第9章 物流配送中心特殊货物配送

1、李蔚田 博士 中原工学院信息商务学院中原工学院信息商务学院 物流配送中心规划与管理物流配送中心规划与管理 知识架构知识架构 特特 殊殊 货货 物物 配配 送送 危险货物配送危险货物配送 超限货物配送超限货物配送 生鲜商品配送生鲜商品配送 生鲜商品配送的特点和要求生鲜商品配送的特点和要求 生鲜商品配送的原则生鲜商品配送的原则 生鲜商品配送管理生鲜商品配送管理 危险货物运输车辆设备危险货物运输车辆设备 危险货物的包装危险货物的包装 危险货物配送特点危险货物配送特点 危险货物的概念和分类危险货物的概念和分类 危险货物配送过程管理危险货物配送过程管理 超限货物的概念及类型超限货物的概念及类型 超限货物

2、运输的特殊性超限货物运输的特殊性 超限货物配送组织超限货物配送组织 超限货物配送的注意事项超限货物配送的注意事项 第第9 9章章 特殊货物配送特殊货物配送 导入案例导入案例 20082008年年1 1月月2828日和日和2 2月月1111日，云南省境内连续发生日，云南省境内连续发生3 3起浓硫酸运输泄漏事故。起浓硫酸运输泄漏事故。 国务院安委会办公室有关负责人分析认为，这国务院安委会办公室有关负责人分析认为，这3 3起浓硫酸运输泄漏事故，暴露起浓硫酸运输泄漏事故，暴露 出当前危险货物运输单位安全管理松懈、危险化学品发货销售单位没有严格出当前危险货物运输单位安全管理松懈、危险化学品发货销售单位没

3、有严格 执行国家严禁危险化学品超装的有关规定、危险化学品道路运输安全监管存执行国家严禁危险化学品超装的有关规定、危险化学品道路运输安全监管存 在漏洞等问题。要严防类似事故再次发生。国务院安委会办公室要求各地安在漏洞等问题。要严防类似事故再次发生。国务院安委会办公室要求各地安 监部门针对上述事故教训，督促危险化学品生产经营单位切实落实企业安全监部门针对上述事故教训，督促危险化学品生产经营单位切实落实企业安全 生产主体责任。采取有效措施监督危险化学品充装单位加强管理，增强责任生产主体责任。采取有效措施监督危险化学品充装单位加强管理，增强责任 意识，认真落实安全生产主体责任和社会责任；建立并严格执行

4、发货和装载意识，认真落实安全生产主体责任和社会责任；建立并严格执行发货和装载 的查验、登记、核准等管理制度，严禁超装超载。安全监管部门对发现有超的查验、登记、核准等管理制度，严禁超装超载。安全监管部门对发现有超 装超载问题的危险化学品充装单位要依法给予行政处罚，对反复出现超装超装超载问题的危险化学品充装单位要依法给予行政处罚，对反复出现超装超 载问题的危险化学品充装单位要依法暂扣安全生产许可证和危险化学品经营载问题的危险化学品充装单位要依法暂扣安全生产许可证和危险化学品经营 许可证。许可证。 一、危险货物配送一、危险货物配送 在对样品（或变量）进行分类时，样品（或变量）之间的相似性在对样品（或

5、变量）进行分类时，样品（或变量）之间的相似性 是如何度量的呢？是如何度量的呢？ 两种相似性度量两种相似性度量距离和相似系数距离和相似系数 前者常用来度量样品之间的相似性，后者常用来度量变量之间的前者常用来度量样品之间的相似性，后者常用来度量变量之间的 相似性。相似性。 （一）危险货物的概念和分类（一）危险货物的概念和分类 1.1.危险货物的概念危险货物的概念 具有造成爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等性质，具有造成爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等性质， 在运输、装卸和储存保管道程中，容易造成人身伤亡和在运输、装卸和储存保管道程中，容易造成人身伤亡和 财产损毁而需要特别防护的货物。财产损毁而需要特

