社会实践活动—温州美食篇

1、温州传统文化 之 美食篇 小组成员：小组成员： 组长：应任媛组长：应任媛 组员：潘伟豪、陈小艾、洪思晨、杜思廷组员：潘伟豪、陈小艾、洪思晨、杜思廷 张苗苗、叶佳琦、郑洋洋、曾欣苒张苗苗、叶佳琦、郑洋洋、曾欣苒 实验小学三（实验小学三（3 3）班）班 社会实践活动社会实践活动 俗话说：俗话说：“民以食为天民以食为天”，人们，人们 见面打招呼时也常问：见面打招呼时也常问：“吃了吃了 吗？吗？”可见，在中国人看来，吃可见，在中国人看来，吃 饭是天大的事，没有比吃饭更重饭是天大的事，没有比吃饭更重 要的事了。要的事了。 人们都知道温州是一个商业城市，却不知道温州也是一个小吃人们都知道温州是一个商业城市

2、，却不知道温州也是一个小吃 之都。之都。 温州小吃种类繁多，有松糕、米面、炒粉干、金粉饺、麦饼、温州小吃种类繁多，有松糕、米面、炒粉干、金粉饺、麦饼、 灯盏糕、鱼圆等四五十个品种。其中最受欢迎的是矮人松糕、长人灯盏糕、鱼圆等四五十个品种。其中最受欢迎的是矮人松糕、长人 馄饨、永嘉麦饼、幸福汤圆、温州水饺、汤灰粽子等等等等。馄饨、永嘉麦饼、幸福汤圆、温州水饺、汤灰粽子等等等等。 温州美食种温州美食种 类多类多、美味美味 停不了停不了、真真 正的美味藏正的美味藏 在街头巷尾在街头巷尾。 我们小组成我们小组成 员于员于2017 年年11月月25 日，前往街日，前往街 头巷尾扫荡头巷尾扫荡 美食，向大

3、美食，向大 家介绍舌尖家介绍舌尖 上的温州。上的温州。 第一站：八字桥风味的矮人松糕第一站：八字桥风味的矮人松糕 瓯菜名点，因创制 人张月波矮小而得名。 此糕均选用纯糯米， 过水磨成细粉(越细越 好)，拌以腌渍了几天 的猪臀肥肉丁，并配 以上等桂花和白糖拌 匀，炊熟成板，切成 方块出售。松糕既松 又软，甜中有咸，清 香可口，不粘牙，很 是爽口，很受大家喜 爱。 第二站：长人馄饨第二站：长人馄饨 长人馄饨皮薄，长人馄饨皮薄， 用碱得当，馅心新用碱得当，馅心新 鲜，配料讲究，有鲜，配料讲究，有 紫菜、蛋丝、肉松、紫菜、蛋丝、肉松、 酒浸虾米等。所煮酒浸虾米等。所煮 馄饨，汤清见底，馄饨，汤清见底，

4、 形似花朵，美味爽形似花朵，美味爽 口。因其创始人个口。因其创始人个 子很高，人称长人子很高，人称长人 馄饨。馄饨。 第三站：楠溪风味的麦饼第三站：楠溪风味的麦饼 楠溪麦饼楠溪麦饼原出永嘉沙头。沙头原出永嘉沙头。沙头 历来是舴艋停靠旅客歇脚候历来是舴艋停靠旅客歇脚候 潮的埠头。此地麦饼别有风潮的埠头。此地麦饼别有风 味。往来旅人常备为干粮。味。往来旅人常备为干粮。 一个麦饼的原配料是：半斤一个麦饼的原配料是：半斤 麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜 油，搅拌揉透，成凹形，嵌油，搅拌揉透，成凹形，嵌 入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。 包拢后，用木槌捶成扁圆形，包

5、拢后，用木槌捶成扁圆形， 入在平底铁煎盘中两面白，入在平底铁煎盘中两面白， 再转到烤炉中焙硬。食之松再转到烤炉中焙硬。食之松 脆弱，喷香，堪称美食。脆弱，喷香，堪称美食。 第四站：妈妈牌金粉饺第四站：妈妈牌金粉饺 金粉饺即番薯 饺，以豆腐、鲜肉、 胡萝卜、豆角、葱 为陷，包成饺子状， 晶莹剔透，而且很 好吃哦！ 之所以叫妈妈之所以叫妈妈 牌金粉饺，是因为牌金粉饺，是因为 这是我们能干的妈这是我们能干的妈 妈们做的，有妈妈妈们做的，有妈妈 的味道。的味道。 猜猜 谜谜 语语 前面来了一群鹅，前面来了一群鹅， 扑通扑通跳下河，扑通扑通跳下河， 等到潮水涨三次，等到潮水涨三次， 一古脑儿赶上坡。一古

