美食真人秀活动策划方案与美食街运营管理年度计划

1、美食真人秀活动策划方案 引言：美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是 所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称 之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还 有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中 国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延 170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展 阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵席和流光溢彩的风味流派 ，获

2、得烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与 消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与 文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各 族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和 饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 一、活动主题 约会春天美食秀 美味、时尚、营养、健康 二、活动目的 1、 饮食本是人类最基本的活动，但若将问题提到为什么吃、怎么吃的层次，它

3、就体现为一种 意识或观念了。 2、制作的美食的方法形式多样，可以开动大家的思维，加强大家的动手能力。本次活动是 以小组的形式，可以更好的锻炼大家团队合作的能力。 3、让人们更了解美食的魅力，美食的文化，让大家知道怎么吃，吃的快乐，营养健康。 4、有助于加深同学间的交流，培养其人际交往能力。 三、活动时间 报名时间： 3月 9日（星期六） 截至时间： 3月 12日（星期二） 初赛时间： 3月 17日（星期日） 三强争霸： 3月 24日（星期日） 四、活动地点 扬子津校区笃行楼五楼丰益国际烹饪实验室 五、举办单位 主办：扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院社团联合会 承办：扬州大学旅游烹饪（食品

4、科学与工程）学院烹饪协会 六、参赛对象 扬州大学在校本科生（除烹饪专业）可以邀请烹饪专业指导，但不允许参加现场烹饪比赛 。 七、活动策划及相关材料 1、项目组内部展开讨论 ,制定方案。 2、制定活动策划书。 3、分配具体工作。 4、必须在一个统一的时间向比赛组织方提交一个用料跟餐具数目，种类清单。 八、前期准备 1、活动举办申请及活动场地申请工作，于3月 5日之前完成。 2、活动宣传工作： （ 1）专门负责人员设计海报，去五大校区张贴海报。 （2）利用菁扬网、人人网、 172校园活动玩个、我爱竞赛网等媒体资源来宣传活动。 3、资金来源： （1）寻找有意向的活动赞助商，尽可能为本次活动提供更大赞

5、助 并和赞助商达成完善的协议。 （2）向院团委申请一定活动资金并邀请领导出席比赛。（比赛食材自备，调料可以统一提 供.特殊调料除外） 4、人员物资准备工作（附录 3） （1）评委（会邀请专业评委，大众评委和媒体）、工作人员的确定。 （2）比赛环节负责人的确定。 （3）海报、宣传资料的制作。 九、奖项设置 一等奖 : 一队 二等奖 : 两队 三等奖 : 三队 最佳风味奖 : 一队 评委最佳人气奖 : 一名（初赛） 十、活动经费预算 物品 数量 价格 原料 若干 200元 海报 5 150元 奖品 8 200元 其他 50元 总计 600元 十一、活动流程 1、活动发起与报名： 发起动员本次活动，

6、在宣传栏内张贴海报，并由相关负责人通知宣传到本院同学本次活动 情况，在几天时间内（ 3月 6日至3月8日）完成各班级的参与报名。 2、比赛流程： 初赛： 家常菜 这一轮的菜肴没有特殊的要求，菜肴为家常菜，各队选择自己擅长的一道家常菜。各队在 规定时间内，完成烹调。选手只需要准备自己制作所需要的原料，我们只提供盐、味精、 醋、酱油、色拉油、案板、刀具、盛器。特色用具、调料自备。（比赛时间为45分钟） 此环节会根据菜肴的味道、色泽两方面进行评分。 三强争霸： 第一轮：天生我才 每一组选手提前购买自己所需要的原料，构想好菜肴的方法，包括菜肴的制作，装盘，还 可以考虑一下装饰。（特色菜自费备料，不管那

7、场比赛，都允许将自己做的菜打包带走， 杜绝浪费，一是传承一个好的文化，二是咱自己清场也方便 ） 我们提供盐、味精、醋、酱油 、色拉油、案板、刀具、盛器。特色用具、调料自备。（比赛的时间为一个小时）。 此环节会根据菜肴的味道、色泽、装盘三方面进行评分。 第二轮：一招必杀 我们会提供一个神秘原料，现场会请一位师傅教大家怎么加工一种原料，然后大家在规定 时间内模仿操作，最后由评委进行点评。 3、赛后结果 比赛结束后，所有参赛人员听各位评委对一些菜肴的点评并提出相应的见解，当场公布成 绩。 十二、活动后续安排 1、工作人员整理和收拾。 2、活动结束后，保持活动场地的干净。 3、打点，整理活动所需的工具

8、和道具，准时归还。 4、对活动进行仔细总结。 十三、活动注意事项 1、注意刀具使用安全，由于参赛人员不是烹饪专业学生，安全措施和意识需提前注意。 2、注意火和水电的使用，水火电无情，提前和参赛人员强调其严重性和加强防范意识。 3、如需跑班宣传，提前向老师申请，做好各方面工作。 4、必要药品的准备，如烫伤药，创可贴等。 5、未尽事宜，另行通知。 十四、活动联系人 8 / 8 美食真人秀活动策划方案与美食街运营管理年度计划 美食街运营管理年度计划 为加强美食街运营管理，提高美食街的声誉，确保美食街规范经营， 不出卫生安全、食品质量等问题，不断提升消费者的满意度，促进美食街 经营业务健康、持续、快速

9、发展，特制定以下美食街运营管理年度计划。 一、1月计划 认真总结美食街一期工作，巩固发扬取得的成绩，分析查找存在的不 足问题。针对存在的不足问题，采取有效措施加以整改，确保美食街健康、 持续发展。 二、2月计划 认真做好美食街二期幵街准备，向各经营户宣讲美食街一期工作情 况，提出美食街二期幵街的要求，教育引导经营户做好各项工作，确保美 食街二期幵街成功。 三、3月计划 组建美食街运营管理团队，加强国家法律法规和政策业务知识学习， 提高团队成员的政治思想觉悟和业务工作水平，切实管理好美食街，为地 方经济发展贡献力量。 四、4月计划 按照国家法律法规和上级部门的工作精神，建立美食街有关考核、巡 查

10、等一整套运营管理制度，向各经营户进行广泛宣传，为美食街又好又快 发展提供制度保障。 五、5月计划 加强经营户档案资料管理， 按“一户一档”收集、整理和建档，做到 全面了解和掌握经营户情况，便于今后日常管理。 六、6月计划 加强质量管理，建立符合标准的服务体系， 使经营户在原有的基础上 大幅度提高美食质量，提升服务水平，促进名小吃排档区的快速发展。 七、7月计划 美食真人秀活动策划方案与美食街运营管理年度计划 深入美食街各个摊点， 与消费者零距离接触， 面对面交谈， 虚心听取 消费者的意见，积极征求消费者的建议，经梳理归纳，把消费者的意见和 建议反馈给各经营户，促进美食质量提高，服务水平提升。 八、8 月计划 全面检查美食街的消防系统， 确保消防设施完整， 性能符合技术标准， 以此提高美食街的消防能力，为保证不出事故，维护人民群众财产和生命 安全，提供坚实保障。 九、9 月计划 开展一次卫生清洁大检查， 要求各经营户增强卫生意识， 认真做好清 洁卫生工作，树立自身良好形象，让消费者在卫生清洁的环境下，享用美 食。 十、 10 月计划 开展一次食品质量大检查， 认真检查经营户的进货渠道， 从源头上把 好关，防止出现食品安全事故。认真检查经营户的美食质量，防止以次充 好、短斤缺两情况发生，损害消费者的合法权益，不断提