超实用月子食谱及做法

1、第1周代谢排毒阶段调理餐时间第天第二天第三天第四天第五天第六天第七天药饮生化汤生化汤生化汤生化汤生化汤生化汤生化汤早餐47小米粥47小米粥47小米粥47小米粥47小米粥3.猪肝粥3.猪肝粥8:00一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋点心10:0010.红豆汤10.红豆汤10.红豆汤10.红豆汤午餐1.小米蛋粥1.小米蛋粥6.麻油面线6.麻油面线12:0011.麻油猪肝11麻油猪心11麻油猪肝48山药猪肝点心15:004甜糯米粥4.甜糯米粥4.甜糯米粥4.甜糯米粥晚餐7.烂面条7.烂面条13挂面汤卧蛋13.挂面汤卧蛋18:0044.干贝鱼汤44.干贝鱼汤43麻油鱼汤43麻油鱼汤点心10.红豆

2、汤10.红豆汤10.红豆汤10.红豆汤20:00 注：1.月子期可用葱，姜，蒜爆锅。其他调料都不可以用。注意少盐、少油、多姜。选择柔软、易消化、不刺激、属性温的食物。燕麦片和韭菜绝对不能吃，回奶。伤口若有红肿疼痛时，禁止吃麻油、人参、虾蟹、酒煮食物。2. 白天渴了喝红豆水，喂奶前后充分补充水分。多喝热汤水。3. 补汤煮好后，汤上面的浮油去除，胃口差时不要吃得太油腻。4. 边泡脚边喝牛奶，有助于下奶。浓茶、咖啡，以及所有辛辣、燥热、油炸、油腻、黏滞难消化、坚硬粗糙的食物皆不宜食用。5. 水果可以切块后放在温水里浸泡片刻再食用。6. 下奶后，可以喝母鸡汤。吃母鸡。7. 哺乳妈妈要注意别吃：油腻食物

3、，燕麦等大麦制品（大麦芽、麦乳精、麦芽糖）、韭菜、香菜，过咸、刺激的东西、大补的比如虫草、海参，燕窝。8. 第六天，第七天下奶后再喝公鸡汤。催奶。若还没下奶换别的蔬菜汤或者面条。9. 关于红糖水，当恶露变成黄色或白色以后应停用，否则红糖的活血作用反而会使恶露的血液成分增多，延长血性恶露时间。所以产妇喝红糖水应适可而止，一般不宜超过 10天。此外，红糖是从没有经过提纯的粗制品，产妇吃之前要隔水蒸熟，否则易 致腹泻。红糖是粗制糖，杂质较多，应将其煮沸再食用。顺产喝红糖，剖不用。第2周收缩内脏阶段调理餐时间第八天第九天第十天第十天第十二天第十三天第十四天药引16.杜仲茶16.杜仲茶16.杜仲茶16.

4、杜仲茶16.杜仲茶16.杜仲茶16.杜仲茶早餐热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶18.红薯粥47小米粥18.红薯粥18.红薯粥47小米粥18.红薯粥47小米粥一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋早点1八、10.红豆汤32黑豆蜜汤10.红豆汤32黑豆蜜汤10.红豆汤32黑豆蜜汤10.红豆汤午餐19.薏米饭45五谷饭46黑米饭19.薏米饭45五谷饭46黑米饭28.鸡丝汤面21.麻油腰花49山药腰花21麻油腰花49山药腰花21麻油腰花49山药腰花21麻油腰花36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜午点

