食物中的营养物质课件

1、1 人教版初中生物七年级下册精品课件 第二章 第一节 食物中的营养物质 2 请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？ 3 4 这些食物中含有哪些营养物质？哪 些是有机物？哪些是无机物？ 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 无机盐、水 有机物 无机物 5 2：细胞的生活离不开物质和能量。 那么食物中的营养物质与人体细胞中 的物质和有什么关系？ 答案：答案：食物中的营养物质是人 体细胞所含的物质的来源。 1：不同食物所含的营养物质的种类 和数量是否相同？ 答案：答案：不同。 6 糖类糖类 、脂肪、蛋白质、脂肪、蛋白质都是都是 组成细胞的主要组成细胞的主要有机物有

2、机物并且能为生命并且能为生命 活动提供活动提供能量能量。 1、糖类糖类是主要的能源物质，葡萄糖是主要的能源物质，葡萄糖 、 蔗糖、淀粉蔗糖、淀粉都属于糖类。都属于糖类。 2、脂肪脂肪一般做为备用能源物质。一般做为备用能源物质。 3、蛋白质蛋白质是人的生长发育以及受损细是人的生长发育以及受损细 胞的修复和更新必需的物质。胞的修复和更新必需的物质。 7 糖类糖类 作用是：作用是： 1、人体最重要的、人体最重要的- 物质；物质； 2、也是构成、也是构成-的一的一 种成分。种成分。 供能供能 细胞细胞 这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？ 8 蛋白质蛋白质 作用作用 1、是构

3、成、是构成- 的的 基本物质；基本物质； 2、其次，能提供、其次，能提供- -。 细胞细胞 能量能量 这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？ 9 脂肪脂肪 其作用是：其作用是： 提供提供 的重的重 要物质，但常作要物质，但常作 为为 物质物质 贮存在体内。贮存在体内。 能量能量 备用能源备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？ 10 是人体细胞的主要成分 之一，约占体重的60%70%。 人体的各项生命活动离开水都 无法进行。人体内的营养物质 以及尿素等废物只有溶解在水 中才能运输。 11 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏

4、症状和食物来源 无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源 含含钙钙的无机盐的无机盐 含含磷磷的无机盐的无机盐 含含铁铁的无机盐的无机盐 含含碘碘的无机盐的无机盐 含含锌锌的无机盐的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、胸、x形或形或o形腿）；中形腿）；中 老年人特别是妇女缺钙易老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。患骨质疏松症。 厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨 痛等痛等 缺铁性贫血（乏力、头缺铁性贫血（乏力、头 晕等）晕等） 地方性甲状腺肿，儿童地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现的智力和体格发育出现 障碍。障碍。 生长发育不良

5、、味觉发生生长发育不良、味觉发生 障碍。障碍。 奶类、豆奶类、豆 类、虾皮类、虾皮 瘦肉、豆瘦肉、豆 类类 血液、肝血液、肝 脏、鸡蛋脏、鸡蛋 紫菜、海带紫菜、海带 鱼类、蛋鱼类、蛋 类类 12 钙缺乏症钙缺乏症 o型腿型腿 鸡胸鸡胸 13 幼年缺碘幼年缺碘呆小症呆小症成年缺碘成年缺碘地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 14 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种维生素的种 类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源 维生素维生素a 维生素维生素b1 维生素维生素c 维生素维生素d 皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东（夜晚看不清东 西）、干眼

6、症等西）、干眼症等 神经炎、脚气病（维神经炎、脚气病（维 生素生素b1缺乏症）、消缺乏症）、消 化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降 等等 佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症 等等 肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝 油、胡萝卜油、胡萝卜 牛肉、谷牛肉、谷 物物 西红柿、西红柿、 黄瓜黄瓜 鸡蛋、肝鸡蛋、肝 脏脏 15 夜盲a 脚气b 坏血c 佝偻d 简 记 歌 谣 16 重点提示重点提示 水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少， 但作用很

7、大。但作用很大。 植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素a，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝 卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生 素素a. 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素d，维生素，维生素 d可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。 17 主要含维生素主要含维生素a 主要功能：主要功能： 缺乏症：缺乏症： 促进人体促进人体-， 增强增强-，维持，维持 人的人的-。 皮肤粗糙，皮肤粗糙，-。 猪肝猪肝 胡萝卜胡萝卜 玉米玉米 正常发育正常发育 正常视觉正常视觉 夜盲症夜盲症 抵抗力抵抗

