酸奶吧创业策划书

1、酸奶吧创业策划书一、资料简介 ：名称：纯手工酸奶吧法律形式：个人独资 / 个体经营户经营产品：现酿酸奶经营理念：顾客：陶院学生，小区居民，附近租客，以及商户等吸收就业： 3人启动资本： 8万元人民币 后期投资：根据营业情况对资本是否增加投入，扩大经营规模做出适当调整 资本来源：融资二、酸奶吧目标市场分析 目前，随着人们对娱乐需求的增加，各种各样的休闲场所不计其数。以学校附近为例， 就有茶座， 网吧等等。人们在高速运转的现代社会中工作、学习， 休闲场所成为缓解压力的 好去处。尤其是青年人，有强烈的好奇心，和广交朋友的欲望，非常渴望集体的归属感，因 此休闲市场仍然有着巨大的发展潜力。现在的年轻人尤

2、其是大学生的消费理念、消费方式， 生活理念、 生活方式已经发生了很大的改变。 他们渴望交流和释放， 现在社会上有一些场所， 但是对于学生来说不是很适合， 并且大多数的学生对其有抵触心理。 现在如果有一个以在校 大学生为消费主体的场所， 一定会受到欢迎。 而我们的真爽概念酸奶吧就是以这些想要享受 自己休闲时光的学生、 年轻人为服务对象休闲场所， 我们针对现阶段人们的特点， 提供一系 列以休闲为目的设的产品和服务， 为顾客提供良好的环境， 营造一种快乐、 温馨的家的感觉。 下图是关于酸奶吧的 SWOT 环境分析：优势 S劣势 W1.产品新颖、价格合理1.服务员素质、装修、设备等需要成本2.离学校近

3、，方便2.相对于其他奶茶店经验不足3.环境舒适3.消费群单一，主要是学生群机会 O1.学生课余生活单调， 消费观念提升， 学 生中聚会活动很多2.市场很自由，给商家一定的空间威胁 T1.饮食娱乐场所的竞争2.寒暑假学生流减少3.产品具有季节性由上图可知， 要开一家这样的酸奶吧无论是从产品还是市场需求来看都是具有优势和机 会的。三、酸奶吧目标顾客分析我们的酸奶吧主要针对的是年轻客户群， 主要是贵大北区的学生， 特别是 18 到 25 岁的 年轻人和情侣。 首先他们大都有固定的经济来源， 普遍具有消费本店产品的能力对酸奶吧的 功能与服务态度持有好感，对酸奶吧的定义较了解；其次本店产品新颖，价格合理

4、，环境轻 松舒适，适合年轻人学习、约会、聚会等。四、酸奶吧开店流程选加盟商注册选址装修采购原料开店1、选择加盟商经过我们小组的调查与筛选，最终选择了品牌为“真爽概念” 的现酿酸奶吧， 加盟费为 22000 元人民币，与市场上大家熟悉的如“地下铁” 、“七杯茶”等相比较价格不算贵，更适 合大学生创业。真爽概念酸奶新鲜自然、口感浓香、口味可调，绝不用添加任何防腐剂、增稠剂、香精 和色素，饮之安全，喝得健康。对于广大爱美女生来说，酸奶不仅可以瘦身还可以养颜，而 且还是饭后、休闲、娱乐的最佳选择。对这种小型的酸奶吧来说，夫妻两人足以管理，因为 投资相对来说较少，所以很适合当代大学生创业投资。2、酸奶吧

5、店面选址本项目小组经过周密调查，根据店铺立地原则，选定的酸奶吧位于陶院附近3、店面装修 装修包括吧台、桌椅、墙纸、灯光等，装修费为 20000 元人民币。其实手工酸奶店不仅 仅是提供酸奶， 店里的装修以古典柔和为主， 暖色调的墙面配以柔和的灯光效果， 加上舒缓 的音乐，是情侣约会、朋友小聚、的不二选择。4、采购原料。原料除了酸奶菌，以及牛奶、水果等可自行采购。5、接下来就是开店了五、店面布局（ 此处为店面布局图 ）店面布局主要根据加盟商的统一要求装修， 如图所示， 店面总面 积为 32平米，进门正对吧台，设有 8个位子，靠门右边沿墙设置了 4张 4人桌，4 张 2人 桌，两张 8 人桌，每张桌

