理化试题题库一级(20210308230459)

1、理化应知题库（一级）一、 填空题。（45 题）1、化验员的主要职责是根据（ 检验计划 ）或作业指导书，及时准确地完成所承担项 目的检验与实验。2、实验室根据检测性质一般分为（理化分析室） 、仪器分析室、微检室、辅助室等。3、在啤酒厂分析检验根据检验方法通常分为感观检验、 （理化检验 ）、微生物检验和实 际试用观察法四大类。4、有效数字的修约法则俗称为 （ “四舍六入五成双” ） 的法则。5、麦汁样品处理需经过单层中速定性滤纸过滤，开始部分滤液约（100）mL 弃去，收集滤液于一洁净、干燥的三角瓶中备用。6、根据啤酒生产检验 /实验标准要求，测定啤酒总酸时，滴定终点应为pH=（ 8.2 ）。7、

2、用分光光度计检测成品啤酒色度时，仪器的波长应设为（430） nm。8、啤酒检测苦味质的过程中所加的盐酸的浓度是（ 3mol/L ）。9、啤酒浊度的单位是用（EBC表示。10、啤酒双乙酰检测过程中加入的盐酸浓度为（ 4mol/L ）。11、 根据啤酒生产检验 /实验标准要求，双乙酰蒸馏需在（3 min ）时间内完成。12、根据啤酒生产检验 /实验标准要求， 麦汁的钙镁离子检测是用草酸铵饱和溶液沉淀试样中的钙，以（铬黑 T为指示剂。13、检测发酵液色度，用分光光度计比色时是以（蒸馏水）作为空白液。14、 化验室检测麦汁头号浊度时，样品温度不能低于（60C）。15、 标准要求检测啤酒总酸时，啤酒样品

3、应在40C水浴中除气（30）分钟。16、用比重瓶法检测啤酒浓度时，所用的天平精度是（ 0.0001g ）。17、电子天平是否水平的判定方式是看水平仪的（气泡）是否在圆环中央。18、 啤酒双乙酰检测时，用 10mm：匕色皿时，吸光度与双乙酰含量的换算系数是（2.4 ）19、化验室总酸检测过程中的用的氢氧化钠的标准溶液的浓度是（ 0.1mol/L ）。20、 麦汁检测中，茚三酮和麦汁中的a-氨基氮反应生成（还原茚三酮）。21、啤酒生产检验 /试验手册 中规定，瓶装、听装酒按每条生产线、 每个（生产品种） 为一个检验批次。22、碱遇酚酞指示剂会变成（粉红）色。23、麦汁总多酚检测中所用的铁试剂正常情

4、况下应该是（绿）色，且必须完全澄清。24、检测麦汁碘值时，在每支试管中应加入0.02N 的碘液（ 0.5 ）ml 。25、 使用分光光度计检测麦汁 TBA时，仪器设定的波长应为（530） nm26、 使用分光光度计检测B葡聚糖时，仪器设定的波长为（550） nm27、中和法又称（酸碱滴定法），是利用酸碱中和反应为基础的容量分析方法。28、玻璃器皿的干燥一般分为自然风干、热或冷风吹干和（加热干燥） 。29、化验室常用天平来称取物质的（质量） 。30、根据误差产生的原因，误差可分为（系统误差）和偶然误差。31、实验时所用玻璃器皿的洗涤要求清洁无污染，洗净的标志是（内壁不挂水珠）。32、酸式滴定管的

5、使用包括下列过程：涂油、 （试漏）、 装溶液、赶气泡及调零、操作和 读数。33、 PH电极使用时一般用水冲洗并用滤纸吸干，勿擦拭电极以防（响应时间变慢）。34、天平的主要作用是用于称量，常常使用称量、去皮和（校准）这几个功能。35、化验室用的紫外分光光度计所用光源分别是（氘）灯和钨灯。36、水浴锅在接好电源开机之前必须先检查水浴锅的（水位） 。37、化验药品主要是通过三重途径进入人体，在日常工作中通常是通过（吸入）方式进 入人体。38、啤酒检验检查所用的试剂纯度应在（分析纯）以上。39、化学药品应储存在专门地点，化学性能不同的物资，不得与其他物资（混合储存） 储存地点严禁吸烟、使用明火。40、

