几种花式咖啡的制作过程(doc 14页).doc

1、花式咖啡的制作过程香草咖啡 冬天里的一杯热咖啡，再加上香草特具的温馨暖香，使人情不自禁再来一杯 特色：适合大众化口味。 诀窍：将香草片磨成粉再加入咖啡中。 味道：香醇。 材料：热咖啡1杯、香草片12片、糖包。 程序：热咖啡1杯，约8分满，香草片12片磨粉加入搅拌均匀，附上糖包即可上桌。 （适合饮用时间：全天） 苏格兰爱丽丝咖啡 以驰名全球的苏格兰威士忌作为主角，醇厚的酒香混合着咖啡的浓美，令人一饮钟情！ 特色：含有苏格兰威士忌（Scotch Whisky）的醇烈，适合男性饮用。 诀窍：杯口横放皇家钩匙，上置方糖一块，再淋下苏格兰威士忌适量，即可点火送桌。 味道：香醇、浓烈。 材料：热咖啡1杯、

2、方糖、苏格兰威士忌（Scotch Whisky）适量、奶油球1粒。 程序：热咖啡1杯，约8分满，上放皇家钩匙及方糖1块，淋下苏格兰威士忌（Scotch Whisky）适量，点火上桌，并附上奶油球1粒。 （适合饮用时间：夜晚） 摩卡咖啡 原名“Mocha Cocao Ice Coffee”。摩卡咖啡的酸、香、醇，再加上甜甜的巧克力糖浆，成为完美的中性冰咖啡，适合大众口味。 特色：摩卡咖啡与巧克力糖浆的完美结合，非常美味！ 诀窍：摩卡咖啡的份量须加倍，其浓度才不会被冰块冲淡。 味道：香甜。 材料：摩卡热咖啡1杯、奶精粉1大匙、糖1大匙、巧克力糖浆1/2 OZ、碎冰适量。 程序：现煮摩卡热咖啡，加上

3、1大匙奶精粉、1大匙糖、1/2 OZ巧克力糖浆，最后加满碎冰shake后，倒入杯中即可。 （适合饮用时间：全天） 亚历山大咖啡 可可的香味与咖啡水乳交融，饮啜时更觉浓醇美味，隐约的酒香浮动，使人未饮先醉！ 特色：可可与咖啡同属世界三大饮料，香醇可口。 味道：香醇。 材料：热咖啡1杯，棕可可酒（Brwon Creme De Cacao）1/4 OZ、鲜奶油适量、可可粉少许、糖包。 程序：热咖啡1杯，约8分满，加入1/4 OZ棕可可酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，撒入少许可可粉，附上糖包即可上桌。 （适合饮用时间：餐后、餐上） 热情咖啡 点燃火焰后送上桌，相当新鲜刺激、浪漫迷人。喝前享受调制乐趣，喝

4、后享受劲道快感。 特色：浪漫迷人的品饮风情，非常具有享受生活的快感。 诀窍：柠檬片要切得很薄，并马上点上，不可有风。柠檬片不可浸泡太久，须尽快取出。 味道：苦、醇、烈、酸。 材料：热咖啡1杯、柠檬片、白兰姆酒（Rum）1/21/3 OZ、糖包。 程序：热咖啡1杯，约7分满，上放1片柠檬片（宜品质新鲜且切得轻薄），再淋上1/22/3 OZ白兰姆酒（Rum）,点火送桌并附上糖包。 （适合饮用时间：餐后、夜晚） 玫瑰浪漫曲 浓浓的咖啡香混合着酒香，令人心醉神驰！最美丽的是咖啡上桌的一刹，花颜灿烂，情人对视微笑，多少情意缱绻花瓣间 特色：鲜艳的玫瑰悬浮杯中，宛如雪里红，美丽动人。 诀窍：选用鲜红的玫瑰

5、花，才能产生对比之美。亦可在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。 味道：香醇、浓烈。 材料：炭烧浓咖啡1杯、咖啡糖12个，白兰地（Brandy）56滴、鲜奶油适量、红玫瑰1朵。 程序：炭烧浓咖啡1杯，约7分满，加入咖啡糖12个、白兰地56滴，上面再旋转加入一层鲜奶油，最后放一朵红玫瑰，增添无限浪漫气息。 （适合饮用时间：餐后、恋爱时） 美丽与哀愁 浓烈、甜美的卡布基诺咖啡，添加了香草甜酒的浓醇酒香，一如生命中的美丽与哀愁，点点滴滴，甘甜苦楚俱在心头 特色：香浓的香草香甜酒，使整杯咖啡洋溢幽雅尊贵的感觉。 诀窍：香草香甜酒的酒精浓度高，不可多加。 味道：香浓、醇烈。 材料：卡布基诺咖啡1杯、香草香甜酒（B

