低盐低脂饮食

1、精品文档 低盐低脂饮食 一、什么是低盐低脂饮食？ 低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃（肥肉和 动物油）油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。 为心脏减负 二、什么是低盐饮食？ 低盐饮食是控制盐量，全日供钠量不超过 2000毫克，即每日膳食中的食盐含量不 超过3克（约一啤酒盖，含钠1.2克） 或酱油15 ml/d，但不包括食物内自然存 在的氮化钠。对于冠心病伴随有高血压的 患者，要求每天食盐总量控制在 6克 以内，既可以防控高血压又可以降低血容量， 三、什么是低脂饮食？ 甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食。 （1）低脂肪饮食 低脂饮食提倡素多荤少，多果蔬、少肉的原

2、则，注意多摄取五谷杂 粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。 脂肪摄入量每天限制在3050克。（大约为58个 一元人民币叠放在一起的厚度）备注：6克脂肪相当 于1个一元人名币的大小 每人每天脂肪摄入量公式：公斤体重数X 0.45 （克） （2）低胆固醇饮食 胆固醇每日限制在300mg内 四、如何减少脂肪的摄入? 1、食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少 用油或不用油的方法来改善食物的色香味 2、以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适 当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼， 鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固 醇低的食物 3、对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹 黄等应尽量少用。 4、不宜用

3、动物油，宜用植物油（每人每日食用油2530克！（很多 人家里都有那种瓷汤勺，满满两勺，差不多就是 25克油。） 5、可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。 五、如何减少盐量的摄入？ 1、豆腐乳、豆鼓鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少 吃为好。 2 、少吃含有人工添加的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及 腌熏、冷冻食品和罐头食品等。 3、习惯过咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的时候，放少 许醋，提高菜肴的新鲜味，帮助自己适应少盐食物。 4、多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味。 5、多采用蒸煮炖的烹饪方法来减少盐的摄入。 六、制定饮食计划（参考） 低盐低脂

4、食谱举例 早餐：粥类（米30克）或牛奶250ml或豆浆100克，馒头或花卷, 含盐量0.5 克，含油量6克 午餐:金银饭（大米50克，玉米糁50克），清蒸鱼，青菜炒木耳， 五香肉丝，含盐量1克，含油量15克 晚餐：杂粮米饭100克，炒虾仁，炒青菜，冬瓜汤，含盐量 1克, 含油量10克 七、食物含盐及脂肪量 食物含盐量 备注：下列数据均指每100克（2两）中的含盐量（克） 分类 食物名称 含盐量 分类 食物名称 含盐量 速食食品 方便面 2.9 坚果类 炒葵花籽 3.4 油条 1.5 核桃 1.1 咸大饼 1.5 花生米 1.1 麦胚面包 1.3 腰果 0.6 法式面包 1.2 鱼虾类 咸鱼 1

5、3.5 牛奶饼干 1.0 虾皮 12.8 苏打饼干 0.8 虾米 12.4 肉类 肉松 5.3 鱼干片 5.9 火腿 2.8 鱿鱼干 2.5 午餐肉 2.5 龙虾片 1.6 牛肉 2.2 虾油 2.4 瘦肉 2.1 鸡鸭鹅类 烧鹅 6.1 香肠 2.0 鸡肉 4.3 豆制品 臭豆腐 5.1 烤鸭 2.1 豆腐干 1.6 肯德基 1.9 蛋类 咸鸭蛋 6.9 生腊肉 1.9 皮蛋 1.4 酱鸭 2.5 胡萝卜 17.2 味精 20.7 蔬采类 苔条 12.6 调味品 豆瓣酱 15.3 萬笋 11.8 酱油 14.6 大头菜 11.7 辣酱 8.2 榨菜 10.8 花生酱 5.9 什锦菜 10.4 甜面酱 5.3 萝卜干 10.2 五项豆鼓 4.1 黄瓜 7.8 陈醋 2.0 水果类（每个） 所含脂肪（单位：克） 蔬菜类（每100克） 所含脂肪（单位：克） 玉米 5.0 冃椒 0.1 苹果 0.3 蘑菇 0.2 梨子 0.5 金针菇 0.4 桃子 0.04 西兰花 0.2 香蕉 0.2 青豆 7.0 猕猴桃 0.4 紫菜 1.2 西瓜 0.16 萝卜 0.1 石榴 0.4 豆芽 0.26 草莓 0.04 芹菜 0.4 卄田 亡 0.3 黄豆 18.8 橙子 0.12 卷心菜 0.2 鱼肉类（每100克） 所含脂肪（单位：克） 黄瓜 0.2 食物含脂肪量 瘦肉 16.7