古代吃饭的礼仪

1、古代吃饭的礼仪在很早以前，我国古代就已形成了一系列的饮食礼仪。 因为古人 把饮食看作是礼仪最直接的表现形式， 所以，饮食必须遵守一定的礼 仪规范。下面 为大家整理了古代吃饭的礼仪相关的知识，希望对大 家有用。古代吃饭的礼仪首先，中国古代通过饮食礼仪体现等级区别。礼产生于饮食。在中国古代，在饭、菜的食用规格上都有严格的 规定。如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦, 鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。而贫民的日常饭食则以豆饭餐羹为主， “民之所食，大抵豆饭餐羹”。有菜肴二十余种。“凡王之馈，食用六 百，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二 十瓮”。这告诉我们，进献王者

2、的饮食要符合一定的礼教。礼记;礼器曰：“礼有以多为贵者，天子之豆二十有六，诸公 十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”而民间平民的饮食之 礼则“乡饮酒之礼，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者 六豆，所以明养老也”。乡饮酒，是乡人以时会聚饮酒之礼，在这种 庆祝会上，最受恭敬的是长者。其次，古人讲究饭菜的摆放方式和宾主的坐席。自周代开始，在贵族阶层设宴招待宾客的场合，尤其讲究餐具、菜肴的摆设规则，相关记载见于礼记；曲礼、礼记;少仪等史料 中。席间，他们席地而坐，餐具直接放在席上。饭菜要这样摆放：左 边依次为带骨的熟肉、主食（饭），右边依次是大块的熟肉、酒和饮料在最里边放酱酪调料，外边放

3、烤肉，右边放着蒸葱；干肉铺类的菜肴， 弯曲的在左，挺直的在右。若是烧鱼，以鱼尾向着宾客；若是干鱼，则以鱼头向着宾客；冬天鱼肚向着宾客的右方，夏天鱼脊向着宾客的 右方。为什么要有这些讲究呢？原来这是为了敬客、尊长，以及食用方 便。这些摆设次序，在家里以尊长的座位为准 ；宴请客人时，则以最 尊贵的客人所坐席位为准，宴饮开始之前，要进行进食的礼仪，宾先 主后说一些互相激励祝福的话。然后再行祭食的礼仪，以报答先祖， 表示不忘本。再次，古人喝酒时也有很多礼仪。无酒不成席。传统礼仪中，有专门的筵席礼仪。酒在筵席中不仅 是礼的需要，更起着乐的作用，是故有“依酒成礼”、“借酒助兴”、“以酒作乐”等说法。尚书;

4、酒诰就有如下规定：“饮惟祀”（只有 在祭祀时才能饮酒）、“无彝酒”（不要经常饮酒，平常少饮酒，以节 约粮食，只有在有病时才宜饮酒）、“执群饮”（禁止民众聚众饮酒）、“禁沉湎”（禁止饮酒过度）。周朝对此有更细致的规定：进门不脱鞋，边喝酒边聊天是为“礼”，脱鞋席地再喝， 是为“宴”；能喝者喝，不能喝者不喝，这叫做“汹”；大家一起喝， 是为“沉”，喝得出不了门，叫“湎”。君子可以“礼”、“宴”，可以“泅”，但不可以“沉”、“湎 也就是说前三种做法符合礼节，后两 者是喝酒时应该严格禁止的。古人在宴席上总是离不开酒，自然喝酒时的礼仪规范也不少。宴 席上在祭食礼仪后，便接着行饮酒的礼仪。主人举杯向宾客敬酒

5、，叫 “献”；宾客回敬主人，叫“酢”；主人先自饮酒，再劝宾客饮酒，这 叫“酬”。饮酒时，要小口细品，而不能大口喝酒，更不能喝得酩酊 大醉，否则就会大出洋相，甚至召来杀身之祸。最后，用筷礼仪也是古人饮食礼仪中的主要内容。筷子是中华民族饮食文化所独有的一大特色。古代用筷礼仪很 多，客人不得持筷过“河”夹菜，也就是不要将筷子伸得老远去夹饭 桌对面的菜肴，宁可不吃。用筷子给别人夹菜也要看具体情况。虽然用筷给客人夹菜可以表 示尊重和热情，不过，当主人老是用自己的筷子给人夹菜时，虽热情 有余，但会令有的客人难以接受。“袁府盛宴佳肴美，总统筷上口水 鲜。”说的就是袁世凯当临时大总统时在宴席上的尴尬事，虽说“礼 多不为怪”,但这种不卫生的“礼”显然难以令人接受。另外，除了自己要讲究饮食礼仪外，古人还注重加强对子女饮食 礼仪的教育。至今