天然饮用水厂质量手册培训资料

1、编号紫云自治县缘兴源天然饮用水厂质量手册批准：审核：编制：版本：A/0受控状态：受控7 / 70发布日期： 2014年 04 月 21 日 实施日期： 2014 年 04 月 21 日发布令紫云自治县缘兴缘天然饮用水厂依据 DB52/434-2007 饮用天然泉水 产品标准，结合实际情况，建立了质量管理体系，并制定了本厂的质量手 册。 b5E2RGbCAP质量手册 明确了企业的经营方针和经营目标， 对企业的质量管理体系 做了全面的阐述， 质量手册 是企业一切质量管理活动必须遵循的纲领性文 件，现批准发布，于 2014 年 04 月 21 日起实施，全体员工必须认真理解、贯 彻、实施和保持。 p

2、1EanqFDPw厂长：2014年 04 月 21 日文件修改记录章节编号修改日期修改原因主要修改内容修订人批准人一、厂简介 5DXDiTa9E3d二、质量安全负责人任命书 7 RTCrpUDGiT三、质量方针和质量安全目标 8 5PCzVD7HxA四、组织机构图 9jLBHrnAILg五、食品安全管理制度QS/YL01 10xHAQX74J0X六、食品安全责任制度QS/YL02 15 LDAYtRyKfE七、岗位人员管理制度QS/YL03 19 Zzz6ZB2Ltk八、从业人员食品安全培训制度 QS/YL04 20 dvzfvkwMI1九、从业人员健康管理制度 QS/YL05 23 rqyn

3、14ZNXI十、设备仪器管理制度 QS/YL06 24 EmxvxOtOco十一、卫生管理制度QS/YL07 25 SixE2yXPq5十二、原辅料采购、查验、登记管理制度 QS/YL08 28 6ewMyirQFL十三、新原料使用上报评估制度QS/YL09 31 kavU42VRUs十四、禁止性操作行为管理制度QS/YL10 30 y6v3ALoS89十五、按标准组织生产制度 QS/YL11 31M2ub6vSTnP十六、生产过程管理制度及考核办法 QS/YL12 32 0YujCfmUCw十七、包装标识与标签管理制度 QS/YL13 39 eUts8ZQVRd十八、产品检验管理制度 QS/

4、YL14 41 sQsAEJkW5T十九、产品包装、存储、运输管理制度 QS/YL15 41 GMsIasNXkA二十、产品销售登记管理制度QS/YL16 44TIrRGchYzg二十一、不符合情况管理制度QS/YL17 457EqZcWLZNX二十二、问题产品召回管理制度 QS/YL18 50 lzq7IGf02E二十三、食品安全事故处置及报告制度 QS/YL19 50 zvpgeqJ1hk二十四、质量投诉处理制度 QS/YL20 53 NrpoJac3v1二十五、停产、复产情况报告制度 QS/YL21 56 1nowfTG4KI二十六、档案管理制度 QS/YL22 57 fjnFLDa5Z

5、o二十七、产品安全风险监测和评估制度 QS/YL23 59 tfnNhnE6e5二十八、生产许可运行管理制度 QS/YL24 60 HbmVN777sL二十九、食品广告管理制度 QS/YL25 62V7l4jRB8Hs一、厂简介紫云自治县缘兴缘天然饮用水厂 创建于 2014 年，是一家专营桶装饮用 水的企业，本着“ 质量第一、用户至上、诚信经商、打造品牌、健康环保”的经营理念，以“精心加工、细心检验、放心食用、持续满意”为目标。保证我厂加工的产品品质好、口感好、包装设计新颖、售后服务 好。 83lcPA59W9我厂始终坚持以质量求生存、以信誉求发展的方针。把质量视为企 业的生命，质量先行一步的

