荔枝地方标准

1、精品文档 荔枝地方标准 1主题内容与适用范围 本标准规定了荔枝(Litchi chinensis Sonn. Guiwei)鲜果的质量要求、 试验方法、检验规则、包装、标志和贮运要求。 本标准适用于荔枝鲜果的生产和销售。 2引用标准 GB 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB 5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准 3 术语 3.1成熟度 果实成熟的程度。采摘时荔枝成熟应达到一定的程度，以适应处理、包装和 运输的时间要求。 3.2机械伤 果实受到机械力作用，而造成的伤害。包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等。 3.3病虫害 果实由于病菌或害虫影响等造成的伤害 4外观要

2、求 果实新鲜；具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地；果的形状 为扁心脏形；龟裂片隆起，呈狭长形，纵向排列，裂片峰平滑，缝合线明显； 果较大，果肩一边隆起，果顶浑圆；果皮鲜红，软而较薄；鲜果表面无残留 药物、煤烟、尘土，无机械伤，无病虫斑、水渍斑，无裂果、腐烂，无异味 和滋味。 5质量要求 5.1等级规格 荔枝分为优等品、一等品和二等品二个等级，各等级的规格指标应符合表 1。在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为优等、一等、二等共三个 等级，其中二等果所允许的缺陷，总共不超过三项 表1荔枝果实质量分等规格 项目 优等品 一等品 二等品 鲜果外 观 鲜果新鲜、果 形正常，符合 第3节要

3、求 鲜果大小均匀，无 缺陷果 鲜果大小较均匀，基本 无严重缺陷果。一般缺 陷果和严重缺陷果合计 不大于8%其中严重缺 陷果不大于3% 病虫害 无 无 不得侵入果肉 损伤 无刺伤、划 伤、压伤、擦 伤等机械损 伤 无刺伤、划伤、压 伤，无严重擦伤等 机械损伤 稍有刺伤、划伤、压伤， 擦伤等机械损伤 果肉颜 色 具有该品种 最佳肉色 基本具有该品种 肉色 基本具有该品种肉色 可溶性 固形物 18%- 21% 可滴定 酸度 0.15%0.21%，种子小者居多 可食率 78%83% 总酸 g/ioog 1.5 5.2鲜果规格指标 项目 指标 优等品 _冬口 等口口 一毕口 二等口口 果实规格（个/kg

4、 ） 45 46 55 56 65 病虫果率（% 1 3 75 5.3卫生指标 项目 指标 Mg/kg 项目 指标Mg/kg 砷（以As计） 0.50 氰戊菊酯 (fen valerate) 0.2 铅（以Pb计） 0.20 氯氰菊酯 (cypermethri n) 2 镉（以Cd计 0.03 氟氯氰菊酯 (cyhalothri n) 0.2 汞（以Hg计 0.01 敌白虫 0.1 (trichlorpho n) 氟（以F计） 0.50 乐果 (dimethoate) 1 溴氰菊酯 (deltamethri n) 0.1 敌敌畏 (dichlorvos) 0.2 注：根据中华人民共和国农药管理

5、条例，剧毒和高毒农药不得在水果生产 中使用。 6试验方法 6.1等级规格 6.1.1 感官检验 将样品铺放在检验台上，在正常光线下采用感官检测方法对鲜果新鲜度、成 熟度、均匀度、洁净度、缺陷果、异品种和品质风味等项目进行评定，并作 记录。要求参与检验的人感官正常和具有相当的鉴评经验，参与品味的人数 应不少于三人，其中至少一人为专业人员。 6.1.2鲜果规格 在样品中随机抽样鲜果2 kg3 kg，称量，数粒计算鲜果千克数。 6.1.3理化指标检验 6.1.3.1 可食率 在样品中随机取样果10个20个，用感量为0.01 g的架盘天平称 总重，然后仔细将果皮、果肉和种子分开，称量果皮加种子的重量。

