食品工程原理概念填空题

1、食品工程原理填空题目（上）一、填空题1、即为单元操作。2、单元操作具有的特点是： ；3、化工原理学科的研究内容是 ,它们可归纳为过程，即、。化工原理应对 加以研究，常使用的方法有 和。4、过程的速率等于。5、si制基本单位及符号是 、6、换算因数就是 两个物量之比值。毫米汞柱换为帕的换算因数是。7、二氧化硫氧化反应在400700c时，其反应常数kp和温度的关系式如下：logkp二 （4905.5/t） -4.6455,式中kp为平衡常数，单位为at-0，t为绝对温度， 单位为k。则转化为si制单位表示的关系式是：。8、已知汽油、轻油、柴油、的密度分别为700kg/m3, 760kg/m3和90

2、0kg/m3,当三油的质量百分数分别是20%、30%和50%时，则混合液体的密度为： 09、某烟道气的组成中，含 co2为13%、h2o为11%、n2为76%、温度为400c、 压强为98.64kpa。若以上百分数为体积百分率，该混合气体的平均分子量为 烟道气的平均密度 为。若以上百分数为质量百分 数，则三种气体的摩尔分率分别为 、。平均分 子量为 kg/kmool, 平均密度为 o10、作用于所研究流体表面的力称为 ,属于这种力的有法向力与切向 力如 和。质量力是作用于所研究流体各个质点上的一种力，其大小与质点的 成正比，属于这种力的有 和。11、已知设备内的真空度为640毫米汞柱，外界大气

3、压为760毫米汞柱，则设备中 的绝对压力为 兆帕，表压为。12、相对于某一位能基准面来说，单一静止流体中各点的 均应相等。13、有一等经管道斜放，水经1截面流至2截面时用u管压差计侧1-2截面间的压 差，汞柱差位r米，则1-2截面间的压差为 其值等于帕，而 p 1 _ p 2 =。14、流体在流动系统中，若任一截面上流体与流动有关的物理量仅随位置改变而不 随时间发生变化，此种流动称为。15、在总能量衡算中，热能不能直接转变为机械能，若对总能量衡算中的热能不加 以考虑，则成为 衡算。但因摩擦消耗一部分机械能转变成热能使流体的温度 略升高，因此，为了进行衡算，可以 016、对于可压缩流体应用柏努里

4、方程时，当 p 1 - p 2占p 2 （均为绝压）的百分数不 超过20%时可作为,但1、2截面上流体的密度 要用 值计算。17、由于这就是流体运动时造成能量损失的根本原因。18、牛顿粘性定律的物理意义是： 。凡符合牛顿粘性定律的 流体称作 流体，反之则称为 。19、已知空气的组成 21%氧气和79%氮气（摩尔分率），400c常压下氧气和氮气的 粘度分别为0.0382cp和0.0322cp,则估算的空气粘度为 pa - s。20、已知-20 c时戊烷和辛烷的粘度分别为 0.34cp和0.86cp,则组成为32%的戊烷及68%的辛烷混合液（均为摩尔分率）的粘度为 pa - so21、流体的流动型

5、态分为 和。过渡 区 表示第三种流型。当 re、等五 条线。21、液体在塔板上的流径 ,气液接触时间就 , 提高 效果；但是 也随之增大，不利于气体均匀分布，使分离效果降低。22、间歇精储又称,即将物料一次加入蒸储釜中进行精储操作。塔 顶有,属于。操作方法有 或 023、 ,这种操作称为恒沸精储。所加第三组分称为一或 024、 称为萃取精储。所加第三组分为一,它的沸点,它不于组分形成, 的也将被破坏。萃取精储常用于分离 溶液。25、恒沸精储中狭带剂选择的基本要求是； ； 26、对萃取剂的要求是 ;； ；27、拉乌尔定律是28、亨利定律是亨利系数越,气体的 溶解度越。29、吸收是分离 混合物的重