5、1八、黄豆花生豆浆黄豆花生豆浆黄豆花生豆浆黄豆花生豆浆黄豆花生豆浆黄豆花生豆浆黄豆花生豆浆晚餐线面线面24木瓜红枣鸡24木瓜红枣鸡25.黄酒蒸虾鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤22豆腐牡蛎汤22豆腐牡蛎汤17.油饭17.油饭17.油饭17.油饭17.油饭晚点10.红豆汤10.红豆汤10.红豆汤10.红豆汤10.红豆汤10.红豆汤10.红豆汤注：1.第二周蔬菜最好多吃红色蔬菜，不要吃凉性的蔬菜如黄瓜、苦瓜等；蔬菜（选择品性温和的蔬菜，以红色的蔬菜为主，例如：红萝卜、观音菜或红苋菜、菠菜）：以胡麻油制作第3周滋养进补阶段调理餐时间第十五天第十八天第十七天第十八天第十九天第一十天第一十天药饮30黄精枸杞茶30黄

6、精枸杞茶30黄精枸杞茶30黄精枸杞茶早餐热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶18.红薯粥18.红薯粥3.猪肝粥47小米粥3.猪肝粥47小米粥3.猪肝粥33.鸡蛋糕33.鸡蛋糕33.鸡蛋糕33.鸡蛋糕33.鸡蛋糕33.鸡蛋糕33.鸡蛋糕早点1八、31银耳莲子汤10.红豆汤32黑豆蜜汤31银耳莲子汤10.红豆汤32黑豆蜜汤31银耳莲子汤水果一份水果一份水果一份水果一份水果一份水果一份水果一份午餐34莲藕排骨35.麻油鸡37.花生猪脚38.山药炖鸡35.麻油鸡37.花生猪脚38.山药炖鸡36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜19.薏米

7、饭45五谷饭46黑米饭28.鸡丝汤面46黑米饭19.薏米饭46黑米饭午点1八、31银耳莲子汤10.红豆汤32黑豆蜜汤31银耳莲子汤10.红豆汤32黑豆蜜汤31银耳莲子汤一个水果一个水果一个水果一个水果一个水果一个水果一个水果晚餐鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤43麻油鱼汤43麻油鱼汤44.干贝鱼汤44干贝鱼汤44干贝鱼汤19.薏米饭鸡汤面条46黑米饭鸡汤面条鸡汤面条19.薏米饭鸡汤面条晚点4甜糯米粥10.红豆汤4.甜糯米粥10.红豆汤4.甜糯米粥10.红豆汤4.甜糯米粥水果可食用苹果、提子、哈密瓜、水蜜桃、葡萄、木瓜、龙眼、樱桃、黑布尔等热性水果（吃前最好热水中烫 下）；第4周滋养进补阶段调理餐时间第二十

8、二天第二十三天第二十四天第二十五天第一十八天第二十七天第二十八天早餐热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶18.红薯粥18.红薯粥3.猪肝粥47小米粥23紫米粥47小米粥3.猪肝粥一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋一个煮鸡蛋早点1八、31银耳莲子汤10.红豆汤32黑豆蜜汤31银耳莲子汤10.红豆汤32黑豆蜜汤31银耳莲子汤水果一份水果一份水果一份水果一份水果一份水果一份水果一份午餐41木瓜排骨汤40胡萝卜羊肉42红枣乌骨鸡39.炖牛肉40胡萝卜羊肉42红枣乌骨鸡34莲藕排骨19.薏米饭7.烂面条45五谷饭19.薏米饭28.鸡丝汤面46黑米饭7.烂面条36.时令蔬菜

9、36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜36.时令蔬菜午点1八、31银耳莲子汤10.红豆汤32黑豆蜜汤31银耳莲子汤10.红豆汤32黑豆蜜汤31银耳莲子汤水果一份水果一份水果一份水果一份水果一份水果一份水果一份晚餐鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤43麻油鱼汤43麻油鱼汤44.干贝鱼汤44.干贝鱼汤44.干贝鱼汤19.薏米饭面线45五谷饭19.薏米饭4.甜糯米粥面线4.甜糯米粥晚点热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶热牛奶注：1.米饭可以换成面条。2哺乳妈咪忌吃大麦及麦制品，以免影响乳汁分泌。（大麦芽、麦乳精、麦芽糖等食物生面团，意大利面，方便食品，薄脆饼干，甜面包，大麦粉，大