6、别防护的货物。 具有爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等性质。具有爆炸、易燃、毒害、腐蚀、放射性等性质。 容易造成人身伤亡和财产损毁。容易造成人身伤亡和财产损毁。 需要特别防护。需要特别防护。 上述三项要素必须同时具备的货物方可称为危险货物。上述三项要素必须同时具备的货物方可称为危险货物。 2.2.危险货物的分类危险货物的分类 19871987年年7 7月月3131日颁布实施的国家标准日颁布实施的国家标准GB GB 6944694419861986将危险货物分成九类，其分类序列将危险货物分成九类，其分类序列 利名称伦次为：第利名称伦次为：第1 1类，爆炸品；第类，爆炸品；第2 2类，压缩类，压缩

7、气体和液化气体；第气体和液化气体；第3 3类，易燃液体；第类，易燃液体；第4 4类，类， 易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品；第易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品；第5 5类，类， 氧化剂和有机过氧化物；第氧化剂和有机过氧化物；第6 6类，毒害品和感染类，毒害品和感染 性物品；第性物品；第7 7类，放射性物品；第类，放射性物品；第8 8类，腐蚀品；类，腐蚀品； 第第9 9类，其他危险物品。类，其他危险物品。 3.3.危险货物的确认危险货物的确认 确认某一货物是否为危险货物，是危险货物运输管理确认某一货物是否为危险货物，是危险货物运输管理 的前提，也是保证客运和普通货物运输安全的前提。仅凭的前提，也

8、是保证客运和普通货物运输安全的前提。仅凭 危险货物的定义和危险品的分类标准来确认某一货物是否危险货物的定义和危险品的分类标准来确认某一货物是否 为危险货物，在具体操作上常有困难。所以，各种运输方为危险货物，在具体操作上常有困难。所以，各种运输方 式在确认危险货物时，都采取了列举原则。各运输方式都式在确认危险货物时，都采取了列举原则。各运输方式都 颁布了本运输方式的颁布了本运输方式的危险货物运输规则危险货物运输规则（简称（简称危危 规规），各），各危规危规都在所附的都在所附的危险货物品名表危险货物品名表中收中收 集列举了本规则范围具体的危险货物的名称。集列举了本规则范围具体的危险货物的名称。 （

9、二）危险货物配送特点（二）危险货物配送特点 1.业务专营业务专营 只有符合规定资质并办理相关手续的经营者才能从事道路危险货物运输只有符合规定资质并办理相关手续的经营者才能从事道路危险货物运输 经营业务。经营业务。 2.车辆专用车辆专用 装运危险货物的车辆不同于普通货物运输的车辆装运危险货物的车辆不同于普通货物运输的车辆 3.人员专业人员专业 危险货物运输业是一个特殊的行业，从事道路危险货物运输的相关人员危险货物运输业是一个特殊的行业，从事道路危险货物运输的相关人员 必须掌握危险货物运输的有关专业知识和技能，并做到持证上岗必须掌握危险货物运输的有关专业知识和技能，并做到持证上岗 4.安全运输安全

10、运输 鉴于危险货物运输的特殊性，安全管理工作对危险货物运输管理显得更鉴于危险货物运输的特殊性，安全管理工作对危险货物运输管理显得更 为重要和关键为重要和关键 （三）危险货物的包装（三）危险货物的包装 1. 1. 危险贷物运输包装的作用危险贷物运输包装的作用 1)1)能够防止被包装的危险货物因接触雨雪、阳光、潮湿空气能够防止被包装的危险货物因接触雨雪、阳光、潮湿空气 和杂质而使货物变质，或发生剧烈化学反应所造成的事故。和杂质而使货物变质，或发生剧烈化学反应所造成的事故。 2)2)可以减少货物在运输过程中所受到的碰撞、振动、摩擦和可以减少货物在运输过程中所受到的碰撞、振动、摩擦和 挤压，使危险货物

