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥 当的是 ( B )。A 、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B 、播放进行曲C 、点香 D 、使光线柔和，空气流通93. 在乌龙茶茶具的准备中 , 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、 ( D ) 、杯托。A 、随手泡、茶巾、温度计、品茗杯94. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：)、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A 、茶荷、随

20、手泡、茶船、茶海95. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。A 、茶则、茶针、茶巾、盖置96. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、A 、盖托、茶船、品茗杯、随手泡97. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是 ()，不喷洒香水。定要将头发A 、化彩妆 B 、化淡妆 C 、为了保持朴素，不化妆 盘起98. 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、 ( C ) 、泡茶、结帐收款。A 、说明消费、引导客人入座 C 、递送茶单、泡迎客茶99. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( B ), 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A

21、、单间 B 、适当的位置 C 、大厅 D 、空位入座100. 茶艺馆经理的主要职责有 ( A ) 。A 、安排员工的班次，核准考勤表 B 、每天负责准备好充足的货品及用品C 、接受或谢绝宾客的预订 D 、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作 量101. 下列( D ) 职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A 、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B 、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C 、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D 、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确102. 茶艺馆茶艺师的主要职责有 ( A ) 。A 、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 B 、

22、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C 、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品前帐目准确D 、核查帐单，保证在宾客结帐103. 茶艺馆领班的主要职责有 ( D ) 。A 、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作货品及用品B 、每天负责准备好充足的C 、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D 、负责对本班组员的考勤104. 弘扬中国茶文化， ( D ) 是茶艺馆的经营宗旨A 、倡导中国礼仪 B 、宣传少数民族民俗文化C 、提倡饮茶之风 D 、振105.A、106.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( C ) 也有差异A、形状特征B 、色泽特征、品质特征、香气特征107.蒙顶甘露的品质特

23、点：外形紧卷多毫，色泽( B ) 有润。A、黄绿、嫩绿、绿黄、暗绿108.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底B ) 色，滋味醇厚回甘。A、浅红、褐红、朱红、玫瑰红109.干看春红茶的品质特点是色泽A ) ，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、乌润、油润、绿润、红润110.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水A、含泥砂少B 、含污染物少 C、含矿物质少 D、含氧气较兴中国茶业经济 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、 ( B ) 、抓内部管理三个方面。抓收银管理 B 、抓人才管理 C 、抓财务管理 D 、抓服务质量管理多111. 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2X 10-6时，茶

24、味变(D )。A 、酸B、辣C、甜D、涩112. 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( D ) 毫升沸水为好。A 、80-90B、70-80C 、60-70 D、50-60113. 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的 ( C ) 左右的水冲泡。A、100CB 、80CC 、90CD、70C114. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用 ( D )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。C、2D、1( C ) 。C、 1/4D、 1/5( C ) ，双手将茶奉到客人面前A 、扶着杯口 B 、把杯身C 、托着杯底 D 、掩住杯口A 、红茶B、绿茶C、花茶D、

25、乌龙茶115.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯 (C) 为止。A 、至五成满 B、至六成满C、至七成满D、至八成满116.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50 毫升容量用茶 ( D )克。A 、4B、3117. 绿茶温润泡时，注水量为茶杯的A 、1/2B、1/3118. 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手119. 用盖碗冲泡绿茶时，冲入 80 C左右的幵水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶 ( C )A 、变暗 B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩120. 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( C) 。A 、面粉 B、鸡蛋C、调味品D、甜品121. 潮汕工夫茶第

26、一次冲水后， ( B) 内要将茶汤倒出，也称温润泡。A 、20秒钟 B、15 秒钟C、 30 秒钟D、5 秒钟122. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( C )的盖碗。A 、园筒形 B、倒钟形C、大肚开口D、杯形123. 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( B )沿水平方向刮泡沫。A 、由内向外 B、由外向内C、由左向右D、由右向左124. 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个 ( C ) 的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水C 、有孔D、有槽( B ) 。、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶、烧水炉

27、具、茶叶罐A 、平面 B 、光亮125. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括A 、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗) 匙、茶巾B 、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗) 匙、茶巾、水盂C 、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)D 、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)126. 福建工夫茶冲泡过程中， 斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡 ( D ) 后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A 、4分钟B 、3分钟 C、2分钟D、1分钟127. 福建工夫茶的冲泡程序为 ( A ) 。A 、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B 、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C 、备具、洁具、赏茶、置