10、麦粒，大麦淀粉，大麦提取物等。）月子食谱做法1生化汤：买现成的按说明煮1. 小米蛋粥【材料】小米60克，鸡蛋1个，红糖适量【做法】小米洗净，蛋打散。锅中放适量清水和小米，用旺火煮沸后改小火熬煮至粥浓，放蛋液略煮，用红糖调味即可。2. 菠菜鱼片粥（备用）【材料】鲈鱼片，菠菜，大米 60克，红枣2枚，高汤/清水适量【调料】盐【做法】：1大米用清水浸泡约30分钟，备用；2鱼片洗净，切片；菠菜切成末；红枣去核并切成条状，备用；3将大米、高汤或清水鱼红枣放入锅内，煮至沸腾后，转小火熬约20分钟；4放入鱼片和菠菜，再煮3分钟。起锅后，依喜好加少许盐即可。3猪肝粥【材料】大米1/2杯，猪肝70克，当归14克

11、，枸杞8克，芹菜末、香菜末少许，高汤 500毫升，清水400毫升 【调料】盐【做法】1猪肝洗净切成细丁，备用2大米洗净，加入高汤和其他材料，煮至熟软；3最后加入猪肝煮熟，起锅前，酌量加入盐调味，撒上芹菜末和香菜末即可。4甜糯米粥【材料】桂圆100克，糯米1杯，老姜（带皮）4片，清水适量【调料】红糖一杯，冰糖50克【做法】1.桂圆用温水泡软2将糯米洗净，放入锅内，注入适量清水，煮乐 20分钟；3要将糯米完全煮至熟透后，再加入老姜、桂圆、红糖、冰糖，再煮10分钟，否则米粒姨夹生，影响口感;4起锅前，捞出老姜，即可食用。5八宝粥（备用）【材料】紫糯米半杯，薏仁1/3杯，红豆1/3杯，桂圆肉少许，莲子

12、60克，清水适量【调味料】红糖半杯，米酒1勺【做法】1将薏仁、红豆洗净后泡水待软（浸泡一晚为宜）2将紫糯米洗干净备用3. 把薏仁、红豆加12杯水煮约20分钟4. 把莲子、紫糯米、桂圆肉加入锅内继续煮至熟透；5将红糖和米酒加入粥内煮开即成。6麻油面线【材料】麻油一大勺，面线一把，水 2碗，米酒2大勺，老姜45片【做法】1锅中加水煮滚后，放入面线，等再次水滚时加入30毫升冷水，反复操作共三次即可熄灭将白面线捞出备用；2将一小勺麻油烧热，爆香姜片后把姜片夹出3锅中加入剩下的麻油烧热，加水煮滚，再加入烫熟的面线，起锅前洒如米酒。7.烂面条将菠菜氽烫后切段，西红柿切片，蛋打散。锅中热油，放西红柿煽出汤汁

13、，加适量水，烧开后放入面条煮至熟烂，放入菠菜、 蛋液、盐，滴入香油即可&猪肝汤【材料】猪肝100克， 老姜 片20克，枸杞5克【调味料】高汤适量，酒一大勺，盐少许，红糖半杯【做法】1猪肝切片，用沸水焯烫后取出，备用2干锅加热，放入老姜片干煽至呈卷曲状，加入高汤煮至沸腾3加入猪肝、米酒、盐、红糖、枸杞煮至熟透9花生猪蹄汤【材料】猪前蹄1只，老姜4片，花生200克，葱1根，八角1个，通草20克，黄芪40克，当归6克，红枣3枚，黑枣3枚, 炙甘草2片【调味料】米酒50毫升，盐1/2小勺【做法】1猪蹄洗净，用沸水焯烫后，再用清水冲洗，备用2药材用滤纸袋包裹，备用3将全部材料和药材包放入炖锅内，熬煮约

