云南省曲靖市高中化学第三章烃的含氧衍生物3.3酯油脂说课稿新选修

1、酯油脂一教材分析1教材的地位及其作用本节课选自人教版高中化学选修 5有机化学基础第三章中的第三节 酸酯”。本章教材强调从学生生活实际和已有知识出发，从醇和酚开始，按官能 团的例外，运用分类的思想组织教学内容，尽力渗透结构分析的观点，使学生 在必修 2 第三章有机化合物知识的基础上有所提高。本节课是以学生所学的有机化合物常识为基础的，提倡从学生的生活经验 出发，在介绍了有机物 乙酸的基础上引入的。通过本节的探究学习，既巩 固前面所学的知识，也为以后学习更繁复的有机合成打下基础。通过实验能培 养学生的探究能力、操作能力、观察能力、分析能力等。本节有着承上启下的作用。它是高中有机化学中的有机合成方法

2、重点之 一，也是高考严重考点。2教学目标依据教改精神、新课程标准和学生的实际情况确定了如下教学目标：知识与技能目标（1）理解酯化反应及酯的水解反应的原理；（ 2）知道酯化反应及酯的水解反应在日常生活中的应用。 过程与方法目标（1）通过酯化反应及酯的水解反应原理的实验探究过程，学会运用观察法 和实验探究法等方法研究问题；（2）通过本节课的学习，体会分析、归纳、推理的方法在知识学习中的作 用。 情感态度与价值观目标（ 1）在自主探究过程中，让学生体验科学实验探究的过程，养成团结合作 的品质，形成科学的态度和价值观；（ 2）关注自身生活实际，体会化学学习的实际意义。3教学重点与难点：由于酯的生成及其

3、水解在高中选修教材中的严重地位，理解酯化反应及酯 的水解反应的原理将成为本节的教学重点，如何使学生通过探究获取这些新知 识是本节教学难点。二、学情分析学生通过必修 2 及前两章的学习，初步掌握了有机化学的学习方法。但大 部分学生认为有机反应不易理解、有机物分子结构认识困难，应用时简易出 错。学生利用分子的空间结构，思考问题能力以及形象思维能力还有待进一步 培养和提高。学生已经能在教师的指导下，较好地在课堂上独立完成一些实验操作并具 备一定实验观察能力和实验现象的分析能力。学生在生活中对乙酸和乙醇有所了解，而炒菜用料酒和食醋调味的原理恰 是与酯化反应在关，所以以此来激发学生的学习兴趣，学生对本节

4、课的学习必 定有所期待。三、教法建议与学法指导教法建议：创设共同探索情景，激发学生创造性思维；采用 “实验探究 ”教 学模式：边教边实验法；利用多媒体课件和球棍模型，将微观问题宏观化、直 观化。学法指导：鼓励学生动手操作，注重培养学生的实验技能和观察能力；联 系实际，引导学生去联想、运用迁移规律，在松弛的环境中掌握新知识；通过 课堂练习反馈学生的学习效果，注重在书写有机反应的化学方程式的方法上加 以引导，比如与无机化学反应的方程式书写方法进行对比，找到书写有机反应 方程式的窍门 官能团间的反应。四、教学过程设计（一）新课入导【引入】厨师在做鱼时，放入料酒和食醋既可产生香味，又能消除鱼醒。设计意

5、图：从生活实际出发，让学生充分感受化学源于生活，化学就在 我们身边，激发学习兴趣。（二）新课学习1、探究酯化反应的原理教师讲述用 18O 标定乙醇中的氧原子，反应后在生成的乙酸乙酯中检验到了 18O， 说明乙酸和乙醇反应时，乙醇只脱氢（-H）而不是羟基（-0H）,乙酸脱的才是 羟基（-0H）。这种方法叫做放射性同位素原子示踪法。视频播放播放乙酸和乙醇反应时的微观过程动画。 设计意图：利用多媒体课件和球棍模型，将乙酸和乙醇的微观结构直 观、动态地展示给学生，同样，借助多媒体手段动态演示乙酸与乙醇的酯化反 应、乙酸乙酯的水解反应等反应历程。师生互动书写乙酸和乙醇反应的化学方程式（注意此反应是可逆反

6、应）。小结酯化反应：脱水缩合，酸脱羟基，醇脱羟基中的氢。识记：两家共养 （氧）一子（酯）。注释：酯基当中的两个氧原子分别来自两种 反应物。2、探究酯的水解反应原理实验探究 2设计实验，探讨乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中及例外温度下的水解 速率。（提示：可以通过观察酯层消失的时间差异，来判断乙酸乙酯在例外条件 下水解速率的差别。）问题 1：乙酸乙酯在例外条件下的水解产物分别是什么？为什么乙酸乙酯在 碱性溶液中的水解速率最快？答案：乙酸乙酯 +水乙酸 +乙醇。在碱性溶液中，因为生成的乙酸和碱发生 了反应，使得反应向正方向移动。问题 2：乙酸乙酯水解时，断键的部位是哪里？教师讲述酯的水解和酯的生成

7、其实是一个逆向的过程，所以酯的水解断键部位就在 新形成的酯基（R-COOR中的碳氧单键。通过酯的水解，可以让我们找到合成这 种酯的原料。如通过乙酸乙酯的水解，我们可以知道合成它的原料是乙酸和乙 醇。同时，酯在碱性溶液中的水解反应也叫皂化反应，在制皂工业应用十分广 博，在第四章的第一节 油脂，我们将会重点介绍此反应。师生互动教师：相信同学们都喝过珍珠奶茶，那同学们知不知道它是怎么样做的 呢？学生甲：用苹果汁冲的，然后加冰水，加热封口就做成了，非常快。学生乙：我喝过的，还有菠萝味的，做法就是那样。学生丙：也有用鲜果榨的汁冲的，这个更好喝，价钱也更贵些。教师：现在的珍珠奶茶品种特别多，有各种各样口味

8、的，比如苹果味、香 蕉味、菠萝味和柠檬味等等，正如同学们说的有很多做法，但更多的是用各种 香精冲的，而香精的成分有的就是某种酯。如丁酸乙酯具有菠萝的香味。其实 还有很多，同学们感兴趣的话可以上网搜索相关资料，同时也查一查这些香精 对人体究竟有无害处。菠萝中香味的主要成分是丁酸乙酯（CH3CH2CH2COOC2H5,请同学们运用刚才所学的知识，找出合成丁酸乙酯 的原料，并写出合成它的酯化反应及其在碱性条件下水解的方程式。设计意图：从生活实际出发，让学生充分感受到化学源于生活，又回归 于生活。通过布置课外活动 上网搜索相关文献，了解香精对人体有无害 处，让学生认识到学习化学的好处，进一步激发学生学习化