中美饭店业会计体系比较研究

1、我国现代饭店业作为旅游业中一支快速蓬勃发展的新兴行业,其投资规模越来越大,从业人员逐渐增多,管理水平不断提高。财务会计作为饭店管理的重要组成部分,越来越显出其重要性。但是,中国饭店业一直采用企业会计制度和旅游饮食服务企业会计制度,这两部会计制度没有完全体现饭店业的行业特点,所产生的会计信息不能成为真正的商业语言和饭店决策的基础,这使得各个饭店同一成本会计科目和账户所包括项目有很大出入,根本无法进行对比,更谈不上根据行业对比资料进行决策分析。相比之下,美国饭店业所采用的饭店业统一会计制度是由美国饭店协会制定,是专门针对饭店行业及其经营特点设计的,其所提供的财务资料和经营资料以及一整套会计科目都是

2、在遵循一般会计制度的原则下,依循饭店企业经营损益核算过程的特点设计的。经历了近八十年实践的检验,如今在世界各地以及港、澳、台地区被普遍采用。可以说这一会计制度是国际饭店业在市场经济条件下运作、摸索、总结出的较为成熟的饭店业会计核算制度。本文的行文结构如下第一章为绪论,阐述了本文研究的背景和意义,对有关中外饭店业会计体系比较的文献资料进行了梳理,同时介绍了本文的研究框架和研究方法。第二章进行了相关概念界定,并从饭店业经营的特殊性引出饭店业会计体系的特殊性。第三章进行中美饭店业会计体系的比较研究,从饭店业会计制度、饭店财务部门组织结构体系、财务报表体系、财务指标分析体系、预算编制与控制体系以及会计

3、体系其他方面进行了比较分析,找出中美差异之处,并得出比较结论。第四章根据中美饭店业会计体系各个方面的比较结论,得出对中国饭店业会计体系改革的启示。第五章,通过对文章写作思路的总结,得出本文的最终结论。关键词饭店企业,会计体系,比较文进行了耐心的校正,并对其中的细节提出了中肯的意见。她们的理解、支持和鼓励给了我无穷的动力,也正是得益于她们,此次论文才得以顺利完成。,罗韵轩、彭志军,中美会计比较研究华南金融研究,一王春兰,中国会计准则与国际会计准则的比较【中州审计,目录第一章绪论本文的研究背景和意义,研究背景研究意义相关文献综述本文的研究框架及方法研究框架研究方法本文的创新之处与不足第二章相关概念

4、界定及饭店业会计体系的特殊性相关概念界定会计与饭店会计会计制度与饭店会计制度饭店业的特殊性饭店业经营的特殊性饭店业会计体系的特殊性第三章中美饭店业会计体系的比较会计制度的比较美国饭店业会计制度中国饭店业会计制度比较结论财务组织结构体系的比较人工成本率利润表的比较管理部门报表的比较结论财务指标分析体系的比较预算编制与控制体系的比较美国饭店企业的预算流程中国饭店企业的预算流程,比较结论其他方面的比较财务战略方法运用程度的比较饭店内部控制的比较现金流量管理的比较财务管理手段现代化水平的比较第四章对中国饭店业会计体系改革的启示第五章结语参考文献第一章绪论本文的研究背景和意义研究背景我国现代饭店业作为旅

5、游业中一支快速蓬勃发展的新兴行业,其投资规模越来越大,从业人员逐渐增多,管理水平不断提高。财务会计作为饭店管理的重要组成部分,也越来越显出其重要性。但是,无论是国有制饭店、集体所有制饭店、民营饭店,还是股份制饭店,在会计核算方面,一直采用企业会计制度和旅游饮食服务企业会计制度,这两部会计制度均没有完全体现饭店业的行业特点,所产生的会计信息不能成为真正的商业语言和饭店决策的基础,这使得各个饭店同一成本会计科目和账户所包括项目有很大出入,根本无法进行对比,更谈不上根据行业资料进行对比决策分析。相比之下,美国饭店业所采用的饭店业统一会计制度,是由美国饭店协会制定。这一制度是专门针对饭店行业与其经营特

6、点设计的,其所提供的财务资料财务报表和经营资料饭店各部门经营情况报表以及一整套会计科目都是在遵循一般会计制度的原则下,依循饭店企业经营损益核算过程的特点设计的。经历了近八十年实践的检验,如今在世界各地以及港、澳、台地区被普遍采用。可以说这一会计制度是外国饭店业在市场经济条件下运作、摸索、总结出来的成熟的饭店业会计核算制度。正因为这一会计制度的专业性及成熟与适用性,也才可能使其成为当今美国饭店业中通行的会计制度。在引进外国资本和先进企业管理制度的过程中,特别是在引进西方跨国饭店管理集团管理的过程中,我国各地兴建的中外合资、合作类型的饭店,以及打入中国饭店管理市场的各种外国品牌饭店管理集团,在饭店

7、会计制度方面引进了饭店业统一会计制度,并在经营管理上实行了管理会计的模式,使得内部的财务管理运转良好,能更有效的进行内部控制和会计核算。原因是饭店业统一会计制度出自于饭店行业协会,是作为“行业规范”提出的,并以此作为“自律标准”,统一了饭店数据的划分和定义,因而也就使各饭店的经营数据之间具备了可比性,为各饭店了解市场提供了有利条件,也促进了饭店行业管理水平的提高。因此,本文研究的主要目的是寻求中国饭店业会计体系与美国饭店业会计体系之间的重大差异,分析中国饭店业会计体系在现行会计制度下存在的优缺点,从而借鉴美国成熟会计体系的优点,以展望中国饭店业会计未来的发展方向,希望能早日跟上世界饭店业的步伐

