广西特产小吃

1、广西特产小吃篇一：广西南宁小吃大全广西南宁小吃大全 烧烤:北湖路西 3 里路口北湖菜市旁 28 中路口，永城饮食店的七里香烤鱼 ，麻辣烤 鱼麻辣酱超好吃建政小巷里的 O 记烤鱼。中山路仙池饭店对面 O 记烤鱼。中华路体校对面 ,有一家 黄记烧烤店 可是他现在都是先烤熟后等你来时再加热给你， 味道差了 南铁的刘记烧烤鸡爪最好吃 了，放的香料很多。 江南图书馆右边的 大头勇烧烤 ,那烤鸡脚特入味特脆 ! 野矿厂斜对面有家烤青口螺的 ,3元 10 个。 中山路西一里路口那家小卖部前的那家烧烤青口螺特好吃。,尤其是那里的酱料很香。 锦华石巷口水饺店对面的王八烧烤摊 ,烤鸡脚好吃。 南宁小嘟来的烤鸡翅

2、,排骨和鹌鹑。 青山路三中对面的辰日韩国料理店的烧烤有自己的特色 酒店 2 楼的椒盐鸭下巴。紫云轩的烤鸭下巴也可以 ,有干湿两种。 石巷口有一个叫崩牙英的烧烤摊。 在新阳路旧的新阳派出所门口有一家烧烤叫做好一家，可以去尝尝。然后在新阳路南 机宿舍前面有一家玉林风味的吞肉丸，很棒。,脚深不怕巷子深 ,一块一个 ,不江南区平西菜市旁边有一家叫王师傅的烤鸡脚才叫经典 防一吃 ,还有青口螺。明秀东路的阿里妈妈烧烤，味道可以，不过有人反映放的鸡精太多。 干捞粉 :解放路老味、中山路舒记、中山路仙池的干捞粉。八仙粉 :中山路最北边 ,仙池粉店 ,每天从早上只卖到中午一点左右。 烧鸭:新民路快要靠近人民公园

3、附近有一家大师烧鸭。明秀菜市斜对面华记。水街 ,具体不懂怎么说 ,旁边摊有卖炸鱼仔的。生辉的还可以 ，比不上以前的了，肉太软，皮不脆，就是味道可以。 南铁消防队前的曹记，每天下午 4:30 开卖后是香飘阵阵。炒螺 :南国街宫廷炒螺还不错 现在有人反映他是用死螺炒，味道差了 水塔脚斜对面的 “塔香田螺店 ”里的炒螺。老友粉 :南铁文化宫条巷的柳记的老友炒粉虫！绝对他吗的好吃！不得不说。中山路 复记 老友粉面 ,味浓味精多。 大家注意啦， 去复记吃老友粉的时候要看人呀！ 如果去看到是一个年纪小的小女孩煮 的话不要吃啊， 不好吃的， 要那个中年的女师傅身材瘦的那个煮的才好吃！ 上次我去的时候 不知道

4、上当啦！ 建政菜市旁 “建政饮食店 ”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等等,都是南宁原国营店的传统民间小吃。中山路 “大同粉店 ”的老友粉味道正宗。新民路 “天助粉店 ”的老友粉利 3.5 元得一大碗。共和路万兴旁边有一家亚光粉店 ,老友粉好吃。解放路有一家 “老味粉店 ”的老友粉、老友八珍粉、炒粉 ,价格便宜 ,味料够足。共和路七医院旁亚光 。小嘟来的老友粉。粥品:圆湖路 “广州粥王 ”的花鱼粥、 鸽子粥、麻雀粥再配上油条和小菜那是吃夜宵的好去处。 马肉粉 :新竹路朱记桂林马肉粉可以一尝双孖井的那家 （好象是,而且只在晚上 9 点以后去。双皮奶和姜撞奶 : 人民路南宁肥仔和中山路中山北小对面的中

