选修1_化学与生活

1、1 选修选修1 化学与生活化学与生活 第一章 关注营养平衡 2 引言引言 人类的生活可分为几类人类的生活可分为几类? 什么是化学什么是化学? 地球上的资源分布与开发地球上的资源分布与开发 化学与环境问题化学与环境问题 化学与人类健康化学与人类健康 化学与人类生活有化学与人类生活有 密不可分的关系密不可分的关系 3 第一章第一章 关注营养平衡关注营养平衡 生命本身是一种奇迹生命本身是一种奇迹! 与人类生命活动密切相关的与人类生命活动密切相关的 基础物质基础物质糖类、油脂、糖类、油脂、 蛋白质、水、无机盐、维生蛋白质、水、无机盐、维生 素和微量元素等。（第素和微量元素等。（第2页图）页图） 4 第

2、一节第一节 生命的基础能源生命的基础能源 今天你吃糖了吗？ 5 讨论归纳：讨论归纳：P.4 1.什么叫糖？什么叫糖？ 2.糖一般分为那些类型？糖一般分为那些类型？ 1.什么叫糖？什么叫糖？ 糖类是由糖类是由C、H、O三种元素组成的一类三种元素组成的一类 有机化合物。有机化合物。 由于大多数糖类的化学式符合由于大多数糖类的化学式符合Cn(H2O)m, 故糖类在历史上也叫故糖类在历史上也叫“碳水化合物碳水化合物”。 注意：符合此通式的化合物不一定属于注意：符合此通式的化合物不一定属于 糖类。如乙酸糖类。如乙酸CH3COOH C2(H2O)2。 不符合此通式的物质则有可能属于糖类。不符合此通式的物质

3、则有可能属于糖类。 6 2.糖一般分为那些类型？糖一般分为那些类型？ 糖类糖类 单单 糖糖: 双双(二二)糖糖: 多多 糖糖: 不能水解成更简单的糖的糖。如：不能水解成更简单的糖的糖。如： 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 C6H12O6 能水解成二分子单糖的糖。能水解成二分子单糖的糖。 如如:蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖: C12H22O11 能水解成多或能水解成多或n分子单糖的糖。分子单糖的糖。 如如:淀粉淀粉 纤维素纤维素 ( C6H10O5)n 其中葡萄糖和果糖、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，其中葡萄糖和果糖、蔗糖与麦芽糖的分子式相同， 而结构不同，故互为同分异构体。而结构不同，故互为同分异构体。 但是淀

4、粉和纤维素的分子式中的但是淀粉和纤维素的分子式中的n不同，不同，故它们故它们不不 互为同分异构体。互为同分异构体。 7 3.糖类物质一定有甜味吗？糖类物质一定有甜味吗？ 有甜味的物质一定属于糖类吗？有甜味的物质一定属于糖类吗？ 糖类物质不一定有甜味。糖类物质不一定有甜味。如淀粉和纤维如淀粉和纤维 素，它们均属于糖类（多糖），但它们素，它们均属于糖类（多糖），但它们 没有甜味。没有甜味。 有甜味的物质也不一定属于糖类。有甜味的物质也不一定属于糖类。如糖如糖 精有甜味，但它不属于糖类物质。精有甜味，但它不属于糖类物质。 8 一、葡萄糖是怎样供给能量的？一、葡萄糖是怎样供给能量的？ 自然界中那些物质

5、富含葡萄糖？怎样用实验证明？自然界中那些物质富含葡萄糖？怎样用实验证明？ 1、葡萄糖的还原性：、葡萄糖的还原性： 银镜反应：银镜反应： 与新制与新制Cu(OH)2反应：反应： 现象现象: :试管内壁上产生银镜试管内壁上产生银镜 现象现象:产生砖红色沉淀产生砖红色沉淀 CH2OH (CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH CH2OH (CHOH)4COONH4 +2Ag+ 3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O+ 2H2O 9 葡萄糖的银镜反应及与新制的葡萄糖的银镜反应及与新制的Cu(OH)2 反应有何用途？

