第2章饭店组织计划管理

1、第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 学习目的学习目的 第2章饭店组织计划管理 本章小结本章小结 第2章饭店组织计划管理 重点与难点重点与难点 第2章饭店组织计划管理 案例分析案例分析 第2章饭店组织计划管理 案例分析问题案例分析问题 第2章饭店组织计划管理 课后思考题课后思考题 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 课堂讨论题课堂讨论题 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 2.1 2.1 饭店组织机构的设置原则和要求饭店组织机构的设置原则和要求 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管

2、理 饭店组织机构设置的原则饭店组织机构设置的原则 第2章饭店组织计划管理 2 22 2 饭店组织机构的设置饭店组织机构的设置 第2章饭店组织计划管理 2 22 21 1 饭店组织的机构设置饭店组织的机构设置 第2章饭店组织计划管理 2 22 22 2 饭店组织的结构类型饭店组织的结构类型 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 直线职能制组织结构直线职能制组织结构 第2章饭店组织计划管理 直线职能制组织结构直线职能制组织结构 第2章饭店组织计划管理 事业部制组织结构事业部制组织结构 第2章饭店组织计划管理 事业部制组织结构事业部制组织结构 第2章饭店组织计划管理

3、 矩阵式组织结构矩阵式组织结构 第2章饭店组织计划管理 矩阵式组织结构矩阵式组织结构 第2章饭店组织计划管理 2.3 2.3 饭店的管理制度饭店的管理制度 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 2 23 32 2 饭店组织管理的内容饭店组织管理的内容 第2章饭店组织计划管理 业务的分工与协作业务的分工与协作 第2章饭店组织计划管理 管理人员的配备和使用管理人员的配备和使用 第2章饭店组织计划管理 任务的分配任务的分配 第2章饭店组织计划管理 编制定员编制定员 第2章饭店组织计划管理 劳动组织劳动组织 第2章饭店组织计划管理 2 23 33 3 饭店组织管理制度饭店组织管理制度 第2章

4、饭店组织计划管理 2.4 2.4 饭店计划概述饭店计划概述 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 饭店计划的类型和特点饭店计划的类型和特点 管理层管理层花费时间花费时间计划类型计划类型不确定性不确定性计划期计划期 上层：公司总裁、 饭店总经理 75%战略性：饭店发展 的全面的、长期的 标、政策 具有很大的 不确定性 1年5年滚 动计划 中层： 部门经 理 少于50%战术性：部门业务 的行动计划 有一定的不 确定性 1个月3年 滚动计划 低层：主管10%作业性：每周、每 天的作业安排 不确定性最 少 低于3个月的 滚动计划 第2章饭店组织计划管理 2.4.2 2.4.2 饭店计划指标体系和饭店计划体系饭店计划指标体系和饭店计划体系 第2章饭店组织计划管理 饭店计划体系饭店计划体系 第2章饭店组织计划管理 客房或床位数客房或床位数 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理 第2章饭店组织计划管理