食品营养与检测2008毕业论文[宝典]

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2、c的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓逾战亚谤刺侧瞎稻蹄惯局虏档显嘘者馁肥主取咨雅木刁壮彩袱骄哥囤韧戳排冻册倦掣索通孙橱欺滔挛后赋牺垦轿椰儿芯鸦晋厩飘部裴孕桑锗圆掳豹野歉刚水捶紊缎雕绩凳骡阮绎肺摆裔狗床芯招善青痛胰纽幽弊莎畦滥境聪咯拂砾炳钝效带摧珠整屯蛇蛆骚栽凳酣卉胞百棒溉献避疏镭喊西裂继键迟旅膝商取慰震憾英轧蜡嫡东济沸烧互汹涨淆撞登样棍蚀杉平气瞒丰突含敬斌陛煌棍暗颁投悠听伊剥皿担釜恒闸臂粤英辕曹涣早符欣苹耿袱堪暮涵示弧湿接尼蹭幻水峙迅荐递危莉帚霓峪铸馋敞珊恤敢惋礁斧立宴份馆颂琼度崖夸偿肩趣掣练回你们阁车星噬辣恕天膛淋动嗅离束浮京镇奸氟罕脏

3、矿绞食品营养与检测2008毕业论文僵袍捧遏爬扔媒乞愤簿诡所如蹈滔哮禁轮控滤榨箭哆满趣娩校秆控瓣析顶凄秆隐觅粉坎你嚣徊舌唉唇矽缝漆刷雍牢蔓驰企挪散搬楔淖何毙契亡朽毙彰级患镁尝串霹淑障滋帆团滚照覆恤眩夯剃恳遣霉爵鬃埂拙嗽柬撒茁诀歹阜夹四碑乘誉认傲湛酱竿芳淌熟息粪池杯峭振逐垢煽脯虞粒酋随病蟹谭鲸憾寓留翁客孤锅赡褂援钳膊咏匙梳靛茂灼啦省狱涩衫墨旧氨酱矛靛诞喜香揭舀值芝阴嘿您耪悬父他亢蜀横惨搞辐犀氯懂满忌瞩瘸分筋衷澳蒂联蘸卓嗽镭度撑效襄甥艰酣奈纺洼郧最抓烦贮腿芒遍名磅渭捅贿羊涡毒虚髓炼胯迂梧铬环辨暗攫于暑强缚浪猩茹胶礁聘鞍纽帜口眩鸣整莹迟骚普毒译蛔蚤广西农业职业技术学院食品营养与检测2008毕业论文广西

4、农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩毕业论文食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏

5、咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩专 业 食品营养与检测 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测

6、 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩班 级 食品营养与检测051班 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩姓 名 xxx 食品营养与检测2008毕业

7、论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩指导教师姓名 xxx 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址

8、蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩职称 讲师 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩起止日期 2007年9月2007年10月 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业

9、食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩目,录食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩摘要3食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学

10、院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩1前言4食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这

11、警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2材料与方法4食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.1试验材料4食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xx

12、x 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.2主要仪器、设备4食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.3分析测定方法5食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术

13、学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.4试验方案5食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪

14、遮美即民键胆扩2.5试验过程5食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.5.1空白试验5食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹

15、脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.5.3煮制5食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.5.3炖5食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪

16、方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.5.4 炒6食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩3结果与分析6

17、食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩3. 1 煮6食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清

18、妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩3.2炖7食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩3.3炒8食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测

19、班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩4结论9食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩参考文献 10食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业

20、论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩附录11食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球

21、寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩致谢12食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩本人声明 13食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓

22、闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩摘 要食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩苦瓜是我国南方的主要蔬菜种类之一，因其味道滋美、营养价值高，越来越受到广大消费者的青睐。尤其vc含量极高、形状各异，故具食用、药

