包头轻工职业技术学院校级教学团队申报表

1、包头轻工职业技术学院校级教学团队申报表团队名称：餐饮管理与服务专业教学团队团队带头人：李涛所在部门：国际学院填表日期：2014 年4月24日包头轻工职业技术学院教务处制填表说明1. 本表由推荐部门通知拟推荐的教学团队填写。 所填内容必须真实、 可靠，如发现虚假信息， 将取消该团队参评校级教学团队的资格。2. 如表格篇幅不够，可另附纸。3. 二级学院推荐意见务必由二级学院院长签字、加盖公章，否则推 荐无效。、团队基本情况简介餐饮管理与服务专业教学团队目前拥有专任教师6人。其中，硕士研究生3人，讲师3人，企业专家3人。团队年龄职称分部均匀，是一支充满活力的教学团队。、团队成员论文1、 蒙古秘史中的

2、动物图腾科学时代2011-12 独立2、 浅谈旅游管理中美育教育动动画世界教育技术研究2011-11独立3、 浅谈旅游管理现代阅读2011-12 独立4、 浅论旅游管理中国科教创新导刊 2011-11独立5、 对包头城市生态旅游开发的探讨赤峰学院学报2007-086、餐饮服务与管理专业课程改革探讨7、内蒙古草原民俗旅游发展的几点思考 2010-128、阐述人类学视野下的故乡一一包头9、内蒙古草原民俗旅游发展的几点思考岁月教育与探索2008-11内蒙古师范大学学报一一哲学社会科学版学园 2012-06当代旅游2013-0810、中原与北方游牧民族文化交融的见证一一盛乐古城城邑变迁魅力中国2013

3、-09、教学改革科研项目1、 2011年参与国家项目中国节日志一春节，内蒙古中西部地区汉族春节研究，已 结题2、 2014年院级课题旅游管理专业校企合作研究与建设，已经立项3、 2014年院级课题旅游管理专业中高职衔接，已经立项三、团队获奖情况1、 “教育研究，科技创新”学术交流活动教学成果奖 国家级2011闻元援2、 首届内蒙古自治区职业教育多媒体课件大赛评比活动优秀奖技能大赛 省级2011 李涛3、包轻院教坛新秀 包头轻工职业技术学院 2011.9教学工作 校级 李涛4、 自治区职业教育多媒体课件大赛优秀奖自治区职业技术委员会 2011.11教学工作 自治区级李涛5、 第十三届全国多媒体课

4、件大赛教育部教育管理信息中心2013.10教学工作 国家级李涛四、团队成果1、 人才培养方案成功转型，“引企入教”模式人才培养方案得到酒店行业的一致好评， 2013年成功引入包头全聚德餐饮集团、包头逸香葡萄酒文化传播有限公司、包头奥森茶府 等知名餐饮企业，为学生提供了良好的实习实训环境。2、实训室建设多样化，近几年建成中餐实训室、西餐实训室、客房实训室、调酒实训室、茶艺实训室、葡萄酒品鉴实训室、烹饪实训室等实训室。为学生实训提供了良好的操作环境。3、课程建设多元化，在保证原有课程的基础上，新增茶艺、调酒、葡萄酒品鉴、中式 面点、西式面点、中式菜肴工艺等课程，丰富了专业技能。、团队组成1.团队带

5、头人姓名李涛性另U男出生年月198104民族汉政治面貌共产党员高校教龄11最终学历（学位）本科（硕士）专业旅游管理企业工作年限专业技术职务/行 政职务讲师旅游教研室副主任职业资格中级品酒师 高级计调师社会兼职联系地址、邮编青山区建华北路中段 19号办公电子邮箱主要学习、工作经历起止时间学习、工作单位学习、工作内容及岗位1999.09 2003.7内蒙古农业大学本科学习2010.9 2013.07内蒙古师范大学研究生学习2003.07 至今包头轻工职业技术学院教师所承担的团队建设、管理工作以及所取得的成效1、组建餐饮管理与服务专业团队，担任专业学科带头人，负责专业教学