6、要单元操作，它是利用 而分离混合物的。能够溶解于液体中的气体组分称为 , 而不被吸收的气体称为 ; 所用 的液体称为;吸收操作所得到的液体称为 ;剩余 的气体称为。30、吸收的目的：31、在吸收过程中，如何吸收质与吸收剂之间不发生显著的化学反应，可以当作单 纯是气体容截与液体的物理过程，则称为 吸收；若发生显著的化学反应则称 为 吸收。若混合气体中只有一个组分进入吸收剂， 其余组分皆可认为不容解于吸收剂，这样的吸收过程称为 吸收。则称多组分吸收。若热效应较小则称为 吸收，否则为 吸收。32、氨水的浓度为25% （质量）则氨水的质量分率为 kgnh3/kgh2o;比摩 尔分率为 kmolnh 3

7、/kmolh 2o。33、空气和co2的混合气体中，co2的体积百分率为20%,则co2对空气的比摩 尔分率为 kmolco2/kmol空气比质量分率为 kgco”kg空气混合气平均分子量为 kg/kmol。35、在相际动平衡下， 称为当时条 件下的平衡压力；而 称为当时条件下气体在液体中的容解度。36、对应于同样浓度的气体溶液，易容气体溶液上方的平衡压力 。压 力和 温度可以提高溶解度，对吸收操作有利。37、用比摩尔分率表示的亨利定律公式是 其 它三种形式是, , 。38、吸收剂选择的要求是 ;39、吸收操作是 传质过程，其中包括的传递，及 的传递。物质在单一相中的传递靠 作用。而发生在流体

8、中的扩散有 与 两种，前者是 而传递物质的，发生在流体中，后者是 而传递物质的，发生在 流体中。40、菲克定律是,比例系数为。41、吸收过程机理的理论有 、 042、双膜理论的基本点是； 043、气膜控制是指044、液膜控制时指 045、最小吸收及用量是指。一般情况下吸收剂用量取最小吸收剂用量的 倍。46、体积传质系数为 乘积，物理意义为 047、常用吸收设备的传质单元高度约为 。48、填料的特性有、等几种。填料大致分为填料和 填料两大类。49、填料层内的壁流效应指 j50、填料塔中的栽液是051、填料塔中液气是指一052、填料塔的塔径与填料直径之比至少等于 。填料塔的适宜空塔气速取 泛点气速

9、的 053、填料润湿率指最小湿润率分 数则等于操作的润湿率除以规定的最小润湿率。54、填料塔对液体负荷比较敏感，因为液体负荷小时 ;当液体负荷大时容易 o填料塔 易聚合或含有固体悬浮物的物料。当反应热要除去时 用填料塔。填料塔 除里气泡物系。另外对强腐蚀性，热敏性物料 用填料塔。55、举出几种吸收流程： 、056、称 为萃取，它是根据 而 工作的。所选用的溶剂称为 。萃取操作中所得到的容液称为 ，该 溶液去除 后称为,萃取操作中剩余的溶液剩为 ，该溶液去除 后称为 o57、液液萃取主要用于 ；也58、杠杆规则是指om点称为r点和e 点的 点，r点称为三元混合液 m与移出溶液e的 点。59、溶解

10、度曲线将三角形相图分为两个区 和是萃取过程的可操作范围。60、分配系数是表达溶质组分a。通常以选择性系数0来衡量萃取剂的选择性，其定义为, b值越. 有利61、干燥是利用 除去固体物料中c水或其它液体）的单元操作。它 传给湿物料，此热量作为替热湿使物料中湿气化而被分离。62、按操作压力分，干燥可分为 ;按热能给湿物料的方式 分为、和 等。按操作方式分为、。63、干燥是 同时传递过程。干燥进行的必要条件是物料表面所产生的水汽（或其它蒸汽）压力大于干燥介质中的水汽（或其它蒸汽）的分压。64、干燥器的热效率定义为：65、干燥器的干燥效率定义为：66、即分平衡分或。67、物料中的总水分按在一定的条件下