11、在包装的保护下保持相对稳定状态，从而挤压，使危险货物在包装的保护下保持相对稳定状态，从而 保证运输过程的安全。保证运输过程的安全。 3)3)可以防止因货物撒漏、挥发以及与性质相悖的货物直接接可以防止因货物撒漏、挥发以及与性质相悖的货物直接接 触而发生事故或污染运输设备及其他货物的事情发生。触而发生事故或污染运输设备及其他货物的事情发生。 4)4)便于储运过程巾的堆垛、搬动、保管，提高车辆生产率、便于储运过程巾的堆垛、搬动、保管，提高车辆生产率、 运送速度和工作效率。运送速度和工作效率。 5)5)可以防止放射性物质放出的射线对人体的内照射和外照射可以防止放射性物质放出的射线对人体的内照射和外照射

12、 所造成的危害。所造成的危害。 2.2.危险货物运输包装的基本分类危险货物运输包装的基本分类 1) 1)按危险货物的物质种类分类按危险货物的物质种类分类 一般可分为：通用包装、爆炸品专用包装、压缩气体和液化一般可分为：通用包装、爆炸品专用包装、压缩气体和液化 气体（气瓶）专用包装、放射性物品包装、腐蚀性物品包装、气体（气瓶）专用包装、放射性物品包装、腐蚀性物品包装、 特殊物品的专用包装。特殊物品的专用包装。 2) 2)按危险货物的包装材料分类按危险货物的包装材料分类 技危险货物使用的包装材料分类，一般可分为木制包装、技危险货物使用的包装材料分类，一般可分为木制包装、 金属制包装、纸制包装、玻璃

13、陶瓷制包装、棉麻织品制包装、金属制包装、纸制包装、玻璃陶瓷制包装、棉麻织品制包装、 塑料制包装和编织材料包装等。塑料制包装和编织材料包装等。 3) 3)按危险货物的包装类型分类按危险货物的包装类型分类 按危险货物包装容器类型一般可分为桶类、箱类、袋类、按危险货物包装容器类型一般可分为桶类、箱类、袋类、 筐类、包类、捆类、坛瓶类以及组合包装、复合包装、集装筐类、包类、捆类、坛瓶类以及组合包装、复合包装、集装 箱等多种。箱等多种。 3.3.危险货物包装的要求危险货物包装的要求 根据危险货物的性质和运输的特点，以及包装应起的作根据危险货物的性质和运输的特点，以及包装应起的作 用，危险货物的包装必须满

14、足以下的基本要求：用，危险货物的包装必须满足以下的基本要求： 1)1)包装所用的材质应与所装的危险货物的性质相适应包装所用的材质应与所装的危险货物的性质相适应 2)2)包装及其容器要有一定的强度包装及其容器要有一定的强度 3)3)包装的封口应与所装危险货物的性质相适应包装的封口应与所装危险货物的性质相适应 4)4)内、外包装之间府适当衬垫内、外包装之间府适当衬垫 5)5)危险货物运输包装应能适应温度和湿度的变化危险货物运输包装应能适应温度和湿度的变化 6)6)包装的件重、规格和型式应适应运输要求包装的件重、规格和型式应适应运输要求 7)7)包装的外表应有规定的各种包装标志包装的外表应有规定的各

15、种包装标志 4.4.危险货物包装分级危险货物包装分级 各种危险品包装，除了爆炸品、压缩气体和液化气体、各种危险品包装，除了爆炸品、压缩气体和液化气体、 感染性物品的包装另有专门的规定外，其余均按包装的结构感染性物品的包装另有专门的规定外，其余均按包装的结构 强度和防护性能及内装物品危险性的大小分为三级：强度和防护性能及内装物品危险性的大小分为三级： 1)I1)I级包装：指符合各项试验要求的适用于内装具有较级包装：指符合各项试验要求的适用于内装具有较 大危险性的危险品的包装；大危险性的危险品的包装； 2)2)级包装：指符合各项试验要求的适用于内装具有中级包装：指符合各项试验要求的适用于内装具有中