6、改革、课程设 计、专业教师培养等教学工作。2、担任餐饮管理与服务专业前厅客房服务与管理、康乐服务与管理、旅游资源、旅游 地理、旅游法规、旅游经济学、经济地理学等课程的教学工作。3、担任专业实习、实训与学生论文的指导工作。4、担任专业辅导员工作，负责学生专业方面的辅导工作。5、负责专业职业技能鉴定培训与考评工作。6、 负责专业校企合作工作，目前，校企合作单位达到近20余家，部分单位为校企深度 合作，参与理论教学、实习实训等环节。7、负责课程开发，选修课开发、素质拓展课程的开发与实施工作，已建成专业特色课 程10门，选修课2门，素质拓展类课程 2门，并且均已实施教学。8、 负责专业的社会培训工作，

7、截止2013年底，累计培训社会人员 500余人。2团队成员本教学团队共9人（含团队带头人），其中学校专任教师6人，占67 %，来自行业企业的兼职教师3人，占33 %学校专任教师基本信息一览表序号姓名出生年月性别学历专业技术 职务职业资格高校教龄企业经历或工作年限讲授的课程（学时/年）及承担的主要工作1李涛1981.04男本科讲师中级品酒 师111年前厅客房服务与管理（60学时/年） 康乐服务与管理（20学时/年）2王芳1971.09女本科讲师中级品酒 师41年酒店管理概论（60学时/年） 酒店经营管理（60学时/年）3李静1981.08女本科经济师高级餐厅 服务员91年餐厅服务与管理（80学时

8、/年）4闻元援1982.05女本科助教高级餐厅 服务员81年酒水知识与酒吧技能（60学时/年）5于璐1984.11女本科助教中级营养 师71年宴会设计实务（60学时/年） 酒店管理概论（40学时/年）6陈晓君1987.11女本科助教41年前厅客房服务与管理（60学时/年） 康乐服务与管理（20学时/年）行业企业兼职教师基本信息一览表序号姓名出生年月性 别学 历专业技术职务职业资格所在单位从事的技术领域及工作岗位讲授的课程（学时/年）及 承担的主要工作1孟令奇1967.03男本科中式烹饪培 训师高级中式烹 调师包头全聚德餐饮集团中式面点、中式采有中式面点（108学时/年）中式菜肴（180学时/年

9、）2曹志峰1972.08男本科高级品酒师包头逸香匍萄酒文化 传播有限公司葡萄酒品鉴培训葡萄酒品鉴（80学时/年）3张丽芳1980.06女本科高级茶艺培 训师特级茶艺师茶艺培训茶艺（60学时/年）4高永强1978.02男本科高级餐饮经 理人内家古小南国餐饮集 团酒店管理、酒店营销酒店营销学（60学时/年）三、人才培养情况1.专业课程的系统开发、设计1、制定课程教学目标根据教学目标确定专业课程教学内容，制定课程教学大纲、实训大纲和考核大纲，对于实训课程，根据实训大纲的要求编制实训指导手册。任课教师根据教学大纲和实训大纲的要求，认真进行教学设计、编写教案、制作课件并将教学设计方案贯穿各个教学环节。加

10、强校 企合作开发课程，根据岗位技能的要求，开辟新的实训内容，建设1-2门校企合作课程。注重精品课程建设，力争通过3年建设2门精品课程。根据培养目标要求，在课程建设过程中， 广泛进行市场需求调查，及时征求专业人士的意见， 对教学计划做出调整和改革，使培养的学生能够适应不断变化发展的行业需求，体现办学的先进性和示范性。2、确定核心课程根据我院的课程建设规划，建设餐饮管理与服务、前厅客房服务与管理、康乐服务与管理3门核心课程。全部专业必修课均有电子教材和网络版的教学大纲、教学计划等 教学文件，每门课程均有与课程相配套的教学录像、图文并茂的多媒体课件和与课程相关的素材库，满足学生自主学习的需要，同时汇