5、润的勉强过得去。 叫方太美食吧）不错 ,够甜够滑。叉烧包 :四中旁的柏顿总店和建政路分店的叉烧包。中华路金都的叉烧包味道很不错 ,就是嫌肉馅少了些。阳光城喝早茶时总点那里的叉烧包。绿豆沙或红豆沙 :中山路的鲜甜阁的红豆沙 ,绿豆沙 ,红薯糖水和水圆。 寿司 :文化市场对面的稻之源以前去只点那里的鳗鱼寿司和果盘 小山原汤羊肉粉 :人民路新万通附近也有一家 ,粉的汤料的确很鲜。 少年宫对面和唐山路口都有一家。瓦煲饭 :中山路皇都旁的那家也不错 . 现在搬到星湖路，就是以前的星湖菜市那里了。新华街 水塔脚对面的富士摄影器材店楼上的。水塔脚斜对面的 “塔香田螺店 ”瓦煲饭。 荷叶饭 :连升甜品屋的腊味

6、荷叶饭。建政路千色的海鲜 ,排骨等荷叶饭。新梦附近的半闲居。粉饺:水街老甘饮食店的粉饺。葛村路广电中心内的缸中缸的绞股兰饺粉饺色泽碧绿,皮质透明嫩滑 ,很有特色。石巷口 ,老牌粉饺店 ,在快意水饺馄饨旁边 ,下午 3.4 点后就没得卖咯。（石巷口 :在高峰路和解放路十字路口附近,那家店对面是 更衣 室）中山路尾有 2 家 ,旁边就是岔路那家好吃点 ,粉饺和鸭血都很不错。甩饼:紫云轩的牛肉甩饼。园湖路的金大陆的印度甩饼。卷筒粉 :民族大道花鸟市场内的 “越南妹小食档 ”那,里有多种越南风味小吃 ,如 :鸡肉粉、肉糕粉 , 春卷等。建政路小巷有一家的也不错 ,一问就知。古城路梦之岛对面天河饮食还不

7、错。狗肉 :双拥路 1 号怪味楼的马车六的羊肉狗肉干锅。民主园湖路和建政路口的玉林美食城。航洋的狗肉或兔肉干锅不错 ,不过上周又去了一次 ,觉得味道不如修路前好。 芋头:桂林肥仔的芋头夹。南宁小嘟来的芋丝饼。人民路南宁肥仔的芋头角 ,是那里的招牌。汉斯的拔丝芋头。中山路皇都的芋蓉蛋。 阳光城旁雨石阁的肥肉裹芋片。阳光城的榄仁芋头饼 10元 4个,想起来让人流口水猪脚粉和腐竹排骨粉。猪脚粉 :衡阳西路南铁一中那条巷口的温记粉店的猪脚粉 ,还不错。 排骨粉 :,汤又鲜又浓 ）七星路旧梦古城路的天河粉店粉店旁的大门也有一家温氏的记腐竹排骨粉。 牛巴粉 :中山路的昌记玉林风味（不过我每次去都会单独要一

8、小碗牛肉丸的肯德基后德天桃路也有昌记德分店和平商场的都不错。云吞:和平对面有家南宁老牌云吞。中山路的玉林风味的云吞加点牛肉丸才好吃。石巷口那家水饺店也有云吞 ,云吞本身的味道一般 ,就是云吞的汤很鲜。 建政路三品王旁 边的福建沙县小吃馄饨王的汤是虾味的,馅又脆又鲜。万隆旁的北宁街小巷也有一家云吞王分店,吞王和馄饨王都是同一家人开的。牛杂步行街的银丝巷。南国街的兰姐 ,觉得酱料不如银丝巷的好。 旧机场路上的王府牛杂。新竹路口边的清香园的味道也很不错 ,不比兰姐的差。教育路艺术学院旁。MM 去吃。星湖路南一里小巷里艺术学院后门，好多2 中后门的那家。 篇二：关于南宁特色小吃关于南宁特色小吃老友粉的