16、 等危险险的危险品的包装；等危险险的危险品的包装； 3)3)级包装：指符合各项试验要求的适用于内装具有较级包装：指符合各项试验要求的适用于内装具有较 小危险性的危险品的包装。小危险性的危险品的包装。 （四）危险货物运输车辆设备（四）危险货物运输车辆设备 1.1.危险货物运输对车辆的限制危险货物运输对车辆的限制 1)1)车型的限制车型的限制 不准使用货车列车（经特许，具有特殊装置的大型物件 运输专用车辆除外）装运危险货物。 倾卸式车辆只准装运散装硫磺、茶饼、粗蒽、煤焦沥青等 危险货物。自卸汽车除二级固体危险货物外不得装运其他危 险货物。 微型拦板货车，除运输民用液化气外不得运输其他危险货 物。

17、2)2)车辆车况的限制车辆车况的限制 运输危险货物车辆的车况必须达到一级车况的标准，凡 不符合一级车况标准的车辆，不得运输危险货物。 （五）危险货物配送过程管理及事故应急措施（五）危险货物配送过程管理及事故应急措施 1.1.危险货物配送过程管理危险货物配送过程管理 1)1)危险货物应当严格按照国家有关规定包装，并向配送人说明危险货物的危险货物应当严格按照国家有关规定包装，并向配送人说明危险货物的 品名、数量、危害、应急措施等情况。品名、数量、危害、应急措施等情况。 2)2)道路危险货物配送企业或者单位不得道路危险货物配送企业或者单位不得 运输法律、法规禁止运输的货物。运输法律、法规禁止运输的货

18、物。3)3)危险货物配送应当采取必要措施，防止危危险货物配送应当采取必要措施，防止危 险货物脱落、扬散、丢失、燃烧、爆炸、辐射、泄漏等。险货物脱落、扬散、丢失、燃烧、爆炸、辐射、泄漏等。4)4)专用车辆驾驶人员专用车辆驾驶人员 应当随车携带应当随车携带道路运输证道路运输证，驾驶人员、装卸管理人员和押运人员亡岗时应，驾驶人员、装卸管理人员和押运人员亡岗时应 当随身携带从业资格证。当随身携带从业资格证。5)5)危险货物的装卸作业，应当在装卸管理人员的现场危险货物的装卸作业，应当在装卸管理人员的现场 指挥下进行，要按指挥下进行，要按汽车运输危险货物规则汽车运输危险货物规则规定的包装要求进行严格检查，

19、规定的包装要求进行严格检查， 凡不符合规定要求的不得装运。凡不符合规定要求的不得装运。 6)6)道路危险货物配送从业人员必须熟悉有关安道路危险货物配送从业人员必须熟悉有关安 全生产的法规、技术标准和安全生产规章制度、安全操作规程。全生产的法规、技术标准和安全生产规章制度、安全操作规程。7)7)道路危险货道路危险货 物配送企业或者单位应当对从业人员经常进行安全、职业道德教育和业务知识、物配送企业或者单位应当对从业人员经常进行安全、职业道德教育和业务知识、 操作规程培训。操作规程培训。8)8)在危险货物运输过程中发生燃烧、爆炸、污染、中毒或者被在危险货物运输过程中发生燃烧、爆炸、污染、中毒或者被

20、盗、丢失、流散、泄漏等事故时、驾驶人员、押运人员应当立即向当地公安部盗、丢失、流散、泄漏等事故时、驾驶人员、押运人员应当立即向当地公安部 门和本单位报告，说明事故情况、危险货物品名、危害和应急措施，并在现场门和本单位报告，说明事故情况、危险货物品名、危害和应急措施，并在现场 采取一切可能的警示措施。采取一切可能的警示措施。 2.2.危险货物配送过程的事故应急措施危险货物配送过程的事故应急措施 1)1)爆炸品爆炸品 2)2)易燃液体易燃液体 3)3)易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品 4)4)毒害品和感染性物品毒害品和感染性物品 5)5)压缩气体和液化气体压缩气体和

