客房成本控制

1、WORD格式客房部成本控制措施一、人力成本管理由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大 项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：1、人员的工作效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训， 使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费， 使得经营成本 加大。2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入， 也使得客房成本费用上升。为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达 到降低成本的目的。我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通 过审批），在经营管理过程中也已有所显现。二、节电措施客房区域灯

2、光调节制度一）、客房楼层通道：1、24 小时将 10 楼 -15 楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。2、凌晨 21 ：006： 00 只开启壁灯。3、VIP 接待期间 VIP 客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯 及背景灯全部开启 .（二）、电梯厅：1、17： 30-21:00 客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启。2、21：00-次日 17 ：00 只开启吊灯， 其它灯全部关闭。（特殊情况除外， 如： VIP 接待期间开启所有灯光） 。（三）、客房：1、夜床：、做夜床时： A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启廊灯、台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。、做完夜床后， 在退出前：

3、 A、客人在房内，无须调节； B 、客人不在房内，专业资料整理WORD格式只保留房间台灯2、空房：、抹空房时： A、自然光线明亮时， 除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、自然光线较暗时， 开启卫生间顶灯、 防雾灯和排风扇。 （ 铺床时将卫生间的所有 电源关闭 , 做卫生间卫生时将卧室灯关闭 ） 。、抹完空房后， 在退出前：只保留行李灯， 卫生间所有灯光和排风扇关上。3、住人房：、做住客房时：、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。、自然光线较暗时，A、客人在房内，无须调节； B、客人不在房内， 开启卫生间顶灯、 防雾灯和排风扇、 （ 铺 床

4、时将卫生间的所有电源关闭 , 做卫生间卫生时将卧室灯关闭 ） 。、做完住客房， 在退出前： A、客人在房内，无须调节； B 、客人不在房内， 保留房间内行李灯和卫生间排风扇，其它全部关掉。注：房间内分有常有电电源和插卡取电电源两种， 冰箱电源规定插在常有电 电源上。无须调节。（四）、服务室：1、有人在服务室，可根据实际情况对灯光进行调节。2、每位员工必须做到人走灯灭、水关的习惯。客房楼层开关灯时间序号部位开关灯时间备注第一负责人 负责人夜值服走廊顶灯早 6： 00-21 ： 00务员服务室走廊顶灯服务室内照明走廊槽灯楼层服 4 门顶射灯17： 00-次日早 8： 0017： 00-21 ：00

5、下午 17：00 手工操作打 开，第二天早上手工关闭。 白天不开、晚间人走灯无特殊情况不开专业资料整理夜值服务员 当班服务员夜值服务员务员WORD格式6走廊壁灯17： 00- 次日早 6 ：00夜值服务员夜值服7电梯口吊灯电梯口槽灯及顶棚21： 00- 次日 17： 00务员 夜值服8射灯17： 00-21 ： 00务员9电梯口射灯17： 00-21 ：00夜值服务员 夜值服1011客用消防通道顶灯员工通道顶灯亮10 楼、12 楼、 14 楼11 楼、 13 楼、 15 楼务员 夜值服务员早上 6:008:00 ；晚间 9： 50-11.30( 可根据楼层实际情况更改时 当班领12 换风系统

6、间 ) 班13 大厦除臭系统10： 00- 次日 8：00每天运转 22 小时当班领班备注：夜班接班人员执行开关灯时间。备注：夏季由于室外温度高， 太阳直射导致室内温度急剧升高，做完房间需将窗帘、纱帘关闭，防止阳光直射，降低空调使用频率节约电能。大堂灯光冬季控制表序号1部正门雨棚反光灯带开关时间负责人18： 00-22 ： 00正门雨棚筒灯 大堂顶棚椭圆灯槽大堂顶棚圆柱体及方形灯槽18： 00-22 ： 0017： 30-06 ： 0017： 30-21 ： 00前台值班人员 前台值班人员 前台值班人员前台值班人员7三角区域灯槽17： 30-21 ： 00前台值班人员8三角区域筒灯17： 30

7、-21 ： 00前台值班人员9西餐外围雨棚灯18： 00-22 ： 00前台值班人员10 前台电脑电源开关24 小时前台值班人员11 韩餐楼梯口球体灯光开关17： 30-21 ： 00前台值班人员12大堂吊灯17： 30-21 ： 00前台值班人员13餐饮电梯口吊灯17： 30-21 ： 00前台值班人员14餐饮电梯口灯槽17： 30-21 ： 00前台值班人员5617： 30-21 ： 0017： 30-21 ： 00大堂顶棚筒灯前台外围灯槽、上方筒灯、餐饮电梯口射灯前台值班人员前台值班人员专业资料整理WORD格式15客卫走廊17：30-06： 00前台值班人员16前台外射灯17：30-21

