逃离北上广,三四线城将成为餐饮新的增长点!

1、逃离北上广，三四线城市将成为餐饮新的增长点！ 当所有人的目光都集中在竞争惨烈的北上广这些充满着 AI 、 人工智能等高科技词汇的一线餐饮市场时， 无数餐饮人都在绞尽脑汁， 想着 如何在互联网时代里， 赶超他人一步， 利用科技的力量， 挖掘别家还未涉足的蓝 海三千。然而有时候， 我们只顾着朝前看， 却常常忽略广袤的中国市场里， 还有一大 片亟待开发的“断层油田” ，这里面的“油水” ，好像还没有人来收割。中国的餐饮市场如此之大， 导致不同区域的发展极度不平衡， 北上广已经迈 进了“高科技时代”，而有的三四线城市，居然还“只收现金” ，这中间差的，可 是整整一个“进化周期”呀。三四线城市将成为餐饮

2、新的发力点 中国三四线城市的消费升级机遇，被各大投资机构以及企业普遍看好。1、从社会角度来讲：一方面，从人口数量上来看， 三线城市的人口增长明显比一、 二线城市迅猛。 目前，三线城市的人口规模是一线城市的 6 倍左右，且近 10年人口增速仍会高于一、二线城市。国家放开二胎政策， 响应度更高的也是低线市场家庭， 创造新一波的人口和 消费红利。另一方面，从财富角度看，据麦肯锡预测，未来十年内，中国城市家庭中， 中产阶级及富裕阶层的占比将大幅提升，在 2022 年时达到 81%。其中，来自三、四线城市的中产阶级，将成为占比增长最快的群体。三四线城市的中产阶层，他们所在的城市房价不高，有更多的闲钱买买

3、买、玩玩玩。这群人也越来越需要， 通过他们的购买行为来彰显自我， 并维护自己的 社会地位。中国新消费投融资研究报告 指出，中国的消费市场正逐步从按照垂直品 类、消费场景、线上线下的划分转向按照多维度化、 圈层化、跨界化的方式演变。消费升级从深度转为广度， 对于广泛的三四五线城市的普惠升级成为消费转 向的热点。2、从餐饮数据来讲2017年，全国 18个主要城市中，仅长沙、杭州、东莞、西安、昆明 5 个城 市的商户数量比 2016 增加，其余 13 个城市整体商户数量较 2016 年下降。但是从总体上来看，全国餐饮商户数仍在保持较快的增长，这说明 2017 年 商户增量主要来源于三四线市场。外卖方

4、面， 三四线及以下城市的外卖订单增速远高于一二线城市。 三四线已 成为外卖发展的重要增长极。 2017 年，二线城市外卖订单量增长 149%，三线城 市增长 147%，四线，增长 199%，五线以下，增长达到 343%！各行业巨头早已嗅到商机。 比如喜茶在成都开设黑金店， 奈雪的茶也在重庆 开辟首店、蛙小侠全国布局在二三四线城市。消费能力方面，绝大多数三四线城市已经跨过消费升级的 GDP和收入门槛。 研究数据表明， 三四线城市居民已经具备消费升级的收入基础。 目前三四线 城市人均可支配收入，已经相当于北京市 20072010 年的水平。市场竞争角度来看， 三四线城市还有空白市场。 而一线城市、

5、 乃至部分新 线城市的餐饮市场已经是一片红海。 接下来几年， 三四线城市餐饮市场将会迎来 自己的春天。中国食品产业分析未来五年， 三四线市场将会是整个餐饮行业竞相争夺的热 土，会成为整个中国餐饮的一个大的增长点和爆发点。三四线城市餐饮有哪些优势二三线城市各项成本都低， 人力、房租、食材、运输都超不过北上广。 需求日益旺盛。俗话说：半大小子，吃死老子。二三四线城市就像是生长期的小孩儿，特别 能“吃”，而且消费水平不见得比大城市低多少。吸引流量易如反掌。 三四线城市，还停留在“最单纯”的餐饮时代，外面的“花花世界” ，很容 易就能勾起消费者的好奇心，一件“喜茶跨界 T 恤”，也许你就是“村里最靓的

6、 崽”。有现成的套路，速度快，易复制。餐饮发展的套路大同小异， 北上广大佬们的磕磕绊绊， 就是为了给你摸索出 一条“成功之路”。顺势扩张，容易做大。一旦你作为当地市场“第一个吃螃蟹的人” ，那么顾客心中就会有先入为主 的强势印象，后来的模仿者终究也只是模仿者，而“第一家” 、“最正宗”等形容 词汇，对自身品牌形象和口碑的作用不言而喻。三四线城市开餐厅仍需避开这些坑 在三四线城市开餐饮店，餐饮人一定不能做以下这 4 件事： 1、选址仍是第一要素 一个好的地点往往决定了餐厅未来的客流量，所以选址一定要慎重！慎重！ 再慎重！虽三四线城市生活节奏慢， 产品和运营能够弥补选址的不足， 但流量为王亘 古不

7、变！所以，在选址时，一定要慎重！千万不要因为着急和节约成本，而选择了错 误的开店地址！2、不能过度装修 很多餐饮店老板甚至会在餐厅的装修上花重金打造， 在他们的意识中， 装修 越好就越吸引客人，但这种思想也是错误的。如果是在一二线城市里， 餐饮店确实要装修的豪华一点。 但在三四线这样的 小城市里，装修太豪华就等于过度装修。装修越好， 越容易给人价格贵的错觉， 尤其是在三四线城市， 顾客消费水平 不高，承受不了太高的消费， 所以当看到过度豪华的餐饮店时， 都会选择望而却 步。3、不能一昧追求新顾客三四线城市的餐饮店， 重要的不再是获客的能力， 而是持续留客的问题。 研 究本地消费者的购买习惯和购

8、买理由， 并制定相应的策略提高客户粘性， 比不停 拉新的做法要有效地多。这是根据三四线城市的基本特点决定的， 三四线城市地区人口基数不高， 消 费圈小且固定，从餐饮的总量到各品类的分布都是有限的，是典型的存量市场， 甚至可以说是“人情市场” 。就好比说一二线城市有源源不断的新顾客， 而三四线城市进行消费的几乎始 终是那些老顾客，这些老顾客就成为了三四线城市餐饮店的主要消费群体。所以三四线城市的餐饮店， 需要把重点放在当地人的认同感与复购率上， 而 不是如何让少之又少的新顾客来你店里消费。4、不能忘记自己的主营品类 很多餐饮店老板都有这样一个做法：别人卖什么火，我也跟着卖。 但这是一种非常错误的做法， 尤其是三四线城市， 各品类的分布本来就是有 限的，盲目的增加其他品类而忽略自己的主营品类， 会导致顾客对你的认知和印 象更加模糊，从而产生顾客群的流失。但这不代表三四线城市的餐饮店不能增加新产品， 适度