21、液化气体 6)6)氧化剂和有机过氧化物氧化剂和有机过氧化物 7)7)放射性物品放射性物品 二、超限货物配送二、超限货物配送 （一）超限货物的概念及类型（一）超限货物的概念及类型 1.1.超限货物运输的概念超限货物运输的概念 超限货物运输是公路运输中的特定概念，指使用非超限货物运输是公路运输中的特定概念，指使用非 常规的超重型汽车列车（车组）载运外形尺寸和重量超常规的超重型汽车列车（车组）载运外形尺寸和重量超 过常规车辆装载的规定的大型物件的公路运输。过常规车辆装载的规定的大型物件的公路运输。 大型物件是指符合下列条件之一的货物；大型物件是指符合下列条件之一的货物； 1 1）货物外形尺寸，长度在

22、）货物外形尺寸，长度在24m24m以上或宽度在以上或宽度在3.5m3.5m以以 上或高度在上或高度在3m3m以上的货物。以上的货物。 2 2）重量在）重量在20t20t以上的单位货物或不可解体的成组以上的单位货物或不可解体的成组 ( (捆捆) )货物。货物。 2.2.公路运输超限货物类型公路运输超限货物类型 根据我国公路运输主管部门的现行规定，公路运输超限货物（即大根据我国公路运输主管部门的现行规定，公路运输超限货物（即大 型物件，简称大件）按其外形尺寸和重量分成四级，如表所示。型物件，简称大件）按其外形尺寸和重量分成四级，如表所示。 级别级别重量（重量（t）长度（长度（m）宽度（宽度（m）高

23、度（高度（m） 一一40（100）14（20）3.5（4）3（3.5） 二二100（180）20（25）4（4.5）3.5（4） 三三180（300）25（40）4.5（5.5）4（5） 四四300以上以上40以上以上5.5以上以上5以上以上 （二）超限货物运输的特殊性（二）超限货物运输的特殊性 与普通公路货物运输相比较，超限货物运输具有以下特殊性：与普通公路货物运输相比较，超限货物运输具有以下特殊性： 1.1.超重型货车和牵引车都是用高强度钢材和大负荷轮胎制成超重型货车和牵引车都是用高强度钢材和大负荷轮胎制成 的，价格昂贵，而且要求行驶平稳安全可靠。的，价格昂贵，而且要求行驶平稳安全可靠。

24、2.2.运载大件货物的超重型车组要求通过的道路有足够的宽度运载大件货物的超重型车组要求通过的道路有足够的宽度 和净空，良好的道路线形，桥涵要有足够的承载能力，有时还安和净空，良好的道路线形，桥涵要有足够的承载能力，有时还安 分段封闭交通，计超重型车组单独通过。分段封闭交通，计超重型车组单独通过。 3.3.大件货物运输必须确保安全，万无一失。大件货物运输必须确保安全，万无一失。 由于大件货物运输要求严、责任重，所运大件价值高、运输难度由于大件货物运输要求严、责任重，所运大件价值高、运输难度 大，牵涉面广，所以受到各级政府和领导、有关部门、有关单位大，牵涉面广，所以受到各级政府和领导、有关部门、有

25、关单位 和企业的高度重视。和企业的高度重视。 （三）超限货物配送组织（三）超限货物配送组织 1.1.理货理货 理货是运输企业对货物的几何形状、重量和重心位置事理货是运输企业对货物的几何形状、重量和重心位置事 先进行了解，取得可靠数据和图纸资料的工作过程。先进行了解，取得可靠数据和图纸资料的工作过程。 2.2.验道验道 3.3.制定配送方案制定配送方案 在充分研究、分析理货报告及验道报告的基础上，制定在充分研究、分析理货报告及验道报告的基础上，制定 安全可靠、可行的运输方案。安全可靠、可行的运输方案。 4.4.线路配送工作组织线路配送工作组织 5.5.配送统计配送统计 运输统计是指完成公路大型物

26、件运输工作各项技术经济运输统计是指完成公路大型物件运输工作各项技术经济 指标统计。指标统计。 （四）超限货物配送的注意事项（四）超限货物配送的注意事项 1.1.货物的装卸应尽可能选用适宜的装卸机械，装车时应使货物的全货物的装卸应尽可能选用适宜的装卸机械，装车时应使货物的全 部支承面着地、平稳地放置在车辆底板上，以免损坏大粱。部支承面着地、平稳地放置在车辆底板上，以免损坏大粱。 2.2.载运货物的车辆，应尽可能选用大型平板车等专用车辆。除有特载运货物的车辆，应尽可能选用大型平板车等专用车辆。除有特 殊规定者外，装载货物的质量不得超过车辆的核定吨位，其装载的长度、殊规定者外，装载货物的质量不得超过

