2019年中国火锅行业产业链及发展前景分析未来场规模将持续增长场空间广阔

1、2019 年中国火锅行业产业链及发展前景分析未来市场规模将持续增长、市场空间广阔中国火锅行业产业链分析2018 年，我国火锅餐饮行业持续高增， 全国火锅行业实现总收入 8757 亿元， 市占率大幅提升，较 2014年增长超 52%，占全国餐饮业收入 （42716 亿元）的 20.5%， 较 2017 年提升了 6.8 个百分点成为全国规模最大的细分品类。预计未来将持续 保持快速增长， 预测 2019 年全国火锅业收入规模将会达到 9600亿元左右，并预 测在 2020 年全国火锅业收入规模将突破万亿元。下面将带你了解我国火锅行业 的发展现状。 ’火锅产业链分上中下游， 上游主要为食

2、材端，以农牧企业或食材供应商为主 ; 中游主要包括火锅底料和调味料以及需要经加工的火锅制品、速冻制品等 ; 下游 主要为火锅餐厅以及其他的运营支持企业。2014-2020 年中国火锅业收入规模统计情况及预测数据来源：前瞻产业研究院整理中国火锅行业产业链分析情况资料来源：前瞻产业研究院整理1、产业链上游分析：原材料占比较高火锅的食材包括牛肉、羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜水果等各种容易变质的食品 原料—鲜活原料，以及大米、面粉、香料、罐头、干货等可储存原料。鲜 活的原料中尤其以毛肚、 牛羊肉、 鱼虾类海鲜等菜品最受欢迎， 但是其食材来源 多为北部草原、 东南部沿海等地区， 这也造成了原材料成

3、本较高的问题， 以火锅 行业龙头企业海底捞为例， 2018 年，海底捞原材料成本占经营成本的 45.08%， 因此对于食材采购的质量和数量把控非常重要。2018年海底捞经营成本占比统计情况数据来源：前瞻产业研究院整理13%-16%之间。据2、产业链中游分析：火锅底料市场规模持续增长2013-2018 年，我国火锅底料市场规模持续增长，增速在Frost Sulliva 统计数据显示， 2018 年，我国火锅底料市场规模达 194 亿元，较 2017 年增长 13.2%2013-2018 年中国火锅底料市场规模统计及增长情况数据来源：前瞻产业研究院整理—&mdash中; 高端火锅底料占

4、比持续扩大 从细分市场来看，我国中高端火锅底料市场占比持续扩大，据 FrostSulliva 统计数据显示， 2018 年，我国火锅底料市场中， 大众市场火锅底料市场 规模约 142亿元左右，中高端火锅底料市场规模约 53 亿元，中高端火锅底料市 场份额约为 27.1%。2013-2018 年中国火锅底料细分市场规模统计情况数据来源：前瞻产业研究院整理3、产业链下游分析：我国火锅店主要集中在三线及以下城市 据中信建投测算， 2018 年，我国一、二线城市火锅门店总数约 10万家，其 中大众火锅门店数约 8.2 万家，中档火锅店约 1.1 万家，高档火锅店约 0.3 万家 左右; 三线及以下城市火锅门店数约 25 万家，大众火锅店约 21.9 万家，中档火 锅店约 2.6 万家，高档火锅店约 0.5 万家左右。综合来看， 我国火锅店主要集中 在三线及以下城市，大众火锅更受消费者欢迎。2018 中国火锅门店数量及城市分布情况数据来源：前瞻产业研究院整理4、未来发展前景分析：我国火锅行业市场空间广阔随着我国城镇化推进，人民生活水平不断提高， 前瞻分析认为，未来几年内，