几种蔬菜的分级标准

1、精品文档肥东县新塘蔬菜种植专业合作社表1几种蔬菜的分级标准作物种类商品性状基本要求大小规格特级级标准一级标准二级标准菜豆同一品种或相似品种；完 好、无腐烂、变质；清洁， 不含任何可见杂物；外观 新鲜；无异常的外来水分； 无异味；无虫及无病虫害 导致的损伤长度（厘米）大：20中：15 20小：V 15豆荚鲜嫩、无筋、易折断；长 短均匀，色泽新鲜，较直；成 熟适度，无机械伤、果柄缺失 及锈斑等表面缺陷豆荚比较鲜嫩，基本无筋；长短 基本均匀，色泽比较新鲜，允许 有轻微的弯曲；成熟适度，无果 柄缺失；允许有轻微的机械伤、 锈斑等表面缺陷豆荚比较鲜嫩，允许有少许筋； 允许有轻度机械伤，有果柄缺失 及锈斑

2、等表面缺陷，但不影响外 观及贮藏性黄瓜同一品种或相似品种；瓜 条已充分膨大，但种皮柔 嫩；瓜条完整；无苦味； 清洁、无杂物、无异常外 来水分；外观新鲜、有光 泽，无萎蔫；无任何异常 气味或味道；无冷害、冻 害；无病斑、腐烂或变质 产品；无虫伤及其所造成 的损伤长度（厘米）大：28 中：1628 小: 1116具有该品种特有的颜色，光泽 好；瓜条直，每10厘米长的瓜 条弓形高度w 0.5厘米；距瓜 把端和瓜顶端3厘米处的瓜身 横径与中部相近，横径差w 0.5 厘米；瓜把长占瓜部长的比例 w 1/8 ；瓜皮无因运输或包装而 造成的机械损伤具有该品种特有的颜色，有光 泽；瓜条较直，每10厘米长的 瓜

3、条弓形高度0.5厘米且w 1 厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米 处的瓜身与中部的横径差w 1厘 米；瓜把长占瓜部长的比例w 1/7 ;允许瓜皮有因运输或包装 而造成的轻微损伤具有该品种特有的颜色，有光泽； 瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓 形高度1厘米且w 2厘米；距瓜 把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横 径与中部的横径差w 2厘米；瓜把 长占瓜部长的比例w 1/6 ；允许瓜 皮有少量因运输或包装而造成的 损伤，但不影响果实耐贮性同一包装中最大果长和最小果长 的差异（厘米）大：w 7中：w 5小：w 3水果黄瓜具本品种的基本特征，无 畸形，无严重损伤，无腐 烂，果顶不变色转淡，具 有商品价值长度（厘米）大

4、：1012中：810小: 6 8果形端正，果直，粗细均匀；果刺完整、幼嫩；色泽鲜嫩； 带花；果柄长2厘米果形较端正，弯曲度 0.51厘 米，粗细均匀；带刺，果刺幼嫩。 果刺允许有少量不完整；色泽鲜 嫩；可有12处微小疵点；带 花；果柄长2厘米果形一般；刺瘤允许不完整；色 泽一般；可有干疤或少量虫眼； 允许弯曲，粗细不太均匀；允许 不带花；大部分带果柄南瓜具本品种的基本特征，无腐烂，具商品价值单果重（千克）大：1.3 1.5 中：1.1 1.3 小: 0.8 1.1果形端正；无病斑，无虫害， 无机械损伤；色泽光亮，着色 均匀；果柄长2厘米果形端正或较端正；无机械损 伤，瓜上可有12处微小干疤 或

5、白斑；色泽光亮，着色较均匀； 果柄长2厘米果形允许不够端正；瓜上允许有 干疤点或白斑；色泽较光亮；带 果柄西葫芦同一品种或相似品种；清单果质量（千克）果实大小整齐，均匀，外观一果实大小基本整齐，均匀，外观果实大小基本整齐，均匀，外观洁，无杂质；外观形状完好，无柄，基部削平；鲜嫩，色泽正常；无裂口、无腐烂、无变质、无异味； 无病虫害导致的严重损 伤；无冷冻导致的严重损 伤大：0.6 中：0.3 0.6小：V 0.3致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形 成，瓜肉中未出现木质脉径； 修整良好；光泽度强；无机械 损伤、病虫损伤、冻伤及畸形 瓜基本一致；瓜肉鲜嫩，种子未完 全形成，瓜肉中未出现木质脉 径；修整较好

