从互联网大数据来看,如何打造餐饮网红

1、你不知道的靠山谁把餐饮捧成了网红 谁把餐饮捧成了 近日，网红餐饮“一笼小确幸”在上海地区的4家门店被消费者投诉在用餐后岀现胃肠道 不适等状况，7月23日，“一笼小确幸”上海地区所有9家门店及中央厨房被上海有关市场监 管部门责令停止生产经营，同时下线网络订餐平台的所有门店。据新浪舆情通大数据分析显示， 此次一笼小确幸食品安全事件敏感信息占比高达45.68%。 墩感度 45.68% 在微博平台，新华网、中国新闻网、北京晚报 等媒体大V都对此事进行了报道, 成为该事件在传播过程中的意见领袖。 44MEiiUlM 彥* 科闪4讣|卄 圣庄产：: 【网厂幸sa品左主词 HrUJBtHc r- 摺上如门i

2、s够樂业isn赶日母 寸*ar上门唐删怪阿上 SM* Iff Ajfc. 【一上卑门底主餐” *tTS ! Sit. 全想有何血心足官时不尊曲谢瞞宣舷土何 r. mp 西高 to“ 11/ S3先主氐法 stmt生产理1 担上）市改府荷帧営主言 MS2me r nt日则in 花也nsz 银门一 MTR b 汽 I-il .曲-珂 j =. 原砲:戛車门iHhfi筒左险脈职； 斤苻負品客金巨护朗上口苦穆专 上牌B奸険余円TI l -TtM才TC* Hi宇一玫之1睚?月：EE h后厨上盟 -：rW7?W54- ffft dW ?1 ” 科鉉 “： /H T.； ar* ti 匕土 w=ife-A上

3、险寸1古3吐 乎卜壽辛”再归山中忘日忙柱 自苕呻口戸坯 .】审益*色上却首巧赴3J 布.逓日如”Twr-虹口碇漿em 环丹扮诉_ 臨睥 TV . ”迴从：. *. 4门应坨绘古.上角冃诃3壬令冋肛 is TtMt空-erltikl 网j輛t?墮Tt小 9ET _豪也睚脚纯只幵业之- ie看伽:tsrffio牛生将 i n 帀咤 f虫旱罰晦sst采 网傅 菊H *nz MttkKL HKEL MBJ 1ft 席时:xw捧.耐 年同那充a刘i： tin fljf W? 越工祸1商*診屋立碾1帕尸坐 m 困#NVfetvJ 缺 WMKs M W lBMKe ! GLtJiag “于头“霍.tt 厲啊

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5、L $冃和活=詡凯干L； P卜-n(i 玄三亩羊不U育农乍H；T 祥丸子的同n点阿加.壬晦 m/imwmK, tbuaeHo 汽抚品f W*JSWKtffia.7KjKK.gZLT? &-h；V：C ! I.：Z：； MEYTEA 0KAA养.酬畤虑单攻网瞬事！ r K 忙 1=訝弋 1 -!-. ! =_ 1 -I ：.- - r- 舉- 经新浪舆情通旗下工具 微分析 分析显示，在该微博的转评人群中，近90%为女性，“90 后”、“美食”、“旅游”、“娱乐”、“星座命理”为转评网友共同的兴趣标签。不难看出，喜欢追星、 动漫、音乐的90后女生为喜茶的主要关注人群。 转发者与评论者性别分析 评的

6、 88.70% 女性粉丝 11_30% 男性粉丝 转发音兴趣标签 90韻美食 曼名人明星猛女 驚娱乐音乐驴尚 评论者兴趣标签 90后漫艮时尚饉 听歌呈座命理鑒女 文旅游娱乐當自 艺 搞笑幽默床 除了卖茶，喜茶还玩起了周边，开发岀了帆布袋、面包等周边产品 喜茶HEYTCA %吨 7R 135 17.C3*：E A(elbo uum 瞬茶星球弁喜茶定制帆布袋换新剽i ,本次上切的是Kesco为喜茶创作的 一细味播刮人生海海擦有人肖缠你的冃陛小幽飢 &喜茅星弟勺小伙伴 们r现在即可于金吞理分商城中兑摘了.另转炭本坠微暉,曲们将的1选出占 只帆布裳、 N 363 口 181 收繭 右92 歪莘HEYT

