2021年传菜领班工作职责

1、传菜领班工作职责7传菜组领班直接上级管事部主管直接下级传菜员任职条件1、自然条件身体健康，相貌端正，口齿清楚，视力0以上；男2035岁，身高65米；女2030岁，身高58米以上。2、文化程度中专以上或同等学历；通过督导人员岗位基本知识和技巧培训。3、工作经验3年以上酒店餐饮服务经验，同档星级以上酒店餐厅领班经历。4、语言能力流利国语，初级以上英语。岗位职责1、开餐前确定特别传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项，按照工作标准，组织和检查员工做好餐前准备工作（如金器、各种调味品、调料及相应器皿）。2、负责检查下属员工的仪容仪表等。3、准确、及时将当餐的沽清情况通知楼面。4、传菜过程中，不断检

2、查菜肴质量和数量，控制传菜速度，遇有对菜点的投诉，可与厨房进行沟通。5、做好前台与后台的信息传递与沟通工作。6、定期对本组员工进行绩效评估，组织本班组员工进行培训。7、负责检查区域的卫生工作，督导传菜员对设施设备的保养与爱护。8、收餐后，回收各种用具并做好安全检查。9、完成上级下达的其它工作任务。扩展阅读传菜部主管岗位职责传菜部主管岗位职责岗位名称传菜部主管直接上级楼面副经理、直接下级传菜部长一、素质要求热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并

3、能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。二、主要职责负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递准确、及时；负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将

4、下月排班表及本月考核楼面经理审批；负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；负责制定每月采购计划交楼面经理审批。三、工作内容服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务；全面检查各区域卫生是否符合要求，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正常，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正当并将检查结果在部门进行通报；准时召开班前例会，检查各班组员工的仪容仪表，总结前一天工作，表扬先进，指出存在不足及注意事项，了解当日房间的预定情况，提出各岗位准备工作要求；营业期间巡视各岗位各区域，根据宾客就餐情况及时与楼面部、销售部、出品部沟通，随时协调上菜程序、上菜速度，尽量在客流高峰时缓解出品部压力，保证楼面上菜及时；针对本部门存在的问题，制定每月的培训计划、培训内容、考核标准，并负责组织实施，不断丰富充实员工专业知识；营造团队氛围，定期开展活动，及时与员工沟