幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题汇编_第1页
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题汇编_第2页
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题汇编_第3页
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题汇编_第4页
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题汇编_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、学习好资料 幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题姓名: 年龄 考试时间 :_ 年_ 月_日成绩:一、选择题 :（每题有一个或多个正确答案 ,每题 4 分1. 食品进货查验记录应当真实 ,保存期限不得少于 （年。A. 一年B. 二年C. 三年D. 四年2. 对生产经营者的同一违法行为 ,不得给予 （次以上罚款的行政处罚。A. 二B. 三C. 四D. 五3. 违反食品安全法规定 ,构成犯罪的 ,依法追究 （。A. 道德谴责B. 民事责任C. 刑事责任4. 没有食品安全国家标准的 ,（ 制定食品安全地方标准。A. 可以更多精品文档学习好资料B. 不可以5. 预包装食品的包装上应当有标签。标

2、签应当标明下列事项 (A. 名称、规格、净含量、生产日期B. 成分或者配料表C. 生产者的名称、地址、联系方式D. 保质期;产品标准代号6. 食品安全监督管理部门对食品 (实施免检。A. 可以B. 不可以C. 有权7. 食品检验由食品 ( 指定的检验人独立进行。A. 行政机构B. 监督机构C. 政府机构D. 检验机构8. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A. 生产许可更多精品文档学习好资料B. 食品流通许可C. 餐饮服务许可。9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（不得从事接触直接入口食品的工作。 A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核

3、、化脓性皮 肤病 C.渗出性皮肤病10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当 （保持清洁 ,防止食品污染 , 并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求 ,不得将食品与 （物品一同运输 ;A.安全B.有毒C. 无害D. 有害二、判断题 :（对的打“错”的,打“每”题, 4分1. 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者 ,应当依照食品安全标准对所生产 的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验 ,检验合格后方可出厂或者销售。 （2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。 （更多精品文档学习好资料3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品 ,定期检查库存食品 ,记录 保存超过保质期的

4、食品。 (4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准 ,应当立即停止生产。 (5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录 制度。(6. 食品出厂检验记录应当真实 ,保存期限不得少于一年。 (7. 食品经营者采购食品 ,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 (8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关 产品。(9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生 ,生产经营食品时 ,应当将手洗净 ,穿戴清 洁的工作衣、帽。 ( 10. 食品生产经营应当符合食品安全标准 ,有食品安全专业技术 人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。 (三、问答题 :(每题 5 分1、个人卫生应做到哪 “四勤 ”?答:2、生产经营场所的 “四防

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论