6、；有光泽；无机械 损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜相似；瓜肉较鲜嫩，种子完全形 成，瓜肉中出现少量木质脉径； 修整一般；光泽度较弱；允许有 少量机械损伤、病虫损伤、冻伤 及畸形瓜丝瓜具本品种基本特征，无畸 形，无损伤，无腐烂，无 老化，具商品价值长度（厘米）大：3035中：25 30小：20 25瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、 病斑、虫害；果色亮丽；带花； 果柄23厘米果直，粗细均 匀瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、 病 斑、虫害；果色亮丽；带花；果 柄长23厘米；弯曲度0.51 厘米，粗细均匀瓜尚嫩；果形一般；允许有疵点、 病斑、虫害；果色一般；允许带 花；带果柄；允许弯曲、粗细不 均匀苦瓜新鲜；果面清洁

7、、无杂质； 无虫及病虫造成的损伤； 无腐烂、异味；无裂果长度（厘米）大：30中：2030小：15外观一致；瘤状饱满，果实呈 该品种固有的色泽，色泽一致； 果身发育均匀，质地脆嫩；果 柄切口水平、整齐；无冷害及 机械伤外观基本一致；瘤状饱满，果实 呈该品种固有的色泽，色泽基本 一致；果身发育基本均匀，基本 无绵软感；果柄切口水平、整齐； 无明显的冷害及机械伤外观基本一致；果实呈该品种固 有的色泽，允许稍有异色；稍有 冷害及机械伤番茄相同品种或外观相似品 种；完好、无腐烂、变质； 外观新鲜、清洁、无异物； 无畸形果、裂果、空洞果； 无虫及病虫导致的损伤； 无冻害；无异味直径大小（厘米）大：7中：5

8、 7小：V 5外观一致，果形圆润无筋棱（具 棱品种除外）；成熟适度、一致； 色泽均匀，表皮光洁，果腔充 实，果实坚实，富有弹性；无 损伤、无裂口、无疤痕外观基本一致，果形基本圆润， 稍有变形；已成熟或稍欠熟，成 熟度基本一致，色泽较均匀；表 皮有轻微的缺陷，果腔充实，果 实坚实，富有弹性；无损伤、 无 裂口、无疤痕外观基本一致，果形基本圆润， 稍有变形；稍欠成熟或稍过熟， 色泽较均匀；果腔基本充实，果 实较坚实，弹性稍差。有轻微损 伤，无裂口，果皮有轻微的疤痕， 但果实商品性未受影响樱桃番茄相同品种或外观相似品 种；完好、无腐烂、变质； 外观新鲜、清洁、无异物； 无畸形果、裂果、空洞果； 无虫

9、及病虫导致的损伤； 无冻害；无异味直径大小（厘米）：23外观一致；成熟适度、一致； 表皮光洁，果萼鲜绿，无损伤； 果实坚实，富有弹性外观基本一致；成熟适度、较一 致；表皮光洁，果萼较鲜绿， 无 损伤；果实较坚实，富有弹性外观基本一致，稍有变形；稍欠 成熟或稍过熟；表皮光洁，果萼 轻微萎蔫，无损伤，果实弹性稍 差辣椒新鲜；果面清洁，无杂质； 无虫及病虫造成的损伤； 无异味长度和横径（厘米）羊角形、牛角形、圆锥形长度大：15中：1015小：V 10灯笼形横径大：7中：5 7小：V 5外观一致，果梗、萼片和果实 呈该品种固有的颜色，色泽一 致；质地脆嫩；果柄切口水平、 整齐（仅适用于灯笼形）；无冷

