在匈牙利看养鹅

1、在匈牙利看养鹅（主持人）我国是养鹅大国，鹅的存栏量可是占到了世界总量的90%以上，鹅的品种也数不胜数。可是2005年和2009年，我国的内蒙古和山东分别从匈牙利引进了一个新的养殖品种霍尔多巴吉白鹅。这种鹅难道有什么特别之处吗？最近我们的记者来到了这个鹅的故乡，匈牙利的霍尔多巴吉市,亲眼目睹了这些鹅的生活状态。经过十小时的飞行，我们于当地时间早上6点我们到达了匈牙利的首都布达佩斯。蓝色的多瑙河从这个有着两千多年历史的城市惯穿而过，一栋栋上百年的歌德式和巴落克式风格的建筑在讲述着历史。离开市区一路南行，我们驱车前往此行的目的地霍尔多巴吉市。一路上经过许多村庄，一幢连着一幢的房子，与中国的许多乡村相

2、似，但是他们几乎每一家的窗口都摆放着鲜花，既漂亮又充满了异国情调。到了霍尔多巴吉镇，见到了瓦尔高。菲兰茨先生，他是霍尔多巴吉鹅农场的负责人，在介绍了一些基本情况后，他带我们去参观他的养殖基地。放眼望去，郁郁葱葱的绿色间，成群的白鹅点缀在其中，这就是我们此行的拍摄对象，霍尔多巴吉白鹅。这是匈牙利霍尔多巴吉鹅的种鹅场，在这个品种上面它们是最高级的，每只种鹅要饲养到6岁。从外观看它们与我们在中国常见的鹅种有些不同，它们的头上没有额瘤，体型比较高大，腿粗壮有力。这种品种的鹅成天在吃东西而且是在啃草，这样它的脑袋非常健壮，看得出比别的要大，由于它们每天在户外一直在走，这样不管是胸肌、翅膀、脚都非常的健壮

3、，如果在房子里养殖它们都是这样萎缩着。这些鹅悠闲的散步吃草，嬉戏玩耍。或许是周围的鸟儿那飞翔的身姿让它们有同类的感觉，一些鹅就在玩耍的同时，展开自己的翅膀练习奔跑想要飞翔。可能它们想要飞翔，但是由于它们很重，根本飞不起来。它们目前的体重都是在6到7公斤左右。菲兰茨先生介绍说：这些鹅之所以采取这样散养的方式来养殖，是和当地的地理环境有着密不可分的关系。霍尔多巴吉有着欧洲最大的自然草原，也是匈牙利最大的自然保护区，它的面积达八万两千公顷，有四分之一是沼泽地，正是因为这些原因，生物多样得到了很好的保护，野生动物种类繁多，仅禽类就达150多种，所以被联合国科教文组织列入世界名胜文化遗产目录。正是这良好

4、的环境造就了霍尔多巴鹅优良的品质。在零下35度到零上40度之间，它们待在户外一点问题都没有，那个时候的鹅大概只能长到4公斤左右，没有现在这么大，它的产毛量也相对较少。霍尔多巴吉鹅因为长年在野外生活，肉味道鲜美，同时抗寒冷，好饲养。当地人们正是发现了它的这些特点，所以才开始进行人工养殖。但是当时这种鹅的个头并不太大，产肉也少，为了解决这个问题，在上世纪70年代，匈牙利的技术人员开始进行人工的训化和基因的培育，通过大量的繁育，霍尔多巴吉鹅的个头比以前增大了1/3。当这个品种被开发出来以后它的个子也增加了，能长到6公斤、6公斤半，毛量也增大了。个体大产肉就多，但是菲兰茨养鹅并不仅仅是为了产肉。他说这

5、种鹅抗寒能力特别强，主要是因为它们身上那厚厚的鹅毛，这种鹅毛里鹅绒的含量在全世界是名列前茅的。这个鹅毛的质量在世界里面是名列前茅的，在日本和美国他们所使用的最好的鹅绒被就是用这些原材料做成的。常年的野外生活，霍尔多巴吉鹅不喜欢被打扰，我们的到来打破了它们宁静的生活。鹅群受到了惊吓，它们慌不择路的四处奔跑，完全没有了平日的优雅。这些在野外放养的鹅，它们都不喜欢跟人走得太近的，它们喜欢在天然的环境中和一些野生的鸟类共同生存。种鹅受到了惊吓就会减少产蛋。为了不再惊动这些种鹅，我们不敢靠的太近。菲兰茨介绍说：现在他有2万只种鹅，每年能产几十万枚种蛋。在种鹅蛋孵化车间，我们看到了霍尔多巴吉鹅的种蛋。它们