6、反应有何用途？ 银镜反应可用于检测醛基银镜反应可用于检测醛基(-CHO)、工业、工业 制镜、制保温瓶胆。制镜、制保温瓶胆。 葡萄糖与与新制的葡萄糖与与新制的Cu(OH)2反应检测醛反应检测醛 基基(-CHO)、医院检测糖尿病。、医院检测糖尿病。 葡萄糖分子里含有羟基葡萄糖分子里含有羟基(-OH)： 与活泼金属反应、氧化反应、酯化反应与活泼金属反应、氧化反应、酯化反应 10 阅读阅读P5 写出葡萄糖氧化的方程式写出葡萄糖氧化的方程式 2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？ 它在人体内的代谢过程是怎样的？它

7、在人体内的代谢过程是怎样的？ C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l); H=2808kJ/mol 血糖血糖0.1% 肝糖元、肌糖元肝糖元、肌糖元 ？ ？ 注意：吃得太多容注意：吃得太多容 易发胖，因为过多易发胖，因为过多 的糖类会转化为脂的糖类会转化为脂 肪。肪。 11 资料卡片：蔗糖和麦芽糖资料卡片：蔗糖和麦芽糖 C12H22O11+H2O C6H12O6+ C6H12O6 稀稀H2SO4 蔗糖蔗糖 葡萄糖葡萄糖果糖果糖 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 稀稀H2SO4 麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖 注意：蔗糖分子里不含醛基，注意：蔗糖分子里不含醛基， 而

8、麦芽糖分子里含有醛基，而麦芽糖分子里含有醛基， 故蔗糖不能发生银镜反应，故蔗糖不能发生银镜反应， 而麦芽糖能发生银镜反应。而麦芽糖能发生银镜反应。 12 小结：小结： 1. 糖类是由糖类是由C、H、O三种元素组成的三种元素组成的 一类有机化合物。一类有机化合物。 注意：符合通式注意：符合通式Cn(H2O)m的化合物不一定属于的化合物不一定属于 糖类。不符合此通式的物质则有可能属于糖类。糖类。不符合此通式的物质则有可能属于糖类。 糖类物质不一定有甜味。糖类物质不一定有甜味。 有甜味的物质也不一定属于糖类。有甜味的物质也不一定属于糖类。 13 2.糖类糖类 单单 糖糖: 双双(二二)糖糖: 多多

9、糖糖: 不能水解成更简单的糖的糖。如：不能水解成更简单的糖的糖。如： 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 C6H12O6 互为同分异构体。互为同分异构体。 能水解成二分子单糖的糖。能水解成二分子单糖的糖。 如如:蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖: C12H22O11 互为同分异构体。互为同分异构体。 能水解成多或能水解成多或n分子单糖的糖。分子单糖的糖。 如如:淀粉淀粉 纤维素纤维素 ( C6H10O5)n n不同，不同，故故不互为同分异构体。不互为同分异构体。 葡萄糖和麦芽糖分子里含有醛基葡萄糖和麦芽糖分子里含有醛基-CHO，有还原性，有还原性， 称为还原性糖，能发生银镜反应及与新制的称为还原性糖，能发生银镜反应

10、及与新制的 Cu(OH)2反应；而果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等反应；而果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等 的分子里不含醛基，没有还原性。的分子里不含醛基，没有还原性。 小结：小结： 14 小结：小结： 3.葡萄糖的结构简式为：葡萄糖的结构简式为： CH2OH(CHOH)4CHO 含有含有-CHO，有还原性，能发生银镜反应，有还原性，能发生银镜反应 及与及与新制的新制的Cu(OH)2反应，反应， 还含有还含有-OH，具有与活泼金属反应、氧，具有与活泼金属反应、氧 化反应、酯化反应等性质。化反应、酯化反应等性质。 4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖在体内发生氧化反应，放