8、,真正地与国际通行运作方式或国际惯例接轨,使得会计能够更好地为饭店管理工作服务。研究意义：中国饭店业是伴随着改革开放的多年而调整成长的,现已作为一个产业,成为国民经济新的增长点。随着经济全球化和信息化进程的加快,以及我国加入世贸组织,旅游企业面临的竞争和压力也越来越大,国际竞争国内化、国内竞争国际化已成为必然,饭店业正面临着新一轮的发展机遇,也面临着更加严峻的挑战。比较中美饭店业会计体系的差异,不代表国内饭店会计体系存在巨大问题,只是会计体系各个方面设计缺乏系统化考虑,没能完全体现饭店行业的特点。希望通过比较,能够认识到目前我国饭店业会计体系并不完全适合饭店行业,从而做出改进,找到真正符合中国

9、饭店业的会计体系,使饭店财务会计能够更好地起到核算和监督饭店经营管理活动的作用。本文的研究意义有以下几点：1、 有助于形成一套比较完整的、严谨的、合理的饭店会计体系根据饭店的规模设置合理的组织结构,实行科学的组织分工和严格的岗位责任制建立合理的会计核算程序,包括从凭证的填制、传递、账簿的登记到会计报表的填制等一整套工作程序建立监督、审计制度,保证会计核算的真实性、完整准确、保证财务内部控制的有效性等,从而保障财务信息高效有序的管理与应用,提高财务决策的水平。2、 有助于缩小中美饭店会计体系之间的差异通过比较研究,发现了中国饭店业会计体系与美国饭店业会计体系之间的重大差异。分析中国饭店业会计在现

10、行会计制度下存在的不足,从而借鉴美国成熟会计制度的优点,以展望中国饭店业会计制度未来发展的方向,希望能早日跟上世界饭店业的步伐,真正地与国际通行运作方式或国际惯例接轨,使得会计能够更好地为饭店管理工作服务。3、有助于建立科学的理财观念饭店财务人员的行为通常要受到两种因素制约一种是外在法律、法规和规章制度等地制约,一种是内在财务管理观念地约束。财务管理观念是世界观的分支,其形成是一个长期的过程,是理论学习与经验的交汇,经过思维升华而成。但其一旦形成,就成为财务人员在千变万化的实务面前保持行为科学、高效的有力武器。3、 有助于促进饭店提高经营管理水平财务会计不是被动地去反映饭店经济活动过程,而是通

11、过决策、控制来促进经营业务的发展。财务既可以综合全面地反映饭店经营情况,也可以较具体地反映饭店各部门及各个经营过程中的情况。财务反映出的信息较快且较灵敏,饭店利用财务信息可以及时了解各个部门、各种业务的经营情况,以便针对具体情况做出决策,进而指挥控制业务的进行。同时,通过财务计划和会计核算,使收入、利润达到目标,将成本费用控制在计划之内。完成财务计划的关键是提高各部门管理水平,采用科学管理方法去实现计划目标。饭店财务还要在分配上促进管理水平的提高,合理地分配部门和职工的利益,把科学分配也作为一种管理水平,完善原始记录和信息系统,为科学分配提供依据。相关文献综述北京派雷斯饭店管理顾问公司高级财务

12、顾问高明善向我们介绍了饭店业统一会计制度的产生、原则及特点,以及这一美国饭店业通行的统一会计制度与我们国内使用的现行饭店会计制度之间的差别。他认为饭店业统一会计制度确立了饭店业现代化企业制度的一个标志,即所有权和经营权两者分离的原则。张恒分析了中外饭店在财务部的设置、财务管理手段、会计报表、内部控制等方面存在的差异。他认为中国饭店业要与国际接轨,就有必要尽早采用国际通用的饭店业统一会计制度,使中国饭店业能够首先解决会计信息管理标准化的问题。上面提到的两篇文章是由饭店业内人士所提出的建议,这说明我国饭店业高层管理者已经认识到现行的会计体系在理论、具体会计核算及对整体饭店行业引导等方面存在一定的制

13、约,不能完全体现饭店业特点,这使得会计不能完全发挥其管理与核算的功能。通过搜索中国期刊网,在会计之友上搜索到篇关于中外饭店业会计体系比较的文章：刘靖在中外饭店业会计体系比较研究文中从饭店业的会计制度,会计核算科目、内容和范围,会计报表体系等方面进行比较,指出中外饭店业会计体系的差异所在。贡向清在中外饭店财务管理的差异一文中从会计制度、组织机构设置和现金管理三个方面阐述了中外饭店财务管理的差异并提出了改进建议。他认为要形成全局的、动态的、发展的、战略性的财务观念,否则就无法实现真正与国际惯例接轨,也无法达到西方先进管理技术的效果。搜索到的上述两篇文章仅仅从饭店业会计制度宏观层次进行了系统的、表面性的比较,在研究深度、细微之处上还不够深入、详细,从文章篇幅上看,也仅仅是三五千字的小论文,所以对中美饭店业会计制度的比较很有必要继续和深入进去,不仅从会计制度宏观方面进行比较,也应该从具体的会计核算和监督方面进行