6、安全色规定为（红、蓝、黄、绿）四种颜色。41、瓶装啤酒的成品二氧化碳标准为（） 。以各个工厂内控标准为作答42、13 度麦汁的浓度标准是（） 。以各个工厂内控标准作答#9、1.03 X 10-3有效数字是（C）位43、9.5 度清酒浓度标准是（） 。以各个工厂内控标准作答单项选择1、 化验员检测完酸度后，A、 3mol/l HCLPH计的电极应浸泡在（D）溶液中C 、 3mol/l KOHD、 3mol/l KCLB、 3mol/l NaCL#2、 化学法测定二氧化碳仪中使用碱液的目的是（A）A固定啤酒中的二氧化碳B、 中和啤酒中的酸C 、 减少氢氧化钡的消耗D、 减少啤酒中的二氧化碳的损失3

7、、啤酒检测双乙酰结果的单位是（D)oA、 g/L B、 % C 、mol/LD、 mg/L4、在滴定还原糖时，如果读数超出廉爱浓表，可以采取哪种方式解决。（ C）A、根据前面或者后面的数据推算出的结果B根据得出的体积除以能查出的数据的比例后，再用已知的体积得数来乘以这个比例C通过稀释溶液再来滴定，最后乘以相应的稀释倍数D根据以往做的经验数据来确定数据5、化验室检测a -氨基氮时，比色液的颜色为（B） oA蓝色B、蓝紫色 C 、 紫色D、褐色6、化验室检测a -氨基氮时，最后使用的标准溶液的浓度是（B）oA、200mg/LB 、 2mg/L7、检测糖化锅钙离子正确的取样时间应是（A糊化锅下料前B

8、C 、 在与糊化锅并醪结束，混合均匀后8、 下列药品会产生烟雾的是（B）oA、浓硫酸B 、浓盐酸液C、 20mg/L D 、 0.2mg/LC）o、糊化锅下料后混合均匀后D 、在满锅后大蒸发前取样C 、浓磷酸 D 、氢氧化钠溶A、6 B 、 5C 、 3D、 810、 化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（B）冲洗，再用水冲洗。A、0.3mol/LHAc 溶液B、2% NaHCO溶液C、0.3mol/LHCl 溶液D、2% NaOH溶液11、滴定管若有油污时可用（B）洗涤。A、去污粉 B 、铬酸洗液C、强碱溶液 D 、以上均不正确12、麦芽汁极限残糖的酵母泥制备和苦味质检测中使用离心

9、机进行离心的转速和时间分 别是：（ B）。A、3000 转/min，10min；4000 转/min，10min ；B 、3000 转/min，10min ； 3000 转/min，10min ；C、4000转/min，5min； 3000 转/min， 10min；D 、4000 转/min，10min ； 4000 转/min，10min ；13、 用15mL的移液管移出的溶液体积应记为（C）。A、15mLB、 15.0mL C、 15.00mLD、 15.000mL14、酸式滴定管读数的时候，视线没有水平，俯视读数结果是25.00ml ，那实际读数是B)A、小于 25.00ml B、大于

10、 25.00mlC、等于 25.00ml15、27.035 保留4 位有效数字时，结果应为 （ D) 。A、 27.02B、 27.35C、 27.03D、 27.0416、 检测麦汁TBA时，温度和时间的要求正确的是（A）A 60 C； 60 分钟 B 、30 C； 30 分钟 C、60 C； 30 分钟17、 几次平行测定结果相互接近的程度，通常被称为（B）。A、准确度B、精密度C、正确度18、2.0005 、 0.5000 、 0.0408 、 0.0028 这四个数字的有效数字位数分别为： （C）A、 5、 4、 4、 4B、 5、 1、 3、 2精品文档C、 5、4、3、2D、5、