6、观念已深入贯彻全厂，我厂对产品加强质量 管理，按照标准建产品质量体系，严格质量检验，层层把关，力争使产 品达到同行业领先水平，确保产品质量，切实保障消费者利益。 mZkklkzaaP、质量安全负责人任命书一根据工作需要，授权 何霞 为我厂质量安全负责人，具体负责：1 按食品质量安全市场准入审查通则的要求，确保使我厂产品生产的 质量管理体系所需的过程得到建立，实施和保持。 AVktR43bpw2 定期报告质量体系的业绩和改进需求。3 及时就影响质量管理体系运行的有关事宜与有关各方联络。4 不断增强全体员工树立满足顾客要求的意识及强烈的产品质量安全意 识。请全厂所有人员服从协调， 履行好各自的质量

7、职能， 以确保质量管理体系 的有效运行，不断提高本厂适应市场的竞争能力。 ORjBnOwcEd二根据工作需要，授权 王旭 为我厂化验员具体负责1 对进厂原材料，成品进行检验2 任何部门不得干预化验员的检验工作， 未经检验合格的原材料不得进 厂，未经检验合格的成品不得出厂3 涉及产品检验工作问题，化验员可直接向厂长进行汇报4 对不合格产品有一票否决权厂长：2014年 04 月 21 日三、质量方针和质量安全目标为了提高本厂的管理素质，提高产品质量，促进本厂技术进步，强化 全面质量管理，提高本厂的经济效益，以最佳的质量管理体系生产最受用 户欢迎的产品去占领市场，特制定本质量方针和质量目标。 2Mi

8、JTy0dTT 一、质量方针“精心加工、细心检验、放心食用、持续满意”二、质量安全目标质量目标及内容a) 产品 出 厂 合 格 率 100%。b) 顾客 满 意 率 98%以 上 。c) 产 品 抽 检 合 格 率 大 于 99%d) 顾 客 投 诉 产 品 质 量 投 诉 每 年 不 超 过 一 次各部门分解质量目标。质量科：出厂合格率 100%，计量检定 100%。供销科：采购原料合格 100%。顾客满意度 98%以上。生产科：产 品 合 格 率 99%。 生 产 设 备 故 障 率 每 月 低 于 1 台 次 生 产 计 划 完 成 率 100% 以 上 。四、组织机构图五、食品安全管理

9、制度 QS/YL011、成立食品安全管理机构为确保企业食品质量安全，防止食品质量安全事故发生，根据食品安全 相关法律法规的要求，经企业研究，决定成立食品安全管理机构。 gIiSpiue7A 组长：邹云连 为企业的食品安全第一责任人，对企业所经营的食品安全 监督管理负总责，统一领导，指挥、协调企业内的食品安全监督管理工作， 建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，及时有效地处臵食 品安全事故。 uEh0U1Yfmh组员：何霞 王旭 邹云端 龙小秀协助组长做好企业的食品安全工作。2、各部门质量安全职责及权限（一）生产科（1）负责与生产相关的技术文件及生产处作业规程的制定；（2）负责生产计

10、划的制定和落实；（3）按技术文件要求组织生产，保证生产产品的质量；（4）按本文件的要求在生产过程中实施管理；（5）负责对不合格品的处理；（6）设备设施管理，制定操作人员安全操作守则，制定机器设备的检修 和维护清单及定期维护保养的时间表，实施检查维修及保养； IAg9qLsgBX（7）负责制定车间人员培训计划并组织实施；（8）负责本科室文件、资料的管理控制；（9）负责产品标识的相关工作。（10）落实企业卫生质量方针、目标。（11）负责对生产活动全过程进行控制，包括进度、产品质量、生产卫 生质量的控制，物料消耗控制。严格按工艺要求，加工生产操作规程、安全 生产规程进行生产操作， 以保证生产效率、 产品质量、设备安全生产。 WwghWvVhPE（12）负责监督车间、设备、工具、人员的清洁、消毒工作；（13）负责组织人员对企业所有产品的搬运