初级粮油质量检验员带答案

1、第二部分初级粮油质量检验员、选择题B ）、标准样品和标本样品四类。C平均样品A、原始D1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、 样品B、保留样品试验样品2、扌千样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数 量，普通仓房扌千样中、小粒粮食和油料一般不超过（C ）吨。A 50 B、100C、 200D 2503、B、扌千样检验是通过对（平均A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。 实验C、A、代表性D分析4、B、下列粮食样品可以采用四分法分样的是油菜籽C、（ 小麦C ） o A、大豆D豌豆5、B、下列粮食样品不适合用分样器分样的是油菜籽C、(A )

2、 o 小麦A、玉米D无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D ） oA、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩C利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样分后的物料可进一步破碎缩分 后，质量和组分含量都会减小使用分析天平时，加减祛码和取放物体必须休止天平, 盘的摆动B减少玛瑙刀口的磨损D加快称量速度11、这是为了（B ） oC、增加天平的稳定性A、防止天平12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ）A:指针 D调耳B、拨杆C 感量螺丝13、停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮读数不准分析天平的C ）间接称量法C、三次称

3、量法D、多次称量法B、腐败变质的食品；C、其他检验项目不合格的样品D含有大量易燃、易爆溶剂的物品B、0. 003g/kgC0.002g/kgD 0.02g/kg16、碧谷机接通电源后电机不若是空载，电机嗡嗡作则说明碧谷机中（C）龜子调的过松nriB、稻谷将胶辗卡住机件有松动D电源至电机接线有问题15、我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（B ) o A 0. 03g/kg）水。 A、自来水A、C17、常规试剂配制用水为（DC、 二级水D三级水B、 一级水18、一级化学试剂标签颜色为绿色，用符号（B ）表示。B、 GRC、 CP杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地

4、将（A ） oA、硫酸加到水中B、水加到硫酸中A、ARD LR 19、稀释浓硫酸时，应在烧C同时放到容器中D、都可以20、实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（B、 深绿C、 浅黄A ）色 A、粉红D天蓝色21、表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（B ） o A、无色B、红色C、蓝色D、黄色D） o A、红色B、绿色C、黄色D蓝色22、测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（100mL溶剂中。B100goD 30g 该物23、配制30%勺质量体积分数溶液是指称取（B ） oA、30g该物质加入30g该物质加入溶剂中并稀释到lOOmL C 30mL该物质加入溶剂中并稀释到质加

5、入溶剂中并稀释到100g24、将95% （体积分数）酒精稀释成70% （体积分数）酒精，应取原液体积（体积成95份。D30A、25B 70C、65)o A、1.5mmD 5.0mm25、测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（AB、2.0mmC 3.0mm26、筛下物和（ C ）组成粮食、油料的杂质 B、有机杂质 C、无机杂质、有机杂质A、无机杂质D无机杂质和有机杂质以及异种粮粒A ） o A、深兰色27、碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（B、棕红色C、粉红色D黄绿色C ) o A、73.0%28、我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为岀糙率应大于等于（B、75. 0%C、

6、77. 0%D 79. 0%29、小麦不完善粒率越咼，则（A） o71容重越低C、出粉率提高D、粉色越白B容重越咼30、支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（D蓝色C蓝紫色）o A、红色D红紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为49.0%o A、56%B、 55%D 54%)1.0%L 58.0%、( B)、52.0%、C、 57%32、长度达到完整米粒平均长度的（C ）的米粒，为整精米。A、4/5B、2/3C、3/4D完整的米粒33、确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间, 准。A、一级34、小麦粉加工精度是以小麦粉的（是以得到均匀的国家标准（B、二级B ）来表示的。C、三级A、粉色）加工精度大米为

