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文档简介

1、医院饮食分类（1）普通饮食:适用于病惜较轻，体温正常和无消化道疾患，疾病恢复期及不必限 制饮食者。必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。一般正常 的食品均可采用。避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。脂肪食品、油炸 食品及其它不易消化的食物应少用。软质饮食:适用于消化不良、轻微发热、消化道疾患、口腔疾患或咀嚼不 便、老幼病人和术后恢复期。食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调要切 碎，烧烂煮软。不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品;长期采用 软饭,因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，所以要注意补充,如多用维生素C含量 丰富的食物,如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等。半流质饮食

2、:适用于体温稍高、体弱、消化道疾病、咀嚼不便、手术后和消 化不良等病人。食物应极软，纤维素少，易于消化，易于咀嚼及呑咽，呈半流动液体 的食物。少食多餐，通常为每23h进餐一次，每天56次。如有消化道出血的 病人,应采用少渣半流质。对痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、 生水果、牛奶及过甜胀气的食品。可用的食物包括有:米面类（大米粥、碎菜肉末 粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥）；面条（各种面 如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心）；荤食类（肉类采用筋少的 瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等）；蛋类（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲 蛋花、卤蛋、咸蛋

3、，皮蛋等）；乳类（牛奶、羊奶、炼乳、冰棋淋、奶油、黃油、奶酪 及牛奶做成的软点心;豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等）；苹果 类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等。禁用食物:油脂多或油煎 炸的食物，及粗纤维食物,还有辛辣调味品等。流质饮食:适用于病惜严重、高热、呑咽困难、口腔疾患、大手术后、急性 消化道疾患及腹部手术后等病人。配餐原则:食物呈液体或在口中溶化为液体者。少食多餐，每23h供应一次，每日67次，每次200250mlo凡腹部手术者 及痢疾病人，为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。这种饮食所供热量及 营养素均不充足，均不宜长期采用。可用食物:米面类（米汤，各类米面糊，如芝麻 糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过勢的花生酪等）；汤类（排骨汤、牛肉 汤、鸡汤、肝泥汤、过算菜汤、番茄汁等）；豆类（豆浆、嫩豆腐脑、过勢绿豆、赤 豆汤）；乳类（牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶 油、奶酪等）；饮料（果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等）。（5）低脂肪饮食：食物挑选油脂、胆固醇含量低者。适用于肾功能不全或血脂 升高的肾脏疾病患者。可用食物:海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋葱、莲心、芹 菜、孝菩、海带、粳米、面食等。禁用肥肉、蛋黄、脑。（6）低盐、无盐饮食：食物中含盐量每天在5克以下

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