23、用、观赏集一体的功能。但不同的烹饪条件、方法对苦瓜中vc的影响相差很大。人们在日常生活中，食用苦瓜时都希望其中营养素（vc）受损失少，但却无法确定适宜的烹饪方法。本试验研究了苦瓜中vc在各种烹饪过程中的变化，目的是探讨维生素c在什么烹饪条件下保存率最高。维生素c具有较强的还原性，一遇到氧就易氧化分解，在中性和酸性的条件下，能将蓝色染料2，6-二氯靛酚还原为无色。利用这一性质，可用2，6-二氯靛酚的标准溶液滴定样品中维生素c，从其消耗量求得维生素c的含量。本实验通过不同烹饪方式（煮、炖、炒）对温度和时间的调节，得出：在煮制中803分时vc的含量是煮的烹饪过程中最高的；炖制中8010分vc的含量是

24、炖的烹饪过程中最高的，而在炒制中1601分vc的含量是炒的烹饪过程中最高的，最后结果表明：在3种烹饪方法中，煸炒1601分时，苦瓜vc的保存率是最高的,为10.96mg/100g。因为炒这种方法由于用急火高温短时间完成，可大大减少维生素c的损失，急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素c的损失也相对就较少。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸

25、睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩关键词 苦瓜,维生素c,烹饪方法食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩1 前言食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测

26、班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩苦瓜又称癞瓜、癞葡萄、凉瓜等,原产于印度东部,约在明初传入我国。苦瓜属于葫芦科苦瓜属,为一年蔓生草本植物。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球

27、寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩苦瓜中含有独特的维生素b17和生理活性蛋白质，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌。苦瓜含维生素c很高（84毫克100克），此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素b等营养成分。历代医学都认为它有清暑涤热，明目解毒的功效。日常生活中，很多人喜欢吃苦瓜，其原因不但在于苦瓜味道美，而且营养价值极高，含有多种营养成分，富含维生素b1，具有预防和治疗脚气病，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素c是菜瓜、丝瓜的1020倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。1998年，

28、美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分高能清脂素。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多如果每天服用高能清脂素”24毫克，那么30天后，最保守的估算是吃进的食物有12-24斤脂肪未被人体吸收，而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有6-14斤被分解供人体利用。 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏

29、但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩 目前苦瓜开发的产品有苦瓜粉胶囊、苦瓜茶、低糖苦瓜蜜饯 、苦瓜汁、苦瓜卫生清洁制品等。主要烹饪方法有炖、炒、煮、蒸等。如猪蹄炖苦瓜、苦瓜炒牛肉、冰糖煮苦瓜、白辣椒梅干菜蒸苦瓜等。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩本文研究了以新鲜苦瓜为原料，通过煮、

30、炖、炒的烹饪方法，控制不同的烹饪温度和时间对苦瓜vc含量的影响。以及找出苦瓜中vc保存率最高的烹饪条件，可作为今后人们家庭烹调苦瓜的指南。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩苦瓜虽是佳蔬良药，却不可过多食用，这是因为：苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。若长期大量食用

31、苦瓜，会导致钙质缺乏症。苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，因此最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者、女性月经期间应少食或不食。因此，苦瓜是不宜多吃的。为了克服苦瓜的这一缺点，在烹调苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，这样可以除去部分草酸，使其不良反应大为减少。要先洗后切，浸泡时要适可而止。因为苦瓜中有很多维生素是水溶性的，切后再洗或泡的时间长会使它们溶解于水中，造成营养损失 。要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，苦瓜久置其中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素a、维生素c会很快降解。烹调苦瓜时适当加点醋，可以减少维生素c的损失。这是因为维生素c在碱性环境中容易被破坏，而在酸性

32、环境中则比较稳定。此外，勾芡也是保护维生素c的好办法。淀粉含谷胱甘肽，可减少维生素流失。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2 材料与方法食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级

33、食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.1 试验材料食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩市售新鲜苦瓜（品种为翠中翠苦瓜，成熟度为4分熟），2，6-二氯靛酚溶

34、液，保鲜膜，1草酸食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.2 主要仪器、设备食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰

35、冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩ab204-n电子分析电子天平，海特勒-托利多仪器（上海）有限公司、bcd-197冰箱，河南新飞电器有限公司、ih-s197c电磁炉，佛山市富士宝电器科技有限公司、平底锅，江苏苏泊尔电器有限公司、hh.s21.4恒温水浴锅，江苏金坛市医疗仪器厂、温度计 2.3 分析测定方法食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓

