关于苏州传统美食的调查报告_第1页
关于苏州传统美食的调查报告_第2页
关于苏州传统美食的调查报告_第3页
关于苏州传统美食的调查报告_第4页
关于苏州传统美食的调查报告_第5页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、关于苏州传统美食的调查报告关于“苏州传统美食”的调查报告研究小组:研究成员:研究课题关于“苏州传统美食”调查报告研究小组组长文档仅供参考，不当之处，请联系改正研究小组成员图片拍摄：问卷设计：问卷发放与回收： 资料整理、编写： 访谈设计和实施：结题报告、PPT:研究背景在现代的快节奏生活里，食物成为了工作的牺 牲品。但在许多因为时间关系而无法亲自烹饪的白 领眼中，家乡菜是永远不变的味道。在她们的心目 中，山珍海味也比不上妈妈亲手烹制的家乡菜。即使在我们这群新新人类的眼中，家乡菜，也 是其它食物不可替代的珍宝。历史的长河中，食物 经过千百年的演变，早已流传成不同的形式。而要 想尝到最正宗的家乡风味

2、，只能去那些在几百年的 风雨中依然屹立不倒的百年老店，在这些地方，好 吃的东西可多着呢一一鲜香可口的枫镇大面、脂多 膏厚的太湖大闸蟹、皮薄美味的小馄饨于是，我们决定去好好的调查苏州的百年老 店，可能，我们能够在调查的过程中，重新认识家 乡的美味小吃呢！ 研究目标1. 了解苏州的著名百年老店；2. 品尝这些店的美食并大致知道原材料与制作过程；3. 调杳这些店的顾客，了解她们对苏州美食的看法；4. 对店店员进行采访，了解最热门的小吃；5. 培养我们的责任心与团结能力。研究方法1. 文献法2. 调查法文档仅供参考，不当之处，请联系改正。3. 访谈法4. 实地调查法研究内容小店的特色美食；顾客的青睐美

3、食；美食的原材料 与制作方法苏州美食枫镇大面:店主在路上看买药的把身上馆。相传，乾隆年间，一张姓枫桥集镇上开了一家红汤面天下午，张店主在去买作料的 到一位中年妇女，由于给老父 钱被偷，正在伤心，张店主就的钱都给了她。晚上回店后才想起第二天煮面没有作料，郁闷之 下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头，昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅 中。第二天早上起来，才发现未加酱油等调料的白焖肉居然喷香 扑鼻，自此开始主营白汤面。有一年，乾隆下江南恰逢夏天，在 游完寒山寺后路过枫桥，循香味进店吃面，吃后连连称好，并赐文档仅供参考，不当之处，请联系改正名“枫镇白汤大肉面”，此后 3来，枫镇大面名闻遐迩，为世人 熟知。制作方法：食材：细生面少许，肉骨、鳝骨、酒酿、猪肋条肉、花椒、茴 香、葱姜、料酒、盐1、将鳝骨装入纱布袋中和肉骨一起放入锅内熬汤待用4小时，捞2、猪肋条肉加花椒、茴香、葱姜、料酒、盐小火焖煮 出焖肉待用。3、锅内加入煮焖肉的汤汁少许，加一小勺酒酿。4、锅内烧开水，下面煮熟，捞出，盛入碗中。二、酒酿饼5、加入熬好的鳝骨鲜汤，撒上葱花，即可食用 产品特点：面软肉酥，汤清味鲜。寒食节吃“救娘饼”（酒 酿饼）的由来苏州人吃

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论