紫米的功效和作用(20210421121602)

1、本文整理于网络，仅供阅读参考紫米的功效和作用紫米的功效和作用营养丰富：黑米 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、 维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。抗衰老：黑米 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反 应以及免疫调节等多种生理功能。保护血管：黑米 中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压， 减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米 还具有改善心肌营养， 降低心肌耗氧量、降低血压等功效。抗癌：抑制癌细胞生长的功效。紫米的营养价值紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素bl、维生素b2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人 体所需矿物元素。蛋白质含量咼。紫鹊界

2、紫米的蛋白质含量，比湖南省1984年至2007年审定的中籼稻品种（组合）蛋白质平均含量高1.37%，相对提高15.6%。氨基酸组成全面，营养丰富。氨基酸是构成蛋白质的基础，常见的氨基酸有二十多种，其 中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色 氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸，这八种氨基酸人体不能合成，必须不断从食物中直接摄取。据湖南省农业科学院稻米及制品检测中心对紫鹊界紫米的检 测，每lOOg紫鹊界紫米中氨基酸，比三丰早19精米中氨基酸总量高71.4%，其中：每100g紫鹊界紫米中的赖氨酸（属第一限制 性氨基酸），比三丰早19精米中赖氨酸含量高96.0%。每100g紫鹊界紫米含蛋氨

3、酸，比三丰早19精米中蛋氨酸含量高240.7%。另外，组氨酸也被确认为儿童的必需氨基酸之一， 每100g紫鹊界紫米中含组氨酸，比三丰早19精米中组氨酸含量高100%这充分说明紫鹊界紫米氨基酸含量丰富、组成极佳，尤 其适合儿童和老人的营养需要。淀粉含量高。紫鹊界紫米中淀粉含量高，据测定：紫鹊界紫米中淀粉含量为70.1%，能充分保证人体所需热量的来源。因此，经常食用紫鹊界紫米，对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。纤维素含量高。紫鹊界紫米中纤维素含量高，据测定：紫鹊界紫米中粗纤维 含量为1.34%，纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、 促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因

4、此，经常食用紫 鹊界紫米，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。紫米的做法大全紫米粥材料：紫米100,红枣100，白糖小许。做法：(1) 将紫米 糯米分别淘洗干净，红枣去核洗净。(2) 锅内放入清水 紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后， 再改用文火煮至粥将成时，加入红枣煮，以白糖调味即成。花生紫米糊材料：糯米50克，紫米20克，花生30克，水800ml。做法：(1) 准备材料，全部洗干净。(2) 倒入豆浆机中，等到音乐响起就可以了。红豆紫米汤材料：红豆20克，紫米20克，蜂蜜5克，水适量。做法：(1) 红豆及紫米分别洗净后，用清水浸泡，隔夜。(2) 将浸泡的水倒掉，再将紫米及红豆加入新的水后放入锅内 用大火烧开。(水不倒掉也可以，因为水里还有一定的营养物质。)(3) 用小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。芒果紫米甜汤材料：紫米250克，水2500ml，冰糖适量，芒果一个。做法：(1)紫米洗净，加入足够的水，放入电饭锅熬煮50分钟，至紫米完全软烂黏稠。(2)趁热加入适量的冰糖，搅拌至冰糖溶化即可。(3) 用刀贴着芒果核切入，将芒果两侧的果肉切下，接着用刀 在果肉上划出1cm大小的网状小格