11、能否用对流干燥除去分为 和水分。干燥机理可分为。68、干燥曲线是指。表明干燥过程中干燥速率与物料含水量的关系的曲线称为 。它一般分为 阶段，干燥阶段，干燥阶段。69、冷冻又称为 或,是指70-100c以上温度的制冷称为,将-100c200c的制冷称为 。71、蒸汽压缩制冷中使用的蒸汽为 ,补充能量的压缩机称为 72、逆卡谱循环包括、四个过程。73系数，是之比。冷冻系数越 越。74、实际蒸汽压缩冷冻机与理想蒸汽压缩冷冻机的工作过程主要区别是 、 075、冷冻能力是指 076、常用冷冻剂有 、等。常用的载冷集剂 有、等。1、简述精储塔的操作原理。2、简述精储塔的回流作用。3、简述恒摩尔流假定的内容

12、及其必须满足的条件。4、简述进料状态对精储过程的影响。5、简述回流比对精储过程的影响。6、简述浮阀塔板和筛板塔块的特点。7、试比较恒沸精储与萃取精储。8、简述吸收的目的。9、简述m、e、h的大小与气体溶解度大小的关系。10、简述吸收剂选择的原则。11、简述双膜理论的特点。12、试解释难容气体传质速率比易容气体传质速率小很多的原因。13、试解释吸收剂用量的大小对吸收操作的影响。14、试比较填料与板式塔。15简述萃取选择的依据。16简述干燥速率的影响因素。17简述实际蒸汽压缩冷冻剂的工作过程。18简述气冻剂中冷冻剂的选用要求。19简述冷冻采用多积压缩原因。三选择题：1用纯溶剂吸收混合气中的溶质。在

13、操作范围内，平衡关系满足亨利定律，逆流操作。当入塔气体浓度yi上升，而其它入塔条件不变，则气体出塔浓度y2和吸收率小的变化为： （ ）a、y2上升，n下降；化工原理（下）选择题一、填空题。1、通常将 称为传质过程或分离过程，化工生产中常见的传质过程有 、等 单元操作。2、蒸储是分离 混合物的典型操作。这种操作是利用 ,或 使各组分得到分离的。通常将 称为易挥发组分，称为难挥发组分。3、蒸储按操作方式可分为 、及 等多种方法，按操作压力分蒸储可分为 、及 蒸储。按可分为 及。按操作是否连续又可分为 和 以常压多组分蒸储常见。4、所谓理想溶液是指溶液内组分 a、b反之该溶液为 。5、在混合液的tx

14、y图中气相线也称为 或;液 相线也称为 或。两线所为区域为 区或。6、挥发度是表示某种液体容易挥发的程度。对于纯液体，通常用 来表示；对溶液则用7、相对挥发度是指。相对挥发度a值的大小可以用来一及其巨8、包沸溶液的恒沸点比任何组成下该溶液的沸点都高，这种溶液称为 或 其蒸汽压一一组成曲线应具有最。9、简单蒸储又称 ,它是 010、精微是的操作。将液体进行多次气化，最终可得到易挥发组分含量 的液相，即可获得近于 。将蒸汽多次进行冷凝，就可分离出近于 。11、塔顶液相分出部分入塔，塔底液相分出部分气化后入塔均称为回流。回流的作 用是, 以使精微持续不 断的进行。12、恒摩尔储是指在精储操作时，塔中

15、精储段内每层塔板下降的 的摩尔流量 ,提储段也是这样。而两段的 摩尔流量 o为满足恒摩尔储需满足以下条件： ;13、生产中加入精储塔中的原料液的五种状态是： 14、单板效率指比值。所谓理论板是指15、回流比有两个极限值，上限为 ,下限为,适宜的回流比可取为 倍。上限时所需理论板数 最。下限时所需理论板数 。16、 理论板当量高度或称 。该值越,反应填料层的分离效果越17、精储塔的基本功能是,并且。精储塔可分为两大类其中 塔是 设备，是连续接触设备。18、常用的板型是 塔、塔、塔等。19、淹塔，或称.。常遇到的是 流量过大引起液泛。20、板式塔板的负荷性能图上通常包含有 、.、等五 条线。21、

