教科版科学六年级下册2-3《米饭、淀粉和碘酒的变化》

1、2 .3 米饭、淀粉和碘酒的变化米饭、淀粉和碘酒的变化 米饭是我们的主米饭是我们的主 食，我们几乎天天在食，我们几乎天天在 吃米饭。吃进去的米吃米饭。吃进去的米 饭发生了什么变化呢？饭发生了什么变化呢？ 会变味的米饭 l实验要求实验要求： 1、先品尝一口，说说米饭是什么味道？、先品尝一口，说说米饭是什么味道？ 2、再慢慢地咀嚼一会儿，有什么感觉？、再慢慢地咀嚼一会儿，有什么感觉？ 3、米饭出现了甜味，说明了什么？、米饭出现了甜味，说明了什么？ 4、咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？、咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？ 1、没有什么特别的味道。、没有什么特别的味道。 2、味道有点改变。、味道

2、有点改变。出现了甜味。出现了甜味。 米饭是甜的吗 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时 间长了，反而觉得不怎么甜了。间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝如果米饭是甜的，也应该一开始就尝 到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼， 才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫原来，米饭中有一种叫“淀粉淀粉”的东的东 西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，西，在我们的咀嚼过程中发生了变化， 变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的 米饭，渐渐地出现了甜味

3、儿。米饭，渐渐地出现了甜味儿。 在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？ 颜色发生了变化颜色发生了变化-蓝色蓝色 米饭里面的主要成分是淀粉，淀 粉是厨房里常备的烹调用品，我们来 观察一下淀粉。 观察方法：观察方法： 看（颜色）看（颜色） 摸（光滑程度）摸（光滑程度） 闻（气味）闻（气味） 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。 小小 结结 米饭、淀粉都有共同的特米饭、淀粉都有共同的特 点，它们遇到碘酒都会发生颜点，它们遇到碘酒都会发

4、生颜 色反应。这是化学变化中伴随色反应。这是化学变化中伴随 的现象，蓝色的物质是一种新的现象，蓝色的物质是一种新 物质。物质。 利用淀粉利用淀粉 和碘酒反应时和碘酒反应时 颜色会发生变颜色会发生变 化这一特性，化这一特性， 我们可以来检我们可以来检 验一些食物中验一些食物中 是否有淀粉？是否有淀粉？ 寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹 含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物 马铃薯、玉米、马铃薯、玉米、 土豆、番薯、土豆、番薯、 胡萝卜（含较胡萝卜（含较 少的淀粉）少的淀粉） 苹果、番茄、菠苹果、番茄、菠 菜、洋葱、橘子、菜、洋葱、橘子、 花菜、白萝卜、花菜、白萝卜、 大头菜，白砂糖大

5、头菜，白砂糖 番薯番薯枣子枣子 苹果苹果 黄瓜黄瓜芋艿芋艿冰糖冰糖 想一想，判断一下想一想，判断一下 检验这些食物中是否含有淀粉。检验这些食物中是否含有淀粉。 在含有淀粉的食物上打“” 苹苹 果果 食物名称食物名称 含有淀粉的物质含有淀粉的物质 预预 测测验验 证证 黄黄 瓜瓜 冰冰 糖糖 芋芋 艿艿 枣枣 子子 番番 薯薯 有有 没有 没有 没有 没有 没有 没有 没有没有 没有 有有 再想一想，试一试再想一想，试一试 1、只要食物的颜色发生变化，就一定发生 了什么化学变化？ 2、往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。 错错。举例：动物的油脂（如：猪油、牛油、。举例：动物的油脂（如：猪油、牛油、

6、 羊油）在温热的时候是澄清透明的，羊油）在温热的时候是澄清透明的， 而温度降低至室温或更低一些就变成而温度降低至室温或更低一些就变成 白色粘稠状。白色粘稠状。 错错。因为淀粉是植物体中贮存的养分，。因为淀粉是植物体中贮存的养分， 贮存在种子和块茎中，各类植物中的贮存在种子和块茎中，各类植物中的 淀粉含量都较高。淀粉含量都较高。 神秘墨水的制作：神秘墨水的制作： 把米饭煮成粥，掺水，把米饭煮成粥，掺水， 用上层清液就可以了。用上层清液就可以了。 制作无字信件制作无字信件 l操作方法：操作方法： 1、先取一张白色的信件纸；、先取一张白色的信件纸； 2、再在一个容器里调制好少量的淀粉溶液，并、再在一

7、个容器里调制好少量的淀粉溶液，并 搅拌均匀；搅拌均匀； 3、用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信件上；、用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信件上； 4、等信件上字迹干后，无字信件就完了、等信件上字迹干后，无字信件就完了； 温馨提醒：信的内容要健康向上温馨提醒：信的内容要健康向上 神秘信件的看法 在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉 遇到碘酒变成了遇到碘酒变成了蓝色蓝色，不一会儿白，不一会儿白 纸上就出现了纸上就出现了蓝色蓝色的字。的字。 课堂小结课堂小结 1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变 化。化。 2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新、淀

8、粉与碘酒会发生化学反应，生成的新 物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验 食物中是否含有淀粉。食物中是否含有淀粉。 3、我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、 豌豆、土豆、红薯中含有大量的豌豆、土豆、红薯中含有大量的 淀粉；我淀粉；我 们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。 当堂检测题当堂检测题 1、馒头遇到碘酒会变成蓝紫色因为馒头含淀粉、馒头遇到碘酒会变成蓝紫色因为馒头含淀粉。（ ） 2、利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一特性，我们、利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一特性，我们 可以

9、用来检验食物中是否含有淀粉。（可以用来检验食物中是否含有淀粉。（ ） 3、遇到碘酒变蓝的食物中含有淀粉。（遇到碘酒变蓝的食物中含有淀粉。（ ） 4、在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉、在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉。（ ） 二、选择题二、选择题 1、咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含、咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含 有（有（ ）。）。A、糖、糖 B、淀粉、淀粉 C、甜蜜素、甜蜜素 2、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质 （ ） A、是马铃薯、是马铃薯 B、是碘酒、是碘酒 C、不是马铃薯也、不是马铃薯也 不是碘酒不是碘酒 B C 3、将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是 （ ）。）。 A、鸡蛋清、鸡蛋清 B、面包、面包 C、酱油、酱油 4、在下列食物中，蛋白质含量最高的是（在下列食物中，蛋白质含量最高的是（ ） A、土豆、土豆 B、胡萝卜、胡萝卜 C、大豆、大豆 D、玉米、玉米 5、使用滴管的正确方法是。（使用滴管的正确