胃癌饮食食谱

1、精品文档饮食指南【进食原则】：低糖（碳水化合物）、高蛋白、适量脂肪，高维生素。少食多餐，多素少荤（注：绝非只素不荤）。忌辛辣刺激、坚硬粗糙、多纤维（注：鲜嫩菜叶的纤维相对较少而宜）忌油腻、粘滞不易消化以及过冷过热食物，忌酒佐料：少量的姜、洋葱、大蒜能杀死癌细胞（有刺激性，少吃）1.选择菌菇类括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。 菌菇类食物中富含硒，硒提高身体修复机能，抗癌。最好是吃补硒剂如硒维康，其主要成分为硒麦芽、维生素E、B胡萝卜素，硒麦芽是天然

2、的“抗癌之王”，具有抗癌防瘤、天然排毒的功效，提高身体抵抗力与免疫力，避免复发转移。2.宜多吃能增强免疫力，抗胃癌作用的食物，如山药，扁豆，薏米，菱，金针菜，香菇，蘑菇，葵花籽，猕猴桃，无花果，苹果，沙丁鱼，蜂蜜，鸽蛋，牛奶，猪肝，沙虫，猴头菌，鲍鱼，针鱼，海参，牡蛎，乌贼，鲨鱼， 老虎鱼，黄鱼鳔，海马，甲鱼。恶心，呕吐宜吃莼菜，柚子，橘子，枇杷，粟 米，核桃，玫瑰，杨桃，无花果，姜，藕，梨，冬菜，芒果，乌梅，莲子。腹痛宜吃金橘，卷心菜，比目鱼，鲎鱼，蛤蟆鱼，沙虫，海参，乌贼，黄芽菜，芋头花。防治化疗副作用的食物：猕猴桃，芦笋，桂圆，核桃，鲫鱼，虾，蟹, 山羊血，鹅血，海蜇，鲩鱼，塘虱，香菇，

3、黑木耳，鹌鹑，薏米，泥螺，绿豆， 金针菜，苹果，丝瓜，核桃，龟，甲鱼，乌梅，杏饼，无花果。一、推荐饮食：【素菜类】：绿色蔬菜（菠菜，花椰菜，卷心菜，大白菜，冬菜等）， 胡萝卜、山药，菌菇类（香菇，蘑菇，金针菇，猴头菇，黑木耳等）， 海带，海藻，茄子，芦笋，番茄（番茄红素需油煎炒），苦瓜，藕， 丝瓜，葫芦，扁豆，菱，黄芽菜，芋头花，豆制品（土豆等，豆腐可 补钙）。【汤汁类】：牛奶，蜂蜜（天然），薏米，粟米，绿豆，莲子，核桃， 乌梅，玫瑰，桂圆（热性发烧少吃），姜， 黑木耳，百合，红枣， 银耳，茶叶，芦荟。【辅助类】：人参、黄芪、当归、枸杞、灵芝、冬虫夏草，阿胶、铁 皮枫斗、红枣等。【荤菜海鲜类】

4、：鸡蛋，鸽蛋，鹌鹑，羊肉，猪肝，山羊血，鹅血， 鲍鱼，甲鱼，鲫鱼，海参，牡蛎，河蚌、乌贼，虾，蟹，海蜇，泥螺， 鱼（鲳鱼，鲩鱼，针鱼，鲨鱼，老虎鱼，黄鱼鳔，海马，葵花籽沙丁 鱼，比目鱼，鲎鱼，蛤蟆鱼），泥鳅、沙虫，塘虱。【水果类】：无花果、猕猴桃，苹果，梨，芒果，柚子，葡萄，橘子， 枇杷，金橘，杨桃，杏饼。二、化疗时饮食： 处理好饮食与化疗药物作用高峰时间的关系， 避免在药物作用的高 峰期进食。例如采用静脉给药，最好在空腹时进行，减轻呕吐恶心症 状。如采用口服给药，饭后服用为好，因药物经23小时后吸收入血 液，浓度达最高时，消化道为空腹状态，症状减轻。 在化疗期间，进餐次数要比平时多一些，食物

