学院食堂突发事件应急预案全解

1、学院食堂突发事件应急预案 （试行 ）为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行， 保障学院师生身 体健康和生命安全，维护正常的学院秩序，依据突发公共卫生事件 应急条例和食品卫生法的有关规定和卫生监测法等相关文件的 要求，制定本预案。本预案适用本学院食堂突发事件的预防控制工作。一、组织管理（一）组织领导学院食品卫生安全工作由分管院长负总责， 按照各处室、 系具体 管理原则，切实加强领导。各系主任通力合作，各处室紧密配合，学 院统一调控，采取有效措施，共同做好学院食品卫生安全联控工作。 学院食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、 统一协调本学院食品 卫生安全联防联控学校集体食物中毒应急工作。每学年可

2、根据学院岗位设置情况， 将学院食品卫生安全工作领导 组人员组成及应急分工具体安排到人。“食堂突发事件应急小组 ”组成成员如下 :组 长 :分管副院长副组长 :院办公室主任 学生处长 保卫处长 总务处长 团委书记 组 员:各系主任 /助理 各班辅导员 总务处各科员 各保安人员（二）领导小组职责1 、制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。2 、建立健全学院食品卫生安全责任制度、 食物中毒责任追究制 度、食物中毒报告制度等各项管理制度。3 、加强学院食品卫生的宣传教育， 增强师生员工防病意识和自 我保护能力，指导、加强对师生员工的健康日常管理。4 、根据卫生部门的建议对师生集体用餐、 饮用水卫生安

3、全等方 面存在问题进行及时整改，把问题消灭在萌芽之中。5 、积极开展学院爱国卫生运动， 进行环境整治和预防性消毒杀 菌，特别是食堂，要积极消除 “四害 ”及其孳生场所，保障学院食堂环 境卫生整治。6 、一旦发生学院集体食物中毒， 要积极做好突发事件的应急处 理工作和协助工作，按卫生、公安部门的要求，如实提供有关材料和 样品。7 、会同卫生、工商、公安部门，切实做好对校园周边地区饮食 摊点的检查整治力度。二、突发事件的监测与报告（一）维护良好的就餐秩序。1、当发生学生吵闹、争执时，值日学生（伙食委员会）和总务 处相关人员应迅速到场予以劝阻， 对当事人进行说服教育， 及时进行 处理，避免事态扩大。

4、2、若矛盾激化时，应及时上报值日领导、学生处、总务处或保 卫处，并提供当时的情况，交由相关部门处理。3、当发生哄抢及扰乱供餐秩序。1）由食堂第一现场负责人（或其指定的人）与闹事者交涉，尽量友好协商，稳定闹事者情绪；（2）由食堂第二现场负责人尽快与学院应急小组和学院有关部 门取得联系， 学院应急小组或学院有关部门介入调解， 情节严重的拨 打 110 报警；（ 3）由食堂第三负责人（或主管指定人员）收藏好厨房的刀具 及一切可做武器用的工具，以避免不必要的误会和冲突；（4）食堂员工听从主管安排，除做好保护自身安全和保护公有 财产不受侵犯的行为外， 尽量克制情绪不得与闹事者发生正面的冲突 或做出过激行

5、为；（5）学院应急小组到现场后查明原因，与各方协调妥善处理事 件，并安排组织必要的后勤协助。（二）保证合理的饭菜价格和质量。1、当发生学生对饭菜价格和质量有疑义时，总务处相关人员应 认真听取学生的意见，详细询问情况，并做好记录。2、总务处相关人员要经常协同膳管委作认真调查，对随意调价 或变相涨价，或饭菜质量问题，一经查实，均予以一定的经济处罚。3、由经营商退回多收的价款或更换饭菜， 并给学生满意的答复。（三）采取有效的安全措施。1、若学院总务处预先通知停电，总务处相关人员应提前通知食 堂；2、若为发生突发性停电、停水时，应立即向学校总务处（电话 号码）打电话询问原因，以备向工作人员解释清楚；并

6、协同总务处尽 快解决。同时通知食堂工作人员做好相应工作，向学生说明情况，并 调整用餐时间，保证学生用餐。3、若遇到晚餐突然停电时，食堂工作人员和值日学生要依靠应 急灯，做好学生的疏散工作。 总务处及时安排人员排查原因并及时抢 修，以维护学院正常秩序。4、对较长时间的停水、停电应上报学院应急小组，应急小组到 场后协同做好停水、停电的善后工作；（四）食物中毒事件的处理1、监测。严格按照突发公共卫生事件应急条例和食品卫 生法的相关规定，加强对学校食堂卫生监督、监测工作，坚持定期 和不定期检查各项食卫制度和记录的检查，一旦发现学生集体用餐、 饮用水卫生安全等方面存在问题， 及时通知有关单位进行整改，

7、防范 学院食物中毒事件发生如有发现学院集体食物中毒， 立即按规定程序 向有关部门报告情况，同时，实施应急预案。2、报告。学院教职员工应关爱学生，一旦发现食物中毒情况， 必须在第一时间向领导和校医室报告， 由学院办公室规定向相关部门 报告；任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、 缓报、谎报。3、应急处理要求1）学院一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时，应立即停止造成食物中毒窗口、楼层的经营活动。（2）及时联络学院医务室和附近的卫生机构救治病人。（ 3）“食堂突发事件应急小组 ”全体成员应急速赶赴学校，在组 长指挥下开展相关救治工作；（ 4）总务处和保安应立即封闭食堂，保留造成食