16、液体在塔板上的流径 ,气液接触时间就 , 提高 效果；但是 也随之增大，不利于气体均匀分布，使分离效果降低。22、间歇精储又称,即将物料一次加入蒸储釜中进行精储操作。塔 顶有,属于。操作方法有 或 023、 ,这种操作称为恒沸精储。所加第三组分称为一或 024、 称为萃取精储。所加第三组分为,它的沸点,它不于组分形成, 的也将被破坏。萃取精储常用于分离 溶液。25、恒沸精储中狭带剂选择的基本要求是；26、对萃取剂的要求是 ;；27、拉乌尔定律是28、亨利定律是亨利系数越,气体的 溶解度越。29、吸收是分离 混合物的重要单元操作，它是利用 而分离混合物的。能够溶解于液体中的气体组分称为 , 而不

17、被吸收的气体称为 ; 所用的液体称为；吸收操作所得到的液体称为；剩余的气体称为 030、吸收的目的：; 31、在吸收过程中，如果吸收质与吸收剂之间不发生显著的化学反应，可以当作单 纯是气体溶解于液体的物理过程，则称为 吸收；若发生显著的化学反应则称 为 吸收。若混合气体中只有一个组分进入吸收剂， 其余组分皆可认为不溶解于吸收剂，这样的吸收过程称为 吸收。则称多组分吸收。若热效应较小则称为 吸收，否则为 吸收。32、氨水的浓度为25% （质量）则氨水的质量分率为 kgnh3/kgh2o；比摩 尔分率为 kmolnh 3/kmolh 2o。33、空气和co2的混合气体中，co2的体积百分率为20%

18、,则co2对空气的比摩 尔分率为 kmolco2/kmol空气比质量分率为 kgco”kg空气混合气平均分子量为 kg/kmol。35、在相际动平衡下， 称为当时条 件下的平衡压力；而 称为当时条件下气体在液体中的溶解度。36、对应于同样浓度的气体溶液，易溶气体溶液上方的平衡压力 。压 力和 温度可以提高溶解度，对吸收操作有利。37、用比摩尔分率表示的亨利定律公式是 其 它三种形式是, , 。38、吸收剂选择的要求是 ;39、吸收操作是 传质过程，其中包括的传递，及 的传递。物质在单一相中的传递靠 作用。而发生在流体中的扩散有 与 两种，前者是 而传递物质的，发生在流体中，后者是 而传递物质的

19、，发生在40、菲克定律是,比例系数为。41、吸收过程机理的理论有 、 042、双膜理论的基本点是； ； 043、气膜控制是指 044、液膜控制时指 045、最小吸收及用量是指。一般情况下吸收剂用量取最小吸收剂用量的 倍。46、体积传质系数为 乘积，物理意义为 047、常用吸收设备的传质单元高度约为 。48、填料的特性有、 、等几种。填料大致分为填料和 填料两大类。49、填料层内的壁流效应指 匕50、填料塔中的载液是051、填料塔中液泛是指一 052、填料塔的塔径与填料直径之比至少等于 。填料塔的适宜空塔气速取 泛点气速的。53、填料润湿率指最小湿润率分 数则等于操作的润湿率除以规定的最小润湿率

20、。54、填料塔对液体负荷比较敏感，因为液体负荷小时 ;当液体负荷大时容易 。填料塔 易聚合或含有固体悬浮物的物料。当反应热要除去时 用填料塔。填料塔 处理易起泡物系。另外对强腐蚀性，热敏性物料 用填料塔。55、举出几种吸收流程： 、 056、称 为萃取，它是根据 而 工作的。所选用的溶剂称为 。萃取操作中所得到的溶液称为 ，该 溶液去除 后称为,萃取操作中剩余的溶液剩为 ，该溶液去除 后称为 o57、液液萃取主要用于 ；土58、杠杆规则是指om点称为r点和e rme59、溶解度曲线将三角形相图分为两个区 和是萃取过程的可操作范围。60、分配系数是表达溶质组分a。通常以选择性系数0来衡量萃取剂的

