宾馆餐饮部经营责任承包合同

1、编号： 宾馆餐饮部经营责任承包合同甲方：乙方：签订日期： 年月日发包方（甲方）：承包方（乙方）甲、乙双方为保证本宾馆各项经营指标的圆满顺利实现，促进餐饮部各项指标责任到位使责、权、利更好地得到体现，经双方协商，特签订本合同一、责任经营方式:1、 责任经营代表：以为餐饮部的责任经营者代表。2、 责任经营班子：责任经营、责任经营班子为1人。3、责任经营期间的人事变动，离岗人员自然退出，进岗人员参加责任经营4、 责任经营者交纳风险抵押金，交纳额为正职元。二、责任经营期限:责任经营期限为月年，自日止。月日起至三、责任经营内容：1、营业指标乙方全年完成营业额万元，每月实现营业额指标见表（1）单位：万月份

2、1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月指标数2、管理范围，人员编制餐厅服务员、吧台、厨师为餐饮部的管理范围，行使管理和经营人员编制设人，其中：餐厅服务员人，吧台人，厨师人，勤杂人，经理人。四、考核指标及奖罚办法:（一）考核指标在责任经营期间，十二项指标按月实行百分制考核。具体下表项目否决系数1、完成月营业额指标20%2、员工违早违纪，部门不按规疋进仃考核，造成管理混乱，影响兵馆 二个效益，扣罚承包人当月奖金10%-50%5%3、餐饮毛利率大于 30%、于50%利润的10%-15%10%4、客人投诉率每月不超过 3次（以菜肴质量、服务质量确定）8%5、各项安全生产、事故不超过 3

3、% （较大严重事故）9%6、员工违法违纪情况（受司法或行政处分）不超过1%8%7、执行财务制度，厨房采购、入库、领发，吧台采购、入库、销售规 范。5%8、执行宾馆规定的人员编制情况（如业务需要超编人员，费用自理）5%9、造成财物被盗（客人和公物）有责任5%10、政治思想工作（包括员工政治学习、思想教育、上下团结等）5%11、造成食物中毒事件，扣罚承包人50%全年奖金，或视情况处理10%12、食品卫生受到杳纠、处罚或部门月卫生评比扣罚20分以上（含20分）或个人处罚超3人（含3人）10%（二）奖罚办法奖罚按月组织实施、上不封顶、下不保底。1、乙方营业额指标，人员调控指标的实现与否，其奖罚按宾馆工

4、资分配实施方法执行。即：%提取。（1 ）完成营业额指标，部门员工奖金按完成营业额的（2）超额完成营业额指标，员工奖金数按超额完成部分营业额的2、考核指标达标与否、部门效益工资总额按否决系数计罚。3、甲方对乙方责任经营者的奖励，部门正经理按部门人均奖金数的两倍计发。由甲方4、对责任经营者的处罚，年终按否决系数的比例计罚，在责任经营风险抵押金中扣除5、责任经营班子的计奖人数为 1人，正职的奖罚比例为1。6、责任经营期满，按责任经营合同规定，由宾馆领导组织有关人员进行考评，如发现%提取。按月给予奖励。乙方弄虚作假或违反政策、法规和本宾馆规章制度等，除追回有关人员多拿的部分收入以外，并追究其责任。五、

5、权利和义务：（一）甲方1、甲方对乙方的管理经营活动，进行检查、指导、监督、搞好协调、提供服务。2、甲方对乙方责任经营者进行直接管理，按合同规定期限进行聘任（解聘）3、甲方制定的规章制度具有约束力，乙方责任经营者按规章制度行使职权，甲方一经 出现下列问题，甲方将作如下处理：（1）对部门职工违章违纪不按规定进行考核、管理，有权对乙方扣奖处理。（2 ）对宾馆领导的正确管理不服从、擅自作出错误决定并导致后果，有权对乙方扣除 理，并责令其纠正错误决定。（3 ）严重违反社会各职能部门有关规定而受到有关职能部门罚没处理，有权对乙方作 相应的经济的、行政的处理（4）带头违章违纪，直接或间接影响正常经营、管理活

6、动，有权就地免职直至除名处4、在乙方与其他部门中，有一方因责任性不强，而损害其他一方利益，造成矛盾冲突， 益出发的前提下，书面据理按规定协调处理。5、甲方委托办公室专人负责，对乙方责任经营期内十二项具体指标按月实行百分制考O发现乙方责任人全月奖金处理。甲方从整体利核。委托财务对乙方责任经营期内营业额（餐饮毛利率）经济指标按月实行考核。（二）乙方甲方审批。乙方岗申报建议权、1、乙方实行分工负责制，责任经营班子有权对下属初级管理人员进行聘任或解聘上报 有责任抓好部门的人员、经营、设备、物品等管理工作。2、乙方根据甲方核定的人员编制，有权在本部门内合理调整使用乙方对下属员工有待奖励处罚权。对严重违章

7、违纪员工（合同制工）有建议作出劝退、除名等处理权。3、乙方根据宾馆的分配原则和核定额度，有权确定本部门的分配。4、乙方在经营活动中，可采用各种形式的经营方式，在宾馆确定的原则内，有价格调控、优惠权。全年有元业务招待费（专用）的支配权（营业额增长部分按%另增）。5、 乙方在责任经营期间，按宾馆的规章制度和要求，坚持社会主义经营方向，依法经营，自觉接受甲方的领导和监督，正确处理好内部分配关系，充分调动和发挥本部门的职工主人翁作用6、乙方在经营活动中，必须顾全大局，服从甲方的总体调度，积极配合好其他部门的工作，不得因失职行为而损害其他部门的利益。（损害的利益由造成损害行为方负责）六、合同变更和解除:1、合同履行期内，由于客观经济情况发生重大变化，以及不可抗拒的自然灾害，致使部门的经营指标难以保证，经双方协商一致，可以变更或修改责任经营合同。2、 乙方由于经营管理不善，连续 3个月完成指标达不到规定要求或严重违法经营，甲方核查后， 可终止责任经营合同或者更换经营者，经营者的违法违纪行为按国家有关规定处理。3、遇有合同变更事宜，应由双方共同协商，作出补充规定。4、凡出现下列情况，双方均可提请本宾馆上级部门公证裁决。（1）甲方违反合同条款，致使乙方无法开展管理经营