28、茶、温润泡、正式冲泡D 、备具、洁具、赏茶、置茶128. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来 ( D ) 茶汤。A 、冷却 B 、保温 C 、冲淡 D 、中和129. 台湾乌龙茶的冲泡程序 ( B ) 。A 、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、 洗杯B 、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C 、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D 、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶130. 台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃 数下，以巡回往复的方式注入

29、( C ) 中。A 、闻香杯 B 、品茗杯 C 、闻香杯和品茗杯 D 、公道杯和品茗杯131. 台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约 ( A ) 的 茶汤通过滤网倒入公道杯中。A 、1分钟B、2分钟C 、3分钟 D、4分钟132. 台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入 ( D ) 为止。A 、品茗杯至七成满 B 、闻香杯至八成满 C 、品茗杯至六成满 D 、闻香 杯至七成满133. 白茶冲泡的全部器具包括 ( D ) 。A 、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B 、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C 、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉

30、具D 、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具134. 白茶冲泡时， 泡茶用高冲法按同一方向冲入开水 ( B ) ，一般七八成满为宜。A 、 100-150 毫升 B 、100-120 亳升 C 、120-150 毫升 D 、90-100 毫升135. 黄茶的冲泡器具是 ( C ) 。A 、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B 、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C 、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D 、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具136. 黄茶冲泡时，取君山银针茶约 ( C ) ，放入茶杯待泡。A 、1克B 、2克 C、3克D、4克137. 冲泡黑

31、茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水 ( D )A 、直接倾倒出 B 、缓慢倾倒出 C 、留在碗中 D 、从斜置的碗盖和碗沿 的间隙中倒出138. 花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶 ( B )D、 4-5 克B ) ，随即加盖保香A 、 1-2 克 B、2-3 克 C、3-4 克139. 花茶冲泡时，浸润茶约 10 秒钟后，再向碗中冲水至 (A 、八九成满 B 、七八成满 C、六七成满 D 、五六成满A 、嫩茶香气 B、新茶香气 C、毫香D 、清香141. 清饮红茶品饮时，要( C ) 。A 、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C 、先闻其香，再观其色D

32、、先尝其味，再观其色140. 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( A ) ，有沁人肺腑之感142. 味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些 ( C ) ，香气和滋 味是不会轻易被混淆的。、进口红茶A 、小叶种红茶 B 、大叶种红茶 C 、名优红茶 D143. 乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( C ) 。A 、一口见底 B 、二口见底 C 、三口见底 D 、四口见底144. 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅 ( A ) 的热香。A 、闻香杯中 B 、品杯中 C 、杯底 D 、杯面145. 花茶品饮在冲泡 3 分钟后，左手

33、端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转 碗盖， ( C )。A 、品滋味 B 、赏茶型 C 、闻盖香 D 、观汤色146. 下列选项中， ( D ) 不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A 、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐 B 、根据季节情况进行推荐C 、根据茶饮品牌特点进行推荐 D 、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推 荐147. 不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮 ( D ) 有助于疏肝解毒、理气 调经。A 、绿茶B、红C、白茶D、花茶148. 冬天适宜选饮 (D)。A 、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶149. 神经衰弱者应不饮浓茶，不在 (D ) 前饮茶。A 、晚饭B、午饭C、早饭D、

34、临睡150. 秋季宜饮 (C)。A 、红茶B、绿茶 C、乌龙茶 D、花茶151. 夏天宜饮 (D)。A 、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、绿茶152. 茶的起源传说是神农尝百草，发现( D) 而得之。A 、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D 、茶可以解毒153. 斗茶起源于 ( B )A 、汉朝 B 、唐朝 C 、宋朝 D 、元朝154. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中， ( D ) 不属于最佳时机。A 、顾客产生兴趣时 B 、顾客提出要求时C 、茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D 、顾客消费后，准备离开时155. 茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的 ( C