8、力 18 这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能主要功能： 缺乏症缺乏症：- , 食欲食欲 不振、消化不良、不振、消化不良、 -。 维持人体正常的维持人体正常的 -和和-的正的正 常生理功能。常生理功能。 脚气病脚气病 b1 新陈代谢新陈代谢 神经神经 神经炎神经炎 小麦小麦 谷子谷子 扁豆扁豆 19 这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素 主要功能：主要功能： 维持正常的维持正常的- ， 维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强 -。 c 新陈代谢新陈代谢 抵抗力抵抗力 缺乏易患缺乏易患- 坏血病、坏血病、 抵抗力下降抵抗力

9、下降 20 这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能：主要功能： 缺乏症缺乏症： 促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。 -病（如鸡胸、病（如鸡胸、 x x形或形或o o形腿等）、形腿等）、- - -症症 d 钙、磷钙、磷 骨骼骨骼 佝偻佝偻 骨质疏松骨质疏松 猪肝 鸡蛋 21 糖类糖类 : 脂肪：脂肪： 蛋白质：蛋白质： 水：水： 无机盐：无机盐： 维生素：维生素： 营养物质的各类及作用营养物质的各类及作用 主要为人体提供能量，主要为人体提供能量， 作为备用的能源物质贮存在体内。作为备用的能源物质贮存在体内。 主要为人体生长发育、组织更新提供原料。主要为人体生长发育、组

10、织更新提供原料。 也能提供能量。也能提供能量。 是细胞的组成成分是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动参与人体的各项生理活动 维持人体的正常生理功能维持人体的正常生理功能 构成人体的组织构成人体的组织 重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状 22 考一考考一考 a 10分 b 20分 c 30分 g风险题风险题 （答对得分，（答对得分， 答错倒扣分）答错倒扣分） 100分 d 40分 e 60分 f 80分 23 食物中含有哪些营养物质？ 蛋白质、脂肪、糖类、维 生素、无机盐、水 24 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是（是（

11、 ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是 （ ） 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 25 3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是的物质是 （ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的、既不是细胞组成成分，又不是机体的 能源物质，但对生命活动和生长发育能源物质，但对生命活动和生长发育 起调节作用的物质是（起调节作用的物质是（ ） 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 26 6、人体生命活动和维持体温恒定的能源、人体生命活动和维持体温恒定的能源 物质是（物质是（ ） a.蛋白质蛋白质 b.糖类

12、糖类 c.脂肪脂肪 d.维生素维生素 7、人体缺乏、人体缺乏c时，容易患（时，容易患（ ） a.夜盲症夜盲症 b.脚气病脚气病 c.佝偻病佝偻病 d.坏血病坏血病 8 8、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（ ） a.a.钙钙 b.b.磷磷 c.c.碘碘 d.d.铁铁 9 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维能促进人体正常发育，增强抵抗力，维 持人体正常视觉的是（持人体正常视觉的是（ ） a. a.c b.d c.a d.b1 d d c b 27 10、下列等量物质中、下列等量物质中 ，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（ ） a.芝麻、花生芝麻、花生 b.鲤鱼、黄豆鲤鱼、

13、黄豆 c.肝、面粉肝、面粉 d.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） a.羊肝羊肝 b.标准粉标准粉 c.鸡蛋鸡蛋 d.西红柿西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是 （ ） a.脑脑 b.骨骼肌骨骼肌 c.皮下脂肪皮下脂肪 d.肾脏肾脏 d b c 28 综合运用综合运用 下表列出了下表列出了 a a、b b、c c、d d、e e五种食物（各五种食物（各100100克）克） 中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分： 食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 v v

14、a a( (m mg g) ) v vc c( (m mg g) ) v vd d( (m mg g) ) a a 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 b b 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 c c 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 d d 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 e e 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（ 、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）

15、有助于预防夜盲症；（ ）能提）能提 供较多的能量；（供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。 2 2、长期以食物、长期以食物d d为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？ ba e 29 长期将食物长期将食物d d作为主要食作为主要食 物，缺陷是除糖类以外，脂物，缺陷是除糖类以外，脂 肪、蛋白质和肪、蛋白质和v vc c的含量太少，的含量太少， 并且缺乏并且缺乏v va a, ,因此不利于健康。因此不利于健康。 30 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北 极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。 没过多久，队员们就得了一种可怕的病。 他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿 都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。 后来医生将这些病人分成六组，分别给吃 果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬 的 人 很 快 恢 复 了 健 康 。 请 分 析 ： 1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？ 2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？ 3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？ 坏血病坏血病 柠檬含柠檬含v vc c多多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的