常州传统美食小吃

1、常州传统美食小吃那么属于常州的特色传统美食都有些什么呢 ?下面就随一起来了 解下吧!常州传统美食小吃介绍大麻糕常州麻糕店的大麻糕，除了有传 统麻糕的香酥，还注重酥松、健康，即使冷了或放置一周以上，仍然 很酥松。在传承麻糕传统制作工艺的基础上，常州麻糕店这几年着重丰富 产品的层次，目前店里的麻糕分为 4 大系列：传统系列、迷你系列、 卡通系列、功能性系列。比如功能性系列麻糕，请来了常州一院营养室的专家参与制订配 方，在不影响口感的前提下，降低热能、降低油脂、降低用糖，即使 是“三高病人也可以放心食用 ;店里的卡通系列麻糕则很受小朋友们欢 迎。八宝菜粥菜根香的江南八宝菜粥，是 “十大江苏名点之一。

2、 它由江南稻米、猪肉、大豆、新鲜蔬菜叶等精心熬制而成，咸香 入味，营养丰富。多年来， “菜根香一直致力于中餐标准化、工业化之路的探索，身 边开起来的一家家菜根香便当店改变了我们对传统中餐前店后作坊的 印象，每天通过配送而来的中餐便当原来也可以和现做现吃的口味完 全一样。素火腿义隆素菜馆的素火腿，吃起来芳香干鲜，坚韧柔软，味美 爽口，除了搭粥搭饭，甚至可以当零食吃。它的制作工艺很讲究：制作豆浆过程中，上面那层薄薄的、透明 的豆腐皮是素火腿的主要制作原料，用 5 大张这样的豆腐皮一层裹一 层、一层裹一层，才能做成一条素火腿，全部是手工制作，店里的壮 小伙一个小时只能卷 25 条。义隆素菜馆是一家拥

3、有 106 年历史的中华老字号，素菜馆的常州 素火腿制作技艺已经被列为了常州市非物质文化遗产。许多市民每天早晨一定要赶来吃一碗素面和一碗豆腐皮汤，几十 年下来，一点儿也没变，还是记忆中的味道。“掌门人田月英说，将来她可能会把店面的规模和容量扩大一些， 但还是只开一家，能够坚持做到 “不变味，那就足够了。馅是用猪肉、虾仁和青鱼肉做成，皮薄馅嫩，汤清味浓，营养丰 富，曾先后被评为常州十大名点、 江苏名点， 并被收入中国名菜大典。刘海粟、吴祖光、新凤霞等多位常州籍名人回到家乡时，都曾点 名品尝一碗三鲜馄饨。如今的三鲜美食城 “掌门人陆仁兴是烹饪专业科班出身的大学生， 精于红案的江苏特级厨师， 199

4、3 年接手三鲜馄饨店以后，对老字号进 行了传承和拓展。在他看来，传统的老字号， 应该是有文化内涵的， 耐得住寂寞的， 能坚守传统的，老字号就是一个城市的商业灵魂。传统的点心，应该是手工操作、传统配方、现做现卖。 加蟹小笼馒头迎桂馒头店的加蟹小笼馒头，是常州地区传统风味小吃，上世纪由万华茶楼所创，距今已有 150 年历史，后经餐饮前辈 马根宝、裴老海师傅改进，使质量进一步提高。2000 年获得国家国内贸易局颁发的 “中国名点称号。 特点是蟹香扑鼻，皮薄透明，汁水浓郁，肉馅鲜嫩。 品尝时要注意：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。 迎桂馒头店始创于 1911 年，距今正好 100年了。现在的老板吴琨在

5、迎桂呆了 40 年了， “迎桂这两个字对于他，不 仅意味着一份感情，更是一份把老字号传承并发扬下去的责任。银丝面银丝面是常州有名的地方特色小吃， 有 80多年的历史渊源。 银丝面白如银，细如丝，所以称之为 “银丝面。面都是传统做法做成，加入蛋清，绝对不添加任何添加剂，每道 面都要压制 4到 5次，以保证面条的口感。现在银丝面馆的 8 家店，每天共要消耗掉 1 吨多面条，可见银丝 面的受欢迎程度。银丝面馆老板恽盘方接手的 2 年时间里，常州一共开出了 8 家门 店，作为常州老字号的特色餐饮名店，无一例外的，这 8 家都是直营 店，没有加盟店，用恽盘方的话说，不担心没人来吃，只担心质量不 好，所以恽盘方把质量看得特别重。天目湖鱼头天目湖宾馆的天目湖鱼头，汤白味美、醇厚爽滑，客 人是每桌必点。为什么只有这里的鱼头最好吃 ?有创始人朱顺才的秘制配方和亲 自指导当然是一个重要原因，另外，酒店还特设了专门制作鱼头的工 作间，3 位大厨专人操作。天目湖的水，天目湖的鱼，食材货真价实，鱼头当然好吃。 天目湖宾馆以天目湖砂锅鱼头闻名，荣获首届 “中国饭店金星奖、 “江苏省十佳旅游饭店、 “中华餐饮名店， 除了鱼头， 店里