8、： 00前台值班人员17客房电梯外射灯17：30-21： 00前台值班人员专业资料整理WORD格式18机房走廊根据需要开关前台值班人员19前台壁画射灯根据需要开关前台值班人员20前台宽带灯箱根据需要开关前台值班人员21前台台灯0： 00-6 ： 30前台值班人员大堂灯光夏季控制表序号部位开关时间负责人1正门雨棚反光灯带17： 30-22 ： 00前台值班人员2正门雨棚筒灯17： 30-22 ： 00前台值班人员3大堂顶棚椭圆灯槽17： 00-06 ： 30前台值班人员4大堂顶棚圆柱体及方形灯槽17： 00-21 ： 00前台值班人员5大堂顶棚筒灯17： 00-21 ： 00前台值班人员6前台外

9、围灯槽、上方筒灯、餐饮电梯口射灯17： 00-21 ： 00前台值班人员7三角区域灯槽17： 00-21 ： 00前台值班人员8三角区域筒灯17： 00-21 ： 00前台值班人员9西餐外围雨棚灯17： 30-22 ： 00前台值班人员10前台电脑电源开关24 小时前台值班人员11韩餐楼梯口球体灯光开关17： 00-21 ： 00前台值班人员12大堂吊灯17： 00-21 ： 00前台值班人员13餐饮电梯口吊灯17： 00-21 ： 00前台值班人员14餐饮电梯口灯槽17： 00-21 ： 00前台值班人员15客卫走廊17： 00-06 ： 30前台值班人员16前台外射灯17： 00-21 ：

10、 00前台值班人员17客房电梯外射灯17： 00-21 ： 00前台值班人员18机房走廊根据需要开关前台值班人员19前台壁画射灯根据需要开关前台值班人员20前台宽带灯箱根据需要开关前台值班人员21前台台灯0： 00-6 ： 30前台值班人员三、节水措施冲水马桶用水量较大，为了节约用水，现已在马桶水箱内放置灌满沙子的塑料瓶，体积为 1.5升，可节约用水，具体见下表：房间数量冲水次数节约用量对比87 间按每间房冲水 3 次现用水量保持不变现有用水量保持不变专业资料整理WORD格式87 间每次冲水节约 每天节约 391.5L（ 约 0.4 吨 ） 每年可比现用水量节约用水约 1.5L ，每间房节 每

11、月节约 1174.5L （约 1.1 吨）140 吨 约 4.5L 每年节约 140940L（约 140 吨）四、客房配备物品节约措施（一）、客房布草管理1、楼层服务员对本楼层布草要认真负责，具体要求如下：1、在工作中，严禁因操作不当，将布草损坏，产生污染；2 、认真如实填写工作清洁表，做好工作交接记录；3 、如果本楼层布草临时不够用，必须与别的楼层更换，不得借用；4 、如果发现客人损坏或拿走布草，脏房房要及时向领班报告，退房房要及时向前台及 领班汇报；5 、认真与置衣间配合做好布草记录，确保布草不会丢失；6 、需要报废布草，认真保存好，每周六将报废数量及原因报告楼层领班；7 、客人拿走或赔偿

12、的，应写明数量、原因、日期，将单据妥善保管，以备查询；8 、确保每日本楼层布草总数不变，各班次要认真交接，有问题要及时反映；9、将有破损、污迹的布草交回置衣间，分类存放并登记。 10、每周一配合领班对布草进行盘点，对盘存结果进行归类存档，以备检查。2 、楼层领班要对负责的楼层布草要认真管理，要求如下：1 、每日必须核查每层的布草总数，发现问题及时追查；2 、及时向前台所要“赔偿单”，做好记录；3 、认真落实布草使用中的各项工作，确保所负责各层的布草管理工作的顺序进行。3、布草的二次污染与预防；布草的二次污染是酒店布草洗涤中遇到的一个较为普遍的问题，它不仅增加了布草洗 涤中的难度，造成洗涤成本问