14、90分钟，取出药材包即可。【注意】选购材料时以猪前蹄为佳，建议每次炖煮半只猪蹄，分袋放入冰箱冷藏保存，每日食用。10红豆汤【材料】红豆70克，老姜10克，清水或米酒900毫升，红糖30克【做法】1.红豆先用清水浸泡约8小时，备用2老姜切成丝放入已泡好的红豆中 3用高压锅大火煮沸后转小火25-35分钟即可4.待红豆已开花，加入红糖约剩 600毫升，放入保鲜盒内5吃的时候可适量加红糖11麻油猪肝（猪心）【材料】猪肝100克，带皮老姜6片，清水适量【调味料】麻油1大勺，米酒1大勺，盐少许【做法】1将猪肝用米酒洗干净，切成一厘米厚度2老姜洗干净，连皮切成薄片3将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火

15、，爆到姜片的两面起皱成褐色，但不焦黑4转大火放入猪肝炒至猪肝变色5加入米酒和水煮开，转小火煮 5分钟即可。12姜汁鱼（备用）【材料】鱼一条，老姜60克，姜丝、葱丝适量，清水适量【调料】酱油2勺，麻油2勺，酒一大勺【做法】 1将鱼洗净后，两面划斜刀纹，仔细拭干水分，备用2老姜洗净后，切下三四片薄皮，其余磨成姜汁备用3. 在锅内用麻油煽炒老姜片至焦黄色，溢出香味4放入鱼，姜汁，米酒，酱油，清水，转小火，焖煮至熟。烹制过程中要翻面，起锅前，撒上姜丝和葱丝即可。13.挂面汤卧蛋将羊肉丝用酱油、盐、鸡精、葱丝、姜丝和香油拌匀腌渍。锅中烧开适量水，下入细挂面，再将蛋卧入汤中用小火烧开，待蛋 熟细挂面断生时

16、，加入羊肉丝和菠菜叶略煮即可14山药莲子排骨汤（备用）【材料】猪排骨约150克，莲子60克，鲜山药100克，红枣6枚，党参10克，清水适量【调味料】米酒20毫升，盐少许【做法】 1排骨用费用焯烫一下，再用清水洗净备用2莲子洗净，鲜山药削皮切块，红枣去核备用3.在汤锅内放入排骨，党参，红枣，莲子，酒，盐和清水，煮沸后转小火，煮约30分钟4最后加入山药，用小火煮10分钟至熟即可15.白菜炖豆腐（备用）豆腐切成条，白菜切成片，锅中热油爆香葱花和姜末，加入适量水，再放入豆腐，加盐调味，然后放入白菜炖至熟软，出锅时淋香油即可16杜仲茶【材料】生杜仲20克，清水1220毫升【做法】1将原料一同放入砂锅或不

17、锈钢锅内，用大火烧开后转中火15分钟左右2.约剩600毫升关火3盛入保鲜盒内【注意】杜仲具有补肝、肾、强筋骨、益腰膝之功效17油饭【材料】糯米300克，去柄香菇30克，猪肚尖100克，带皮胡萝卜30克，大蒜30克，带皮五花肉160克，虾米30克，带皮 老姜适量，清水适量【调味料】麻油适量，米酒适量【做法】1糯米洗过后，加入冷水浸泡 6-8小时，隔天沥干2将泡软后的香菇切成粗丝3带皮老姜、五花肉、猪肚尖及带皮胡萝卜均切成粗丝，大蒜切片4锅子加热后放入四勺麻油，将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色5加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及胡萝卜，炒至香味出来即取出备用6锅内重新加热，放入3勺麻油加热，糯米下