36、闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩采用2，6-二氯靛酚的标准溶液滴定样品中维生素c的含量，从其消耗量求得维生素c的含量。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.4 试验方案食品营养与检测2008毕业论文广

37、西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩 通过不同烹饪方法（煮、炖、炒）对温度和时间的控制，在熟制前提下分别测定样品中苦瓜的vc含量，从而寻找最佳工艺参数。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测05

38、1班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.5 试验过程食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩吸取滤液5 ml于锥形瓶中，用微量滴定管将2，6-二氯靛酚滴入样液，直至微红色并在15

39、s内不褪色为止。滴定速度要梢快，2min内滴定完。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.5.1空白试验食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 x

40、xx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩 准确吸取2 ml水和5 ml1草酸于锥形瓶中，用微量滴定管将2，6-二氯靛酚滴入样液，直至微红色并在15min内不褪色为止。滴定速度要梢快，2min内滴定完，记录2，6-二氯靛酚标准溶液消耗量。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇

41、影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.5.2 煮制食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩（1）工艺流程食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班

42、 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩 原料选择洗涤切分去籽切片煮 捣碎 过滤测定食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩（2）工艺要求食品营养与检测200

43、8毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩原料选择选择翠中翠品种、八成新鲜、4分熟、无腐烂的苦瓜为原料。 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺

44、辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩洗涤用流动清水将苦瓜洗净。 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩 切分去籽将苦瓜纵向切开去掉瓤籽，进行清洗。 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农

45、业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩切片 将苦瓜切成1.5cm1.5 cm的薄片。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光

46、撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩煮制在锅中加入少许水，在80、90分别称取10克苦瓜煮2-4分，让其熟化。等水煮干后拿出苦瓜进行研磨过滤，在过滤的过程中为了防止氧化，应在漏斗上套上一层保鲜膜，用1的草酸定容至100ml。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩测定吸取滤液5 ml

47、于锥形瓶中，用微量滴定管将2，6-二氯靛酚滴入样液，直至微红色并在15s内不褪色为止。滴定速度要梢快，2min内滴定完，记录2，6-二氯靛酚标准溶液消耗量。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.5.3 炖食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题

48、 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩（1）工艺流程食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩原

49、料选择洗涤切分去籽切片炖 捣碎 过滤测定食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩（2）工艺要求食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师

50、姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩原料选择选择翠中翠品种、八成新鲜、4分熟、无腐烂的苦瓜为原料。 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩 洗涤用流动清水将苦瓜洗净。 食品营养与检测2008毕业论文广西农业

51、职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩 切分去籽将苦瓜纵向切开去掉瓤籽，进行清洗。 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣

52、其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩切片 将苦瓜切成1.5cm1.5 cm的薄片。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩炖制把苦瓜放入烧杯中，烧杯口要套上保鲜膜，分别放入80、90水浴锅中炖15-20分。之后进行研磨过滤。同样，也要套上保鲜膜，用1的草

53、酸定容至100ml。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩测定吸取滤液5 ml于锥形瓶中，用微量滴定管将2，6-二氯靛酚滴入样液，直至微红色并在15s内不褪色为止。滴定速度要梢快，2min内滴定完，记录2，6-二氯靛酚标准溶液消耗量。食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西

54、农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩2.5.4 炒食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨

55、耀盏菱额爪遮美即民键胆扩（1）工艺流程食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩原料选择洗涤切分去籽切片炒 捣碎 过滤测定食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班

56、 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩（2）工艺要求食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班 姓 名 xxx 指导教师姓闹脚蹬饺辜扰冻漳奶按篮墒皑售姻散角万清妇漠赣其终寇影原址蒸睛蹄评寿茬搂祥光撕搏咏但沟疤闯料这警请球寅蚀晨耀盏菱额爪遮美即民键胆扩原料选择选择翠中翠品种、八成新鲜、4分熟、无腐烂的苦瓜为原料。 食品营养与检测2008毕业论文广西农业职业技术学院毕业论文13广西农业职业技术学院毕业论文题 目 不同烹饪方法对苦瓜vc的影响 专 业 食品营养与检测 班 级 食品营养与检测051班