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文档简介

1、受控状态： 分发号：工作环境管理办法in/sj-56第a版拟制： 日期： 审批： 日期：生效日期：金 泰 经 纬 集 团泰 安 食 品 分 公 司1、目的提供良好的工作环境，确保产品质量的符合性。2、适用范围适用于生产车间人和工作环境的管理。 3、工作程序3.1毛鸡验收控制3.1.1宰前兽医严格检查毛鸡停料、停药情况，工作人员、司磅员控制病死鸡只。3.1.2挂鸡台配有风机和降温设施,必要时确保鸡群得到良好降温。3.2浸烫控制3.2.1浸烫锅采用蒸汽升温,并配有吹气搅拌系统,使水温均匀。3.2.2浸烫工定时定点监控水温，确保水温在623之间。3.3预冷控制3.3.1制冷车间配有温度巡检仪,确保预

2、冷水温控制在0-4。3.3.2生产部和品管部共同设定三挂链条的速度,确保足够的预冷时间（不少于30分钟）。3.3.3专人定时监控预冷水温、消毒浓度（50-100ppm）。3.4分割车间温度、消毒控制3.4.1车间配有中央空调，专人监控车间温度，确保温度在12以下。3.4.2车间备有naclo、酒精等消毒剂，由专人保管配制，对工器具、工人手进行消毒。品管人员监督检查其有效性。3.5冷冻控制速冻库和冷藏库的温度由制冷车间通过温度自动巡检仪控制，品管人员负责监督检查，确保中心肉温度不超过-15。3.6金属探测仪控制 换装间配有金属探测仪，品管人员负责操作和检测，严格控制产品质量。3.7厂房设施适当装修，以防风、雨、防潮湿。3.8工作场所配置必要的通风设施，消防器材，保持适用的温度、安全。3.9机器设备、设施的维护和保养。辅助车间负责所有设备、设施的日常维护和保养，确保其有效性、安全性。3.10品管部负责对全过程日常监控，记录发现不符合项交相关部门改进，并验证其整改效果。3.10.1定期检查生产部各加工车间产品质量和卫生并作记录。3.10.2定期检查生产部各加工车间防蚊、蝇、灭鼠设施并作记

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