6、计算百 分率，算至小数点后一位。 6.1.3.2 可溶性固形物 按GB/T 12295的规定执行。 6.1.3.3 可滴定酸度 按GB/T 12293的规定执行。 6.2卫生要求的检测 卫生标准按GB 5009, GB 17331,GB17332等有关国家规定执行。 出口产品卫生检疫按国家有关规定执行。 7检验规则 7.1检验项目 包装、标志、重量、鲜果外观、鲜果规格、品质风味、卫生指标。 荔枝鲜果的可食率和可滴定酸检测要求，仅作为判明荔枝品质的参考指 标。 7.2组批 凡同产地、同等级、同一日采收的荔枝鲜果可作为一个检验批次。 7.3抽样 按GB/T 8855的规定执行。 7.4检验分类 7

7、.4.1 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标） 4欢迎下载 精品文档 进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验： a ) 前后两次抽样检验结果差异较大； b ) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； c ) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。 7.4.2 交收检验 每批次产品交收前， 生产单位都应进行交收检验， 交收检验内容包括包装、 标志、基本要求。 卫生指标由交易双方根据合同选测，检验合格方可交收。 7.5 判定规则 7.5.1 容许度 每件包装的重量与标示重量相符，其差异不得超过 1%，若超过，则应重新 包装。 各等级荔枝容许度规定允许的

8、不合格果， 只能是邻级果， 不允许隔级果。 优 等品和一级品不允许有明显严重缺陷的鲜果包括在容许度内。 a) 优等品：允许不超过 3%的鲜果不符合本等级规定的要求，其中一般缺陷 果、串等果各不得超过 1.5%； b) 一等品：允许不超过 5%的鲜果不符合本等规定的要求，其中严重缺陷果 不得超过 3%，串等不合格果不得超过 2%； c) 二等品：允许不超过 8%的鲜果不符合本等级规定的要求，其中严重缺陷 果不得超过 3%。 7.5.2 判定 7.5.2.1 凡卫生指标中一项不合格者，判为不合格产品。 7.5.2.2 凡包装材料不符合卫生要求，判为不合格产品。 7.5.2.3 整批产品不超过某级别

9、规定的容许度，则判为某级级别产品。 若超过，则按下一级规定的容许度检验，直到判出级别为止。如果容许度超 出“二等品”的范围。则判为等外品。 7.5.2.4 无标志或有标志但缺“等级”内容，判为未分级产品。 7.6 复检 如果对检测结果产生异议， 允许用备用样品 (或条件允许可再抽一次样) 复 检一次，复检结果为最终结果。 8 包装、标志、贮存和运输 8.1 包装 8.1.1 包装材料 各等级荔枝均可选用牢固、通气、洁净无毒无异味的纸箱、塑料水果筐 等作为外包装，包装容器应大小适宜，以利产品的搬运、堆垛、贮存和出售； 内包装可用聚乙烯塑料薄膜 (袋)；如用小竹篓包装， 允许在篓底及篓面垫少 量洁

10、净的新鲜树叶，树叶重量控制在毛重的 2%以内。 8.1.2 包装容量 纸箱、小竹篓容量不超过 5 kg ，塑料水果筐容量一般不宜超过 10 kg， 也可根据签定的合同规格执行。 8.2 标志 每个包装必须有下列标志， 并以清晰、不易褪色、 无毒的文字形式标注于 包装的外侧： 产品名称、品种名称及商标； 执行的产品标准编号、产品标识登记备案号； 生产企业（或经销商）名称、详细地址、邮政编码及电话； 产地（包括省、市、县名，若为出口产品，还应冠上国名） ； 等级； 采收日期、保质期、贮存方法。 8.3 贮存 荔枝采收宜选择晴天上午进行，在烈日中午、雨天或雨后即采收均不适宜。 采下的鲜果不宜日晒，应放在树荫下，及时进行挑选、分级、包装、预冷、 低温贮藏等产品后处理。荔枝贮存场地应阴凉通风、防晒、防雨、无毒、无 异味、无污染源。 8.4 运输 运输工具应清洁、无毒、无异味、无污染；有防日晒、防雨、防压设施； 最好采用冷藏运输。 新鲜荔枝应当尽可能随采随销。 贮运荔枝要注意堆叠问题， 打孔的包装箱 堆叠时要留一定空隙，以利气体交换。鲜果从果园运至冷库或水果采后处理 加工厂（场），或直接从果园运至水果批发市场及水果销售点， 如属于短途运 输或利用