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文档简介

1、学校食品安全培训方案(2016-2017 学年度)加强对学校管理人员与从业人员的食品卫生知识培训， 学校管理人 员与从业人员业务素质，预防食物中毒和食源性疾病 ( 包括肠道传染病 ) 事件发生和流行，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫 生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。根据我 辖区实际，特制订学校食品卫生培训方案。一、培训目标 通过培训使学校管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法 律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服 务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最 终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学

2、校集体食物中毒 和食源性疾病 (包括肠道传染病 ) 事件发生和流行的目的。二、培训对象学校负责人、管理人员三、培训内容1、法律法规知识中华人民共和国食品卫生法 、中华人民共和国传染病防治法 、2、食品卫生管理知识(1) 水源管理以及环境卫生要求。(2) 卫生管理规章制度及岗位责任制度。(3) 个人卫生要求。3 、常见的食物污染及其预防控制知识4、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：(1) 食物中毒。 细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。(2) 常见肠道传染病。 病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱(3) 食物中毒处理原则与报告要求。(4) 食物中毒和肠道传染病案例。5、膳食营养知识(1) 人体基本营养素 (平衡膳食 )；(2) 贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；(3) 膳食中营

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