11、1、2、219、下列不是 Excel 的主要功能的项是 （ B ）A、表格处理 B 、文字处理 C、数据库管理D、图表处理20、实验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放，下面贮放不正确的是（B）A、乙醚、丙酮、乙醇放在通风阴凉的地方B 、高氯酸、双氧水放乙醚旁C、高氯酸、氯酸钾放置于砂箱内D 、乙醚、苯、苯酮贮放温度V 30C21、 安全标志要求中，红色与白色中间有间隔条纹；黑色与白色中间有间隔条纹这两种分别代表的意思正确的是（ A）A、禁止越过，警告危险B、警告危险，禁止越过C 、警告注意，禁止越过D、禁止越过，警告注意22、 费林试剂甲液是哪种药品配制的（C）。A 、酒石酸钾钠 B

12、 、氢氧化钠C、硫酸铜 D、 以上都不对23、 做极限残糖时对振荡器的要求比较高，通常要求是在（D）。A、振幅30-40mm 振速130 20转/分钟 B、振幅30-40mm,振速130 土 20转/ 分钟C、振幅20-30mm 振速140土 20转/分钟 D、振幅20-30mm,振速130 土 20转/分钟24、离心机在工作的时候发生异响，不可能的原因是（D）。A、重量不对称B、盖子螺栓松掉C 、里面有配件脱落D、电源出现问题25、 化验室制备极限残糖样品时，最适宜的发酵温度是（B）A、20CB 、25CC 、30C D 、15C26、在检测过程中，误差是不可避免的，一般情况下在总酸的检测中

13、同一试样两次测定 值之差不得超过（D）,否则要进行复查。A 、 5% B 、 2% C 、 2% D 、 4%27、 下面几组啤酒理化指标中单位相同的是（A）。A 、色度和浊度 B 、浊度和苦味质 C 、苦味质和色度 D 、以上都不对28、下面的检测项目中，目前我们不能用安帕全自动分析仪检测出来的是（D）。A 、浓度 B 、水的密度 C 、空气密度 D 、色度29、化验室检测啤酒苦味质时，样品处理温度是（C）。A、20 C B 、5 CC 、10C D 、15C30、检测苦味质时，加入辛醇的目的是（ B）。A 、除气 B 、消泡 C 、有助于摇成浮状 D 、有助于离心31、下列物质中，不属于挥

14、发性物质的是（ D）。A 、酒精B 、盐酸 C 、异辛烷 D 、硫酸32、 用氢氧化钠测定啤酒中的酸度时，标准氢氧化钠溶液应盛装在哪个容器中（D）。A、白色酸式滴定管中B、棕色酸式滴定管中C棕色碱式滴定管中D、白色碱式滴定管中33、用基准法测定二氧化碳时，所使用的空白液是（ D ）。A 、氢氧化钠 B 、硫酸 C 、盐酸 D 、氢氧化钡34、检测啤酒酶活力使用的试纸为（ C ）。A、PH试纸B 、刚果红试纸C 、葡萄糖试纸 D、以上都不是35、 干燥空气在20 C,1标准大气压下时的密度是（B ） g/m3。A 、 0.012 B 、 0.0012 C 、 1.000 D 、 1.01236、

15、溴甲酚绿混合批示剂在碱性溶液中显示（ C色。A 、红色 B 、灰色 C 、蓝色 D 、粉红色37、 在检测啤酒总氮时, 1.00ml0.1mol/L 的硫酸标准溶液相当于氮的克数是（C）。A 、 14 B 、 1.4 C 、 0.014 D 、 0.001438、 化学法检测二氧化碳中的空白液保质期是（D）。A 、一个月 B 、两个月 C 、三个月 D 、一周39、 测脂肪含量的方法属于称量方法中的（C）。A 、挥发法 B 、沉淀法 C 、萃取法 D 、电解法7欢迎。下载40、41、42、43、44、45、46、47、48、49、50、51、52、下面不属于系统误差的是（ D）A 、方法误差