6、enedictine,D.O.M）1/31/2 OZ、糖包。 程序：卡布基诺咖啡中，加入香草香甜酒1/31/2 OZ，附糖包上桌即可。 （适合饮用时间：餐后） 露西亚热咖啡 特色：橘子酱与伏特加的结合，使本咖啡醇厚甘美，适合男性饮用。 诀窍：各种配料的份量须适当。 味道：香醇甘美。 材料 ：热咖啡1杯、橘子酱1大匙、柳橙2片、鲜奶油适量、伏特加（Vodka）1/4 OZ、糖包。 程序：热咖啡1杯，约7分满，加1大匙橘子酱，1/4 OZ伏特，上面再旋转加入一层鲜奶油，然后放上2片切成一半的柳橙片，附上糖包即可上桌。 （适合饮用时间：餐后） 爱情故事 “爱情的酒，不要喝得太多”像这首回荡在耳边的歌

7、曲一般，本咖啡浓烈香醇，足以使人头晕目眩！ 特色：混合烈酒与香甜酒，将咖啡的风味充分激发，浓烈的劲道，适合喜爱冒险刺激的人饮用，保证终生难忘。 诀窍：可依客人口味浓淡，增减配酒份量，变化随意，自成一格。 味道：浓苦、香醇 材料：卡布基诺咖啡1杯、咖啡酒（Kahlua）1/4 OZ、棕可可酒(Brown Creme Decacao)1/4 OZ、伏特加（Vodka）1/4 OZ、糖包。 程序：卡布基诺咖啡中加入咖啡酒1/4 OZ、棕可可酒1/4 OZ、伏特加1/4 OZ、附糖包上桌即可。（适合饮用时间：晚餐后、午后） 巴西利亚咖啡 又称“蜂蜜咖啡”，是气味芬芳、味道甜美的咖啡，即使不喜咖啡浓苦的

8、人，也能甘之如饴！ 特色：喝来香甜可口，很适合大众饮用。 诀窍：不能加糖。制作时要依序倒入，先倒蜂蜜。味道：香甜。 材料：蜂蜜1/2 OZ、热咖啡1杯、鲜奶油适量。 程序：杯中先倒入1/2 OZ蜂蜜（或小杯），再加入热咖啡至8分满，最后旋转加入鲜奶油即可。 （适合饮用时间：餐后） 巴巴利安咖啡 又称“巧克力咖啡”，据说是由非洲土著人发明的。香浓甜美的多重口感，让人发现土著的饮食文化也不可小视！ 特色：适合女性饮用，十分香甜，但勿喝太多。 诀窍：巧克力糖浆勿加太多，玉桂粉要选用气味温和芳香者，加一点即可。 材料：冰糖包、热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆1/2 OZ、玉桂粉少许、巧克力削片少许。

9、 程序：杯中先加入1包冰糖，再倒入热咖啡约8分满，再加入一层鲜奶油、巧克力糖浆1/2 OZ，最后洒上少许玉桂粉，巧克力削片少许。 （适合饮用时间：餐后、夜晚） 皇家咖啡 据说这是一代英雄，法国皇帝拿破仑最喜欢的咖啡，故以“Royal”为名，上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。 特色：具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。 诀窍：用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后，点火即可饮用。 味道：甘、醇，具有白兰地醇美的酒香。 材料：综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3 OZ。 程序：综合热咖啡（或蓝

10、山咖啡）1杯，约78分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙，上放方糖，并淋上白兰地1/3 OZ，点火上桌即可。 （适合饮用时间：夜晚） 维也纳咖啡 “Viennese”乃奥地利最著名的咖啡，以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷的七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！ 特色：源于奥地利的欧风咖啡，具有三段式变化口味，适合喜欢甜食的人。 诀窍：巧克力糖浆与七彩米切勿多加，否则会太甜。 味道：香甜可口。 材料：热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。 程序：热咖啡1杯，约8分满，上面以旋转方式加

11、入鲜奶油，再淋上适量巧克力糖浆，最后洒上七彩米，附糖包上桌。 古拉索咖啡 原名“Curacao”。加入一点香甜的白橙皮酒，使咖啡更甘醇顺口，浓烈的滋味使人情绪高扬，仿佛置身热带名岛，身心松驰、尽情享受悠闲时光。 特色：香甜好喝的白求恩橙皮酒，使咖啡更加甘醇顺口。 味道：香甜、醇美。 材料：意大利咖啡1杯、白橙皮酒（Triple Sec）1/31/2 OZ、糖包。 程序：意大利咖啡1杯，加入1/31/2 OZ白橙皮酒，附糖包上桌即可。 （适合饮用时间：餐后） 贵夫人咖啡 “Cafe Au Lait”源于法国，也称成“欧雷咖啡”，是法国贵妇人最喜欢的早餐饮料。号称能使人“晨起一杯，快乐一整天”，是营养与美味兼而有之的饮料，能使您精力充沛！ 特色：源于法国，饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。 诀窍：咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中，上面再加上一层鲜奶油。 味道：香纯、清淡。 材料：热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。 程序：半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油即可，附糖包上桌。 （适合饮用时间：晨间） 玛查格兰咖啡 又称“玛莎克兰咖啡”，酸、甜、苦诸味俱陈，适合心情特殊的日子或失恋时独自品味