6、子之间有挡板隔着， 为客人营造了良好的私人空间。墙纸和灯光以 暖色调为主，桌上放有时尚杂志。店内还设有许愿墙，人们可以把当时的心情记载下来，偶 尔闲暇还可以来翻看曾经的心情，也是一种非常有趣的情调。六、酸奶的生产流程由于本店属于连锁加盟， 所以对于原料酸奶菌、 制作方法、 酸奶机都是由总公司来提供， 其它的原料和所需物品则是由自己购买。 在了设置好店面的同时， 我们就得联系供货商， 例 如牛奶、麦片、果酱、干果等的需求量，可以根据每天具体的出售情况来具体安排。考虑到顾客对产品需求的多样化， 在以酸奶制作销售为主的同时， 我们可以根据季节的 变化来调整其他饮品的销售，所以先与其联系是有必要的。酸

7、奶的投入转换产出以及业务流程： （此处为“业务流程图”参考 PPT 第 9 张） 该系统的主要业务流程是：需要时从总公司购买入菌种， 并从贵阳购买新鲜的牛奶， 在每天晚上把菌种和牛奶按照 一定比例混合均匀后放入酸奶机中，约67 个小时后就可以产出酸奶，第二天早上把产出的酸奶放入保鲜柜中进行保鲜。 当顾客进门购买时， 可以根据顾客的需求， 在酸奶中加入果 酱、麦片、红豆或绿豆等卖给顾客，最大程度上的满足顾客的需求。1、投入：在开设一个酸奶店时我们需要资金、人员、实店、制作器材、原料（牛奶、 菌种、其他辅助产品） 、盛放器皿等。2、转换过程 ：按照一定的比例把牛奶和乳酸菌进行混合，在放入现酿酸奶机

8、中，现酿酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵作准备工作。 例如此时可进行紫外线灭菌工作， 然后堆放酸奶杯等。 发酵是指加热 升温和恒温，以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39 度以上， 45 度以下，并恒温 3-10小时，完成发酵过程。冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18 度以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使口感清凉。 冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序，以后的过程 全部自动进行：当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序（阶段） ；而当箱内空气温度至酸奶系列价格奶茶 .小吃系列价格15 度时（酸奶温度应为 18 度左右时）又会自

9、动切换到冷藏程序（阶段） 。应该说明，冷凝 和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制（间歇制冷） 。3、产出：再把其取出来放入保鲜柜中，之后再根据顾客的喜好来添加各种配料，最终销售 到顾客手中。七、生产能力及库存该系统每次的生产能力约为 200 杯，生产时间大约需要 7 个小时， 每天的最大生产能力 约为 600 杯。在每天晚上根据库存表和订单量进行生产控制。 当顾客较多或有较大量的预定 时，可以灵活的根据需求改变生产计划。 一般情况下，顾客量不会出现较大的变动，周五到日期周一周二周三周四周五周六周日每天库 存量120120120120150150150周日顾客量可能会有一定程度的

10、增加，应该增加库存量。因为顾客群体一般不会出现变动， 而且人流量的变动也不是很大， 所以可以采取相对简单的库存， 并可以根据需求改变库存量 的大小。库存表益生菌原味酸奶3.5 元原味奶茶3.5 元益生菌蜂蜜酸奶4元椰香奶茶5元西瓜汁蜂蜜酸奶5元草莓奶茶5元菠萝汁蜂蜜酸奶5元香草奶茶5元鲜橙汁蜂蜜酸奶5元哈密瓜奶茶5元香蕉蜂蜜酸奶5元香芋奶茶5元葡萄汁酸奶5元鲜橙汁5元哈密瓜酸奶5元花生牛奶5元火龙果酸奶7元瓜子6元草本芦荟酸奶7元爆米花6 元 /份猕猴桃酸奶7元南瓜饼8 元 /份绿茶瘦身酸奶7元烤肠3 元 / 根鲜果酸奶7元黄桃木瓜酸奶8元黄桃香蕉酸奶8元芒果菠萝酸奶8元八、酸奶吧产品价目表（

11、参考）九、不确定性因素分析1、本店通常能容纳 40人左右， 周末、节日或者有顾客生日聚会时可能会造成客人太多 位子不够， 或者储备的产品供不应求的情况。 针对这种情况， 首先我们可以采取超过 8 人聚 会预定的方式，既可以避免顾客“拥堵” ，又可提前准备材料，避免出现供不应求。周末、 节假日可以根据据退情况增加库存量。2、本店的舒适的环境和氛围是吸引顾客的主要特色，然而某些客人可能会High 过度从而影响别的客人， 造成顾客的不满。 良好的环境要靠大家保持， 店铺里醒目的地方可适当 增加一些提醒客人“保持安静”的标语。或者服务员面带微笑，轻声提醒“喧哗”的客人， 相信大家都是有素质的人，大多数人会意识到自己的行为给别人造成了困扰。3、系统可能出现的潜在故障： 如在制作过程中突然断电， 导致原料的质量达不到要求， 酵母菌的加入量达不到制作要求。 解决办法：