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文档简介

1、20xx 餐饮部月工作总结报告一、 营业状况1、 3 月 1 日 3 月 31 共计营业额约为60 万元2、主要婚宴为 2 场(1)3 月 1 日 18 桌标准 588 元(2)3 月 24日 36 桌标准 600 元不标准计算婚宴营业额为万元左右3、其它消费为 57 万元 ,平均日消费为2 万元4、 餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少 ，5、 本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不符合实际 ，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处 .二、 员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进 ，但不能持之以恒

2、三、 管理调整情况1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员2、 加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。3、 服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员 工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如 (1)员工本性难改的问题采取了换人措施( 2)实行跟包服务。 ( 3)做员工思想工作4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训员工在此方面有所提高，其它的培训较少 ，主要以管理人员现场指导为主 ，下月开始要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好 ，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月 份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够 部门今后应加强此方面的管理。下月工作计划1、加强服务培训 （见培训计划 ）。2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，

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