27、车辆的核定吨位，其装载的长度、 高度、宽度不能超过规定的装载界限。高度、宽度不能超过规定的装载界限。 3.3.支重面不大的笨重货物、为使其质量能均匀地分布在车辆底板上，支重面不大的笨重货物、为使其质量能均匀地分布在车辆底板上， 必须将货物安置在纵横垫木上，或相当于垫木的设备上、必须将货物安置在纵横垫木上，或相当于垫木的设备上、 4.4.货物的重心应尽量置于车底板纵、横中心线交叉点的垂直线上，货物的重心应尽量置于车底板纵、横中心线交叉点的垂直线上， 如无可能时，则对其横向位移应严格限制；纵向位移在任何情况下必须如无可能时，则对其横向位移应严格限制；纵向位移在任何情况下必须 保证负荷较重一端轮对或

28、转向架的承载重量不超过车辆设计标准。保证负荷较重一端轮对或转向架的承载重量不超过车辆设计标准。 5.5.重车重心高度应有一定限制，重车重心如偏高，除应认真进行装重车重心高度应有一定限制，重车重心如偏高，除应认真进行装 载加固外，还应采取配重措施以降低其重心高度。同时车辆应限速行驶载加固外，还应采取配重措施以降低其重心高度。同时车辆应限速行驶。 三、生鲜商品配送三、生鲜商品配送 生鲜商品的物流配送备受关注的原因也是多方面的。生鲜商品的物流配送备受关注的原因也是多方面的。 一方面，随着零售市场竞争加剧，居民生活水平提高，人一方面，随着零售市场竞争加剧，居民生活水平提高，人 们对快速食品、生鲜半成品

29、和冷冻食品的需求增加，要求们对快速食品、生鲜半成品和冷冻食品的需求增加，要求 大型零售企业设立食品加工中心和配送中心；另一方面，大型零售企业设立食品加工中心和配送中心；另一方面， 由于生鲜加工配送不同于常温干货配送，要求有相应保鲜由于生鲜加工配送不同于常温干货配送，要求有相应保鲜 条件并有不菲的投入，配送半径有限，相对经营风险较大，条件并有不菲的投入，配送半径有限，相对经营风险较大， 使得多数连锁超市一时没有贸然介入。使得多数连锁超市一时没有贸然介入。 （一）生鲜货物的特点和经营模式（一）生鲜货物的特点和经营模式 1.1.生鲜货物特点生鲜货物特点 1)1)时令性；时令性； 2)2)生活必须、价

30、格敏感、购买频率高、消费量大；生活必须、价格敏感、购买频率高、消费量大； 3)3)冲动购买；冲动购买； 4)4)促销主题丰富；促销主题丰富； 5)5)损耗风险大；损耗风险大； 6)6)非标准条形码；非标准条形码； 7)7)流转过程出现损耗是不可逆转的；流转过程出现损耗是不可逆转的； 8)8)只有经过盘点才能核算成本。只有经过盘点才能核算成本。 2.2.生鲜货物配送原则生鲜货物配送原则 1)1)优质服务（优质服务（ServiceService）：重点在于降低损耗，保证）：重点在于降低损耗，保证“鲜活鲜活”。 2)2)迅速及时（迅速及时（SpeedSpeed）：重点在于在）：重点在于在“鲜活鲜活”

31、期内迅速送达。期内迅速送达。 3)3)节约空间（节约空间（Space SavingSpace Saving）：重点在于满足）：重点在于满足“鲜活鲜活”产品产品 对于物流空间的相关要求。对于物流空间的相关要求。 4)4)规模适当（规模适当（Scale OptimizationScale Optimization）：在配送范围内优化生）：在配送范围内优化生 鲜商品物流配送设施的布局，实现配送设施的合理规模以及鲜活鲜商品物流配送设施的布局，实现配送设施的合理规模以及鲜活 农产品配送的自动化和机械化。农产品配送的自动化和机械化。 5)5)合理库存（合理库存（Stock ControlStock Con

