超运营与管理方案说明

1、乐惠超市运营与管理方案第一章：超市组织结构:总经理店长财务部经理收银组长食品组长百货组长理货员散称、粮油组长 理!员收银员电脑员第二章：商品管理1、超市食品区域分类(1) 、日配品：乳制品、豆制品、果汁饮料、矿泉水、速冻食品(2) 、休闲食品：糖果、果冻、膨化食品、饼干、薯片、巧克力(3) 、酒类：白酒、红洒、啤酒、黄酒(4) 、粮油：米面、食品油、豆、快速方便食品、调味品、干货、腌 菜(5) 、冲饮品：咖啡、奶粉、麦片、茶叶、罐头(6) 、保健品：滋补品、含片、口服液(7) 散称食品：无包装食品2、超市百货区域分类(1) 、日用品：卫生巾、纸巾、毛巾、牙膏、牙刷、香皂等(2) 、洗液用品：洗

2、衣粉、洗洁精、洁厕液、洗手液等(3) 、化妆品：洗发水、沐浴露、护手霜、洗面奶、润肤霜等(4) 、文体用品：圆珠笔、笔记木、记录本、剪刀、羽毛球等(5) 、厨房用具：电饭锅、电磁炉、高压锅、炒锅、电烫斗等(6) 、塑料制品：拖把、塑料桶、雨伞、雨披、手套等(7) 、针织品：衣、裤、纹胸等(8) 、床上用品：被套、被子、毯子等3、商品定价方法：食品：8%-20%日用百货：15%-25%生鲜食品：15%-25%化妆品：40%-50%酒类：25%-40%针织品：40%-50%日杂：15%-25%床上用品:40%-45%保健品：15%-30%塑料制品:15%-30%冲饮品：15%-25%文体用品:20

3、%-35%4、盘点工作安排与要求：(1) 、超市商品品种繁多，为确保盘点工作计划，有组织的开展大围 的盘点，要求分部门、分小组按商品类别进行有序的盘点，在盘点过 程中，理货人员必须熟悉所盘点商品的品类、品种、规格、价格、数 量等，并且由店长、组长、财务经理确定。(2) 、盘点前应进行商品归类、归库整理，为确保在盘点时段所盘区 域的归类商品都不得随意搬动。大围盘点时信息系统还应该停止数据 录入，及时封库。(3) 、商品盘点时要确保信息真实，数据准确，避免漏盘、漏记与错 盘错记，盘点中发现损耗的商品要分类，标记存放，并应单独列项进 行登记。（4）、盘点分为初盘与复盘、抽盘。A、初盘：盘点要求理货人

4、员盘查自己所管辖的产品B、复盘：食品组长、百货组长与分别抽查自己组的某项产品C、抽盘：由店长抽查任何一项产品第三章：员工的招聘与管理一、超市员工编置情况：1、食品区域共招聘4名理货员（其中组长1名、理货员3名）。2、百货区域共招聘3名理货员（其中组长1名、理货员2名）。3、散称、粮油区域共招聘3名理货员（其中组长1名、理货员2名）。4、收银区域共招聘5名（其中组长1名（电脑管理、收货）、收银员4 名）三、员工的管理制度A、员工的规章管理制度 B、员工的考评制度 C、员工的考勤管理制度 D、员工的培训管理制度第四章促销活动方案一、开期间为可扩大促销的影响力，吸引消费群体的购买。同时，放置拱门挂气

5、球、条幅、贴彩旗及贴发放POP、DM海报。二、开期间，超市商品可以采取特价销售，免费赠送及抽奖活动。三、开期间，所有的促销产品，基本上要求供应商提供。四、开期间，需要供应商统一赠送横幅、花篮、及发放的DM海报的 费用赞助。第五章：收货管理根据供应商提交的采购订单、送货单，经核对后交给收货员（仓管）,根据验货标准进行商品验收，商品验收包括以下几项容：1、采购订单、送货单是否容相符。2、商品交货日期同订单日期是否相符。3、商品检验条码、商品编号是否准确。4、商品有质量问题拒收。5、商品没有生产日期、保质期商品超过3个月拒收。第六章：供应商的合作方案及付款方式1、供应商的合作方案A、供应商进场需提供

6、相关证件（比如：营业执照、税务登记证（国 地税）、卫生许可证、产品质量检测报告、QS认证、开户证明、一般 纳税人书）2、供应商必须提供商品明细报价单3、供应商必须遵守超市的有关进场收费标准，为以下几个容：A、列费B、条码费C、开业赞助费D、地堆费E、DM海报费F、节庆费G、店庆费H、促销费I、商品返利扣点4、超市下达订单后，供应商3天必须到货5、供应商同意无条件退货，并在当月货款中扣除6、对供应商的商品出现的质量问题，所产生的费用，由供应商承担7、对供应商的付款方式，原则上为每月15日至20日对帐，21日至 30日结帐，对品牌产品超市可以考虑现结货款货10天结算一次货款8、供应商资料管理可以作

7、出以下几项容：A、对供应商进行分类，并确定编号 B、对供应商的基本资料建立 档案进行管理 C、设立供应商商品台帐进行管理 D、对供应商 的信誉，必须作出调查并建立档案 E、对供应商有质量问题的产 品予以下柜处理第七章：采购管理制度1、采购管理制度的制定A、制定采购计划B、审批采购计划C、物品采购计划D、物资验收入库 E、采购报销与付款制度第八章：店长对超市工作安排及细节1、检查员工的出勤情况2、组织员工打扫超市店面卫生，整理好超市货品及库存3、召开全体员工参加晨会，容主要包括以下几个方面A、当天计划的公布与传达B、昨天营业情况的分析，工作表现的检讨C、交流员工成功促销方法D、激发工作热情，鼓舞

8、员工士气4、检查员工的仪容仪表、行为姿态、精神面貌5、督导收银营业清单上午记录工作，掌握营业情况6、做好超市电器及音响设备的管理及控制7、注意形迹可疑人员，防止店财务丢失和意外事故发生8、及时主动协助顾客解决消费过程中的问题9、收集顾客资料反映问题并做好登记10、随时考察员工的表现，注意员工的精神面貌，工作状态，发现问 题及时解决，对于违反纪律的员工要及时进行批评教育，并在必要时 对违纪员工进行适当的处罚检查超市部的费用开支情况，重点关注、传真、用水、用电情况、要 杜绝非工作性支出或不必要的浪费以控制超市的经营管理费用12、做好市场信息，并对周边的竞争超市做好调查工作和营业分析13、核对货品，填写当日的营业报表，详细记录当日开发票的金额， 控制税收14、在下班后要检查电器设备是否关闭，杜绝火灾隐患15、检查门窗是否关好，超市是否还有其它人员二、超市员工上班时间安排1、食品、百货上班时间分为两班制：A、第一班：上午 7.00-12.00 下午 18.00-23