9、调查报告一、前言“民以食为天 ”，自古以来饮食就是一个长盛不衰的话题，特别是地方的传统美食，越 来越多的得到人们的关注。 而南宁的著名美食， 老友粉就是一个极具地方特色的小吃， 气味 微辣，干爽清脆，美味可口，但是老友粉的发展却比较滞后，与桂林米粉，柳州螺蛳粉等同 类型的地方美食相比，知名度较低， 没能走出本土，向外地拓展， 而只在南宁及其周边比较 盛行。 为了更好的将南宁的老友粉推出省外， 我们进行了本次调查研究， 了解南宁老友粉的 制作工艺、 口味特点及发展历史和特色， 并针对目前老友粉发展不足提出建议， 对南宁老友 粉店如何保持老友粉的特色与美味， 促进老友粉事业更好地发展下去， 开拓南

10、宁美食新市场 有重要意义。二、调查概况调查过程：为了更好地研究南宁老友粉的特色和发展历史，我们先用电脑、图书馆收 集所需资料再拟定计划， 配合实际变动。 主要通过对南宁不同人群进行问卷调查， 收集人们 对南宁老友粉的态度、 了解情况及发展的趋势等信息， 并到南宁比较受人们欢迎的老友粉店， 亲自体验老友粉的独特风味， 同时收集老友粉的相关图片。 最后将这些调查数据结合收集的 资料进行分析， 了解南宁老友粉的特色所在， 剖析老友粉难以在外地发展市场的原因， 并预 测其发展趋势，提出发展的建议。调查时间： 2013 年 11 月 1 日2013 年 12月 1 日调查地点：南宁市区调查内容： 1、老

11、友粉的发展历史2、烹制工艺3、口味特点4、成“名小吃 ”的原因调查方法：主要通过网络、文献资料收集、调查问卷和实地考察进行调查研究。二、结果与分析（一）、发展历史南宁的 “老友粉 ”在南宁市家喻户晓的小吃，老友粉最早是由老友面转化而来的，关于 老友粉的传说有很多， 最流行的一种说法是： 上世纪三十年代， 一位老翁每天都光顾周记茶 馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、 辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠 “老友常临”的牌匾送 给周老板， “老友面

12、”由此得名并渐渐名扬八桂，但是由于南方人吃粉更多，在这个基础上发 展了“老友粉”。由于历史中断因素，很多人不知道老友粉的来历， 但从 20 世纪初发展到今天，南宁 老友粉一路走来，经历了近百年的风雨沧桑。 期间，南宁老友粉获得了重大的发展，曾在南 宁的风味小吃史上占据了霸主的地位， 其开胃驱寒治病的功效深受食客欢迎， 南宁老友粉店 遍及南宁市的大街小巷，最多的时候达四十多家，其中以共和路的 “中华名小吃亚光正 宗老友面共一店”、中山路的“大同美食店” 、“复记老友饮食店 ”、建政路的“建政饮食店” 、 七星路的“舒记饮食店”最为著名。（二）、烹制工艺“老友粉”酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱

13、风散寒、通窍醒味之功效。根据我们实地调查及切身品尝南宁部分老友粉店的老友粉，了解了其基本做法：材料:湿面二 三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗 切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、 胡椒粉调味，味道可稍重；2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸 炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋 丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞 散后加青菜，煮开后加葱花即成。三）口味特点老友粉口味鲜辣、汤料香浓，其 “酸酸鲜、辣辣咸”的浓郁风味一直深受人们的喜爱， 这与它的原料和制作过程是分不

14、开的。一、正宗的老友粉，粉是切粉。如果是手工制的，那是最好不过的了。这样的切 粉“刺溜”一声嘬进嘴里，薄软又有韧性，混着汤汁，真是别样的酸爽。二、正宗的老友粉，是蒜香四溢的。必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大 原因就是因为里面有蒜，但其实真正的老友粉在煮时一开始就要放蒜来煎煮，所以里 面的蒜一般会很熟，呛味大减，甚至在嘴里嚼时也不会嚼出蒜味来。为什么呢？因为它放了酸辣爽口三、老友粉另外一个显著特点，就是必须有豆豉和酸笋，所以老友粉的味道才如 此盐香酸辣。其中盐香的味道一部分就是来源于豆豉，豆豉不仅使老友粉的颜色看起 来很浓，而且味道尝起来很鲜很香，稍带盐味。放一小粒到口中细细咀嚼，齿颊留香

