(完整word版)四川省肉牛产业链利益分配调查-2019年文档

1、四川省肉牛产业链利益分配调查基金项目：吉林农业大学科研启动基金资助项目，中国肉牛 产业链利益分配机制研究。1 四川省肉牛产业链各环节成本收益分析1.1 肉牛养殖成本构成及收益计算分析肉牛养殖成本包括物质成本和用工费用，其中物质成本又分为直接生产成本和间接生产费用。直接生产成本主要包括仔畜进价成本、精饲料成本、粗饲料成本，医疗防疫及技术服务费、以及燃料动力及水费，间接生产费用包括固定资产折旧、日常维护修理费、保险费及税费。雇用工费用包括家庭用工折价和雇工成本。本次调研一共调查访问了 45 户养殖户。2012 年，四川省肉牛养殖平均净收益为 3008.49 元。其中，肉牛规模养殖场的经营效益最好，

2、单头肉牛净利润为 3614.7 元，散养农户的效益其次，为 3136.00 元，养殖专业户的经营效益最低，为 2593.91 元。肉 牛养殖户（场）生产经营调查数据如下表 1 所示。1.2 屠宰加工环节成本收益分析屠宰户收购一头牛的价格根据养殖环节的调研平均数据来计算，按照肉牛体重为 421.11 千克，活牛单价为 21.29 元/千克，收购一头活牛的价格为 8965.43 元。按照 2012 年屠宰水平来看，一家年日均屠宰 10 头牛的个体屠宰户月人工工资为 21600.00元，场地租赁费 1500 元/月，水电费 1500 元/月，每头肉牛平均购进运费需要 150 元，屠宰检疫收费费约 2

3、78 元，分割牛肉送货运费每月 3000 元。按照该数据计算整理得，屠宰一头肉牛总成本费用折合为 9485.89 元。四川省肉牛平均屠宰率约为 55%，净肉率约 45%。屠宰率是指肉牛胴体重与宰前活重之比；净肉率是指净肉重与宰前活重之比。按照此比率计算，宰前活重为 421.11千克的肉牛，宰后胴体重应为 227.40 公斤，净肉重应为 189.50公斤。按 2012 年 12 月牛肉批发平均价格每 500 克 26.5 元来算，净肉销售价格为 10043.47 元。一头牛的牛下水、牛骨等销售收入大约为 200 元，牛皮销售收入约为 220 元。综合计算来看，一头牛屠宰加工后净利润为 977.5

4、8 元，成本利润率为 10.31%。 1.3 销售环节成本收益分析牛肉零售商的日常经营成本主要包含牛肉进价、运费、摊位费、水电费、人工费以及自然失重损失，以及牛肉因滞销等原因引起的折价销售损失。牛肉因滞销等原因引起的折价销售损失属于非正常损失，难以估量，因此本文调研未考虑该因素的影响。按照每头牛统货进货的牛肉，28%属于高档牛肉，72%为普通牛肉，计算整理结果显示，各大牛肉零售商销售每 500 克牛肉平均净利润为 1.44 元，平均成本利润率为 5.52%。然而由于近年来，牛肉价格不断上涨，尤其是 2012 年来，国内活牛价格增长较快， 牛肉价格水涨船高，成本收益整理数据如下表所示：2 结论本

5、文通过对四川省各地区的实地调研，具体分析了四川省肉牛产业链中养殖环节、屠宰加工环节、零售环节的成本收益情况， 经数据整理分析，四川省肉牛产业发展情况如下：从养殖环节来看，养殖一头牛的平均成本为 5999.96 元，按肉牛体重 421.11 千克来计算，肉牛饲养达到盈亏平衡时的售价为 14.25 元/千克。由于近年来牛肉价格稳定快速增长，到 2012年末，活牛售价达到 24 元/千克，全年平均售价为 21.39 元/千克，养殖平均一头肉牛可获利 3000 元左右，较往年增长明显，由于今年肉牛口蹄疫等疫病控制较好，大部分养殖户养殖效益比 较可观。从屠宰加工环节和销售环节来看，由于牛肉价格上涨，牛肉消费量大幅度下降，因此牛成本上涨，销量降低，对屠宰企业和零售环节有较大影响。然而个体屠宰场和零售商运营成本相对较低，管理灵便，资金周转快，风险应对能力强，利润率相对比较稳定。从对销售市场牛肉销售量变化的调研情况来看，牛肉价格上涨，市场上零售销售量降低明显，但酒店、餐馆等