8、物中毒或者可 能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以备查验。并 配合卫生部门调查，如实提供材料和样品。（ 5）立即上报学院领导，并由组长负责在 2 小时内上报上级教 育和卫生行政部门，任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事 故报告。（ 6）对造成食物中毒事故的食堂和个人，由卫生行政部门按照 食品卫生法和食品卫生行政处罚办法的有关规定，予以行政 处罚。（7）对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌 疑的，通过学院保卫部门移送司法机关处理。（五）、食堂突然严重缺员1、食堂厨工因故突然严重缺员， 食堂经营方负责人应立即上报学院。2、学院应急小组多渠道帮助其组织招聘，填补缺员

9、岗位。3、力争做好食堂的正常供餐。（六）意外伤害事故1、立即停止事故有关作业，立即切断相关电源、气源，撤离危险区域；2、食堂经营方负责人安排人员将伤者送往就近医院救治；3、报告学院应急小组4、由主管或现场相关人员排除伤害造成的后果，无需保护现场的可 清理现场，在保证安全的情况下、尽快恢复生产；情况严重的，有必 要保持现场的，保护好现场等应急小组及相关部门到场处理。5、食堂通报供餐受影响的情况，并说明预计供餐时间。6、应急小组到达现场后协调指挥工作，并安排学院组织必要的后勤 协助。（七）火灾1、火势不大可自行扑灭的，现场人员可自行扑灭并上报学院应急小 组备案；2、火势产生时，现场负责人应立即组织

10、人员就近关闭电源、火源， 并将危险易燃易爆品及时运离现场， 进行灭火工作， 如不能用现场消 防设备扑救火灾的， 应立即拨打 119 报警，通知学院应急小组及学院 保卫处；3、现场负责人组织撤离，按先学生后厨工、先保人后保物的原则进 行；4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排，全体 厨房工作人员必须协助抢险救灾，保障学生安全。5、火灾发生后，食堂负责人应及时了解受影响的情况，并说明预计 的供餐时间，应急小组要组织好应急供餐工作八）特种设备事故1、重特大安全事故应急救援程序（1）发生特种设备事故时，院相应有关现场指挥系统立即 启动：现场指挥以责任指挥人作第一时间内按照制定的应急救援

11、预案 立即组织现场紧急自救；（2）发生突发性特种设备事故的原则：第一要立即组织指 挥学生疏散，远离事故现场，力争无伤亡事故；第二要按照预案立即 组织实施扑灭事故，防止事故蔓延、扩大，力争把事故损失减少到最 低限度，第三要做到事故应急救援决不拖延、不推诿。（3）立即报告食堂突发事件应急小组以至学院领导，请求 指示或由领导小组派员赶赴现场指挥救援工作。（4）发生重大的特种设备事故或当特种设备重特大事故不能很 快得到有效控制时，应立即报警 110、 119 和向市政府办公室报告， 请求市特种设备应急救援指挥部给予支援。2、重特大安全事故应急救援处置的措施1、锅炉爆炸（1）迅速抢救伤员，设法扑灭火源，

12、防止火势蔓延，如用 灭火机等器材或用水，同时立即联系消防部门到现场处理。（2）切断设备的电源、水源，组织现场及附近人员迅速撤 离事故现场。（3）、立即搬移现场的易燃易爆物品及其罐体。2、液化石油气储罐及其压力管道泄漏（1）判断漏气位置，从上风向逼近漏气地点。（2）迅速熄灭一切明火，关闭电源，停止生产。（3）关闭漏气处上游的阀门。（4）用消防喷水将漏出的气态液化石油气冲散。（5）大量泄漏时，应迅速组织现场及附近的人员迅速撤离， 并熄灭火种、关闭电源与通讯设施。3、 液化石油气火灾（ 1）关闸堵漏，切断电源。如火情发生在罐群中，有倒罐条件 的时间，应及时倒罐。（2）窒息火源，扑灭火区。采用大量水喷

13、射方法。（3）冷却降温，向火区喷发灭火物 （二氧化碳、 干粉、雾状水）， 向邻火的容器表面喷水或开启水帘水源。4、液化石油气瓶火灾（1）如果是连接胶管或炉具漏气起火，应迅速关闭角阀。（ 2）如果是减压阀或角阀漏起火，可用湿毛巾或湿被等将着火 点盖上，使之与空气隔绝。（ 3）如火势较大，无法接近钢瓶，则要先设法将火扑灭，如用砂土覆盖，或用灭火机、灭火剂等器材迅速控制火势。（九）、突发 “传染病 ”当学院突发 “传染病 ”病例后，在第一时间立即采取以下措施：1、学院应急小组立即对防治工作进行指挥、协调。2、及时报告。立即向当地卫生行政部门和教育局报告疫情，并争取上级领导及有关部门的支持3、当发生传染病暴发时，立即对患者及直接接触者进行隔离、封闭。4、在卫生部门的指导下，对 “病例 ”所活动的区域及接触的物品进行严格消毒，并对隔离封闭区域进行随时消毒。5、学院团委、学生处联合，及时做好被隔离人员的思想