6、脑儿赶上坡。 (打一食物打一食物) 饺子饺子 饺子简介饺子简介 饺子是深受中国人民喜爱的传统饺子是深受中国人民喜爱的传统 特色食品，又称水饺，是中国北特色食品，又称水饺，是中国北 方民间的主食和地方小吃，也是方民间的主食和地方小吃，也是 年节食品。有一句民谣叫年节食品。有一句民谣叫“大寒大寒 小寒，吃饺子过年。小寒，吃饺子过年。” 饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子多以冷水和面粉为饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子多以冷水和面粉为 剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干 的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时

7、左右，刀切或手 摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3 3公分左右的园公分左右的园 长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂 子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹 馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下 锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆 时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上 水面即可（如为

8、肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反 复两三次）。复两三次）。 饺子的做法饺子的做法 下面我来介绍几种比较常见的饺子馅文化：下面我来介绍几种比较常见的饺子馅文化： 1、芹菜馅、芹菜馅即勤财之意故为勤财饺即勤财之意故为勤财饺 勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对 源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。 2、韭菜馅、韭菜馅即久财之意故为久财饺即久财之意故为久财饺 久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富

9、；更是对天久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天 长地久的祈福，但愿人长久长地久的祈福，但愿人长久健康、和睦、快乐、幸福。健康、和睦、快乐、幸福。 3、白菜馅、白菜馅即百财之意故为百财饺即百财之意故为百财饺 百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为 对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。 4、香菇馅、香菇馅即鼓财之意故为鼓财饺即鼓财之意故为鼓财饺 鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，

10、向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美 好祝愿。好祝愿。 饺子馅的文化饺子馅的文化 饺子的吃法饺子的吃法 饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。 【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。 【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的 菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。 【蒸】冒大气后20分钟可出锅。 当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的 时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们 都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康， 多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤 代替食用油来煎饺

11、子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。 饺子的形状饺子的形状 关于饺子的关于饺子的 形状，我们形状，我们 大致的收集大致的收集 了这几种了这几种 最后一站：幸福牌花样饺子成果展示最后一站：幸福牌花样饺子成果展示 我给 大家 打下 手哦！ 最后一站：幸福牌花样饺子成果展示最后一站：幸福牌花样饺子成果展示 请叫我 们擀皮 小能手！ 嘻嘻 最后一站：幸福牌花样饺子成果展示最后一站：幸福牌花样饺子成果展示 我们大我们大 家都很家都很 棒，对棒，对 不对？不对？ 嘻嘻！嘻嘻！ 最后一站：幸福牌花样饺子成果展示最后一站：幸福牌花样饺子成果展示 日记日记 三（三（3）班）班 潘伟豪潘伟豪 昨天，我们班组织综合实践

12、活动。我们行动的地点是：叶佳琦家。我们的工昨天，我们班组织综合实践活动。我们行动的地点是：叶佳琦家。我们的工 作是：包花样饺子作是：包花样饺子 瞧，我们开始了！我们捆起围裙，撸起袖子，二话不说，马上干了起来。瞧，我们开始了！我们捆起围裙，撸起袖子，二话不说，马上干了起来。 曾欣苒、杜思廷和郑洋洋负责擀皮，曾欣苒、杜思廷和郑洋洋负责擀皮，应任媛负责拌饺子馅，我们剩余的几个人应任媛负责拌饺子馅，我们剩余的几个人 负责包饺子，大家分工很明确。负责包饺子，大家分工很明确。 我正在包饺子，包了两个了，我在包第三个的时候，突然！圆溜溜的饺子皮我正在包饺子，包了两个了，我在包第三个的时候，突然！圆溜溜的饺子

13、皮 居然破了个洞，我心想：快补起来，否则是煮不熟的。我赶紧把另一个饺子皮居然破了个洞，我心想：快补起来，否则是煮不熟的。我赶紧把另一个饺子皮 盖在洞上，把破洞补上了，这时，我心里的大石头才落了下来。一会儿，我们盖在洞上，把破洞补上了，这时，我心里的大石头才落了下来。一会儿，我们 包好一盘饺子，就放在锅里煮。我趁煮饺子的时候，就去调佐料了，可从没有包好一盘饺子，就放在锅里煮。我趁煮饺子的时候，就去调佐料了，可从没有 做过饺子的我，佐料都不知道怎么调，哎呀！算了，就乱调一番吧！这个放一做过饺子的我，佐料都不知道怎么调，哎呀！算了，就乱调一番吧！这个放一 点，那个舀一勺，看看所有佐料都放得差不多了，就坐等饺子起锅咯！点，那个舀一勺，看看所有佐料都放得差不多了，就坐等饺子起锅咯！应任媛应任媛 妈妈妈妈帮我把饺子盛到我调好佐料的碗里。我一尝，唉，真的不是很好吃，我请帮我把饺子盛到我调好佐料的碗里。我一尝，唉，真的不是很好吃，我请 教阿姨后才知道，原来味精放多了，盐放少了。但想到是自己做的饺子还是津教阿姨后才知道，原来味精放多了，盐放少了。但想到是自己做的饺子还是津 津有味的吃了起来。虽然不好吃，但心里却美滋滋的。津有味的吃了起来。虽然不好吃，但心里却美滋滋的。 昨天的综合实践活