35、 ) 、部 门及具体职务。A 、城市、地址、茶艺馆J-JU 亠、岗位156. 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到A 、顾客进门时介绍自己的姓名和职务、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D 、观察顾客的反应，揣摩其心理活动157. 茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取 ()。A 、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B 、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C 、多上一些品种， 便于顾客比较选择、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值158. 茶叶销售包装时，错误的做法是 (A 、包装环境干燥B 、快速包装、包装外观美化第

36、一D 、用不透气的材料包装159. 茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D ) 、无异味A 、透气、光照、日晒、不透明160. 家庭储存茶叶，较妥当的做法是 ( A )A 、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C 、直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中D 、用透明塑料袋封装161.在茶叶不同类型的滋味中， () 型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和、浓厚、鲜醇、平和162.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是B ) 克绿茶，冲入开水 50 60mL。A、2g、1g、3g、4g163.A、 70-80 C B 、 90 C 左右C 、95 C以上、80-90 C由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的

37、芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用) 的沸水。，共分为164. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”三个阶段：准备阶段、 ( D )、完成阶段。A、冲泡阶段B 、奉茶阶段、待客阶段、操作阶段165.茶叶中的咖啡碱不具有 ( D ) 作用。A、兴奋、利尿、调节体温、抗衰老166.A、氨基酸、咖啡碱、茶多酚、维生素167.茶叶中的水溶性维生素主要是 (B )族和B族维生素。A、C、E、K168.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( A )。A、春茶、暑茶、秋茶、冬片茶叶中的 ( C ) 具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用169.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产

38、地， 按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( B )认证机构审查颁证的茶叶。A 、绿色食品 B 、有机茶 C 、茶叶检测 D 、茶叶出口170. “茶醉”时可以通过 ( C ) ，水果等方法来缓解。A 、饮酒 B 、抽烟 C 、吃点心 D 、喝咖啡171. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、 ( A ) 、烦躁等不良症状。A 、失眠 B 、糖尿病 C 、癌症 D 、高血压172. 下列( B ) 属于茶叶国家强制性标准的内容。A 、茶叶感官审评方法 B 、检验方法标准 C 、衡量检验方法 D 、微生物 检验173. 下列( D ) 标准是与茶叶关

39、系密切的国家强制性标准。A 、 GB8321.1 农药合理使用准则(一) B 、 SB/T1067-93 祁门红茶C、Q/35LHC.001-95茉莉花茶 D 、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准174.经营单位取得) 后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证、商标注册C 、税务登记D 、经营许可175.列选项中，) 不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油、保持指甲干净，不留长指甲176.列选项中， ( B) 不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物 B、泡茶前涂护手霜C 、不涂有颜色的指甲油 D 、保持指甲干

40、净，不留长指甲177. 在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列 ( D) 的姿态是不正确的。A 、收腹挺胸提臀 B 、双手在体前交叉C 、挺拔、端庄 D 、双手托盘时站成“ V”字形178. 茶艺师坐着泡茶时，以下 ( B ) 姿势是不正确的。A 、双腿并拢 B 、翘二郎腿 C 、双手平放在工作台上 D 、挺胸、收 腹179. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列 ( B ) 姿势是错误的。A 、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B 、走动时提裙小跑C 、站立时两手合握于腰部或一屈一直 D 、挺身收腹，保持微笑180. 茶艺师着短裙在服务时，下列 ( A ) 姿势是错误的。A 、随意坐下 B 、挺胸

41、收腹 C 、步幅轻盈 D 、两手臂自然摆动181. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻” ，即说话轻、 ( B ) 、操作轻。A 、“点茶”轻 B 、走路轻C、“送客”轻 D 、“奉茶”轻182. 在与宾客服务交流时，下列 (B ) 的现象是错误的。A 、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C 、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当183. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提， 包括环境的准备、 用具的 准备、 ( D )三个方面。A 、茶艺师服装的设计 B 、人员的分工 C 、人员职责的明确 D 、人员 的准备184. 为营造品茶氛围，品茶环境布

42、置的基本格调讲求： ( B ) 。A 、“华贵、精致” B 、“幽、净、雅、洁” C 、“古典、华丽” D 、“文 化、高贵”185. 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥 当的是 ( B )。A 、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物 B 、播放进行曲C 、点香D 、使光线柔和，空气流通186. 在乌龙茶茶具的准备中 , 主泡器包含茶船、 壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( C ) 、 闻香杯、品茗杯、杯托。A 、茶巾 B 、茶则C、茶海D 、随手泡187. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( B )、盖置、杯托、茶船。A 、随手泡 B 、品茗杯C、茶巾