18、锅炒至有粘性，再加入上一步中的材料一起炒7将炒好的材料装入蒸锅内，并加入适量米酒8.放入蒸笼内，蒸熟即可食18红薯粥【材料】糙米1/3杯，鲜山药80克，红薯100克，清水适量【做法】 1糙米洗净后用清水浸泡30分钟2山药、红薯洗净后削皮切块，备用3将糙米和适量清水煮至沸腾，转小火，煮约 30分钟 4加入红薯，继续煮约15分钟5最后加入山药，再煮5分钟至熟，即可佃薏仁饭【材料】薏米150克，大米或香米50克，水或米酒700毫升【做法】1. 薏米放入水或米酒中泡3-5小时，然后把香米一起倒入电饭锅中，约1小时左右可熟【注意】不适应的妈妈可以少放点薏仁，因为吃多了也容易不消化20四君子乌鸡汤（备用）

19、【材料】乌骨鸡（半只）500克，黑豆100克，大米50克，老姜5片，党参20克，茯苓20克，白术10克，炙甘草5克，桂枝5克，清水1600毫升【调味料】米酒50毫升，盐少许【做法】 1将乌骨鸡切块后，用沸水冲洗一下，备用2将桂枝和白术用滤纸袋盛，备用3在汤锅内加入全部药材，黑豆，老姜片，米酒和清水，煮至沸腾4. 放入乌骨鸡，转小火，炖煮约10分钟，起锅前加盐调味即可【注意】四君子是补气良药，其中参类克根据产妇体质和产后周数选择，体质寒凉者用红参，体质燥热者用西洋参，脾胃功能 不佳者用党参，产后前两周用党参比较好，第三、四周可以用红参或西洋参，乌骨鸡用沸水冲洗而不焯烫有利于保留营养。21麻油腰花

20、【材料】猪腰子一个， 老姜 6片，杜仲40克，枸杞10克【调味料】麻油1大勺，米酒50毫升，盐少许，清水500好深【做法】1将杜仲折断，加入枸杞、清水，用小火煎煮约30分钟，备用2腰子剖为两半，挑除内部筋膜，切成十字花纹厚片，先用冷水浸泡，再用沸水焯烫，取出沥干，备用3在锅内加入麻油，加入老姜片煽炒至金黄色后，加入腰子和米酒拌炒至变色4最后倒入药汁，煮至沸腾即可22豆腐牡蛎汤【材料】鲜牡蛎150克，鲜山药80克，豆腐1块，姜丝，葱丝少许，枸杞10克，清水适量【调味料】盐1/2小勺，麻油少许【做法】 1鲜山药削皮后切成小丁，放在淡盐水里备用，这样不会发黑2. 豆腐切丁，备用3鲜牡蛎用1小勺盐抓洗

21、，再用清水冲净，沥干备用4在锅内加入清水，山药，枸杞，煮沸后再加入豆腐和鲜牡蛎煮熟5. 起锅前，加盐调味，并滴入少许麻油，配上姜丝和葱丝即可23紫米粥（备用）【材料】紫米1杯，糯米1/2杯，山药100克，桂圆50克，清水适量【调味料】冰糖120克【做法】1紫米洗净后，用清水浸泡约30分钟，沥干备用30分钟2. 桂圆切碎，山药削皮切丁，圆糯米和适量清水，煮沸后转小火，熬煮3. 在锅内防腐紫米，圆糯米和适量清水，煮沸后转小火，熬煮30分钟4加入桂圆和冰糖，煮至融化，再加入山药，煮至再次沸腾即可24木瓜红枣鸡【材料】木瓜100克，鸡肉适量，红枣6枚，姜4片，黄芪30克【调味料】盐、酒少许【做法】1材

22、料洗净，木瓜削皮去籽后切块，红枣去核，备用2鸡肉洗净切块，用沸水焯烫一下取出3将所有材料放入汤锅内，加入盐、酒，煮至沸腾后转小火，炖煮约30分钟即可25. 黄酒蒸虾将葱去须及老黄叶，清洗干净，切成葱花；生姜去皮，洗净，切成细丝。虾洗净，剪去须脚，沥干水分，拌上黄酒、精盐、清 水、姜丝、葱花味精，上笼，用大火蒸 10-15分钟，即成26. 三鲜豆腐（备用）猪肉馅中加入葱花、盐、酱油和黄酒调味，拌匀后待用；将豆腐切成长方块，和猪肉馅一起放入锅中，加入高汤，香菇和冬笋 一起焖煮20分钟，淋入香油即可27温拌肉丝菠菜（备用）菠菜洗净开水焯一下，捞出用手轻轻攥去水分，切成段入盘。胡萝卜切成细丝开水焯一下