15、。吃过 老友粉的同学，一听到老友粉，就会本能地分泌出唾液来， 的酸笋。酸笋很入辣味，并且酸脆爽口，吃过以后，特别醒神开胃！作为另一个“广西名粉” 螺蛳粉，同样有酸笋，同样辣得有味道，但是螺丝粉辣在嘴唇上，而老友粉是辣在喉咙里。 因为螺蛳粉的辣源于辣椒油，而老友粉的辣源于辣椒酱。四、最重要的一点，可能也是不为人知的一点，就是正宗老友粉是没有青菜的，要知道老友粉的经典之处就在于它的酸辣，而青菜是最最能吸味的，尤其是辣味，所 以老友粉的味道会被严重冲淡！老友粉的汤也很讲究。主要是油的问题，油的熟度很讲究。 地道的老友粉汤上面有一层浓暗色的油， 但是吃起来又感觉不到腻的那一种。 这是因为油已 充分地煮

16、过，而且很入味。这样的老友粉看起来虽然没有热气腾腾的样子， 但是实际上它还 是很热的。老友粉的浓香也有很大一部分来源于此啊！随着人们生活水平的提高，大家开始对舌尖上的刺激有了更大胆更创新 的追求，所以，更加新鲜、更加多元化的老友粉的制作方法应运而生。老友伊面、干 捞老友、花肠老友、老友炒粉，老友炒面、老友炒饭等等，在保持了原来的口味的同时，也 有了更大大胆的尝试。（四）成“名小吃”的原因是民老友粉在南宁受到广大市民的喜爱， 成为南宁的特色小吃， 这其中必有秘密： 众需求。南宁夏秋季节高温湿润，春冬季节寒冷偏干燥，酸辣可口的老友粉夏 天吃着开胃去湿，冬天吃着驱寒，深受食客 认可。通过调查，有 7

17、2的食客喜欢老友粉 的酸辣可口。二是技术传承。名食的工艺自有独特之处，甚至祖传秘方，通过后人的传承使老友粉 得以发扬光大。如 “复记老友粉”、“舒记老友粉”、“共一老友粉店” 等店制作的老友粉 味道正宗而闻名，其中“共一老友粉店”在 2010年被列为南宁市第一个饮食类传统制作 技艺传承基地自治区级非物质文化遗产保护名录南宁老友粉传承基地。 三是历史积淀。老友粉历经百年，此食品已不再是饱人饥腹的一种食品，而是已经注 入了一种文化生活的内涵。 15.25 10 2.7 72（四）老友粉的不足： 南宁老友粉作为一种大众消费品，发展至今越发受人喜爱，南宁城中的老友粉店已是 星罗棋布，但受到柳州螺蛳粉、

18、 桂林米粉的影响较大，当老友粉的价格随物价上涨较快，且 质量一般，不被顾客认可，服务水平跟不上时，顾客就会选择其他物美价廉的粉。 老友粉店 目前存在的问题主要有以下几点：一、传统正宗口味的老友粉竞争力不强。正宗的老字号老友粉店一般店面较小，可容 纳顾客较少，卫生环境差，虽然回头客很多，但却难以发展成型，属于小打小闹。而其他大 部分装修漂亮宽敞的店， 其口味却不正宗，回头客不多。 也难以做成真正的老友粉品牌，降 低了老友粉的品牌效应。二、受到饮食文化的不断冲击，以及人们饮食多元化的影响，原来遍布大街小巷的传 统老友粉店因竞争激烈，经营惨淡，很多都退出市场。三、南宁老友粉选料和制作工艺越来越简单化，传统的制作工艺发生了变化，质量下 降，口味也发生了变化，很难达到原