5、的性状要稀软易消化 又含有丰富的蛋白质、维生素和充足的热能。即使有呕吐，也要坚持 进食，必要时可通过输液补充能量。病情及其饮食策略：1、血象降低（白细胞、红细胞）补充高蛋白食物：牛奶、大豆、瘦肉、海参、肝、红枣、花生、核 桃、黑木耳、胡萝卜、赤小豆、河蟹（）、阿胶、骨髓炖汤、鸡鸭血 五黑食品（补血补肾）：黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣2、消化道反应（没有食欲、恶心呕吐吃容易消化吸收）莲子羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤、蜂蜜 +Vc、开胃：山楂、扁豆、山药、胡萝卜、香菇、姜汁（鲜的先炸一炸）3、肝肾损伤（高蛋白不合适）苦瓜、绿豆芽、香菇、木耳、猴头菇、猕猴桃、蜜桃、苹果、芍药、绿茶、乌龙茶、蜂蜜水五味子20g

6、+枸杞子20g炖鲫鱼汤肾损失：少盐、甲鱼、菠菜、西瓜、冬瓜、丝瓜三、术后日常调理食疗法(1) 营养小米粥，其主料必须有小米、生薏米、大枣、山药。说明：小米能养胃，生薏米可健脾利湿，大枣会益气补血，山药能 平补肺脾肾三脏，兼有除湿作用。把四种食物搭配在一起煮粥， 早晚 服用，才可起到扶正气、补胃气的作用。煮粥时，别忘放一点食用碱， 因为胃癌患者胃酸分泌较多，食用碱可中和胃酸，利于康复。同时， 食用碱能使小米有效成分发挥作用， 让粥煮得更黏糊。生薏米比较难 煮，下锅前先用凉水泡1小时，每次用50克左右。大枣每次放56枚, 不要太多，以免胃脘部胀满，加重病情。(2) 莱菔粥：莱菔子30克，粳米适量。

7、先将莱菔子炒熟后，与粳米 共煮成粥。每日1次，早餐服食，此药方消积除胀，腹胀明显者可选 用。(3) 陈皮瘦肉粥：陈皮9克，乌贼鱼骨12克,猪瘦肉50克，粳米适量。 用陈皮、鱼骨与米煮粥，煮熟后去陈皮和乌贼骨，加入瘦肉片再煮， 食盐少许调味食用。每日2次，早、晚餐服用，此食疗粥降逆止呕， 健脾顺气，腹胀者可首选此膳。(4) 萬苣大枣饼：萬苣250克，大枣250克，面粉500克。将萬苣切碎， 大枣煮熟去核，与面粉混和后做饼即成。当点心服用，健脾益胃，燥 湿利水;大便稀薄或腹泻可选用。(5) 药膳食疗1) 藤梨根50g,鸡蛋2只。将藤梨根浓煎取汁，放火上煎沸，打入鸡 蛋，煮成溏心蛋后，当点心吃并喝汤

8、。适应症：溃疡型胃癌。2）槐花10g,粳米100g，红糖适量。以粳米煮米汤，将槐花调入米汤中，放红糖后服食。适应症：胃癌便血者。3）乌梅1520g,粳米100g, 冰糖适量。先将乌梅煎取浓汁去渣， 入粳米煮粥，粥熟后加冰糖少许，稍煮即可。适应症：胃癌便血者。4）生花生（连红衣）250g，大枣5枚，桂圆肉12g，大枣去核，与花生、 桂圆肉一起，加水煮食。每日1次。适应症：胃癌贫血者。5）阿胶30g，糯米10g，红糖少许。先将糯米做粥，快熟时放入已捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮23沸即可。适应症：胃癌贫血者。6）薏苡仁60g，糯米60g。2味共煮粥，作早、晚餐服。适应症：胃癌放疗、化疗后。7）猴头菇

9、100g，兔肉250g。猴头菇水浸15分钟，切薄片；兔肉洗净 切片。起锅入香油烧热，入葱段、姜丝炸香，放入兔肉炒片刻，加清水，文火煮至兔肉将熟，加猴头菇文火煨熟，加调料调味。每日1剂,1015天为1疗程。适应症：各期胃癌。8）鲜无花果5个或干果20g。每餐后食鲜果，或干果以水煎服。适应症：胃癌。9）苦瓜1条，蒜5瓣，葱1棵，辣椒1只，镇江醋23ml，酱油46ml。 苦瓜去内瓤，洗净切片，清炒 2分钟，盛出，锅内加油烧热爆炒蒜、 葱、辣椒，倒入苦瓜，加适量盐、糖、酱油及醋，大火炒 12分钟， 即可。佐膳用。适应症：胃癌有热者10）鲜生姜汁5ml，鲜牛奶250ml，白糖适量。将牛奶、生姜汁、白糖