11、出能量葡萄糖在体内发生氧化反应，放出能量 供给人体需要。血糖深度为供给人体需要。血糖深度为0.1%. 15 小结：小结： 5.蔗糖和麦芽糖都能发生水解，蔗糖和麦芽糖都能发生水解，1mol蔗糖水蔗糖水 解为解为1mol葡萄糖和葡萄糖和1mol果糖，而果糖，而1mol麦麦 芽糖水解为芽糖水解为2mol葡萄糖。葡萄糖。 16 课时课时1课堂练习：课堂练习： 1葡萄糖所含的全部元素是葡萄糖所含的全部元素是：（：（ ） A. C、H、O B. C、O C. H、O D. C、H、N 2葡萄糖的结构简式为葡萄糖的结构简式为 ， 分子内含有分子内含有 和和 两种官能团，具两种官能团，具 有有 性，能发生性，

12、能发生 反反 应应 (如如CH3CHO + 2 Ag(NH3)2OH CH3COONH4+2Ag +3 NH3 + H2O) 。葡萄。葡萄 糖的银镜反应的用途有糖的银镜反应的用途有 ，葡，葡 萄糖与新制的萄糖与新制的Cu(OH)2的反应的用途的反应的用途 有有 。 C CH2OH(CHOH)4CHO 醛基醛基羟基羟基 还原还原 银镜反应及与新制的银镜反应及与新制的Cu(OH)2 检测醛基、镀镜和保温瓶胆检测醛基、镀镜和保温瓶胆 检测醛基、检测糖尿病检测醛基、检测糖尿病 17 3葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖 (选填选填“属于属于”或或“不不 属于属于”，下同，下同)同分异构体；蔗糖和麦芽糖同分异构体

13、；蔗糖和麦芽糖 同分异构体；淀粉和纤维素同分异构体；淀粉和纤维素 同分同分 异构体。异构体。 4.下列关于葡萄糖的叙述，错误的是下列关于葡萄糖的叙述，错误的是 A、易溶于水，有甜味，属于碳水化合物、易溶于水，有甜味，属于碳水化合物 B、能发生酯化反应和银镜反应、能发生酯化反应和银镜反应 C、能发生水解反应、能发生水解反应 D、它有多种同分异构体，其中之一是果糖、它有多种同分异构体，其中之一是果糖 属于属于 属于属于不属于不属于 C 18 6.下列有机物中既能发生水解反应，又能发下列有机物中既能发生水解反应，又能发 生银镜反应的是生银镜反应的是 A葡萄糖葡萄糖 B麦芽糖麦芽糖 C蔗糖蔗糖 D乙酸

14、乙酯乙酸乙酯 7.在葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉和在葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉和 纤维素中，不能发生水解的有纤维素中，不能发生水解的有 ， 能发生水解反应的有能发生水解反应的有 ， 能发生银镜反应的有能发生银镜反应的有 ，不能，不能 发生银镜反应的有发生银镜反应的有 ， 葡萄糖除了能发生银镜反应外，还能发生的葡萄糖除了能发生银镜反应外，还能发生的 反应有反应有 。 B 葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖 麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素 葡萄糖和麦芽糖葡萄糖和麦芽糖 果糖、蔗糖、淀粉和纤维素果糖、蔗糖、淀粉和纤维素 与活泼金属反应、氧化反应和酯化反应与活泼金属反应、氧化反应

15、和酯化反应 19 课后作业：课后作业： 1糖类是由糖类是由 组成的一类有机物。有组成的一类有机物。有 甜味的物质甜味的物质 (选填选填“一定一定”或或“不一定不一定”， 下同下同)属于糖类；符合通式属于糖类；符合通式Cn(H2O)m的物质的物质 属于糖类。属于糖类。 2.葡萄糖是一种单糖的主要原因是葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A、糖类中含碳原子数最少、糖类中含碳原子数最少 B、不能再水解成更简单的糖、不能再水解成更简单的糖 C、子中只有一个醛基、子中只有一个醛基 D、糖类中结构最简单、糖类中结构最简单 3葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生 主要的反应是主要的反应是 A氧化反应氧化反应 B取代反应取代反应 C加成反应加成反应 D聚合反应聚合反应 20 4.将某病人的尿液加入新制的将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液