大蒜八种鲜为人知的健康功效解析

1、大蒜八种鲜为人知的健康功效大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更 是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人 参。大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素 E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体 免疫力的S 一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。另外一些成份还能预防循环系统的一些疾病，如稳定血压、改 善血液循环、抑制血小板聚集、防止血栓形成、调整糖代谢等。因 此，大蒜不仅是食物烹调过程中必备的珍品，更是人们日常生活过 程中防治疾病的重要手段。现在让我们从宏观到微观，全面看看大蒜的作用。1、抗癌国外研究发现，大蒜

2、中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称 为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及 抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但 是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大 蒜的抗肿瘤作用。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。2、治疗阳痿作用有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循 环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解 释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所 必需的酶。此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激 雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影 响勃起功

3、能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高 血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原 因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改 善勃起功能。3、抗衰老作用大蒜里的某些成份，有类似维生素 E与维生素C的抗氧化，防 衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素 E,能抑制活性 酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗 衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的 好处。制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成。4、抗疲劳作用有人研究发现猪肉富含维生素 B1的食物之一，而维生素B

4、1与 大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体 力的作用。5、保护心血管。流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜 20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生 蒜习惯的地区。1）抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作 用，达到预防血栓形成的效果。2） 降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克， 连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均 明显低于试验前的含量。3）降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠 度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。4）降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣

5、醋泡的大 蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常 食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。6、杀菌作用：大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含 2%的大蒜素，大蒜 素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结 晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢 出现紊乱，从而无法繁殖与生长。大蒜的杀菌能力是青霉素的1 /10,对多种致病菌如葡萄球 菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆 菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生 虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。

6、但 应注意大蒜素在咼温下易被破坏，而失去杀菌作用。7、改善糖代谢作用研究证实，生食大蒜有提咼正常人匍萄糖耐量的作用，同时还 可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降 低血糖水平。8抗过敏作用每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引 起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。大蒜每天吃多少合适过去人们一直认为要想让大蒜发挥上述作用，人类必须进食与 自己体重相同的大蒜。但近期有研究显示，只要坚持每日进食2-3粒生大蒜也同样有效。所谓有效是指生吃大蒜，而不是煮熟或炒熟 了吃，如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多 8倍，而且效果也会 大打折扣。虽然大蒜生吃

7、最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。大蒜怎么吃最有效大蒜即怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都会完全或部分失去活 性。所以一一1、大蒜宜生食；2、食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末；3、蒜泥先在室温放置1015分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中 充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。专家认为，大蒜所以能有这么多的有益作用，主要是因为它含 有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜 的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有 颜色的油滑液体即大蒜素。四类人慎吃大蒜1、眼病患者患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平 时最好少吃。中医认为，长期大量地

8、食用大蒜会 伤肝损眼，因 此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更 应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力 减退等现象。2、肝病患者很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃 大蒜。这种做法对肝炎病人不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作 用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消 化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降 低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。3、部分腹泻患者发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大 蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重