7、EA V % 5 冃：日 14：胃耳耳 TtB &Q-3ITI 用目fC-K：匿7U折 吟召口导.丸古|甬iTOLW .爾牙 IBr 欣钿珈,瞅隔T9E创硕啾岸.颐I海推取跑砂，耐时內安 苛亍；億弓冃率 : 亠三當与主田|8近愆聽师6沖一斥f a5*CT3W) 电W : QT賊-溶即莎2 E3E5ET3 用“界面新闻”的话讲，拓展与跨界玩得好是“如虎添翼”，玩得不好就成了 “掉了毛的凤 凰不如鸡”。想要拓展与跨界的前提是把品牌做到极致，成为一个过硬的IP，有雄厚的资本，极 佳的口碑和客群认可度。而品牌一旦找到了可拓展延伸的业态或是互补性的品牌，通过多方面对 目标群体特征的诠释，就可以形成整体的

8、品牌印象，产生更具张力的品牌联想。 除了喜茶，另一个网红奶茶品牌是一点点。经新浪舆情通旗下工具微分析 对一条一点点 热门点单攻略微博分析后发现，与喜茶关注人群构成类似，一点点的关注人群也是以喜欢美食、 旅游、娱乐的90后女性为主。 忌誣麻咼齐万龛克筆处式廿孚】一眾钢网窩缙于桶！働觸的几熬 囱医里爾了 為叶p吞性思轲了一平比議万雜的点孚分兀，半爭桃帮和泣瑾區堰 刃立们”空骨口SF茂:二崔窒边上鬥就金貧 watthHDEI-bi) 1767 Ezl 12 典 转发者与评论者性别分析 转當者 it论春 84.54% 女性粉丝 15.46% 男性粉丝 TOF-J?-产混停烷 转发者兴趣标签 时尚学 /

9、廳卡生葩 文艺于冋15121 卦碗 |吃娱乐美食健动漫 彳to| 一卄*. | 5輛笑眦默尿 评论者兴趣标签 动：丄1亠 天蝎座漫艮健康文 谕触视频音乐話码 吃货旅时尚娱乐章自由 搞笑幽默乐 在品牌主要关注点方面，在数据统计时间段内（4月17日至7月26日），全网关于喜茶与 一点点口味的信息最多，可见网友对这两个奶茶品牌的主要关注点还是集中在产品本身上。 主要关注点全网信息予对比 在全网负面信息占比方面，关于喜茶价格的负面信息明显高于一点点，而在产品外观方面, 一点点的负面信息占比则略高于喜茶。在口味的全网敏感信息占比方面，喜茶与一点点都不高， 由此也能看岀网友对这两款奶茶产品的认可。 主妾关

10、注点全网戟嚴信息占比对比 有喜茶就有丧茶 今年3月25日，网友养乐多男孩洸洸 发布微博称，想在喜茶对面开一家丧茶，主打: 事无成奶绿、碌碌无为红茶、依旧单身绿茶、想死没勇气马奇朵、没钱整容奶昔、瘦不下去果 茶、前男友越活越好奶茶、加班到死也没钱咖啡、公司都是比你年轻女大学生果汁。 想在害茶对面开一家丧茶主打：一番无成奶绿碌 碌无为红茶依旧单身绿茶想死没55吒马奇朵没钱 整容奶昔雀不下去栗茶前男友越活越好奶茶加班 到死也没钱咖啡公司都是比你年轻女大学生果汁。 叫号看缘分味分微苦中苦和大苦店里放满太宰 治的人间失格0杯子上的标语T完谭勿在店内自 杀 而在4月28日，这个原本存在于段子里的丧茶突然走