10、害、冻害、灼伤及机械损伤， 无腐烂外观基本一致，果梗、萼片和果 实呈该品种固有的颜色，色泽基 本一致；基本无绵软感谢；果柄 切口水平、整齐（仅适用于灯笼 形）；无明显的冷害、冻害、灼 伤及机械损伤外观基本一致，果梗、萼片和果 实呈该品种固有的颜色，允许稍 有异色；果柄劈裂的果实数不应 超过2%；果实表面允许有轻微的 干裂缝及稍有冷害、冻害、灼伤 及机械损伤长辣椒具有同一品种特征，适于 食用；果实新鲜洁净，发 育成熟，果形完整，果柄 完好，不留叶片，果面平 滑；无异味，无异常水分； 具有适于市场购销和贮存 要求的新鲜度和成熟度； 无腐烂、雹伤及冻伤等缺 陷具有果实固有色泽，自然鲜亮， 颜色均匀；

11、具有果实固有形状， 弯曲度在150以下；果实丰实， 不萎蔫，果柄新嫩；无机械伤 及病虫伤；整齐度与平均长度 的误差w 5%;同批次不合格 品率不超过10%具有果实固有色泽，较鲜亮，颜 色较均匀；具有果实固有形状， 弯曲度在15200;果实丰实， 不萎蔫，果柄较新嫩，略皱； 有 轻微机械伤及病虫伤；整齐度与 平均长度的误差三 7.5 %;同 批次不合格品率不超过 10%具有果实固有色泽，不够鲜亮， 略有杂色；具有果实固有形状， 弯曲度在200300；果实丰实，无 明显萎蔫，果柄不够新嫩；有较 明显机械伤及病虫伤；整齐度与 平均长度的误差三 10%;同批 次不合格品率不超过15%茄子同一品种或果实

12、特征相似 品种；已充分膨大的鲜嫩 果实，无籽或种子已少量 形成，但不坚硬；外观新 鲜；无任何异常气味或味 道；无病斑、无腐烂；无 虫害及其所造成的损伤长茄（果长：厘米）大：30中：2030小：V 20圆茄（横径：厘米）大：15中：1115小：V 11卵圆茄（果长：厘米）长：18中：1318小：V 13外观一致，整齐度高，果柄、 花萼和果监察部呈该品种固有 的颜色，色泽鲜亮，不萎蔫； 种子未完全形成；无冷害、冻 害、灼伤及机械损伤外观基本一致，果柄、花萼和果 实呈该品种固有的颜色，色泽较 鲜亮，不萎蔫；种子已形成， 但 不坚硬；无明显的冷害、冻害、 灼伤及机械损伤外观相似，果柄、花萼和果实呈 该

13、品种固有的色泽，允许稍有异 色，不萎蔫；种子已形成，但不 坚硬；果实表面允许稍有冷害、 冻害、灼伤及机械损伤青花菜花球充分发育，具有适于 鲜销、正常运输和装卸要 求的成熟度；新鲜、无萎 蔫，有光泽；修整良好， 允许保留3 4片嫩叶；主 花茎切削平整，无变色， 髓部组织致密，不空心； 无虫及病虫导致的损伤； 无裂球，无冷害、冻害， 无严重机械损伤；清洁、 无异味、无杂质、无不正 常的外来水分；无腐烂、 发霉最大直径（厘米）大：15中：1015小：V 10外观一致；花球圆整，完好； 花球紧实，不松散；色泽浓绿、 一致；花蕾细小、紧实，未开 放；花茎鲜嫩，分支花茎短； 无机械损伤外观基本一致；花球较

14、圆整，完 好；花球尚紧实，四周略有松散； 色泽浓绿、基本一致；花蕾较紧 实，但尚未开放；花茎鲜嫩， 分 枝花茎短；允许有机械损伤，但 不明显外观基本一致；花球完好；花球 略松散；色泽略显黄绿或有少量 异色花蕾；花蕾有少量开放；花 茎较嫩，分支花茎较长。允许有 机械损伤，但不严重茎用萬苣清洁、修整良好、无杂质； 外观形状完好，带嫩尖， 具有适于鲜销的成熟度； 无不正常的外来水分；外 观新鲜、不失水，无老叶、 黄叶和残叶，具有品种的 固有色泽；无腐烂和变质 现象；无虫及病虫导致的 损伤；茎秆无抽薑，无空 心，无裂口；无异味茎秆质量（克）大：500中：350 500小：V 350茎秆直，外观一致；茎