6、的个头比较大，蛋重平均是是180克左右，而我们常见的鹅蛋一般重量是120克左右。我们发现，在每个种鹅蛋上都有一个很明显的记号，拉茨。诺伯特博士介绍说：鹅产蛋时，每只蛋都要画上记号，是为了记录它们是哪个家族的，这样孵化时同一家族的同一批的鹅蛋一起孵化，能有效防止因为近亲出现品种的退化，现在他们养殖场种蛋的孵化都能达到90%以上。（主持人）：这些小鹅刚出生就能达到120克左右的重量，而我们一般常见的鹅只有100克左右。个头大，能生长出抗寒能力强的优质鹅绒正是霍尔多巴吉白鹅的优良特性。不过匈牙利这个地方气候多变，既使是在盛夏，有时温度也会到910度，那么这些小雏鹅遇到特殊的天气怎么办呢？刚刚出生的小

7、雏鹅体质还非常弱，到了育鹅棚时特别怕冷，所以棚里第一个星期的温度非常重要，要保持在30度到33度左右，如果温度达不到小鹅就会出现死亡现象，所以温度过低时就得人工加温。这个时候它们还很小，相当于人一两岁的时候，还需要保护，所以温度低时就用煤气为鹅取暖，特别是晚上的时候得让小鹅们感觉到温暖。这种煤气炉里面有一个吹风机，当煤气炉被点燃后会产生大量的热量，炉子里面的吹风机就把这些热量吹送到鹅棚里面，这样就能保证小鹅们在棚里生长需要的温度了，同时为了防潮他们还在地面上铺上厚厚的稻草。小鹅在休息的时候容易着凉，因为地上潮湿很容易着凉、感冒或者是生病，有了草以后就更卫生了，它们拉的粪便屎就会渗透下去。一个星

8、期后雏鹅有了一定的抵抗能力，这时的温度保持在25度左右就可以了。小雏鹅在育雏棚里要生活半个月，这时它们还特别小，觅食能力很弱，得吃人工配制的混合饲料。要让它们长出高品质的羽绒，首先要保证身体的健康生长，所以这个饲料的要求比较高。（记者）这个也能吃。（采访）里面含有玉米和大麦。（记者）还有点咸味。（采访）如果说人觉得这个东西不好或者这个食物有点发霉了，那小鹅也不能吃。雏鹅的饲料主要由玉米、麦子，苜蓿草和多种维生素以及一些钙质组成，一般育雏阶段和产蛋期消耗比较大，所以要给它们补充营养，并且不限制食量，尽量的让它们多吃。除了这两个阶段，其他的时候，鹅一般就靠吃草和一些麦子就能保证身体的需要了。半个月

9、后，小雏鹅细细的黄绒毛变的丰满起来，虽然并不漂亮，但已经有了抵抗户外环境的能力了。这个时候就可以让它们到户外的运动场上去，让它们自由采食一些青草和含矿物质的石子。可以自由活动了，小雏鹅们非常兴奋，看到隔壁的环境比较好，想过去瞧瞧，没有想到中间隔了一道网，为什么要用网拦开呢？鹅是根据自己毛的颜色来区分同类的，那边的大鹅是白色，这些小鹅有点黄色，所以如果颜色不一样的鹅过去，它就会进攻它们，不让它们过去。一个月后，小鹅们摇身一变，长出了白色的羽毛，这个时候它们吃的饲料不多，开始喜欢以牧草为食。霍尔多巴吉鹅对青草粗纤维消化率可达4050，它们从牧草中吸收营养的能力特别强。匈牙利是个降雨量比较多的国家，

10、每年的3月7月是雨季，牧草长得很茂密，他们采用科学的分片轮牧的方式，就完全能满足这些鹅的生长需要。看这些秸杆，一会儿功夫被吃得干干净净了。让它们在这一边慢慢吃，接下来往那边吃的时候把这边拦起来，在雨水的滋润下只要几周的时间，这边很快又会全部都绿了。一般一个养殖基地需要20公顷的面积就能容纳6500只鹅在这里生活，每个基地之间要相隔 10 公里，这样是为了保证每一个基地里都有足够的牧草，同时也可以避免各基地之间疾病的传播。如果是要去放牧让鹅吃草，那么这么多鹅基本上要20公顷左右的地，就能够满足它们的需要了。 天气严热的夏季，鹅们可以在草丛和树荫中纳凉，到了寒冷的冬季它们也不害怕，因为经常在野外奔