21、选择性，其定义为, b值越 有利61、干燥是利用 除去固体物料中c水或其它液体）的单元操作。它 传给湿物料，此热量作为替热湿使物料中湿气化而被分离。62、按操作压力分，干燥可分为 ;按热能给湿物料的方式 分为、和 等。按操作方式分为、。63、干燥是 同时传递过程。干燥进行的必要条件是物料表面所产生的水汽（或其它蒸汽）压力大于干燥介质中的水汽（或其它蒸汽）的分压。64、干燥器的热效率定义为：65、干燥器的干燥效率定义为：66、即为平衡湿分或。67、物料中的总水分按在一定的条件下能否用对流干燥除去分为 和 水分。干燥机理可分为。68、干燥曲线是指。表明干燥过程中干燥速率与物料含水量的关系的曲线称为

22、 。它一般分为 阶段，干燥阶段，干燥阶段。69、冷冻又称为 或,是指操作。70。维持-100c以上温度的制冷称为,将-100c200c的制冷称为 。71、蒸汽压缩制冷中使用的蒸汽为 ,补充能量的压缩机称为 072、逆卡谱循环包括、 73、冷冻系数又称 系数，是之比。冷冻系数越 越。74、实际蒸汽压缩冷冻机与理想蒸汽压缩冷冻机的工作过程主要区别是 、 075、冷冻能力是指 076、常用冷冻剂有 、等。常用的载冷集剂 有、等。化工原理（下）模拟试题一、填空题。1、通常将 称为传质过程或分离过程，化工生产中常见的传质过程有 、等 单元操作。2、蒸储是分离 混合物的典型操作。这种操作是利用 ,或 使各

23、组分得到分离的。通常将 称为易挥发组分，称为难挥发组分。3、蒸储按操作方式可分为 、及 等多种方法，按操作压力分蒸储可分为 、及 蒸储。按可分为 及。按操作是否连续又可分为 和 以常压多组分蒸储常见。4、所谓理想溶液是指溶液内组分 a、b反之该溶液为 。5、在混合液的txy图中气相线也称为 或;液 相线也称为 或。两线所为区域为 区或。6、挥发度是表示某种液体容易挥发的程度。对于纯液体，通常用 来表示；对溶液则用。对理想溶液可以用7、相对挥发度是指。相对挥发度丫值的大小可以用来及其也8、包沸溶液的恒沸点比任何组成下该溶液的沸点都高，这种溶液称为 或 其蒸汽压一组成曲线应具有最 。9、简单蒸储又

24、称 ,它是 010、精微是的操作。将液体进行多次气化，最终可得到易挥发组分含量 的液相，即可获得近于 。将蒸汽多次进行冷凝，就可分离出近于 。11、塔顶液相分出部分入塔，塔底液相分出部分气化后入塔均称为回流。回流的作 用是, 以使精微持续不12、恒摩尔储是指在精储操作时，塔中精储段内每层塔板下降的 的摩尔流量,提储段也是这样。而两段的 摩尔流量 o为满足恒摩尔储需满足以下条件： ;13、生产中加入精储塔中的原料液的五种状态是： 14、单板效率指比值。所谓理论板是指015、回流比有两个极限值，上限为 ,下限为,适宜的回流比可取为 倍。上限时所需理论板数 最。下限时所需理论板数 。16、理论单量高