43、D 、茶匙188. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( B ) 。A 、盖托 B 、茶船C、品茗杯D 、随手泡189. 在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师 (A ) 。A 、化淡妆 B 、化浓妆C、不化妆D 、喷洒香水190. 在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、 丰富的茶叶知识、 以及专业的泡茶技巧， ( D ) 也非常重要。A 、长相、身材 B 、手的修长、头发长短D 、个人的仪容、仪C 、着干净、整洁的便装、保持工作服洁净、整齐191. 一般要求茶艺馆服务人员营业时A 、必须着长裙、可以穿自备的中式服装192. 茶艺馆的接待程序主要有A 、迎宾、入座、泡茶、收款、迎宾、泡

44、茶、送客C 、说明消费、泡茶、结帐、送客、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收193. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( B ), 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A 、单间、适当的位置 C 、大厅、空位入座194. 当宾客入座后，服务员将茶单 己选定。A 、当宾客需要时，再交给宾客 B 己看C 、双手递交给宾客 D 195. 茶艺馆的岗位一般设有 ( A ) 。A 、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 茶艺员C 、经理、主管、领班、服务员、杂工196. 茶艺馆经理的主要职责有 ( B ) 。A 、负责当班员工的考勤 B 浪费等漏洞( C )

45、 ，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自、随意放在宾客座位上，让宾客自、拿在手上读给宾客听B 、迎宾员、服务员、茶艺师、D 、经理、主管、领班、茶艺小姐、抓成本控制，严格堵塞偷拿、C 、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 D 、核查帐单，保证在宾客结帐 前帐目准确197. 下列( B ) 职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A 、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B 、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C 、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D 、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座198. 茶艺馆领班的主要职责有 ( C ) 。A 、抓成本控制，严格堵塞漏洞 B 、每天

46、负责准备好充足的货品及用品C 、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D 、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作199. 弘扬( C ) ，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨A 、饮食文化 B 、少数民族风俗礼仪 礼仪200. 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、A 、抓收银管理 B 、抓人才管理 CC 、中国茶文化 D 、中国传统( B ) 、抓内部管理三个方面。、抓财务管理 D 、抓服务质量管理201. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽 ( B ) 有润。A 、黄绿 B 、嫩绿 C 、绿黄 D 、暗绿202. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有 ( C ) 清香。A 、苜莉

47、花 B 、桂花 C 、兰花 D 、玫瑰花203. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底 ( B ) 色，滋味醇厚回甘。A 、浅红 B 、褐红 C 、朱红 D 、玫瑰红204. 干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有 ( C ) 。A 、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫205. 干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有 ( C ) 。A 、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛206. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底 ( D ) 。A 、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实207. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬， (

48、 D ) ，为夏茶。A 、正常芽叶较多者 B 、粗老叶较多者 C 、碎片较多者 D 、对夹叶较 多者208. 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味 ( C ) 。A 、浓而不鲜 B 、醇而不爽 C 、淡而不爽 D 、厚而不香209. 今人泡茶用软水，因为软水中含其他 ( A ) ，茶叶有效成份的溶解度高。A 、溶质少 B 、溶质多 C 、杂质少 D 、矿物质少210. 冲泡茶的过程中，在以下 ( D ) 动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的 敬意。A 、用杯托双手将茶奉到宾客面前 B 、用托盘双手将茶奉到宾客面前C 、双手平稳奉茶 D 、奉茶时将茶汤溢出211. 人们在日常生活中，从 ( A ) 的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A 、喝茶到品茶 B 、以茶代酒 C 、将茶列为开门七件事之一 D 、喝茶到喝调味茶212. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B ) 和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素A 、壶温B、水温C、水质D、水量213.泡茶用水要求pH值(C )。A 、 2B、 4C、 6214. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( C ) ，不含肉眼可见悬浮微粒215.要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的 (B) 要素。A 、7B、 3C、5D、6216.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A ) 、香气