16、B 、试剂误差 C 、仪器误差D 、操作粗心洗涤玻璃器皿，用蒸馏水淋洗时，应掌握的原则是（A）。A 、少量多次 B 、冲洗一次C 、冲洗两次D 、以上都不对铬酸洗液如果失效，颜色会变成B）。A 、红色 B 、绿色、黑色 D 、褐色滴定管校准的采用的方法是（B）。A 、容量法 B 、称量法C 、对比校准法 D 、减量法检测某溶液的PH值是3.0 ,请问这个溶液属于（ A）。A 、酸性溶液 B 、碱性溶液 C 、中性 D 、以上均不正确根据啤酒生产检验 / 试验手册，所使用的蒸馏水应该达到C）A 、一级 B 、二级 C 、三级 D 、四级啤酒保质期实验时，是以啤酒的（ A）来作为判定依据。A 、浊

17、度 B 、色度 C 、浓度 D 、澄清度校正PH计时，我们通常校准的第一点缓冲液是（C）A 、 4.009.18 C、6.861mol/L 的氢氧化钠溶液1L 含有的氢氧化钠为（ B）。A、400g、40gC、 4gD、0.4g化验室检测啤酒B-葡聚糖时，加入刚果红后的保温时间是（B）。A、 15 分钟、10 分钟、 5 分钟D、 3 分钟正常情况下，清酒溶解氧检测结果是20，其最适宜的单位是（ A）。A 、 ppbB、 ppmD、 g/L在使用大部分仪器时，经常会用到SET”其代表的是（ B）。A 、调节B 、设置、更改 D、时间下列的方法中属于物理方法的是（）A 、重量法 B 、 滴定分析

18、法气相色谱法光学检验法53、54、55、56、57、三、1、2、3、4、5、6、8检测发酵液色度时，加入硅藻土的目的是（ C）A 、有助于加快过滤 B 、为最终的酒的色度检测做模拟实验 C 、使发酵液清亮 D 、以上都不是 化验室检测钙离子时，配制铬黑 T 溶液使用的溶剂是（ A）。A 、甲醇 B 、甲苯 C 、 乙醇 D 、蒸馏水 根据标准要求，化验员对清酒取样应在满罐后（A）。A 、2 小时 B 、1 小时C 、40 分钟 D 、30 分钟检测双乙酰使用的显色剂邻苯二胺是（ B）。A 、优级纯B、分析纯C、化学纯 D 、光谱纯用仪器法检测啤酒浓度时，下面描述错误的是（D）。A、离心机 B

19、、振荡器、分光光度计D 、水浴锅A、注意温度不要太高B、振摇时注意要除气要完全C、做之前应该校准仪器D、浓度是计算出来的，不能直接读数多项选择下列器皿可以不能加热的有（ACD)A 、移液管B 、试剂瓶C、三角瓶 D 、广口瓶碘值检测过程中要用到的仪器有（ABC)电炉可能造成的伤害有（ ACD）。A、电伤 B 、烧伤 C、绞伤、烫伤下列检测项目需要使用到分光光度计的有（AD)A、色度、 浊度、浓度、苦味质检测双乙酰时，下列器皿哪些会用到（ AC D ）A、 25ml 容量瓶 B、10m m的玻璃比色皿C 、 25ml 比色管 D、 3000ml 发生瓶国际通用的苦味质单位是（B）。A、 BEBU