25、度或称。该值越 ，反应填料层的分离效果越.017、精储塔的基本功能是,并且。精储塔可分为 和 两大类其中 塔是 设备，是连续接触设备。18、常用的板型是 塔、塔、塔等。19、淹塔，或称.。常遇到的是 流量过大引起液泛。20、板式塔板的负荷性能图上通常包含有 、等五 条线。21、液体在塔板上的流径 ,气液接触时间就 , 提高 效果；但是 也随之增大，不利于气体均匀分布，使分离效果降低。22、间歇精储又称,即将物料一次加入蒸储釜中进行精储操作。塔 顶有,属于。操作方法有 或 023、 ,这种操作称为恒沸精储。所加第三组分称为一或 024、 称为萃取精储。所加第三组分为一,它的沸点,它不于组分形成,

26、 的也将被破坏。萃取精储常用于分离 溶液。25、恒沸精储中狭带剂选择的基本要求是； ； 26、对萃取剂的要求是 ;； ；27、拉乌尔定律是28、亨利定律是亨利系数越,气体的 溶解度越。29、吸收是分离 混合物的重要单元操作，它是利用 而分离混合物的。能够溶解于液体中的气体组分称为 , 而不被吸收的气体称为 ; 所用 的液体称为;吸收操作所得到的液体称为 ;剩余 的气体称为。30、吸收的目的：31、在吸收过程中，如何吸收质与吸收剂之间不发生显著的化学反应，可以当作单 纯是气体容截与液体的物理过程，则称为 吸收；若发生显著的化学反应则称 为 吸收。若混合气体中只有一个组分进入吸收剂， 其余组分皆可

27、认为不容解于吸收剂，这样的吸收过程称为 吸收。则称多组分吸收。若热效应较小则称为 吸收，否则为 吸收。32、氨水的浓度为25% （质量）则氨水的质量分率为 kgnh3/kgh2o;比摩 尔分率为 kmolnh 3/kmolh 2o。33、空气和co2的混合气体中，co2的体积百分率为20%,则co2对空气的比摩 尔分率为 kmolco2/kmol空气比质量分率为 kgco”kg空气混合气平均分子量为 kg/kmol。35、在相际动平衡下， 称为当时条 件下的平衡压力；而 称为当时条件下气体在液体中的容解度。36、对应于同样浓度的气体溶液，易容气体溶液上方的平衡压力 。压 力和 温度可以提高溶解

28、度，对吸收操作有利。37、用比摩尔分率表示的亨利定律公式是 其 它三种形式是, , 。38、吸收剂选择的要求是 ;39、吸收操作是 传质过程，其中包括的传递，及 的传递。物质在单一相中的传递靠 作用。而发生在流体中的扩散有 与 两种，前者是 而传递物质的，发生在流体中，后者是 而传递物质的，发生在 流体中。40、菲克定律是,比例系数为。41、吸收过程机理的理论有 、 042、双膜理论的基本点是； 043、气膜控制是指044、液膜控制时指 045、最小吸收及用量是指。一般情况下吸收剂用量取最小吸收剂用量的 倍。46、体积传质系数为 乘积，物理意义为 047、常用吸收设备的传质单元高度约为 。48

29、、填料的特性有、等几种。填料大致分为填料和 填料两大类。49、填料层内的壁流效应指 j50、填料塔中的栽液是051、填料塔中液气是指一052、填料塔的塔径与填料直径之比至少等于 。填料塔的适宜空塔气速取 泛点气速的 053、填料润湿率指最小湿润率分 数则等于操作的润湿率除以规定的最小润湿率。54、填料塔对液体负荷比较敏感，因为液体负荷小时 ;当液体负荷大时容易 o填料塔 易聚合或含有固体悬浮物的物料。当反应热要除去时 用填料塔。填料塔 除里气泡物系。另外对强腐蚀性，热敏性物料 用填料塔。55、举出几种吸收流程： 、056、称 为萃取，它是根据 而 工作的。所选用的溶剂称为 。萃取操作中所得到的容液称为 ，该 溶液去除 后称为,萃取操作中剩余的溶液剩为 ，该溶液去除 后称为 o57、液液萃取主要用于 ；也58、杠杆规则是指om点称为r点和e 点的 点，r点称为三元混合液 m与移出溶液e的 点。59、溶解