11、跑，练出了一副好身板，再加上一身厚厚的羽毛，它们抵抗自然环境的能力非常强，除了产蛋期，一年四季都可以在野外生活。 登山运动员穿上鹅绒的衣服可以登上喜马拉雅山，就是因为它抗寒。所以说这个鹅它的毛是很厚的，不管是在冬天还是在夜晚，这个鹅都不怕冷，不需要到房子里去取暖。60天后，霍尔多巴吉鹅不但个子长起来了，腋下腹部的毛是又多又厚。随便抓起一只，就能摸到厚厚的一层又细又软的绒毛，这就到了取绒的最好时间。（主持人）：这霍尔多巴吉鹅之所以珍贵是因为它能长出上好的鹅绒。不过这鹅绒虽然长得好，如果取鹅绒的方法不恰当，同样也会影响绒的质量。每到取绒的季节，他们就会聘请一批工人来专门拔鹅毛，这批工人非常专业，拔

12、毛的速度很快，只是十几分钟的时间，一只鹅就被拔得干干净净而且没有任何损伤。可是为什么要用人工来拔鹅毛呢？因为手拔下来的毛，毛是直的伸展出来，质量好，如果用机器打下来或者是在屠宰场里面拔下来，那个毛是卷在一块的质量就没有这个好，这样用手工拔出来的鹅毛绒量多、产量也高。一般检测鹅绒质量的重要指标是蓬松度，我们来看一下这种鹅绒的检测结果。取30克用手工拔的霍尔多巴吉鹅绒，经过检测这种鹅绒的蓬松度是197毫米，而同样30克用机器拔的鹅绒，它的蓬松度是156毫米。数据越大说明蓬松度和弹性越好，鹅绒的品质也就越好。日本客户在我们这里订购产品时，要求优质鹅绒的规格要达到200毫米，就是伸展度是在200毫米。

13、手工拔的鹅毛蓬松，伸展度好，绒朵大而且颜色是雪白的，而用机器拔的鹅毛会被机器磨损，绒朵小，经过热水烫过后颜色有点偏黄，相对来说质量就差一些，所以拔毛的方法不一样，价格也有很大的差距。做成成品后大概会有10个欧元的差价。手工拔毛虽然好，但是并不是所有的鹅都能适应这种取毛方式，一般圈养的鹅运动量少，皮下脂肪多，如果用手工拔毛很容易造成表皮破裂，产生很多伤口，如果恢复不好鹅就容易生病死亡。而霍尔多巴吉鹅经常锻炼，身体健壮，能够适应这种活体拔毛的过程。 像这个品种的鹅每天大概要走5到10公里路，那这样它的肌肉会非常发达。这专业产绒的鹅就是不一样，不仅绒多质好，更重要的是人家这绒毛长得还快，六周后，它们

14、的新羽绒就又可以开始拔了，因为鹅毛生长出来 42天到45天之间完全是绒，超过这个期间毛就变硬了，就变成羽毛了。一般一批鹅的养殖周期可以长达6年。如果按年算，一只鹅一般一年可以拔45次毛。拔下的鹅毛还要进行一系列的后期加工才可以销售。苏林耐茨。伊斯特万是一家加工厂的负责人，他介绍说：为了挑选出不同级别的鹅绒，加工时分离车间分为高中低三层，最高高度是9米，这么大的落差是为了让这些鹅绒在风力的吹动作用下自由飘落，漂浮力差的鹅毛会落在第一层，它们的销售价格也低。好一点的会落在第二层，最好最轻的能飘到9米的高度然后再落下来，那么在这里收集到的就是最顶级的鹅绒。有很多客户都是需要那种伸展性、弹性大的那种绒

15、。同样是做一条被子，那么好的鹅绒只需要700克，而差一点的就需要1300克。正是因为这鹅绒蓬松度好，品质高，所以很受市场欢迎。.现在匈牙利最好的鹅绒全部卖到日本，第二等级的发到大洋洲、美国还有欧洲。现在菲兰茨养殖场的鹅绒送到加工厂，经过清洗，分级等加工程序后做成各种产品销往世界各地。他说鹅养殖的最大市场在中国，为了能生产更多的好鹅绒，2005年，在匈牙利政府的支持下，他把这个养殖项目推广到了中国。（采访）匈牙利前总理 迈杰希.彼得：我认为匈牙利的白鹅引进到中国，这是文化的扩展，主要是农业文化的扩展。通过这个白鹅，世界也可以了解到我们匈牙利能够提供什么样的合作机遇。我经常到中国参加中国和欧盟之间的对话，我发现世界对中国的兴趣日益增加，我们匈牙利也对中国感兴趣，很多人在研究有哪些具体合作的领域，我认为农业是一个良好的领域。（采访）匈牙利农业部副部长 安强：匈牙利新一届政府希望更加积极的向中国开放，我们希望跟中方一起研究探索，扩大中匈之间