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文档简介

1、大雪节气有什么习俗和食俗大雪节气通常是在每年的12月7日或8日，预示了天气会更冷 了，降雪的可能性比小雪节气更大。大雪时节各地形成了不同的习俗， 今天将为大家介绍大雪时节的一些传统习俗和食俗。大雪节气的“俗”大雪节气风俗之一就是腌肉。老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜， 大雪腌肉”。大雪腌肉的由来是：相传中国古时候有一种叫“年”的 怪兽，头长尖角，凶猛异常。“年”长年深居海底，每到除夕，都会 爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底，就足不出户。因此，在“年”出来前，就必须储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭 等肉食品无法久存，人们就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。 而 对于新鲜的菜，人们就用风干的办法

2、。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂 皮、花椒、白糖等入锅炒熟，之后用石头压住，放在阴凉背光的地方， 半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽 畜肉，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾 晒干，以迎接新年。时至大雪，是“进补”的大好时节，但不要一味地补充有营养的 食物，要根据地域、天气吃不同的食物。江南不太冷的地方适合用鸭、 鱼温补;北方气候寒冷，可以用羊肉、牛肉补充身体元气，增加御寒 能力;如果天气持续干燥，还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食 物，以起到“灭火器”的作用，防止身体上火。大雪期间降温幅度较大，南北方地域跨度大，因此南

3、北各地呈现 的气候特征各不相同。北方大部分地区平均气温已在 0c以下，尤其 是黄河中下游一带河水封冻，开始出现积雪。而南方地区平均气温一 般在8c9c之间。相应地，南北方农事生活习俗也不一样。北方 田间管理已很少，若下雪不及时，人们偶尔还在天气稍转暖时浇一两 次冻水，提高小麦越冬能力。或者修葺禽舍、牲畜圈墙等，助禽畜安 全过冬。俗话说“大雪纷纷是旱年，造塘修仓莫等闲”。此时还要加紧冬 日兴修水道、积肥造肥、修仓、粮食入仓等事务。妇女们则三五成群， 扎堆做针线活。手艺之家将主要精力用在手艺上，如印年画、磨豆腐、 编筐、编篓等赚钱补贴家用。南方地区仍在加强小麦、油菜等作物的田间管理，划锄松土，增

4、温保埔，清沟排水、追施腊肥，做好作物的防冻御寒工作。果农修剪 果树，加强果树越冬管理。就南方地区而言也开始注意牲畜的越冬保 暖事务。大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国辽阔的大地已披上 冬日盛装，东北、西北地区平均气温已达 -10 c以下，黄河流域和华 北地区气温也稳定在0 c以下，此时，黄河流域一带已渐有积雪，而 在更北的地方，则已是“千里冰封，万里雪飘”的北国风光了。“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自 然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节 气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。大雪以后气温逐渐变冷，人们屋里屋外都十分注意保暖，纷纷穿 上冬装，防止受冻，出现冻疮（皮肤科）。鲁北民间有“碌磺顶了门， 光喝

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