20、、 EBC、 EB#8、9、10、11、A、药品名称浓度下列试纸中，可以用于测定碱性溶液的是（A、酚酞试纸B 、刚果红试纸下面的反应属于氧化还原反应的是（A、高锰酸钾法、有效期D 、配制人AC）。AC）。、精密PH 试纸 D 、脲糖试纸、EDTA方法、碘量法 D 、络合法检测麦汁TBA时，要用到的药品有（A、硫代巴比妥酸B 、 TBA C下列哪些方法可用于净含量的检测。A、重量法、容量法AC）。、冰醋酸羰基化合物AB)C 、碘量法D 、络合法12、根据标准要求，下列哪些条件一致时，刚果红与B-葡聚糖反应具有高度专一性ABD)A、PH直B、缓冲液离子浓度C、0.2mg/L标准B葡聚糖溶液D、刚果

21、红试剂浓度13、 啤酒按生产工艺分可分为（A D）A、熟啤酒B 、淡色啤酒 C、黑色啤酒D 、生啤酒14、 下列说法表述正确的有：（ AB D）。A、感观检验是以人的感觉器官为主要的检验器具，对物质的色、 香、味等作出判定。B、理化检验：就是通常所说的化验，分为物理法、化学法。C、啤酒的强保试验属理化检验的一种。D仪器分析法：以物质的某些物理性质或化学性质为基础，通过特殊仪器进行分析 检验的方法15、下列关于天平称量表述正确的有： （B C）A、称量物品不能直接放在天平上称量。B、不同的天平精度是不一样的。C、 精密度为0.01的天平可以准确称量 0.1克的样品。D、台式天平具有去皮的功能16

22、、下列是属于后发酵工艺控制内容是： （ABC）A、双乙酰还原B、冷却降温 C、罐压控制 D、糖度17、下列哪些属于天平称量的常用的方法。 （ABC）A、直接法B、减量法 C、指定法 D、容量法18、下列有关有效数字说法正确的有： （AB D）。A、记录测量所得数据时，应当、也只允许保留一位可疑数字。B、 质量0.0005kg，其有效数字为 1位，可表示为 5 x 10-4 kgC、0.05 的有效数字是两位。D、 质量0.0005kg，其有效数字为 2位，可表示为 5.0 x 10-4 kg19、下列表述正确的有（ CD）。A检测结果与真值接近的程度称为精密度。B测定结果与平均值之间的差值称为

23、误差。C误差是不可以避免的。D绝对偏差=个别测定值-测定结果平均值。20 下列说法正确的有： （BD）。A 精密要求不高的溶液可以放在量筒配制即可。B 配制准确体积的标准溶液或被测溶液用容量瓶C 溶量瓶配制样品时可用热水浴中加热。D 移液管能准确地移取一定量的液体21 下面可以直接用火加热的玻璃器具有： （A D）。A 容量瓶 B 烧杯 C 三角瓶 D 试剂瓶22 铬酸洗液是由下面哪些种物质配制而成。（A C）A 重铬酸钾 B高锰酸钾 C浓硫酸 D 浓盐酸23 下列哪些计量器具是国家强制检定后才能使用的。（ACD）A 分析天平 B分光光度计 C 移液管 D 温度计24、下列有关水浴锅使用正确的

24、有： （ABC）A、注意最高水位和最低水位，随时添加蒸馏水，严禁干烧。B、必须有可靠的接地以确保使用安全。C、 水浴锅长期不使用时，应将水槽内的水放净，并擦拭干净，定期清除水槽内的 水垢。D、压缩机通风装置坏仍可使用。25、 化验药品主要是通过哪几个途径进入人体。（ ABC）A、吸收 B、摄取 C、吸入 D、皮肤26、有关化学药品说法正确的有（ BCD）。A、实验室使用的化学药品一般为化学纯。B、使用者在使用化学药品前接受有效的培训C、化验人员在配制化学药品时要有防护措施D、购买化学药品的要进行申报27、下面的说法不正确的是： （BCD）A、所有的硝酸盐均溶于水。B、浓硫酸加入水中要吸收大量热