11、进现实，岀现在上海普陀区真北路的 近铁城市广场。据澎湃新闻报道，丧茶店仅销售六款饮品， 开业当天门口排起了上百米的的长队, 由于排队人数较多，当天店家还宣布每人限购两杯。 商歸 个国吗覽發20云 你不足一无萨和亦还札哄啊骂尴st lSS 如曲讳是胖的红豪彌 4 * * * -V * *!* -V 科常46乜童人il 确車上塔 奸押越弹示祝一稲悸马力 加比干止加洛土蛰址螯 pi * _ ! * fa * ifl *：J止議的方 赴国加才唯战袒霑忧仿 曲爭具逗也我戟頸蓼 乘巴创黒浚樽扛上力戏盟 s 二巴野巧2-上二h 为斑业苗去r料话w谏仏 C tft 忆亠口 WT- 逆天的店名配上奇葩的饮品加上

12、毒鸡汤式的文案, 丧茶在短时间内吸引了大量关注。 据新浪 7000条关于丧茶的信息量，相当 舆情通大数据分析显示，在丧茶开业第二天，全网共产生了近 于一笼小确幸近半年多的信息量。 全网信息圭势医 0OCO 据澎湃新闻报道，丧茶店是一家“快闪店”，只营业4天，是网易新闻和饿了么策划的一次 线下活动。针对此次活动，网易传媒市场品牌部项目负责人杨媛媛就说道：“丧文化本身来源于 90后的年轻人，他们比较自信，或者比较关注自己，然而初岀社会之后会碰到一些生活上的压 力，这就带来了矛盾的情绪， 希望通过这样的活动， 把年轻人的这种社会现象，或者是社会问题， 放到公众的眼前。” 除了丧茶，青年社交应用 ta

13、taUFO也推岀了“街头丧 T”，每种T恤上都印着一句精心构思 的“丧话”。据悉，该系列丧 T在三里屯线下发布的两小时内就被抢空300件，在年轻人中备受 追捧 按照搜狐公众平台作者“购联铱星云商”的说法，丧茶也好，丧T也罢，之所以能火爆线 上线下，是因为执行方准确揣摩到了年轻人爱自嘲自黑，喜欢黑色幽默的心理。随着我国经济增 速的放缓、上升通道越来越窄，充满压力的现实生活，“丧”情绪在年轻人心里渐渐扎根，于是， 毒鸡汤、负能量、自黑、自嘲流行起来，这种自我解构的方式确实能帮助他们舒缓压力，排解负 面情绪。打丧文化牌虽然较易引起年轻人的情感共鸣，但也要注意分寸。面对流行文化，品牌商 需要去探索了解

14、现象背后所包含的精神内核，才能真正打动受众。不是为了丧而丧，而是通过表 面的、形式上的丧，唤醒人们内心的真善美。如何把正能量的品牌内容，包装成负能量的样子， 进而传递出一种美好的生活态度，绝对是一门技术活。 据南方日报援引中国品牌研究院高级研究院朱丹蓬的话说，“一年 红火，两年稳中有降，三年就撑不下去，这说的就是网红餐饮们遇到的困境。在中国，餐饮模式 岀现需要文化内涵的支撑，品牌才能持久发展，但网红餐饮有两个缺点，一是形式上的复制；二 是包装上的雷同，如无源之水。网红餐饮到了后期必然就会迷失在喧嚣的市场中，只能靠市场大 浪淘沙促使部分餐饮企业自我觉醒，从做表面功夫转向构建产品品牌策略。”出师表

15、 两汉：诸葛亮 先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣 不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光 先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。 宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其 刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。 侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚 以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。 将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰能”，是以众议举宠为督: 愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。 亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也； 亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。 先帝在时, 每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、 灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣， 愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也 riT 臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于 败军之际，奉命于危难之间，尔来