白扁豆的功效与作用及食用方法

1、白扁豆的功效与作用及食用方法白扁豆是一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微 温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。下面和大家一起看看白扁豆的相关知识。白扁豆的功效：补脾和中，化湿消暑。【功能主治】健脾，化湿，消暑。主脾虚 生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。白扁豆的功效：脾气虚证本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾 虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄，单用无功，必须同补 气之药共用为佳”，如参苓白术散（和剂局方），以本品作为人参、 白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多， 宜与白 术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。白扁豆的功效

2、：暑湿吐泻暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化 湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。 如千金方单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者，宜与荷叶、滑石等 清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于湿之“阴 暑”，宜配伍散寒解表，化湿和中之品，如香薷散 （和剂局方）以 之与香薷、厚朴同用。白扁豆的作用：抗菌、抗病毒作用100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食 物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠 Columbia SK病毒有抑制作用。白扁豆的作用：对免疫功能的影响20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫

3、瑰花结的形成有促进作 用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。白扁豆的作用：异性植物凝集素毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素 (phytoaggluti nin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑 制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋 白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了 凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由 20s延长至60s。白扁豆注意事项经常适量食用扁豆可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺 乏痛。选购扁豆时，以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩 扁豆不宜存放过 久，购买后应及时食用。白

4、扁豆食用方法：白扁豆红汁猪皮材料猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒， 葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量做法1、白扁豆洗净后用清水泡发2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可 以放入锅中焯水5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了6、剔好的猪皮切成等宽的小条7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水 煮开8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿 淀粉收汁9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮 上，用香菜点缀即可白扁豆食用方法：白扁豆瘦肉汤主料白扁豆50克猪瘦肉100克辅料盐适量白扁豆瘦肉汤的制作步骤猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味，切成细末，然后放入锅内， 加水适量，再加入白扁豆，用文火炖 1小时，调味后即可食用。健康提示:白扁豆性微温，味甘，具有健脾化温之功，且含有蛋白质、脂肪、 氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生