25、量。C、氨水有较大刺激性，是一种强碱。D、磷酸是一种弱酸。28、危险化学药品的储存应做到： （ABCD）A、分类储存 B、双门双锁 C、双人管理 D、包装完整29、下列哪些属品尝要求的基本味觉。 （ABC）A 、酸 B 、甜 C 、咸 D 、辣30、在使用水浴锅时，下列哪些是易发生的伤害。 （AB）A、电伤 B 、烫伤 C 、割伤 D 、烧伤31、 按照 Q/CRBAQ09 2008危险化学品管理规定规定下列属于危险化学药品的是（A B C）。32、33、34、35、36、37、38、39、40、41、12A、盐酸B 、氢氧化钠 C 、甲醛 D 、氯化钾下列说法正确的是： （ AC）。A、实验

26、室一般要求远离灰尘、烟雾、燥音和振动源的环境中。B、质检人员按相关要求进行检测，到下班交出检测报告即可。C、质检人员对异常质量的传递十分重要。D、夜班人员发现异常情况，要好记录，待第二天领导来进行处理。下列哪几项属安全标志规定的类型。( ABCD)A、禁止标志B 、警告标志C 、指令标志D 、提示标志下列哪几项属危险化学品贮存方式。（ ACD）A、隔离储存B 、组合储存C 、分开储存D 、隔开储存下列哪几项属容量分析法的方法（ABCD)A、酸碱滴定法B、沉淀滴定法C、氧化还原滴定法D、络合滴定法分光光度计在自校过程中出现问题，可能出现的问题是（ABC)A、波长校准出现错误B 、钨灯故障 C、氘

27、灯故障 D、稳压器坏下列哪些伤害会在蒸馏水器（重蒸馏）在使用过程中出现（CD）。A、绞伤B 、灼伤 C 、烧伤 D 、烫伤药品室的储存过程中应注意（ ABCD）A、通风B、特殊药品分开储存C、防火D剧毒药品实行双人双锁管理成品化验员在取样过程中应该注意（AB伤害。A、绞伤B 、撞伤 C、烧伤 D、灼伤下面的标志是安全标志的类型的是（ABCD。A、禁止标志B 、警告标志 C、指令标志 D、提示标志下面的检测项目能用安帕全自动分析仪检测出来的是（ ABCD。A 、浓度 B 、水的密度 C 、空气密度 D 、酒精体积比精品文档42、 成品啤酒可能出现的缺陷有( ABCD)。A 、酵母味 B 、老化味

28、 C 、 双乙酰味 D 、 乙醛四、 判断题。1、 化验室应在添加酵母和充氧的情况下进行冷麦汁取样。(X)2、 化验员在冷麦汁取样时应防止泡沫的产生。(V)3、麦汁取样结束后应立即加盖密封，标明试样的来源，如不能及时检测，应放入冰箱中保存，但是不能超过 48小时。(X)4、化验室在配制溶液时， 为加快药品的溶解速度， 可适当对容量瓶在电炉上加热。 (X)5、移液管可以准确地移取一定量的液体。 (V)6、冷凝管蒸馏液体，冷凝水的走向是下进上出。 (V)7、100g啤酒试样中浸出物的克数，就是麦汁浓度，单位是 (ml/100ml) o (X)8、试管作为反应器时，所盛反应液体不得超过烧杯容量的2/

29、3 ，若需加热，则不超过烧杯容量的 1/3.(V)9、为了保证酸式滴定管在使用时不漏液体，可以对玻璃塞涂凡士林。 (V)10、 化验员在检测过程中，必须对麦汁、发酵液、清酒和成品进行品尝。(V)11、麦汁品尝时，应关注麦汁的苦味、香味和甜味及其它异杂味。(V)12、 电热烘箱中禁止烘焙易燃、易爆物品及有挥发性和有腐蚀性的物品。(V)13、化验室的安全包括防火、防爆、防毒、保证压力容器和气瓶的安全、电气的安全和防止环境的污染等方面。(V)14、化验员在操作时离心机，可以设置任意大小的转速。 (X)15、 天平的清洗中应注意不能使用强力溶剂，可用湿毛巾清除称盘中的残渣。(V)16、 硫酸遇水会产生