32、trol）：重点不仅在于控制鲜活农产）：重点不仅在于控制鲜活农产 品的库存量，而是将生鲜商品的物流纳入到供应链体系下，优化品的库存量，而是将生鲜商品的物流纳入到供应链体系下，优化 生鲜商品的供应、配送、销售结构。生鲜商品的供应、配送、销售结构。 3.3.生鲜商品经营模式和配送模式生鲜商品经营模式和配送模式 经营模式经营模式说明说明优点优点缺点缺点 加工模式加工模式 初级经营模式，生鲜商初级经营模式，生鲜商 品全部由供应商供货，品全部由供应商供货， 不设生鲜加工场地不设生鲜加工场地 投资少，人员配置少投资少，人员配置少 卖场活力小，价格和卖场活力小，价格和 毛利空间较小，毛利空间较小， 况争能力

33、较弱况争能力较弱 现场加工模式现场加工模式加工区较大加工区较大 现场气氛活跃，品种现场气氛活跃，品种 变化灵活，鲜度变化灵活，鲜度 较好较好 加工间占地较大，设加工间占地较大，设 备投资较大备投资较大 加工中心统一加加工中心统一加 工、配送模工、配送模 式式 由加工中心统一加工后、由加工中心统一加工后、 配送到各门店配送到各门店 通过投资规模效益和通过投资规模效益和 标准化作业降低标准化作业降低 成本，提高商品成本，提高商品 质量，控制损耗质量，控制损耗 基础投资规模较大，基础投资规模较大， 冷链供应设备投冷链供应设备投 资巨大，投资风资巨大，投资风 险较大险较大 生鲜商品经营模式生鲜商品经营

34、模式 生鲜商品配送模式生鲜商品配送模式 比较项目比较项目无生鲜商品配送中心无生鲜商品配送中心有生鲜商品配送中心有生鲜商品配送中心 供应渠道供应渠道 供应商环节较多，价格缺乏供应商环节较多，价格缺乏 竞争力竞争力 直接从产地进货，供应商环直接从产地进货，供应商环 节较少节较少 货源与价格货源与价格 由于按地区采购，供应商分由于按地区采购，供应商分 散，经营出现货源和价格不散，经营出现货源和价格不 稳定的情况稳定的情况 控制采购货源和相对稳定的控制采购货源和相对稳定的 价格价格 质量与鲜美度质量与鲜美度 商品的质量和鲜度控制较为商品的质量和鲜度控制较为 困难，难以统一管理促销困难，难以统一管理促销

35、 提高生鲜商品的鲜度、促进提高生鲜商品的鲜度、促进 销售。同时可以组织有吸引销售。同时可以组织有吸引 力的促销活动，并保证货源力的促销活动，并保证货源 充足充足 损耗损耗 由于存储加工作业缺乏专业由于存储加工作业缺乏专业 性，损耗较大性，损耗较大 通过专业存储加工作业减少通过专业存储加工作业减少 商品损耗商品损耗 运作管理成本运作管理成本 由于生鲜加工的作业量大，由于生鲜加工的作业量大， 人员需求较多，增加了商店人员需求较多，增加了商店 的动作管理成本的动作管理成本 降低商店的作业量，降低销降低商店的作业量，降低销 售成本售成本 （二）（二）生鲜商品配送管理生鲜商品配送管理 1.1.生鲜商品的

36、保藏生鲜商品的保藏 生鲜商品在整个配送中，除了一部分活动植物确因途中照料不当或车生鲜商品在整个配送中，除了一部分活动植物确因途中照料不当或车 辆不适造成死亡外，还有相当一部分变质都是因为发生腐烂所致。发生腐辆不适造成死亡外，还有相当一部分变质都是因为发生腐烂所致。发生腐 烂的原因，对于动物性食品来说，主要是微生物的作用。对于植物性食物烂的原因，对于动物性食品来说，主要是微生物的作用。对于植物性食物 来说，腐烂原因主要是呼吸作用所致。来说，腐烂原因主要是呼吸作用所致。 清楚了解生鲜商品腐烂变质的原因，就可以得出保藏这些货物的方法。清楚了解生鲜商品腐烂变质的原因，就可以得出保藏这些货物的方法。 凡