11、集所有核心课程内容，建立教学资源库，为高技 能人才的培养和构建终身学习体系搭建公共平台，为全国高职院校旅游与酒店管理类相关专业提供教学资源。新增技能类课程有：茶艺课、调酒课、葡萄酒品鉴课。3、创新授课模式首先，将餐饮管理与服务专业课程进行划分，确定理论教学课程和技能教学课程。其次，对技能类课程进行课程教学模式改革一一理实一体教学模式；评价体系改革一一理论考核与技能操作、技能大赛、职业技能鉴定相结合；教学时间改革一一将学生第二课堂 与课程进行有机结合。2 专业课程的实施人才培养总学时3310顶岗实习时间第六学期（26周）学校专任教师授课总学时及比例总学时：2902比例：87.7%行业企业兼职教师

12、授课总学时及比例总学时：408授课比例：12.3%团队分工协作，实施人才共育的形式、途径与方法、人才培养准备阶段：标准开发在该阶段所进行的职业岗位标准、专业教学标准和课程标准开发为人才培养运行确定依 据。 开发职业岗位标准。成立职业岗位标准开发专家委员会，对餐饮管理与服务专业各个岗位进行工作过程和工作任务分析，分析出需具备的职业素质、 职业能力和专业知识，确立岗位的职业岗位标准。职业岗位标准的开发，为专业建设解决了培养什么规格的人的问题，即人才培养规格。 开发专业教学标准。共同开发专业人才培养方案。 开发专业课程标准。根据人才培养定位，优化基于工作过程的专业核心课程体系，开发突出岗位职业能力培

13、养的专业核心课程的课程标准。二、人才培养阶段：项目教学在该阶段，教学团队共同参与专业核心课程的教材编写、备课、授课、命题等项目教学 全过程，实现学生到准职业人的转变。 共同编写立体化教材。通过共同研究、分析 ，确定有代表性的行业、产品、业务种类 ，并以该行业大型综合真实业务案例为蓝本 ，根据课程标准的要求，设计项目活动载体，确定工 作项目，设计学习情境，共同编写基于工作过程的项目教材 ，并以项目教材的编写为契机 ，完 成项目活动载体、实习实训项目等教学资料的积累与搜集工作，为教师施教提供支持；同时，建设课程网页提供电子课件、实习实训项目、习题集、案例集、试题库等材料搭建立体化学习平台，为学生提

14、供多维学习空间。 共同备课。 教学团队在授课前，根据课程标准设定的各项目的能力点与知识点要求、行业发展新变化、业务政策新调整和业务操作新方式，确定项目活动载体，使之融入行业发展新要素，符合业务发展新要求；在此基础上，根据授课对象、授课场所的不同特点将项目活动载体覆盖的能力目标与知识目标外化为具体、明确的工作项目，配之适当的教学组织形式 ，保证教学能力目标与知识目标的实现。 共同授课。专业教学团队在课堂授课环节，分工合作，相互配合，其中行业兼职教师侧重实践教学和实训指导。专业教学团队通过基于工作过程的项目课程教学，以专业核心课程的项目活动设计为载体，突出学生在课堂教学中的主体地位，强调学生职业能

15、力培养，融入职业素质提升，共同打造任务驱动、项目导向、教学做一体、教学场所与实训场所一体化的教学模式。 共同命题。专业教学团队在完成共同授课后，由校内专任教师根据行业兼职教师提供的真实业务案例，结合课程考核要求，设计考核案例，按照实际业务的表现形式来确定考核形 式、分配考核点，形成考核试卷初稿，交由行业兼职教师进行业务把关 ，对业务案例描述、考 核任务设计、考核评价指标进行审核，提出修改意见，由校内专任教师进行修订，由双方共同填写 共同命题记录表”双方共同完成共同命题任务。三、合格人才培养阶段：实战训练专业教学团队通过共同指导学生工学交替、顶岗实习等实战训练，完成学生自准职业人到合格职业人的飞