23、，捞出控去水分，放菠菜段上。香 菜切成末，放在菠菜段上。将猪肉切成细丝，备用锅内放入油，油热下肉丝快速煽炒，加入花椒面、酱油，即刻出锅，倒入盘里。将醋、精盐、味精、蒜泥加入，调拌均匀， 即可食用28.鸡丝汤面将熟鸡肉用刀切丝或用手撕成细丝；香菜择洗干净，切成长3厘米的段；紫菜洗净，用手撕成小块；现煮熟的面条分别盛入碗内。锅置火上放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，煽出香味后，倒入鲜汤烧开，撇去浮沫，加酱油、盐、味精，调好口 味，撒入香菜、紫菜拌匀，淋香油，分别舀入面条碗内，再把鸡肉丝放在面条上即成29西兰花炒双脆（备用）【材料】西兰花100克，鲜扇贝70克，猪腰1个，大蒜片、姜片少许，蛋清1/4

24、个，清水1大勺【调味料】麻油2勺，盐、米酒少许，土豆淀粉1小勺【做法】1将材料洗净，西兰花切成小朵，干贝切成两半，备用2扇贝拭干水分，用少许盐、酒、土豆淀粉、蛋清腌渍约10分钟至入味3猪腰切成小块，挑除内部筋膜，切成十字花纹厚片，先用冷水浸泡，再用沸水焯烫，取出沥干，备用4. 起油锅，爆香大蒜片和姜片，随即加入扇贝、猪腰拌炒，倒入清水，加盖焖约2分钟5最后放入西兰花，并按个人喜好加盐调味，加盖再焖煮约2分钟即可30黄精枸杞茶【材料】黄精25克，枸杞10克，党参30克，黄芪20克，清水900航盛【做法】1将所有药材用清水熬煮30分钟2过滤后，将汤汁分三次服用【注意】请勿使用铁锅或铝锅煎煮这道茶饮

25、，以免发生化学反应影响药效31银耳莲子汤【材料】银耳2朵，去心莲子15粒，红枣7粒，枸杞5克，米酒600毫升，冰糖适量【做法】1将所有材料洗干净后沥干，然后将银耳、莲子放在米酒中浸泡一小时2将泡好的银耳，莲子带米酒一起倒入锅中，放入红枣和枸杞，大火煮开转小火煮45分钟，放入冰糖，熄火，即可。32黑豆蜜汤【材料】黑豆40克，米酒500毫升，红糖12克，蜂蜜适量【做法】1黑豆淘洗干净，沥干后，在锅中干炒至外壳裂开。在锅中加500ml水熬煮黑豆，熬煮后捞起黑豆，沥干，取汁。然后 倒入红糖炖煮即可。吃的时候可以倒入少量蜂蜜，搅拌均匀即可。33鸡蛋糕【材料】鸡蛋一个，米酒适量，黑麻油少许【做法】1将鸡蛋

26、敲破放入碗内，一边倒，一边搅拌放入电饭锅里蒸煮，熄火即可。34莲藕排骨【材料】猪直排250克，烤老姜10片，米酒或水，莲藕100克【做法】1将小排用热水焯过凉干，莲藕切片2热锅后倒入黑麻油，以文火把姜爆成金黄色，转成大火，放入排骨快炒3加入米酒炖煮20分钟后加入莲藕，煮到排骨熟烂，加少量盐调味即可。35麻油鸡【材料】鸡肉半只，老姜60克，桂圆肉50克，枸杞8克，清水500毫升，麻油2少，米酒300毫升【做法】1鸡肉洗净切块，老姜洗净后连皮切薄片，备用 2在锅内用麻油煽炒老姜至金黄色，加入桂圆肉拌炒至变色3. 放入鸡块拌炒至五分熟4. 再加入米酒煮约10分钟，最后加入清水和枸杞，转小火，炖煮约

