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文档简介

1、兽药残留检测知识测试题姓名： 得分：一、 填空题（每空 1 分，共 29 分）1、农药残留的“三致”作用指 、_ 、_ 2、常见兽药按用途分为 、_ 、_ 、_3、MRL 的中文名称是 ，_ 以计_ ，单位是 或。_4 、 使用兽药的目的： 、_ 。_5、 残留分析中所用的试剂至少应该为 。_6、 目前监测激素类残留药物的方法主要有 、_ 、_7 、 盐酸克仑特罗俗称为 。_8、兽药残留检验的方法目前主要有 、_9、食品中青霉素族残留物抗生素采用液相色谱 -质谱/ 质谱法测定时用提_取。10 、 酶联免疫反应测定的基础是 。_11 、 放射受体分析法中从原始样品中取出部分有代表性样品，应尽可能

2、。_用_ 于测定的样品细菌数不超过 。_12、硝基呋喃类药物残留的检测方法主要有二、选择题（每题2分，共20 分）1、中华人民共和国食品安全法于 2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行。A. 2009年5月1日B. 2009年6月1日C. 2015年6月1日D. 2015年10月1日2、食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人3、国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.食品安全风险监测制度B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制

3、度D.食品安全检查制度4、生产经营的食品中不得添加（A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂5、食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收C.非食用D.上述全部6下列残留药物中，不属于抗生素类药物的是（A.青霉素B.四环素C.甲硝唑D.泰乐菌素7下列不属于激素类药物造成的生理机能紊乱是（A.儿童早熟B.发育异常C.异性趋向D.过敏及牙齿染色8. 下列不属于兽药残留危害的是（）A.激素残留的危害B.易造成神经性毒性C. “三致”作用D.有毒有害物质的残留9. 高效液相法测定试样中呋喃唑酮的残留量 X时，呋喃唑酮的峰面积为A，标准 工作液中呋喃唑酮的峰面积为 As,标准工作液中呋喃唑酮的浓度为 Cs，试样质 量为m，样液提取液浓缩近干后残留物溶解的总体积为 V，则X为（）A. A XCsXV /AsXmB. AsXm / VXA XCsC. AsXCs XV/A XmD. A Xm /As XCs XV10. 下列不属于酶联免疫法测定方法中的必要试剂是（）A.固相载体B.固相的抗原或抗体C.酶标记的抗原或抗体D.酶作用的底物三、名词解释（每题6分，共30分）：1、兽药残留：2、MRL:3、休药期：4、兽药残留总量：5、兽药：四、解答题（每

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