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文档简介

1、面对塑化剂、膨大剂、瘦肉精、口水油、地沟油、三聚氰胺以及 不能食用（或超量）的色素、添加剂等严重危害（包括青少年在内的） 人们的身体健康的问题，我们铁匠营社区关工委尽自己所能，向青少 年推介绿色食品，并同时达到提高青少年的动手能力和实实在在掌握 一种技能的目的。现利用暑期与青少年共同学习豆浆制作； 豆腐 制作；北京风味八宝饭制作；南京风味八宝饭制作等四种技艺。制作豆浆工艺流程图说明： 浸泡的时间，夏天可略短些，冬天可略长些； 浸泡的中途最好能更换1-2次清水； 豆渣也是很好的食品，可用多种方法加热至熟后食用，不要浪费; 必须在家长的监护知道下进行制作。铁匠营社区关工委制作豆腐工艺流程图分拣黄豆

2、、起掉霉变的豆粒和杂质黄豆约500克，清洗后浸泡约10小去掉豆渣亠2层纱布过滤糊状豆汁清洗后加水约5000毫升，磨豆2分1生豆浆烧开后，改小火再烧约3分钟熟豆浆冷却5分钟，至8090C加入50毫升白醋和250毫升水的 的混合液（分3-4次加入）用勺轻轻搅匀豆浆出现凝固块状的豆花分离出酸浆，酸浆可放3-4天发酵后 当白醋，再用作制豆腐1 F加热至开，凝固块变大豆腐重物压实倒入放纱布的筐中，把纱布包好说明： 浸泡的时间，夏天可略短些，冬天可略长些； 浸泡的中途最好能更换1-2次清水； 豆渣也是很好的食品，可用多种方法加热至熟后食用，不要浪费; 必须在家长的监护知道下进行制作； 如无感性认识，需经几

3、次摸索试验，最后选最佳方案； 磨豆时可分几次进行，磨的时间长些更好。铁匠营社区关工委北京风味八宝饭制作工艺流程原料：糯米，红豆沙（可直接在超市购买），红枣，桂圆肉，熟花生 米，熟银杏仁，熟莲子，白糖，熟猪油。工艺流程图：糯米洗净蒸（煮）熟中号碗内遍抹熟猪油，熟热糯米饭装半碗压实，中建形成凹窝把碗反扣在盘中央，取走空碗 凹窝内填入红豆沙在盘中饭的周围一次放上红枣，桂圆肉，熟花生米，熟银杏仁、熟莲子，放满一圈白糖用水化开，淋在糯米饭上上锅蒸熟即可南京风味八宝饭制作工艺流程原料：糯米，洗净的葡萄干，枸杞子，炒熟的花生米，腰果，核桃仁，几种瓜子仁等，切成粒的红枣，蜜枣粒，白糖，熟猪油。工艺流程图：糯米洗净蒸（煮）熟 拌入花生米、腰果、核桃仁、枣粒等碗内遍抹熟猪油，把葡萄干、枸杞、瓜子仁在碗底摆出图案，装糯米饭并压实把碗反扣在盘中央开水化白糖，淋在饭上1上锅蒸熟即可制作豆腐流程图（工艺）分离出酸浆（放3-4豆浆凝固用勺天，等发酵备用）成豆花搅匀豆腐重物倒入放纱加热至开，凝压实布的筐中N固快变大所需原材料、器材清单：原材料：黄豆1斤；水10.

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