15、秆鲜嫩； 成熟度适宜、一致，无现蕾， 保留4环嫩叶片；茎秆无机械 损伤茎秆较直，外观基本一致；茎秆 较鲜嫩；成熟度基本一致，无现 蕾；允许有少量轻微的机械损伤茎秆较直，外观稍有差异；茎秆 较鲜嫩，允许外皮稍有木质化； 成熟度基本一致，允许少量现蕾； 允许少量的机械损伤和锈斑生菜具本品种的基本特征，无 病斑，无黄叶，无老叶， 具有商品价值无虫眼；无焦尾；单株重 200克以上；刀口平无虫眼，允许外叶有少量斑点； 无焦尾；单株重100克以上；刀 口平允许外叶有少量虫眼或病斑；允许有焦尾；单株重 50克以上大白菜清洁、无杂物；外观新鲜、 色泽正常，不抽薑，无黄 叶、破叶、烧心、冻害和 腐烂；茎基部削平

16、、叶片 附着牢固；无异常的外来 水分；无异味；无虫及病 虫害造成的损伤单株质量（千克/株）春秋季大白菜大：3.5中：2.5 3.5小：V 2.5外观一致，结球紧实，修整良 好；无老帮、焦边、胀裂、侧 芽萌发及机械损伤等外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等外观相似，结球不够紧实，修整 一般；可有轻微机械损伤等夏季大白菜大：1.0中：0.75 1.0小：V 0.75菜心同一品种或相似品种；形 状基本一致，不带根，清 洁、无杂物；外观新鲜， 表面有光泽；不脱水，无 皱缩，无腐烂、发霉；无 异常的外来水分；无严重 机械损伤；无冻害、冷害 伤；无异味；无害虫；无

17、空心薑茎长度（厘米）大：20中：15 20小：V 15薑茎长度一致，粗细均匀，色 泽一致，茎叶嫩绿，叶形完整； 无凋谢、黄叶、病虫害和其他 伤害，无白心；无机械损伤； 花蕾不开放现花薑茎长度较一致，粗细较均匀， 茎叶嫩绿，叶形较完整；无凋谢、 黄叶、病虫害和其他伤害，无白 心；允许12朵花蕾开放；无 机械损伤具有菜心固有的形状、色泽；允 许薑茎稍有弯曲，粗细基本一致； 可有少许黄叶或破损叶；允许有 少量虫咬叶，但不严重，心叶完 好；允许少量花蕾开放；允许少 量机械损伤同一包装中最长和最短的长度差 异（厘米）大：w 3中：w 2.5小：w 2芹菜具有本品种固有形状、色泽优良，成熟度适宜，质地脆嫩

18、单株重量（克）大：400中：300400小：V 300克鲜嫩色正，株高40厘米以上，不空心，去根，洗净，无病虫 害鲜嫩色正，株高35厘米以上， 略有病虫害，加工整修，去根， 洗净新鲜，不过老，无严重病虫害， 加工整修，去根，洗净蒜薑外观相似的品种；完好、 无腐烂、变质；外观新鲜、 清洁、无异物；薑苞不开 散；无糠心；无害虫；无 冻伤长度（厘米）长：50中：40 50短：V 40质地脆嫩；成熟适度；花茎粗 细均匀，长短一致，薑苞以下 部分长度差异不超过1厘米； 薑苞绿色，不膨大；花茎未端 断面整齐；无损伤、无病斑点质地脆嫩；成熟适度；花茎粗细 均匀，长短基本一致，薑苞以下 部分长度差异不超过 2

19、厘米；薑 苞不膨大，允许顶尖稍有黄绿 色；花茎未端断面基本一致； 无 损伤、无明显病斑点质地较脆嫩；成熟适度；花茎粗 细较均匀，长短较一致，薑苞以 下部分长度差异不超过 3厘米； 薑苞稍膨大，允许顶尖发黄或干 枯；花茎未端断面基本整齐；有 轻微损伤，有轻微病斑点大葱同一品种或相似品种；较 清洁；基本完好；葱白无 严重的松软和汁液外溢； 去除老叶和黄叶；无腐烂、 变质、异味；无病虫害导 致的严重病斑和外皮开裂 等损伤；无冷冻、高温、 机械导致的严重损伤葱白长度（厘米）长：50中：30 50短：V 30同一包装中的允许误差（）长：w 15中：w 10短：w 5具有该品种特有的外形和色 泽。清洁，整