16、跃。 工学交替。专业教学团队在专业核心课程的合作过程中，除在课堂教学的教学资料准备、备课、授课、命题环节的合作外，还将部分适合进行实战操作的项目的授课由校内实训室转移到校外实训基地的真实职业环境中，实行工学交替，行业兼职教师充分发挥其社会资源、业务优势对学生工学交替进行指导，通过实战操作检验课堂教学效果，检验学生职业能力 与专业知识的掌握水平与应用水平。 顶岗实习。学生在专业教学团队的指导下，学习掌握专业核心课程设定的能力目标与知识目标，掌握前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员员三个岗位业务操作所需要的各项能力，获得了对应的职业资格证书，到相关外贸企业对应岗位进行顶岗实习，即 持证上岗”。学生通

17、过至少半年的顶岗实习，提升了职业能力，养成了良好的职业素质 ，积累了外贸工作经验，转变成了合格职业人，实现顺利就业和优质就业。3 教学改革及成果教学改革特色与创新1、人才培养方案成功转型，采用“引企入教”模式人才培养方案餐饮管理与服务专业人才培养模式由以前的理论+实践教学模式改为引企入教模式。引企入教模式是通过校企合作的方式把与学校教学密切相关的企业引入学校，企业在学校里开展正常的生产经营活动，学生在该企业开展实训教学或顶岗实习；教师可参与该企业的科研、咨询、培训、管理等工作。将餐饮企业的实训设备、实训环境引入教学体系中，将 特殊技能人才引入学校走进课堂，计划聘请茶艺师、调酒师、烹饪教师等特殊

18、行业人才，扩 展专业方向，增加学生技能。2、课程教学模式多样化 开放式课程的开发开发茶艺、英式调酒、美式调酒、葡萄酒品鉴、中式面点、西式面点、中式菜肴工艺等 课程开放式教学。学生教学、实训过程与成果面向全校师生。 课程与学生第二课堂相结合利用学生第二课堂，举办与专业相关的活动， 如冷餐会、酒会、自助餐会、各种舞会等。省级以上获奖情况时间奖项名称及等次获奖者颁发部门2009.06全区高校第六届青年教师 课堂教学大赛三等奖李涛内蒙古自治区总工会2011.11自治区职业教育多媒体课 件大赛优秀奖李涛自治区职业技术委员会2013.10第十三届全国多媒体课件 大赛李涛教育部教育管理信息中心4团队所在专业

19、毕业生情况（申报年度前三年）毕业生人数60一次性就业率100%主要就业岗位五星级酒店各岗位专业对口率100%社会评价及主要事例（一）毕业生评价1. 毕业生获得职业资格证书及竞赛获奖在校期间，针对岗位的差别分别设有相应的职业资格证。如前厅服务员要求具有应聘者国家高级前厅服务员资格证，客房部服务员要求求职者具有国家高级客房服务员资格证书， 餐饮部服务员要求求职者具有国家高级餐饮服务员资格证书等。2. 毕业生对学习的满意度课程设置比较全面，外语类课程，如英语、日语、韩语等，在语言教学上，比较侧重于 培养学生的外语表达能力；课程内容丰富，课程安排均衡，课程讲授注重实践性。希望有更 多的实习选择，如国际

20、大型连锁酒店、度假村、豪华游轮等。3. 毕业生对母校的满意度及推荐度比较满意，会推荐给朋友。（二）用人单位评价1. 对主要面向行业的人才贡献及质量基本技术运用技能、专业技能、专业拓展能力，具有良好的酒店服务意识与职业道德。针对调研过程中发现的学生流动性大的问题，更应该重视培养脚踏实地、能说、能写、能讲、能协调、能做人的具有较高职业道德的技术型和实用型人才。2. 用人单位对毕业生的综合评价毕业生具有较强的计算机应用、 英语听说读能力，能熟练掌握酒店各项对客服务技能的， 拥有相关的职业技能等级资格证书，学生具备综合素质能力，尤其是管理能力、酒店专业外但相关的知识（如旅游）能力。四、技术服务情况时间