30、大量热量，因此在配制时水要慢慢加，并且不停的搅拌。(V)17、危险化学品应该分开储存，比如氢氧化钠与氢氧化钾分开储存。(X)18、绝对误差一致，但由于被称物质质量不同，相对误差并不一致。(V)19、 溶解氧检测结果应该约稳定 30S后读数，平均值为400ppb的时候，再现性误差的变异系数为5%(V)20、 测定泡持性时严禁空气流通，测定前试样瓶应避免振摇。（V）21、 总多酚的检测中，可以把所有试剂加完后，立即加盖摇匀。（X）22、 检测啤酒B-葡聚糖时，样品制备好后一小时内检测。（V）23、容量瓶配制样品时可用热水浴中加热。（X）24、如果检测人员业务水平高，误差是可以避免的。 （X）25、

31、精密度的高低是可以用偏差来衡量的。（V）26、正确度是指检测结果与真值符合的程度。（V）27、 化验室用的移液管和刻度吸管上标注的A或B的标识，是表示玻璃仪器的等级。28、操作人员在用移液管吸取样品试样时，一般都要用该样品润洗几次。（V）29、 PH电极如果响应变慢，清洗后浸在电极保护液中24个小时后一般就可恢复。30、在实验室比色检测时手应拿比色皿的光面，比色皿不应放在仪器上面以防仪器表面 化学腐蚀。（X）31、 盐酸中 Cl -具有弱还原性与一定络合能力。（V）32、氢氧化钠的浓溶液不适宜存放于玻璃瓶，特别是带玻璃塞的瓶中。（V）33、以 1L 溶液中含溶质的物质的量来表示溶液的浓度叫物质

32、的量浓度。（V）34、溶量瓶配制溶液时，定容后发现液位高度不到应及时加蒸馏水补够到刻度线。35、品尝时，通常是对苦味感觉舌尖最敏感。 （X）36、在较长时间不使用的电子天平应每隔一段时间通电一次，以保持电子元器件干燥。37、检验员操作时严禁吸烟；易燃、可燃性化学药品的配制时不得动用明火加热。38、安全标志牌每年至少检查一次，如发现有破损、变形、褪色等不符合要求时应及时 修整或更换。（V）39、标志牌不应设在门、窗、架等可移动的物体上，以免这些物体位置移动后，看不见 安全标志。标志牌前不得放置旋转妨碍认读的障碍物。 （V）（V）V）（X）（V）40、危险化学品是指具有爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射

33、性等性质，在生产、经营、储 存、运输、使用和废弃物处置过程中，会对人员、设施、环境造成伤害或者损害的化学 品。（V）41、 根据GBT4927-2008的内容可知，目前我们公司生产的啤酒均为淡色啤酒。（V）42、 根据GBT4927-2008的内容可知，优级产品和一级产品的双乙酰标准是一致的。（X）43、危险化学药品的储存应做到双人双锁。 （V）44、 检测啤酒的净含量时应该把酒样置于25C的水浴中恒温30分钟。（X）五、 简答题。1、 说出成品啤酒PH和酸度的检测过程？见啤酒生产检验/试验手册1 ）样品处理：调节酒样温度至1520C,将大约300mL酒样倒入750mL（或1L）锥形瓶中，盖 塞，在恒温室内，轻轻 （划圈）摇动，开塞放气 （开始有 “砰砰”声） ，盖塞。反复操 作，直至无气体逸出为止。除气后的酒样温度应保持在20C