27、20分钟即可36时令蔬菜【材料】胡萝卜（或红苋菜、紫甘蓝）300克，老姜两片即可，麻油10毫升，米酒10毫升【做法】1将红萝卜丝（红苋菜切成5厘米段，紫甘蓝切成宽1厘米长条）2,姜老姜洗干净，带皮切成拨片3将麻油放入锅中，中火加热4放入姜片，转小火，爆至老姜两面均起“皱”起，呈褐色，不可焦黑5. 放入蔬菜，转大火，加月子米酒，爆炒至熟37花生猪脚【材料】猪脚400克，花生50克，清水或米酒，黑麻油，带皮老姜【做法】1猪脚洗净切块后焯一下去血水，再以净水洗净沥干备用2花生去皮，剔除胚芽后也焯一下备用3热过后加入黑麻油，以文火把老姜爆成金黄色，转大火，放入猪脚快炒4加入米酒或者水炖煮20分钟后再加

28、入花生炖煮，待猪脚熟烂后加少量的盐调味即可。38山药炖鸡【原料】鸡肉1/3只，鲜山药80克，带皮老姜10片，黑麻油，米酒水或清水【做法】1将鸡内脏及爪去除，鸡肉洗净，切成块状2山药去皮、洗净、沥干备用；将老姜洗净，带皮切成薄片3将麻油倒入锅内，用中火烧热4转小火放入老姜，爆香至姜片的两面均起皱，呈褐色，但不焦黑5转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟30*40分钟即可6由锅的四周往中间淋入约500ml米酒或水，全部倒入后，盖锅煮沸后转为小火，加入山药后，再炖煮39炖牛肉【原料】牛腩300克，土豆80克，胡萝卜30克，水或米酒，黑麻油，带皮老姜【方法】1土豆、胡萝卜、牛腩，洗净，切块2热锅后

29、加入黑麻油，以文火把老姜爆成金黄色，转大火，放入牛腩快炒3加入米酒或水，炖煮20分钟后再加入土豆、胡萝卜炖煮，待牛腩熟烂后加少量的盐调味即可 40胡萝卜羊肉【材料】羊腩300克、胡萝卜100克，米酒或沁水，麻油，带皮老姜【做法】1胡萝卜，羊腩，洗净切块，羊腩焯一下去血水，以净水洗净血泡2热锅后加入黑麻油，以文火把老姜爆成金黄色，转大火，放入猪脚快炒3加入米酒或水，胡萝卜一起炖煮，待羊腩熟烂后加少量的盐调味即可41木瓜排骨【材料】猪直排250克，老姜10片，水或米酒800毫升，木瓜100克【方法】1将小排用热水焯过凉干，木瓜去皮切片2热锅后倒入黑麻油，以文火把姜爆成金黄色，转大火，放入排骨快炒2热锅后倒入黑麻油，以文火把姜爆成金黄色，转成大火，放入排骨快炒3加入水或米酒炖煮40分钟后加入木瓜，煮到排骨熟烂，加少量的盐调味即可42红枣乌鸡【材料】乌鸡1/3只，红枣5-8颗，桂圆5-8克，带皮老姜10片，黑麻油，米酒或水600毫升【方法】1将鸡内脏及爪去除，鸡肉洗净，切成块2红枣洗净沥干，桂圆去壳洗净备用，将老姜洗净，带皮切成薄片3将麻油倒入锅内，用中火烧热4转小火放入老姜，爆香至姜片的两面均皱起，呈褐色，但不焦黑5转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟6将米酒或水由锅四周往中间淋，全部导入后，盖锅煮沸后转小火，加入桂圆和红枣，再煮30*40分钟即可43麻