13、题的增加，同时也加速了布草的损坏，是一个不容忽视的 严重问题。专业资料整理WORD格式1、二次污染的产生 二次污染是指布草及毛巾从客房撤换下来之后，在收集、送洗过程中形成的新污 染。这种污染主要表现以下几个方面：1）、布草随意乱扔，服务员不经意地在布草上踩，在布草上留下黑鞋印；2）、用面巾或者浴布擦卫生间的台面，有的甚至用来当抹布擦水龙头上的锈垢， 在毛巾上留下黑色污渍和黄色锈渍；3）、服务员在收集布草时，用床单打包，在地上拖，布草与地面摩擦，造成污渍；4）、布草上装卸、运送过程中，随意乱扔乱踩，形成新的脏痕；5）、布草在运到洗衣房后，不按规定分类堆放，造成客户布草与餐饮桌布交叉污 染；凡此种

14、种， 不一而足，都是二次污染的具体表现。二次污染的产生，除员工不按 规章操作之外，还在于一些员工存在着不正确的认识，认为布草反正是送到洗衣 房去洗的，弄脏一点无所谓。因而，造成了二次污染的普遍性，形成了见脏不怪 的现象。2、二次污染的危害60%是二次污染给布草带来的损害是很大的。布草从客户撤出来时，一般来说，污痕 是不明 显的（个别情况除外）。由于酒店对客户布草实行的是一客一换，有的甚 至是一天一换，布草基本上不脏，只需轻柔洗就可以达到清洁的要求。但二次污 染就不同了，二次污染的污渍都是不容易清洗的顽渍，如锈渍的附着力就特别强， 必须用专用的去锈渍剂才能洗掉。又如布草在地上的拖拉过程中，纤维与

15、地面强 力摩擦，污渍已深深嵌入纤维之中，普通的洗涤方法很难洗掉，必须经特殊处理 才能洗净。据酒店洗衣房的统计，因顽渍没洗净返工重洗的布草中，有近 二次污染造成的。洗净二次污染的顽渍，不仅加大了洗衣房人员的工作量，而且 由于过多使用去渍剂，容量造成对布草纤维的损伤，增加布草破损报废率，加大 客户用品消耗和酒店成本。专业资料整理WORD格式3、二次污染的预防由此看来，布草二次污染不是小事，急需解决。虽然二次污染对布草的危害很大，但却完全可以避免的。要有效的预防二次污染，应该从以下几个方面入手：1）、是加强职业思想教育，增强客房和洗衣房员工的责任心，使他们尽心尽责， 爱惜布草。2）、是制定严格详细的

16、操作规程，每一步操作都有规可循，避免操作中的不文明 现象。3）、是加强检查力度，客房、洗衣房负责人要经常对布草情况进行检查，及时发 现并制止造成二次污染的苗头，对不负责任的员工批评教育，严肃处理。4）、是加大处罚力度，建立二次污染赔偿制度，对造成二次污染的当事人，令其 赔偿，情节严重的，直至辞退。5）、是改善工作条件，尽可能地配齐设备，解决布草搬运中的具体困难，减少二 次污染发生的可能性。（二）、为了节约成本，提升酒店客房洗浴用品档次，现已对客房四液进行更换，具体费用对比见下表：配备物品费用对照明细房间所配物品单价进货量合计客人 赔偿实际 价格住客数 量平均价 格剩余量备注海飞丝洗发液1840

17、72021051049510房间有节余六神沐浴液7.540300802200.440房间有节余洗手液16.540660506101.28房间有节余啫喱水12.8405121104020.88房间有节余大宝 SOG蜜6.545292.570222.50.457房间有节余总计3.89房间所配物品单价进货量合计客人 赔偿实 际住客数量平均价 格剩余量备注专业资料整理WORD格式价格洗发液0.649529702974950.60客人还会索要，房 间应按 1.5-2 套计 算沐浴液0.649529702970.60客人还会索要，房 间应按 1.5-3 套计 算护发素0.649529702970.60客人还会索要，房 间应按 1.5-4 套计 算客人还会索要，应按 1.5-5房润套计肤露0.649529702970.6 0 间算总计2.4为了进一步节约洗手液成本， 现已决定将最初采购的灌装洗手液替换为桶装洗手液， 每瓶可 节约成本见下表：品名规格价格数量对比价格对比开米洗手液500 毫升灌 装0.46 元16.5 元1 瓶16.5 元开米洗手液5000 毫升 桶装110 元-9.2 元可分装为 10-15 瓶7.3 元 -11 元可节省 5.5 元五、 设备设施的保养客房的设备不但种类多，数量大，使用频率高，且设备的资金占用量也居酒店前列。在设备保养中，如果不坚持以预