20、齐，直立，葱白 肥厚，松紧适度，质嫩，纤维 少，葱白无破裂、空心、汁液 外溢和明显失水，无冷冻、病 虫害原因引起的病斑及机械等 损伤具有该品种特有的外形和色泽。 清洁，整齐，较直立，葱白较肥 厚，质嫩，纤维少，葱白基本无 破裂、弯曲、汁液外溢，无冷冻、 病虫害原因引起的病斑及机械 等损伤清洁，较整齐，允许少量葱白松 软、破裂、弯曲和葱白汁液少量 外溢，无冷冻、病虫害等原因引 起的病斑，允许轻微机械伤洋葱同一品种或相似品种；基 本完好；最外面两层鳞片 完全干燥、表皮基本保持 清洁；无鳞芽萌发；无腐 败、变质、异味；无严重 损伤；无冻害横径（厘米）大：8中：68小：V 4 6同一包装中的允许误码差

21、大：w 2中：w 1.5小：w 1.0鳞茎外形和颜色完好，大小均 匀，饱满硬实；外层鳞片光滑 无裂皮，无损伤；根和假茎切 除干净、整齐鳞茎外形和颜色有轻微的缺陷， 大小较均匀，较为饱满硬实；外 层鳞片干裂面积最多不超过鳞 茎表面的1/5，基本无损伤；有 少许根须，假茎切除基本整齐鳞茎外形和颜色有缺陷，大小较 均匀，不够饱满硬实；外层鳞片 干裂面积最多不超过鳞茎表面的 1/3，允许小的愈合的裂缝、轻微 的已愈合的外伤；有少许根须， 假茎切除不够整齐马铃薯同一品种或相似品种；完 好；无腐烂；无冻伤、黑 心、发芽、绿薯；无严重 畸形和严重损伤；无异常 外来水分；无异味单薯质量（克）大：300中：10

22、0 300小：V 100大小均匀；外观新鲜；硬实； 清洁、无泥土、无杂物；成熟 度好；薯形好；基本无表皮破 损、无机械损伤；无内部缺陷 及外部缺陷造成的损伤。单薯 质量不低于150克大小较均匀；外观新鲜；硬实； 清洁、无泥土、无杂物；成熟度 较好；薯形较好；轻度表皮破损 及机械损伤；无内部缺陷及外部 缺陷造成的轻度损伤。单薯质量 不低于100克大小较均匀；外观较新鲜；较清 洁、允许有少量泥土和杂物；中 度表皮破损；无严重畸形；无内 部缺陷及外部缺陷造成的严重损 伤。单薯质量不低于 50克萝卜具有同一品种特征，适于 食用；块根新鲜洁净，发 育成熟，根形完整良好； 无异味，无异常水分同一品种，形状

23、正常，大小均 匀，肉质脆嫩致密，新鲜，皮 细且光滑，色泽良好，清洁； 无腐烂、裂痕、皱缩、黑心、 糠心、病虫害、机械伤及冻害； 每批样品不合格率不得超过5%同一品种，大小均匀，形状较正 常，新鲜，色泽良好，皮光滑， 清洁；无腐烂、裂痕、皱缩、糠 心、冻害、病虫害及机械伤； 每 批样品不合格率不得超过 10%同一品种或相似品种，大小均匀， 清洁，形状尚正常；无腐烂、皱 缩、冻害及严重病虫害和机械伤； 每批样品不合格率不得超过 10%胡萝卜具有同一品种特征，适于 食用；块根新鲜洁净，发 育成熟，根形完整良好； 无异味，无异常水分单个重（克）S级：150克以下M级：150200克L级：200300克2L级：300克以上保持块根固有色泽，自然鲜亮， 颜色均匀；保持块根固有形状， 形状均匀，无歪扭、弯曲、开