10、少许同放入锅内煮沸。每日 12次。适应症：胃癌呕吐者。11）黄花鱼1条（约250g），荜菝3g,砂仁3g，陈皮3g,胡椒3g。黄花鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，将荜菝、砂仁、陈皮、胡椒等捣碎，加水 煮汁；黄花鱼入油稍炸，加葱、姜、盐少许，再加入去渣的上药汁炖 熟，佐餐用。分 2次服，早、晚餐各 1次。黄花鱼的鱼鳔、鱼头内的鱼 脑石均为名贵药材，可一同炖服用。适应症：胃癌见消化功能减弱者。12）香附9g,猴头菇30g。香附洗净煎汤，去渣后，取汤液加入猴头 菇煮熟，放入油、盐少许调味。喝汤吃猴头菇，每日 1剂，分次服完。 适应症：胃癌见免疫功能低下者 .13）芝麻6g,粳米30g，蜂蜜适量。芝麻炒香后，

11、待粳米煮粥即将熟 时加入，再加蜂蜜调匀即可食。适应症：胃癌便秘者。（6）菌菇类：冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。（硒丰富，可另补 充硒剂如硒维康）（7）芦笋（抗癌）、茄子（化疗发热辅助治疗）、胡萝卜（减少化 疗反应）（8）蒸红薯配牛奶（9）大蒜、洋葱 生食为妙（胃MT少吃）烹调不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法，以免难于消化，采用 蒸、煮、烩、炖等烹调方法。患者要待手术创伤及虚弱的身体完全康 复后，再逐渐过度到正常普通饮食。 每日膳食中注意适量增加维生素 D含量多的食物，如动物的内脏及胡萝卜等，以防止手术后的骨软化 病。注意膳食中补钙，维生素D的食物，这对骨骼钙化有利。动物性 食品如蛋黄、 肝脏，

12、含视黄醇很高。 另外，吃饭后不要急于下床活动， 应卧床休息 20分钟，不要吃高糖饮食，防止倾倒综合症。胃切除术后，最常见的并发症是缺铁性贫血，维生素 B族缺乏。 一些植物性食品如黄、红色蔬菜、水果中含 怜胡萝卜素，可在肝中转 变为维生素A。含钙较高的食品有各种豆制品，孚L制品和燕麦片、卷 心菜、白菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、萝卜、菠菜、葫芦、韭菜、蒲公 英、冬瓜等。某些硬果和种子类食品含钙量也很高， 如干杏仁、 核桃、 榛子、葵花子等。水果类有橙子等。一些蔬菜和菠菜、 苋菜、蕹菜等所含的草酸均影响钙的吸收，对 含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下， 使部分草酸先溶于水、 滤去水 再炒食。注意在面粉、玉

13、米粉、豆粉中加发酵剂，并延长发酵时间， 可使植酸水解，游离钙增加，使钙容易吸收。四、胃癌日常护理改善食欲(1)更换食谱，改变烹调方法：如常吃猪肉类食物的病人可更换 吃鱼、羊肉、鸡等，有条件的可吃一些龟、甲鱼。改变烹调方法使食 物具有不同的色香味， 也可以增加食欲， 食物比较熟烂方能顺利地消 化吸收。同时肉类较难消化， 烹调时应多加些姜陈皮等以利开胃促消 化。(2) 药膳开胃健脾：山楂肉丁：山楂100g,瘦猪(或牛)肉1000g, 菜油250g,及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。先将 瘦肉切成片，油爆过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。既可开 胃又可抗癌。黄芪山药羹：用黄芪30g，加水煮半小时，去渣，加 入淮药片60g(淮山宜用盐水泡洗后入膳)，再煮30分钟，加白糖(便秘 者加蜂蜜 )即成。每日早晚各服 1次。具有益气活血，增加食欲，提高