赖氨酸的品质判断.

1、赖氨酸的品质判断 1、理化特性 .真赖氨酸为白色或淡褐色小颗粒或粉末。 .真赖氨酸无味或微有异性酸味，假冒赖氨酸气味不正，有些带有芳香性。 2、质量指标 表1.饲料级L-赖氨酸盐酸盐质量标准（NY39-1987） 指标名称 指标 含量（以C6Hi4?HC 1干基计） 98.5 比旋光度a 20d +18.0 +21.5 干燥失重 1.0 灼烧残渣 0.3 铵盐（以NH+计） 0.04 重金属（以Pb计） 0.003 砷（以As计） 0.0002 3、主要检测指标及检测方法 .感官检测法：纯品赖氨酸添加剂为白色或淡褐色小颗粒或粉末，无味 或微有特异气味，放入口中带有酸味，口无涩感；假赖氨酸气味不

2、正，具 有杂质样涩感，有些还有芳香气味。 .简易检测法：市场流通中不断有伪劣赖氨酸出现，而且做假形式多种 多样，如用淀粉、石粉、石膏粉等冒充或在赖氨酸中掺入这类物质。 所以, 在没有氨基酸自动分析仪的条件下，如何快速识别赖氨酸的真假很有必 要，现介绍几种快速识别赖氨酸真假的方法： .溶解性检验：赖氨酸易溶于水，难溶于乙醇、乙醚。称取 1g赖氨酸样 品放入烧杯中，加入50毫升左右的蒸馏水，轻轻搅拌，真赖氨酸溶解完 全，溶液澄清无沉淀物。若溶解不完全，溶液浑浊或有沉淀残渣，则是假 冒或掺假赖氨酸。将烧杯再放在电炉上加热，若溶液变稠成糊状，说明样 品为以淀粉类物质冒充或掺有淀粉类物质的伪劣赖氨酸。

3、.灼烧法：取1g左右赖氨酸样品放入瓷质坩埚中， 在电炉上灼烧，真赖 氨酸灼烧时会散发出有类似燃烧羽毛时产生的难闻气味； 而假赖氨酸一般 不具有这种气味，或气味较淡。当灼烧至无烟后，再移入高温炉中，550C 灼烧 2-3 小时左右，真赖氨酸的灼烧残渣应在 0.3 以下，肉眼几乎看不 见残渣。若残渣较多， 则为伪劣蛋氨酸， 可按根据有关方法进一步鉴别是 什么掺假物。 4、判定关键点和注意事项 .定性鉴别L-赖氨酸盐酸盐:L-赖氨酸盐酸盐样品水溶液中加入硝酸银 溶液应产生不溶于稀硝酸，而溶于氨水的白色沉淀。 .（1： 9）的硝酸溶液配制： 1份体积的浓硝酸与 9份体积的蒸馏水混 合。 .（1： 2）

4、的氨水配制： 1份体积的浓氨水加 2份体积的蒸馏水。 .鉴别方法：称取样品1g，溶于蒸馏水中，加入0.1M硝酸溶液即产生白 色沉淀。取此沉淀加（ 1： 9）的硝酸溶液，沉淀不溶解；另取此沉淀，加 入过量（ 1： 2）的氨水则溶解。 .可以根据含氮量识别赖氨酸的真伪和估测赖氨酸的含量 赖氨酸分子结构中均含有氮，用饲料常规检验法中粗蛋白质的测定方法， 测出其中的含氮量， 根据含氮量的多少或有无可判断赖氨酸的真假， 估测 赖氨酸的含量。 具体方法与粗蛋白的测定方法一样。称取一定量的样品，经消化、蒸馏、 接收、盐酸滴定后得出标准盐酸消耗的量， 然后按以下公式计算该赖氨酸 的含氮量。 N(%) =100

5、X( V-V0) CX 0.014 X V1/(WX V2) 式中：N样品中氮的含量，; V一滴定样品时消耗标准盐酸的体积， ml;V0-空白测定时消耗标准盐酸的体积，ml;C标准盐酸的浓度，mol/L ； 0.014 常量，每1毫升1M盐酸相当于0.014g氮；V1消化液稀释总体 积，ml； V2-吸取消化液蒸馏用的体积，ml； W一称样量，g； 赖氨酸的分子量为 146，含有 2个氮元素，理论含氮量为 2X14十182.65 X 100% =15.3 %，将此理论值乘以商标上标明的纯度，即 得出应该达到的含氮量。 此含氮量与实际测定含氮量相比较，误差在一个含氮单位左右的为正常， 说明是真品；如果实测值比理论值低或高 2个含氮单位说明是伪劣品。 市场上伪劣赖氨酸绝大部分由硼砂、 滑石粉、面粉加适量的味精组成， 这 些物质几乎不含氮或含少量氮， 故用测氮法可以鉴别。 并可根据所测得的 样品含氮量除以相应氨基酸含氮理论值，估测样品中的氨基酸含量。即： 赖氨酸= N%十15.3 % . 如果掺杂使假者在赖氨酸中加入非蛋白态氮，如尿素、碳酸