37、能抑制微生物的滋长、减缓呼吸作用的方法，均可达到延长生鲜烂货物凡能抑制微生物的滋长、减缓呼吸作用的方法，均可达到延长生鲜烂货物 保藏时间的目的。冷藏的方法比较有效并常被采用、它的优点是：能很好保藏时间的目的。冷藏的方法比较有效并常被采用、它的优点是：能很好 地保持食物原有的品质，包括色、味、香、营养物质和维生素；保藏的时地保持食物原有的品质，包括色、味、香、营养物质和维生素；保藏的时 间长，能大量保藏及运输。间长，能大量保藏及运输。 冷藏货物大致分为冷冻货和低温货两种。冷冻货是指货物在冻结状态冷藏货物大致分为冷冻货和低温货两种。冷冻货是指货物在冻结状态 下进行运输的货物，运输温度的范围一般在下

38、进行运输的货物，运输温度的范围一般在-10-10至至-20-20之间。低温货是之间。低温货是 指货物在还未冻结或货物表面有一层薄薄的冻结层的状态下进行运输的货指货物在还未冻结或货物表面有一层薄薄的冻结层的状态下进行运输的货 物，一般允许的温度调整范围在物，一般允许的温度调整范围在+16+16至至-1-1左右。货物要求低温运输的目左右。货物要求低温运输的目 的，主要是为了维持货物的呼吸以保持货物的鲜度。的，主要是为了维持货物的呼吸以保持货物的鲜度。 2.2.生鲜商品包装及装卸搬运生鲜商品包装及装卸搬运 生鲜商品包装对生鲜商品在配送中的保质、保鲜、保形、方便储存、生鲜商品包装对生鲜商品在配送中的保

39、质、保鲜、保形、方便储存、 装卸、运输等方面起着重要的作用，即物流配送中心的系统构成要素均与装卸、运输等方面起着重要的作用，即物流配送中心的系统构成要素均与 包装有关，都会受到包装的制约。所以应根据不同类型生鲜商品的特点，包装有关，都会受到包装的制约。所以应根据不同类型生鲜商品的特点， 通过采用优质适用的包装材料、先进的包装设备、技术和方法保障农产品通过采用优质适用的包装材料、先进的包装设备、技术和方法保障农产品 尤其是鲜活农产品，使其便于储存、运输、装卸和销售。生鲜商品包装应尤其是鲜活农产品，使其便于储存、运输、装卸和销售。生鲜商品包装应 力求轻薄化、单纯化、机械化，符合集装单元化和标准化的

40、要求。配送中力求轻薄化、单纯化、机械化，符合集装单元化和标准化的要求。配送中 心各子系统的功能如果不均匀，配送系统的整体优化效果将会在一定程度心各子系统的功能如果不均匀，配送系统的整体优化效果将会在一定程度 受到影响，如储存能力强，但运输装卸环节薄弱，大量库存生鲜商品无法受到影响，如储存能力强，但运输装卸环节薄弱，大量库存生鲜商品无法 及时配送，会带来巨大的经济损失；反之如运输装卸能力强，但储存力量及时配送，会带来巨大的经济损失；反之如运输装卸能力强，但储存力量 不足，生鲜商品的质量和鲜活等特性也会受到一定的破坏。因此，在生鲜不足，生鲜商品的质量和鲜活等特性也会受到一定的破坏。因此，在生鲜 商品运输装卸方面，要合理利用机械，推广各式叉车、推广集装单元化装商品运输装卸方面，要合理利用机械，推广各式叉车、推广集装单元化装 载、消除无效搬运，提高配送综合效果等等。载、消除无效搬运，提高配送综合效果等等。 3.3.生鲜商品的装载生鲜商品的装载 装运的生鲜商品在车或箱内需按一定要求堆