7、判断标D四级B、粉35、小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（D ）对比粉色，以干烫法对比鉄星。A、干法B湿法C、干烫法D湿烫法36、检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应（D)A、全部通过B、v 1.0 %CV 5.0 %Dv 10%37、透明度、气味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A感官指标B营养指标C物理指标D化学指标C、就星D粗细度色和鉄星A、有效数字不仅反映数值的大小,而且反映测量的准确性B有效数字就是计量仪器能测量到的数字C、有效数字全部是准确值D、有效数字包含全部准确值及一位可疑值38、粮食中的水分由自由水和（D）组成。A、

8、混合水B、离子水C结晶水D结合水39、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（C ） o49、面粉含砂量检验分（B）和灰化法两种。 A、直接干燥法法C、乙酸镁法D分光光度法47、对于数字0. 00650 字C、四位有效数字,下列说法正确的是（D、五位有效数字40、下列数字中，有效数字位数为四位的是（C)o【H* =0. 0050mol/LB、PH=12. 30C 20. 36AD 3600、41、按有效数字计算规律，0. 03 26X 0. 00814 =（C)oA、 0.0002653B2. 653 X 10-4C 2. 65 X 10-4D 2. 6 X10-442、按有效数字计算规则，3

9、.40 + 5. 7281 + 1. 00421二（DoA、10.13231B、 10.1323C 10. 132D 10. 1343、PH=10. 00 为(C ）位有效数字。A、四B、三C、二D、一44、如指定修约间隔为10-2,对1. 445001修约后的值为(C)A1.4B、1.44C、 1.45D1.44545、修约间隔为1,对25.451修约后其值为（A)A-、25B26C、 25.4D25. 546、算式4375 .5)12. 124. 1(20. 11的计算结果应以（B）位有效数字报出。A、1B 2c.3D、4B)OA、二位有效数字B三位有效数48、在粮油质量检验常采用（A）的

10、平均值报告检验结果。A、双试验B、 对比试验C平行试验D空白试验B四氯化碳50、用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（B、样品可以直接放入灰化）。A、样品在电炉上灼烧至无烟后放入C、样品灰化后矢闭电源立即取出D样品在马弗炉中灰化过夜51、 大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及）。（A、热损伤粒B、完全未脱皮层的糙米粒C、黑胚粒D、破损粒52、 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于），（其平均数。A、4粒/kgB、3粒/kgC粒 /kgD 1 粒 /kg53、用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（A ）以下，才打开炉门200

11、 CB250CC 300 CD350C54、 下列五去码维护方法不正确的是（D用骨质或塑料锡子夹取召去码B、召去码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净C召去码如跌落碰伤应鉴定后再使用D、码上有锈迹用细砂布轻轻擦去二、判断题1、从受检的粮油中，按规定扌千取一定数量具有准确性的部分，称为样品。2、扌千样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。（V3、如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扌千样。（V4为了掌握样品的来源和基本情况，扌千取的样品必须进行检验。、x6、5分样器的作用是破碎掺和物7、料秤是利用杠杆原理设计的。（V按非自动天平试行检定规程 JJG 98 -

12、1990的规定把天平划分为四个准确度级别十分之一天平的分度值为 0. 01 g o9、天平的水准泡位置与称量结果无 矢。10、用万分之一天平称量时，若称样量小于 20mg则相对误差可能大于土 0.5% （V11、罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。（X ）12、阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。（V13、在溶液稀释过程中体积有非加和性。（V14、实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。15、称取重銘酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的 重銘酸钾硫酸洗液。(X )16、小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。17、杂质检

13、验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。(V )18、进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。(X )19、光在其中传播速度快的，称为光密介质。(X)20、粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。(X )21、测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm(V22、容重等于710g/L的小麦是等外级小麦。 (X )23、在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为10%。(X )24、留存在直径2. 0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度 (V )3/4的不完整米粒为大碎米25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。(X26、小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和联星来表示的。 (V27、 测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水(X)28、采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105C恒质法之差应不超过02% (X29、灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质，基本上代表了样品中无机物的总量。(30、原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。31、利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