21、项目名称项目内容服务对象主持人完成情况及成效2006.05酒店服务技能 培训餐厅服务餐厅服务员于璐良好2007.09再就业培训餐饮管理 培训石拐区再就 业人员李涛良好2011.05惠友酒店培训服务礼仪餐厅服务员李涛良好2013.10酒店服务技能 培训餐厅服务餐厅服务员陈晓君良好2013.12旅游管理类专 业中咼职衔接 课题中咼职专 业人才培 养方案国际学院旅 游管理类专 业群李涛良好五、团队建设规划（含教师职业发展规划）通过培养和引进相结合的方式优化教师队伍，自费与公助相结合的方式提高教师的学历水平及业务综合能力。并且以教师队伍中，专任为主，兼职为辅的原则，在保证业务能力的 基础上，充分发挥校

22、内实训室的作用，对本专业所有教师开展多种形式的培训活动，安排教师通过网络教学、翻译工作室等实训项目提高自身职业素质及知识储备，努力提高教师实践运用能力，使现有教师快速向“双师型”教师转变。一、传帮带建设培养专业骨干教师，采取具有高级技术职称和副教授职称以及中级职称的教师每人帮带1-2名青年教师的方式，针对我国高职教育及高职教育中的教育进行研讨，提高中青年教师 的理论和学术水平，以实用且有依据的理论来指导本专业的教学。二、积极参加各种培训目前已经为部分教师提供了茶艺课程培训与调酒课程培训，计划为教师提供红酒侍酒师的培训、组织教师参加国家培训等专业的培训。2.1组织教师参加品酒师培训1、组织10名

23、教师参加初级品酒师培训，并考取初级品酒师证；2、组织1-2名已经获取初级品酒师证的老师参加中级品酒师培训，并考取中级品酒师证；2.2组织教师参加茶艺师培训1、组织部分教师，特别是学习过茶艺的教师参加中级茶艺课程培训，并考取中级茶艺 师。2、组织取得中级职称的教师参加职业技能鉴定考评员培训工作，并获得相应的茶艺师 考评资质。2.3组织教师参加国家培训项目组织教师参加旅游管理、酒店管理专业的国家培训。2.4组织教师参加烹饪培训组织教师参加全聚德烹饪学校组织的家常菜培训班。2.5组织教师参加酒店管理师培训组织1-2名教师参加中级酒店管理师培训，并取得由中国就业培训和技术指导中心颁发的中级酒店管理师证

24、书。三、校外专家的聘请以有国外留学背景、具有丰富企业实践经验及“双师型”教师为核心，建设教学水平高、 科研实用型的教学团队。 鼓励现有教师到国内、 国外知名大学进修或研修， 提高教师学术水 平及科研能力。敦促、安排教师到企业顶岗实习，熟悉企业生产过程，参与企业日常工作， 熟悉学生在企业实习实训的过程，研究总结实习实训中所需要的相关韩语知识等各方面能 力，丰富实践教学内容，提高实践教学水平。引进高学历、高职称的学术型专职教师，聘请 具有丰富实践经验的企业专家、高级管理人员作为兼职教师，及时更新教学内容，促进产学合作，提高教师的实践能力。通过在合作的企业单位选派具有丰富经验及对教学有一定研究的部门

25、主管，来我专业进行短、中、长期的兼职教学和包括外事、经贸、国际文化交流、企业生产管理等多方面的校 内实践教学指导工作，创建一支由专职教师、外聘教师、兼职教师组成的专业理论扎实，实 践能力突出，经验丰富、结构合理的能切实有效提高学生实际应用能力的高水平的专业教学 团队。根据专业建设和发展的需要，为优化教师队伍，从行业聘请专家参与专业的建设；并 作为专业建设指导委员会的主体人员，以指导专业的建设和发展。计划聘请的专家有： 特级茶艺师张丽芳老师； 逸香葡萄酒高级侍酒师； 全聚德特级烹饪师； 国际旅行社经理。四、共同开发校本教材计划开发一门呼包鄂精品旅游线路导游词讲解大全。五、建设精品课程计划建设1-2门精品课程六、团队建设及运行的制度保障为提高教师的专业素质和教学水平，保障专业建设的顺利发展，进一步完善理论教学的质量标准和工作规范，修订实践教学质量管理办法，依据专业教学评价与监督体系做好教学管理与质量监控工作。利用学院教务管理系统